Tag Archives: lămâie

Gem de rodii

Posted on by
1

– 8 rodii, 1 lămâie, 2 mere, 400 g zahăr brun

Desfacem rodiile, scoatem sâmburii, spălăm bine ca să se îndepărteze toate cojițele albe și pasăm cu belnderul. Punem într-o sită deasă și presăm până iese tot sucul. Curățăm merele de cotor și radem cu tot cu coajă. Stoarcem lămâia. Într-o oală amestecăm sucul cu merele, zahărul, sucul de lămâie și fierbem la foc mic aprox. 1 oră și 30 min., până se îngroașă. Punem fierbinte în borcane sterilizate și închidem etanș. Păstrăm în cămara de alimente.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu glazură asiatică

Posted on by
Reply

– 1 kg aripioare de pui, 1 ceapă roșie medie, 1 leg. ceapă verde, 4 căței de usturoi, 3-4 cm ghimbir, câte 2 linguri sos de soia, sos de pește, suc de lămâie, zahăr brun, 100 ml apă, 2 linguri ulei pt. Wok/vegetal, sare, piper, opțional chilli

Tăiem aripioarele ½, îndepărtăm vârfurile și ștergem bine prin tamponare cu hârtie absorbantă. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și ceapa verde, radem ghimbiryl, zdrobim 2 căței de usturoi, ceilalți 2 îi tăiem felii subțiri. Fierbem apa cu sosurile, ghimbirul, zahărul, zeama de lămâie și opționla chilli mărunțit aprox. 10 min., la foc mic, până scade zeamala jumătate. În uleiul încins prăjim aripioarele pe toate părțile până se înmoaie și scoate deoparte. Punem ceapa, ceapa verde, usturoiul zdrobit, amestecăm 1 min., turnăm sosul și curățăm cu o paletă de bucățelele de carne lipite de vas. Punem aripioarele, amestecăm, sărăm și piperăm după gust și fierbem la foc mic, descoperit, până scade sosul, în acest timp întorcând aripioarele pe toate părțile. Servim calde. Am servit cu crochete de cartofi.

230

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din avocado, mozzarella și mango

Posted on by
Reply

– 1 avocado, 1 mango, 150 g mozzarella, 40 migdale, ½ chilli roșu, 100 ml suc de portocale proaspăt stors, 1 lingură miere, sucul de la ½ lămâie, 1 lingură ulei de măsline, sare, piper, opțional rucola

Curățăm mango și avocado, le tăiem cubulețe și stropim cu sucul de lămâie. Tăiem mozzarella bucăți de 1 cm; tăiem chilli mărunt. Rumenim migdalele sec. Separat fierbem sucul de portocale până scade la jumătate. Amestecăm cu chilli, mierea, uleiul, sare și piper după gust și stingem focul.

Pe o farfurie pentru servit așezăm un inel metalic de 5 cm diametru. Punem un strat de avocado, deasupra mozzarella și acoperim cu mango. Stropim cu sosul de portocale și presărămmigdalele. Scoatem inelul, dacă folosim rucola ornăm cu ea și servim.

269

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Şniţel ca la Sântana

Posted on by
Reply

– 250 g cotlet de porc fără os, 50 ml vin roșu sec, 1 lămâie, 2 linguri capere, 2 linguri ulei, sare, piper

Tăiem carnea în 8 felii pe care le batem subțiri, pt. șnițel. Le prăjim în ulei câte 2 min. pe fiecare parte. Turnăm vinul, sărăm, piperăm, punem lămâia tăiată felii subțiri, caperele și ținem pe foc 1 min. Servim calde cu cartofi natur/mămăliguţă.

88

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pastă de ghimbir și usturoi

Posted on by
Reply

Allam Velluli Mudda-o rețetă din India

Amestecăm 300 g de ghimbir proaspăt cu 300 g de usturoi curăţate și tăiate mărunt cu 50 ml de apă și1-2 linguri de ulei de măsline, pasăm la blender/robot 5 min. până obținem o pastă fină. La servire amestecăm cu 1 vârf de linguriţă de turmeric/curcuma. Dacă vrem să-l păstrăm adăugăm 1/2 linguriţă de sare, 1 linguriţă de zeamă de lămâie/oţet, amestecăm bine și punem într-un pahar, acoperim cu folie de plastic astfel ca aceasta să facă contact cu pasta, în frigider. (ţine până la 1 lună) Pentru a păstra mai mult timp, la congelator, punem doar pasta fără sare, ulei, oţet în pahar de plastic de unică folosinţă acoperit cu folie.

