Lasagna Bolognese

– pt. sos Bolognese- 400 g carne măcinată amestec de porc și vită, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 morcov, 1 tulpină de țelină (apio), 450 g passata de roșii, 50 ml vin roșu, câte 1 linguriță salvie, rozmarin și oregano uscate, 50 ml supă de legume, sare, piper, 3 linguri ulei de măsline

– pt. sos Bechamel- 50 g unt, 3 linguri făină, 500 ml lapte, 1 vârf de cuțit nucșoară măcinată, sare, piper

– în plus- foi de lasagna prefierte, 50 g parmezan ras, 50 g brânză rasă pt. paste; unt pt. formă

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovul și țelina. În uleiul încins le prăjim 2 min. Adăugăm carnea, amestecăm până își schimbă culoarea, punem passata de roșii, turnăm supa, sărăm și piperăm după gust, presărăm frunzele uscate, și amestecăm. Fierbem la foc mai mic, aprox. 45 min., până se îngroașă.

Topim untul, punem făina și amestecăm bine, până devine gălbuie. Turnăm laptele, presărăm nucșoara, sare și piper după gust, omogenizăm și amestecăm câteva minute, până începe să se îngroașe.

Ungem bine o formă cu unt, turnăm un strat de sos Bolognese, acoperim cu foi de lasagna; turnăm un strat de sos Bolognese, deasupra sos Bechamel și presărăm brânză rasă. Repetăm operația, ultimul strat fiind foi de lasagna pe care le acoperim cu sos Bechamel și presărăm parmezan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 40-45 min., până se rumenește și foile sunt moi. Porționăm și servim caldă.