Tag Archives: rețete culinare

Budincă de orez cu mazăre și carne

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 250 g orez, 200 g carne de vită măcinată, 150 g mazăre, 80 g ceapă, 1 cățel de usturoi, 200 ml bulion de roșii, 50 g brânză rasă pentru paste, 150 ml vin roșu, 1 linguriță șofran pudră, 2 linguri pesmet, 4 linguri ulei, bulion de carne, sare, piper

Fierbem orezul în apă, scurgem, amestecăm cu șofranul și răcorim. Batem ouăle, amestecăm cu orezul, pesmetul și brânza. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Le prăjim în 3 linguri de ulei până se înmoaie. Adăugăm carnea și amestecăm din când în când 2 min. Turnăm vinul, amestecăm și fierbem până se evaporă, aproximativ 10 min. Adăugăm bulionul, când clocotește acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 45 min. La nevoie turnăm câte puțin bulion de carne cald. Adăugăm mazărea, sare și piper după gust, amestecăm și ținem pe foc 1 min., apoi răcorim.

Ungem o hârtie de copt cu ulei și tapetăm o formă Yena. Punem într-un strat o treime de orez, acoperim cu jumătate din compoziția cu carne. Repetăm operația și ultimul strat va fi orez. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Răcorim 10 minute, răsturnăm pe un platou și îndepărtăm cu grijă hârtia. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baghetă umplută cu brânză topită și șuncă de casă

Posted on by
Reply

– 1 baghetă, 100 g șuncă de casă feliată (Cristim), 100 g brânză topită cu verdețuri, 3 roșii cireașă, 1-2 fire pătrunjel verde, margarină

Îndepărtăm colțurile și tăiem bagheta în 3 bucăți. Fiecare bucată tăiem ½ pe lungime și îndepărtăm miezul. Ungem interiorul cu brânză, presărăm frunze de pătrunjel și tapetăm cu felii de șuncă. Într-o bucată de baghetă așezăm o roșie tăiată ½ pe lungime.

Acoperim a doua bucată de baghetă. Ungem exteriorul cu margarină și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 5-7 min., până se rumenesc. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi noi cu cașcaval

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi noi mici, 3 căței de usturoi (5 g), 50 g cașcaval, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Spălăm cartofii, îndepărtăm coaja fină cu ajutorul unui burete aspru, punem într-o oală, presărăm 1 linguriță de sare, acoperim cu apă și fierbem până încep să se înmoaie, aproximativ 20-25 min. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și ungem cu 1 lingură de ulei. Radem mare cașcavalul. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Scurgem cartofii, tasăm cu ajutorul unei palete și așezăm în tavă. Pe fiecare presărăm sare, piper, usturoi și turnăm puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15-20 min., după cât de rumeni dorim să fie. Stingem focul, scoatem tava din cuptor, acoperim fiecare cartof cu cașcaval și punem în cuptor 10 min. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată ungurească de crenvurști

Posted on by
Reply

– 500 g cremvurști, 500 g ceapă verde-partea albă, 50 ml Vermut, 80 ml oțet, 100 ml ulei, 25 g zahăr pudră, sare, piper, boia de ardei

Curățăm și tăiem ceapa rondele fine. Amestecăm oțetul cu zahărul. Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Încălzim uleiul într-o tigaie și prăjim crenvurștii 2-3 min. până se rumenesc. Turnăm Vermutul și ținem pe foc 1 min., până se evaporă. Într-un castron amestecăm crenvurștii cu ceapa, sărăm și piperăm după gust, turnăm amestecul cu oțet și amestecăm. Deasupra presărăm boia și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu piersici

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 80 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 80 g gris, 500 ml lapte, 2 piersici (250 g), margarină

Fierbem laptele cu zahărul. Când clocotește punem grisul și amestecăm continuu 7-10 min. până se îngroașă. Adăugăm zahărul vanilat, amestecăm, stingem focul și răcorim. Amestecăm cu ouăle și întindem uniform într-un vas Yena uns bine cu margarină. Îndepărtăm sâmburii și tăiem piersicile felii. Acoperim cu ele suprafața grisului presându-le ușor în compoziție. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min.

Răcim, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Arancini di Riso-Bile de orez italiene

Posted on by
Reply

– 300 g orez, 200 g carne de vită măcinată, 6 linguri pastă de tomate, 100 ml vin alb, 100 g mozzarella, 30 g unt, 4 linguri parmezan ras, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, sare, piper, 2 ouă, pesmet

Fierbem orezul în apă cu sare, scurgem bine, amestecăm cu untul topit și parmezanul. Întindem pe o farfurie și răcim.