71

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de pui cu lămâie

Posted on by
Reply

– o rețetă din Grecia-

– 1,5 l supă de pui, carne fiartă din supă, 80 g orez fiert, 2 ouă, 1 lămâie mare, sare, piper

Supa am preparat-o dintr-o carcasă de pui+2 pulpe. Desfacem carnea de pe oase și o rupem fâșiuțe. Stoarcem lămâia. Clocotim supa. Batem bine ouăle cu sucul de lămâie până devin spumoase. Turnăm treptat 3 polonice de supă fierbinte, în fir subțire și amestecăm continuu cu telul. Luăm oala de pe foc și turnăm în fir subțire compoziția de ouă în supă, amestecând continuu. Punem oala pe foc mic 10 min. (să NU clocotească!) Adăugăm orezul, carnea, sare și suc de lămâie după gust. Servim presărată cu piper negru proaspăt râșnit.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cuscus african

Posted on by
Reply

– o rețetă din Maroc –

– 200 g cuscus, 30 g unt, 200 ml apă, 1 linguriță condimente marocane, 1 linguriță zeamă de lămâie, 1 lingură ulei de măsline

Topim untul, prăjim 1 min. cuscusul, turnăm apa și fierbem sub capac, la foc mai mic, amestecând din când în când, până începe să se evapore apa. Amestecăm cu condimentele, stingem focul și lăsăm acoperit 5 min., până absoarbe toată zeama. Răcorim, turnăm zeama de lămâie, uleiul , omogenizăm și servim.

246

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chutney de mango

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 400 g mango bine copt, 2 șalote, 1 cățel de usturoi, 2 chilli verzi, 1 linguriță boabe de muștar, 1 linguriță semințe de coriandru, 2 linguri zeamă de lămâie, 8 lingurițe zahăr brut, 5 linguri oțet de vin alb, ½ linguriță ghimbir pudră, 1 linguriță ulei vegetal/ulei de arahide, 1 linguriță sare

Curățăm și tăiem fin șalotele și usturoiul, mango cubulețe. Curățăm ardeii de semințe și tăiem fin. Punem mango în zeama de lămâie și ținem deoparte. În uleiul încins la foc mediu sotăm șalotele 3 min. Adăugăm ardeii, usturoiul și amestecăm 2 min., până se înmoaie ceapa. Punem coriandrul, boabele de muștar, omogenizăm, apoi mango cu tot cu zeama, vinul, sarea, ghimbirul și amestecăm bine. Reducem focul la minim și fierbem 10 min., până lichidul se îngroașă și mango devine lipicios. Răcim total, punem într-un borcan steril, închidem etanș și lăsăm să stea minim 3 zile până la servire.

68

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tandoori Murgh

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 1 kg carne de pui, 200 g iaurt, 150 ml zeamă de lămâie, 2 căței de usturoi, 2 cm ghimbir, câte 1 linguriță nucșoară și chimen măcinat, ½ linguriță ardei iute tocat, 2 lingurițe sare

Îndepărtăm pielea și tăiem carnea bucăți, în cazul meu am tăiat pulpele ½. Fiecare bucată o crestăm din loc în loc. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul și ghimbirul, le amestecăm într-un bol cu restul ingredientelor. Punem carnea în bol și o acoperim cu compoziția. Ținem în frigider de azi pe mâine.

IMG_1462

Îndepărtăm surplusul de marinadă, ungem fiecare bucată cu puțin ulei și le așezăm pe grătarul unei tăvi.

IMG_1470

Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20-25 min., întorcându-le din când în când, până carnea se pătrunde. Servim calde cu garnitură.

219

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baba Ganoush

Posted on by
Reply

-o rețetă din Liban-

– 2 vinete medii, 3 căței de usturoi, 2 linguri ulei de măsline, 3 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri pastă tahini (pastă de susan), 2 linguri pătrunjel verde tocat, sare, piper, opțional 1 lingură ceapă verde tocată

Coacem vinetele, curățăm, scurgem bine și pasăm. Curățăm și pisăm usturoiul, amestecăm cu vinetele, adăugăm restul ingredientelor și omogenizăm. Punem în frigider minim 2 ore și servim.

250

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)