Tag Archives: gelatină

Prăjitură cu pepene galben și iaurt

Posted on by
Reply

– 150 g biscuiți Picnic, 150 g musli cu fructe, 50 g unt, 2 linguri zahăr brun pudră, 1 pepene galben mare (aprox. 1300 g), 150 ml lapte, 300 g iaurt gras (10%), 3 linguri de miere, 15 g gelatină, 150 ml apă, 50 g ciocolată cu lapte, nucă măcinată

Măcinăm biscuiții, îi amestecăm într-un bol cu musli, zahăr, 50 ml lapte și untul topit, apoi îi presăm pe fundul unei forme de tort formând blatul. Amestecăm mierea cu 100 ml lapte și iaurt. Radem ciocolata. Hidratăm în apă gelatina 15 min., apoi o preparăm la bain-marie și o încorporăm în compoziția d e iaurt. Curățăm pepenele, tăiem felii, le așezăm peste blat și presărăm ciocolata rasă. Turnăm deasupra iaurtul și punem în frigider până a doua zi. Presărăm cu nuca măcinată+/-coajă rasă de lămâie.

IMG_4520

Porționăm și servim.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu cremă de iaurt și compot de struguri

Posted on by
Reply

– 1 blat de tartă din comerț, 1 compot de struguri (800 ml), 500 g iaurt gras, 100 g zahăr pudră, 1 plic de gelatină (10 g), 200 ml frișcă, bombonele colorate pt. decor

Tăiem boabele de struguri ½, scoatem sâmburii și scurgem. Amestecăm iaurtul cu zahărul. Batem tare frișca. Hidratăm gelatina 10 min. în 4 linguri de apă rece, apoi o preparăm la bain-marie. O încorporăm în iaurt, adăugăm strugurii și omogenizăm. Întindem crema pe blatul de tartă. Acoperim cu un strat uniform de frișcă și decorăm cu bombonele. Punem în frigider 2 ore. Porționăm și servim.

128

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu fructe

Posted on by
Reply

Blat- 4 ouă, 4 linguri făină, 4 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, +/-1 vârf de cuțit praf de copt, 1 esență de vanilie/rom, sare; făină și ulei pentru tavă

Crema- 1 ou+1 gălbenuș, 60 g făină, 75 g zahăr, 3 plicuri zahăr vanilat, 500 ml lapte; în plus fructe (eu am folosit 2 nectarine, 2 prune, 1 kiwi) și 1 plic tortgelee transparent

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul vanilat, apoi câte 1 lingură de zahăr. Când s-a topit punem pe rând câte 1 gălbenuș, praful de copt, esența, la sfârșit făina și, amestecând cu o lingură, omogenizăm. Ungem o tavă pentru tartă cu ulei, tapetăm cu făină, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic 30-35 min.

Punem pe foc laptele cu zahărul vanilat. Într-un bol frecăm oul, împreună cu gălbenușul și zahărul până se topește. Adăugăm făina și omogenizăm. Diluăm cu puțin lapte, turnăm în oală, amestecăm până clocotește și începe să se îngroașe. Stingem focul și răcim.

Când blatul s-a răcit îl așezăm pe un platou și însiropăm. Întindem crema uniform. Acoperim cu felii de fructe. Preparăm gelatina și o întindem peste fructe. Punem în frigider până se întărește gelatina.

125

Servim tăiată felii.

IMG_2467

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe în aspic

Posted on by
Reply

Într-un castronel punem pe fund 2 felii de nectarină, pe margini feliuțe de prune. Umplem castronelul cu bucățele de kiwi, nectarină, prune, deasupra așezăm bucăți mai mari. Înmuiem 1/2 plic de gelatină (5 g) în 2 linguri apă rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Răcorim 2-3 minute și turnăm peste fructe.

IMG_2445

Punem în frigider până a doua zi. Scoatem, lăsăm la temperatura camerei 2-3 minute, răsturnăm pe o farfurie și servim simplu sau cu frișcă.

124

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă din pulpe de pui dezosate

Posted on by
Reply

– 2 pulpe de pui dezosate, 1 piept de pui (aprox. 400 g), 150 g ardei gras (roșu, galben), 2 plicuri gelatină (2×10 g), 2 căței de usturoi, 1 linguriță boia dulce, sare, piper negru

Curățăm pulpele de grăsime și pielițe. Tăiem pulpele, pieptul și ardeii fâșii, le punem într-un bol, sărăm, piperăm, presărăm cu boia și amestecăm bine cu usturoiul curățat și pisat, apoi cu gelatina nepreparată. Turnăm conținutul bolului într-o pungă pt. cuptor, o închidem ermetic, o așezăm într-o formă de chec.

IMG_2420

Punem în cuptor 45-50 min. Verificăm ca în pungă să rămână lichid. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., deasupra așezăm o altă formă de chec umplută cu apă, pentru a presa uniform conținutul pungii.

