Tag Archives: frişcă

Tort cu mere și gutui

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 ouă, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, sare

– pentru umplutură- 1,5 kg mere, 1 gutuie (160 g), 70 g margarină, 4 linguri zahăr, scorțișoară; în plus- 250 ml frișcă, 100 g nuci măcinate, margarină pt. formă

Curățăm merele, gutuia și radem mare într-o oală. Adăugăm 4 linguri de zahăr, 50 g margarină tăiată bucățele și punem pe foc mediu, aproximativ 15 min., amestecând continuu, până se evaporă toată zeama. Stingem focul, presărăm scorțișoară după gust și omogenizăm. Ungem bine cu margarină o oală de 3 l și punem merele într-un strat uniform, deasupra, din loc în loc, 20 g margarină tăiată feliuțe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10 min.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase și albicioase. Punem făina, coaja de lămâie și omogenizăm cu o lingură. Separat mizăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor, de jos în sus, cu o lingură.

Scoatem oala din cuptor și întindem uniform compoziția pentru blat. Punem în cuptor 30 min. Răcim în oală. Cu o spatulă desfacem marginile de suprafața oalei, având grijă să nu rupem blatul. Răsturnăm pe un platou.

IMG_3670

Mixăm frișca tare, o întindem peste tot tortul și presărăm nucile. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

129

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ricotta, ghimbir și coji de portocale

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr brut, 4 linguri făină, 1 lingură pesmet, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură suc de lămâie, sare

– pt. cremă- 250 g ricotta, 30 g zahăr praf cu aromă de vanilie, 25 g ghimbir confiat, 25 g coajă de portocale confiată, 300 ml frișcă

– în plus- 150 g gem de ghimbir, 3 linguri dulceață din coji de portocale, cognac

Punem într-un bol ghimbirul și cojile de portocale confiate, turnăm cognac cât să le acopere și lăsăm să se înmoaie 3 ore.

Preparăm blatul. Mixăm gălbenușurile cu zahărul brut până se topește și devin cremoase. Punem coaja și sucul de lămâie și omogenizăm. Adăugăm pe rând câte 1 lingură de făină, pesmetul și amestecăm cu o lingură. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în compoziția din gălbenușuri. Ungem bine cu unt o hârtie de copt, tapetăm cu ea o formă de tort, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (170) aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar și tăiem ½ pe grosime.

Amestecăm ricotta cu zahărul praf. Scurgem cojile de portocale, ghimbirul, tăiem mărunt și amestecăm cu ricotta. Mixăm frișca tare, punem ricotta și amestecăm bine cu o lingură, obținând crema.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, ungem cu gemul de ghimbir și întindem ½ cremă.

IMG_3649

Presărăm cojile de portocale din dulceață.

IMG_3650

Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem restul de cremă. Decorăm cu coji de portocale din dulceață și gem de ghimbir. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

128

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui și paste cu cacao în sos cu frișcă vanilat

Posted on by
Reply

– 250 g mușchiuleț de pui, 150 g paste cu cacao,  50 g unt, 150 ml lapte , 2 linguri amidon alimentar, 1 lingură condiment pentru pui (Selgross), 2 plicuri Finesse aromă de vanilie Bourbon (2×5 g), 300 ml frișcă, 1 linguriță sare, 2 linguri ulei

Fierbem  pastele în 2 l apă cu puțină sare 10 min. Stingem focul, turnăm o cană cu apă rece, acoperim cu capac, lăsăm să stea 15 min., apoi scurgem.

Tăiem carnea bucăți, turnăm 1 lingură de ulei, presărăm condimentele pentru pui și lăsăm să stea, la temperatura camerei, 15 min.

Dizolvăm amidonul în lapte. Topim untul, turnăm laptele și amestecăm continuu, 1-2 min., până începe să se îngroașe. Presărăm sarea, turnăm vanilia, frișca treptat și amestecăm până obținem un sos.

Într-o tigaie teflonată încinsă punem carnea, picurăm peste ea 1 lingură de ulei și prăjim pe toate părțile 2 min.

Servim paste peste care turnăm sos și deasupra așezăm bucăți de carne.

327

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert cu ciocolată, biscuiți și struguri din compot

Posted on by
Reply

– 450 g struguri din compot, 6 linguri zahăr, 20 g gelatină, 500 ml frișcă, 300 g biscuiți, 150 g margarină, 250 g ciocolată cu lapte

Îndepărtăm sâmburii și tăiem boabele de struguri mărunt. Le punem pe foc cu zahărul, amestecând din când în când, până se topește, apoi le pasăm. Înmuiem gelatina în 200 ml suc de compot, o dizolvăm pe foc mic, având grijă să nu fiarbă, aprox. 1 min.  și o amestecăm cu strugurii. Mixăm 300 ml frișcă tare și o încorporăm în compoziția din struguri.

Măcinăm biscuiții. Topim margarina, turnăm fierbinte peste biscuiți și amestecăm bine.

Într-o formă Yena dreptunghiulară (30×15 cm) tapetată cu folie de aluminiu acoperim fundul cu biscuiții, presându-i într-un strat uniform.

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu 200 ml frișcă și topim la foc mic. 2/3  turnăm caldă peste biscuiți, întindem uniform și lăsăm să se răcorească 5 min.

IMG_3498

Acoperim cu compoziția de frișcă cu struguri și ridicăm marginile foliei pentru a nu se revărsa. Punem în frigider 10 min.

