Pulpe de pui cu măsline

– 600 g pulpe inferioare de pui, 100 g ceapă, 100 g măsline negre fără sâmburi, 50 ml vin roșu, 100 ml bulion de roșii, 3 linguri ulei, 1 linguriță boia de ardei dulce, 1 linguriță piper negru măcinat, 1 lingură rasă boabe de piper negru, 2 g foi de dafin, 1 linguriță sare, apă, pătrunjel verde

Amestecăm piperul măcinat cu boiaua. Curățăm ceapa și radem mic. Desfacem pielea de pe pulpe cu grijă să nu o rupem, presărăm amestecul cu boia și acoperim cu ea carnea presând puțin. Lăsăm să stea pulpele 15 min. la temperatura camerei. Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu, turnăm uleiul, prăjim pulpele câte 2 minute pe fiecare parte și scoatem de o parte. Turnăm 50 ml apă, punem ceapa, amestecăm, acoperim și fierbem 2 minute până devine o pastă. Punem pulpele, boabele de piper, foile de dafin, turnăm vinul, 100 ml apă, presărăm sarea, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 45 minute. La nevoie turnăm câte puțină apă. Turnăm bulionul de roșii, mărim flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Adăugăm măslinele, acoperim cu capac  și fierbem la foc mic 10 minute. Descoperim și ținem pe foc aproximativ 5 minute până se îngroașă sosul. Servim mâncarea caldă, opțional presărată cu pătrunjel verde tocat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu mazăre și carne

– 3 ouă, 250 g orez, 200 g carne de vită măcinată, 150 g mazăre, 80 g ceapă, 1 cățel de usturoi, 200 ml bulion de roșii, 50 g brânză rasă pentru paste, 150 ml vin roșu, 1 linguriță șofran pudră, 2 linguri pesmet, 4 linguri ulei, bulion de carne, sare, piper

Fierbem orezul în apă, scurgem, amestecăm cu șofranul și răcorim. Batem ouăle, amestecăm cu orezul, pesmetul și brânza. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Le prăjim în 3 linguri de ulei până se înmoaie. Adăugăm carnea și amestecăm din când în când 2 min. Turnăm vinul, amestecăm și fierbem până se evaporă, aproximativ 10 min. Adăugăm bulionul, când clocotește acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 45 min. La nevoie turnăm câte puțin bulion de carne cald. Adăugăm mazărea, sare și piper după gust, amestecăm și ținem pe foc 1 min., apoi răcorim.

Ungem o hârtie de copt cu ulei și tapetăm o formă Yena. Punem într-un strat o treime de orez, acoperim cu jumătate din compoziția cu carne. Repetăm operația și ultimul strat va fi orez. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Răcorim 10 minute, răsturnăm pe un platou și îndepărtăm cu grijă hârtia. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna Bolognese

– pt. sos Bolognese- 400 g carne măcinată amestec de porc și vită, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 1 morcov, 1 tulpină de țelină (apio), 450 g passata de roșii, 50 ml vin roșu, câte 1 linguriță salvie, rozmarin și oregano uscate, 50 ml supă de legume, sare, piper, 3 linguri ulei de măsline

– pt. sos Bechamel- 50 g unt, 3 linguri făină, 500 ml lapte, 1 vârf de cuțit nucșoară măcinată, sare, piper

– în plus- foi de lasagna prefierte, 50 g parmezan ras, 50 g brânză rasă pt. paste; unt pt. formă

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovul și țelina. În uleiul încins le prăjim 2 min. Adăugăm carnea, amestecăm până își schimbă culoarea, punem passata de roșii, turnăm supa, sărăm și piperăm după gust, presărăm frunzele uscate, și amestecăm. Fierbem la foc mai mic, aprox. 45 min., până se îngroașă.

Topim untul, punem făina și amestecăm bine, până devine gălbuie. Turnăm laptele, presărăm nucșoara, sare și piper după gust, omogenizăm și amestecăm câteva minute, până începe să se îngroașe.

Ungem bine o formă cu unt, turnăm un strat de sos Bolognese, acoperim cu foi de lasagna; turnăm un strat de sos Bolognese, deasupra sos Bechamel și presărăm brânză rasă. Repetăm operația, ultimul strat fiind foi de lasagna pe care le acoperim cu sos Bechamel și presărăm parmezan. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 40-45 min., până se rumenește și foile sunt moi. Porționăm și servim caldă.