IMG_2424

Punem în frigider până a doua zi, sau până se încheagă gelatina. Scoatem pe un platou.

IMG_2425

Tăiem felii și servim.

188

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bavareză cu căpșuni și ciocolată

Posted on by
Reply

– 400 g căpșuni, 8 linguri zahăr, 20 g gelatină, 300 ml frișcă, fulgi de ciocolată

Curățăm și spălăm căpșunile. Le punem pe foc cu zahărul, amestecând din când în când, până se topește, apoi le pasăm.
Înmuiem gelatina în 200 ml apă 10 minute, o dizolvăm pe foc mic, având grijă să nu fiarbă și o amestecăm cu căpșunile. Mixăm frișca tare și o încorporăm în compoziția din căpșuni. O întindem uniform într-o formă de chec, tapetată cu folie alimentară. Punem în frigider până se întărește, aproximativ 3 ore. Răsturnăm pe un platou, presărăm fulgi de ciocolată. Porționăm și servim. Păstrăm la frigider.

92

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu jeleu de piersici

Posted on by
Reply

– pt. 2 foi de blat- 8 ouă, 200 g zahăr, 150 g făină, 100 g amidon alimentar, ½ plic praf de copt, 1 plic Finesse vanilie Bourbon, ½ linguriță scorțișoară

– pt. jeleu- 750 g piersici fără sâmburi din compot, 350 g zahăr, 15 g gelatină, 1 linguriță scorțișoară, 100 ml apă, 100 g unt moale
Mixăm la viteză mare ouăle cu zahărul și vanilia Bourbon, 7-8 min., până devin spumoase. Adăugăm scortișoara, făina amestecată cu amidon și praf de copt și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem ½ compoziție și nivelăm cu spatula. Punem în cuptorul preîncălzit (f. bine încins), la foc mare, 7-8 min. (testul cu scobitoarea) La fel procedăm și cu a doua foaie. Le răcim.
Scurgem piersicile, le pasăm cu blenderul. Înmuiem gelatina în apă. Fierbem apa cu zahărul, scorțișoara, până obținem un sirop gros ca și caramelul. Îl amestecăm cu piersicile, untul moale, gelatina și amestecăm pe foc mic (!!!să nu fiarbă)până se topesc untul și gelatina.
Într-o tavă tapetată cu folie alimentară punem o foaie de blat. Turnăm ½ jeleu, așezăm a doua foaie de blat și turnăm restul de jeleu. Răcorim 30 minute și presărăm nucă de cocos/fulgi de migdale/nuci măcinate după preferință. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

150

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nectar și caise din compot

Posted on by
Reply

– 2 blaturi din câte: 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, 2 linguri ulei, un praf de sare, esență de vanilie

– pt. cremă- 250 g branză de vaci, 200 g cremă de brânză natur, 150 g zahăr pudră cu aromă de vanilie, 100 g smântână, 500 ml nectar de caise, 30 g gelatina, câteva caise din compot; pt. decor- siropul de la 1 compot de caise (800 ml) și caisele scurse de suc, 2 plicuri tort-gelle

Preparăm blaturile pe rând prin aceeași metodă. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm și mixăm până devine lucios. Separat amestecăm gălbenușurile cu ulei, le turnăm peste albușuri și omogenizăm. La sfârșit punem esența, făina, amestecăm ușor, apoi turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și uniformizăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Scoatem hârtia cât e fierbinte.

Amestecăm brânza de vaci cu smântâna, 100 g zahăr, turnăm 150 ml nectar și omogenizăm. Hidratăm 10 g gelatină în 100 ml apă rece, o dizolvăm pe foc mic, având grijă să nu fiarbă, răcorim și amestecăm cu brânza. Separat amestecăm crema de brânză cu restul de zahăr. Preparăm 20 g gelatină în 350 ml nectar cu puțină apă rece, o încorporăm în restul de brânză și punem la frigider până începe să se întărească.

Așezăm o foaie de blat în tava în care l-am copt, turnăm crema din brânză de vaci. Deasupra presărăm caisele, le apăsăm puțin în cremă și punem la frigider până se întărește.

IMG_1257

Scoatem din frigider, întindem peste caise crema de brânză cu nectar. Așezăm a doua foaie de blat. Preparăm tort-gelleul în sucul de compot +/- 50 ml nectar, dăm un clocot, amestecând continuu și turnăm cald peste prăjitură.

IMG_1273

Ținem la rece până a doua zi. Porționăm și servim.