Într-o cratiță încălzim uleiul și prăjim carnea până devine maronie. Adăugăm pasta de tomate, vinul, sare și piper după gust și fierbem aproximativ 15-20 min., până se evaporă lichidul. Întindem într-o farfurie pentru a se răci mai repede. Tăiem mozzarella cuburi mici. Batem bine ouăle. Din orez, cu ajutorul mâinilor formăm sfere mici. În mijloc punem ½ linguriță din compoziția cu carne, punem un cub de mozzarella și remodelăm în formă de sferă netedă. Trecem fiecare sferă prin ou apoi prin pesmet. În rețeta originală se prăjesc în baie de ulei. Pentru a fi mai dietetice le-am așezat  într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei și prăjit în cuptor, la foc mediu, 25-30 min., până s-au rumenit. Servim fierbinți.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă din brânză de vaci cu piept de pui și căpșuni

Posted on by
Reply

– 200 g brânză de vaci, 50 g piept de pui, 1 ceapă verde (25 g), 50 g căpșuni, 1 lingură de smântână, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, 1 lingură ulei, sare

Tăiem carnea fâșii lungi și groase, presărăm condimentele și prăjim în uleiul încins câte 1 minut pe fiecare parte. Răcim, tăiem mărunt, punem într-un bol și amestecăm cu brânza și smântâna. Curățăm și tăiem ceapa și căpșunile mărunt. Le amestecăm în bol și sărăm după gust. Servim pasta pe felii de baghetă prăjite.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată cu crenvurști și alune Wasabi

Posted on by
Reply

– 6 frunze mari de salată creață, 2 crenvurști, 1 roșie, 20 g alune Wasabi, 1 linguriță sare, 1 linguriță zahăr, 2 lingurițe oțet de mere, 1 lingură ulei

Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime, îi prăjim în uleiul încins 2 min., până se rumenesc pe ambele fețe. Tăiem salata bucăți și punem într-un castron. Curățăm roșia de cotor, tăiem bucățele și punem în castron. Adăugăm crenvurștii și amestecăm. Amestecăm zahărul și sarea cu oțetul. Turnăm peste salată și amestecăm. Punem alunele și omogenizăm. Lăsăm să stea 10 min. și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de căpșuni

Posted on by
Reply

– 300 g căpșuni, 7 ouă, 100 g zahăr tos, 200 g zahăr tos cu aromă de căpșuni, 1 lingură făină, 100 g unt+pt. formă, sare

Îndepărtăm codițele și spălăm căpșunile. Tăiem ¼ și cele mai mici ½. Punem într-o cratiță, adăugăm 100 g zahăr tos, punem pe foc mic și amestecăm din când în când, aproximativ 20-25 minute, spre final continuu, până se îngroașă ca o „marmeladă”. Punem de o parte și răcim. Frecăm untul cu zahărul cu aromă de căpșuni, adăugăm gălbenușurile, făina și mixăm până devin cremoase. Punem compoziția din căpșuni și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Încorporăm în compoziția din căpșuni amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă Yena cu unt, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 25-30 minute, până se rumenește. Răcorim 10 minute, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe de bulgur

Posted on by
Reply

– 400 g cartofi albi, 100 g bulgur, 50 g ceapă verde, 15 g frunze de pătrunjel verde, 5 g frunze de mentă proaspătă, 1 lingură pastă de ardei, ½ linguriță turmeric, 1 lingură ulei, sare, apă

Într-o oală clocotim 300 ml apă, punem bulgurul și fierbem 5 min. Luăm de pe foc, acoperim cu capac și lăsăm să stea 15 min. Curățăm cartofii, tăiem cuburi, punem într-o oală, acoperim cu apă, presărăm ½ linguriță sare și fierbem până se înmoaie, aproximativ 10 min.

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, separat partea albă și frunzele. Tăiem mărunt menta, pătrunjelul și amestecăm cu frunzele de ceapă. Într-o cratiță încălzim uleiu, punem ceapa, reducem flacăra la mic și amestecăm din când în când până se înmoaie, aproximativ 1 min. Adăugăm pasta de ardei, turmericul și amestecăm 1 min.

Scurgem cartofii și pasăm. Scurgem bulgurul, amestecăm cu ceapa, cartofii și sare după gust. Adăugăm frunzele tocate și omogenizăm. După ce s-a răcorit, cu o lingură luăm din compoziție și cu mâinile formăm chifteluțe. Acoperim o farfurie cu frunze de salată verde, așezăm chifteluțele și servim. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)