143

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac, cremă de ciocolată, ness și piersici din sirop

Posted on by
Reply

– pt. blat cu mac- 8 ouă, 150 g mac, 200 g zahăr, 4 linguri făină, 1 plic praf de copt, 1 vârf de cuțit sare

– pt. blat simplu- 2 ouă, 2 linguri apă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, 1 vârf de cuțit sare

– pt. crema 1- 80 g unt, 100 g zahăr praf, 4 jumătăți mari piersici conservate în sirop, 1 plic gelatină (5 g)

– pt. crema 2- 1 plic cremă de ciocolată, 1 lingură ness, 3 linguri zahăr, 250 ml lapte; pt. decor 2 linguri de ness

Preparăm blatul simplu. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu lingura, de jos în sus, până se omogenizează. Adăugăm treptat făina, apoi apa și omogenizăm. Într-o tavă (38×26) tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 15-20 (testul cu scobitoarea). Răcim și îndepărtăm hârtia

Preparăm blatul cu mac. Procedăm la fel ca la blatul simplu, în loc de făină folosind macul. Întindem compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Scurgem piersicile și tăiem mărunt. Frecăm untul, ținut la temperatura camerei, cu zahărul praf până devine spumos, apoi amestecăm cu piersicile. Înmuiem gelatina 10 minute în 150 ml sirop de piersici, apoi dizolvăm pe foc mic, având grijă să nu fiarbă. Răcim, o încorporăm în compoziția cu unt și punem în frigider până începe să se întărească.

Amestecăm praful pentru cremă de ciocolată cu nessul și zahărul. Turnăm treptat laptele rece, mixăm până se întărește și punem în frigider.

Pe un platou așezăm o foaie de blat cu mac și întindem ½ crema 1.

IMG_0807

Punem blatul simplu și întindem crema 2.

IMG_0808

Deasupra punem a doua foaie de blat cu mac, întindem restul de cremă 1 și presărăm 2 linguri de ness. Punem în frigider 2-3 ore.

IMG_0809

Porționăm și servim.

132

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de portocale și ciocolată albă

Posted on by
Reply

Blat : 6 ouă, 180 g zahăr, 150 g făină, 50 g amidon alimentar, 65 g mac

Cremă de portocale și ciocolată albă: 1 ou, 2 gălbenușuri, 400 ml frișcă, 16 g gelatină, 200 g ciocolată albă, 325 ml suc de portocale, 3 lingurițe coajă de portocale, 3 linguri lichior de portocale

Pt sirop: 300 ml apă, 150 g zahăr, 3 linguri lichior de portocale, 6-8 linguri cafea

Bezele: 100 g albușuri (1 ou mare=33 g albuș), câte 100 g zahăr tos și zahăr pudră, un vârf de cuțit sare

Bezele:

Mixăm albușurile cu zahărul tos și sarea până se întăresc, apoi adăugăm treptat zahărul pudră și mixăm până obținem o bezea tare pe care o puem într-un sac a poche/pungă pe care o găurim puțin la un colț. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt formăm prin mișcare de rotație mici bezele. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mic (100), aprox. 15 min. până încep să se rumenească ușor. Stingem focul și răcim în cuptor cu ușa întredeschisă.

73

Blat:  Mixam ouale împreuna cu zahărul până își triplează volumul și se deschid la culoare , apoi adăugăm făina amestecată cu amidonul și amestecăm ușor cu o lingură de jos în sus. Când s-a încorporat adăugăm macul, amestecăm ușor și omogenizăm.Într-o formă de tort (inel detașabil) unsă cu unt și tapetată cu făină întindem aluatul uniform.

IMG_0429

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (170), aprox. 20-25 min. ! NU deschidem ușa cuptorului. Răcim în formă.

Sirop:   Fierbem apa împreună cu zahărul pentru 5 min. până se topește. Stingem focul și adăugăm lichiorul de portocale și cafeaua proaspăt făcută.

Cremă de portocale si ciocolata alba:

Procedăm concomitent.

Mixăm oul și gălbenușurile la bain-marie până obținem o spumă densă. Separat topim ciocolata albă la bain-marie. Înmuiem gelatina în apă rece.  Stoarcem portocalele, amestecăm cu lichiorul de portocale, coaja de portocală și încălzim la foc foarte mic. (nu trebuie să fiarbă) Când sucul este fierbinte adăugăm gelatina și amestecăm până se dizolvă. În cpntinuare amestecăm ouăle cu ciocolata, apoi adăugăm sucul călduț și mixăm repede compoziția la viteză mare. Batem frișca tare și o încorporăm în cremă. Ținem la frigider până începe să se întărească.

Asamblare:  Scoatem blatul din formă și tăiem în 2/3 foi. (eu am tăiat ½)

IMG_0430

În forma de tort punem prima foaie, o însiropăm cu mult sirop rece, deasupra întindem o parte dein cremă. Acoperim cu a doua foaie, o însiropăm și întindem uniform restul cremei. Punem tortul la frigider de azi pe mâine.

IMG_0432

Scoatem din formă pe un platou, așezăm bezelele pe toată suprafața tortului, dacă ne-a mai rămas cremă putem îmbrăca marginile și decora cu fulgi de migdale.

39

Tăiem felii și servim.

39a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)