IMG_3499

Turnăm pe toată suprafața ciocolata rămasă și punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou îndepărtând folia. Tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de dovleac cu frișcă

Posted on by
Reply

– 350 g miez de dovleac pentru plăcintă, 1 măr, 1 portocală, 1/2 lingură praf de ghimbir, 1/2 linguriță coriandru praf, 2-3 lingurițe zahăr, 350 ml bulion de roșii, 250 ml frișcă, 1 linguriță piper, sare, 100 ml apă, semințe de dovleac

Curățăm și tăiem portocala, mărul și miezul de dovleac cubulețe. Fierbem dovleacul în 100 ml apă cu puțină sare până se înmoaie, aprox. 10 min. Clocotim bulionul, adăugăm dovleacul, portocala, ghimbirul, piperul, sare și zahăr după gust, acoperim cu capac și fierbem 10 min. Strecurăm și pasăm. Punem înapoi în oală, pe foc mediu, până clocotește. Turnăm frișca, amestecăm bine și ținem pe foc 1 min. Servim caldă presărată cu semințe de dovleac.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă cremă de brânză cu pătrunjel verde

Posted on by
Reply

– 100 g brânză telemea de vacă, 1 cartof, 1 lingură ceapă tocată mărunt, 1/2 leg. pătrunjel verde, 300 ml supă de legume, 100 ml frișcă, 2 lingurițe amidon alimentar, sare, piper

Dacă brânza este prea sărată o desărăm în apă rece cu o zi înainte. Curățăm cartoful, tăiem și măcinăm cu robotul. Îl amestecăm cu ceapa și amidonul.  Tocăm mărunt pătrunjelul. Fărâmițăm brânza. Încălzim supa, punem amestecul cu cartof, pătrunjelul și fierbem 3 min. Adăugăm brânza, piperul și amestecăm până se topește. Turnăm frișca, sărăm după gust, amestecăm bine și ținem pe foc 1 min. Servim caldă cu perle de supă și presărată cu puțin pătrunjel tocat.

195

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert cu mascarpone și banane caramelizate

Posted on by
Reply

– 60 g biscuiți umpluți cu cremă de lapte, 40 g biscuiți cu cacao, 150 g mascarpone, 150 ml frișcă, 3 linguri zahăr praf cu aromă de vanilie, 1 banană mare, 1 lingură zahăr brun, 30 g margarină, 1/2 linguriță cuișoare măcinate

Rupem biscuiții cu cremă bucățele mici. Măcinăm biscuiții cu cacao și amestecăm cu celălalt sortiment de biscuiți. Mixăm frișca tare. Adăugăm zahăr praf, mascarpone și mixăm până se întărește crema. Jumătate amestecăm cu biscuiții. Tapetăm o tavă (20×20 cm) cu folie de aluminiu și întindem biscuiții într-un strat uniform. Acoperim cu restul de cremă. Punem în frigider 30 min. Curățăm banana de coajă și tăiem rondele de 0,5 cm grosime. Într-o cratiță punem zahărul, pe foc mediu și amestecăm până se topește. Adăugăm margarina, cuișoarele și amestecăm continuu până se topește. Punem feliile de banană, acoperim cu lichidul format și fierbem, la foc mic, 1 min., până se îngroașă zeama. Lăsăm să se răcorească 5 min. Scoatem bananele și acoperim suprafața cremei. Punem în frigider 30 min. Turnăm caramelul rămas pe toată suprafața prăjiturii și punem în frigider minim 3 ore, preferabil până a doua zi. Scoatem pe un platou îndepărtând folia. Porționăm și servim.

266

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă și cremă mascarpone

Posted on by
Reply

– pt. blatul cu nucă- 5 ouă, 150 g zahăr, 2 linguri biscuiți măcinați, 2 linguri cacao, 200 g nuci măcinate, 100 ml apă, sare

– pt. blatul cu nucă de cocos- 5 albușuri, 150 g zahăr praf, 1 lingură făină, 4 linguri fulgi de nucă de cocos, esență de vanilie

– pt. creme- 5 gălbenușuri, 400 g mascarpone, 200 g ciocolată amăruie, 400 ml frișcă, ½ linguri zahăr praf vanilat, esență de vanilie

Rupem ciocolata bucățele, turnăm 200 ml frișcă și topim pe foc mic, amestecând continuu. Răcorim 5 min., adăugăm gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Punem în frigider 30 min.

Într-o crăticioară punem nuca, zahărul, turnăm apa și amestecăm continuu, pe foc mic, până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm biscuiții, cacaoa, amestecăm bine și răcorim. Adăugăm pe rând gălbenușurile și mixăm până omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția cu nucă, amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Pentru al doilea blat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Turnăm esență după gust, adăugăm făina, apoi fulgii de cocos și amestecăm ușor cu o lingură prin mișcări de jos în sus. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până începe să se rumenească și se desprind marginile de hârtie. Scoatem pe un grătar, răcim și îndepărtăm hârtia.

Scoatem crema de ciocolată din frigider, încorporăm 300 g mascarpone, esență de vanilie după gust și omogenizăm.

Tapetăm tava în care am copt blaturile cu folie alimentară. Așezăm blatul cu cacao, întindem ½ cremă de ciocolată. Acoperim cu blatul bezea și întindem restul de cremă de ciocolată. Punem în frigider 1 oră. Mixăm 200 ml frișcă până se întărește. Adăugăm zahărul praf vanilat, 100 g mascarpone și omogenizăm. Întindem uniform peste prăjitură și decorăm după plac. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou, cu grijă să nu rupem blatul.

IMG_3256

Porționăm și servim. Putem păstra în frigider câteva zile.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu mărar

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 600 g tofu, 1 ou, 75 g pesmet, 4 linguri făină, 1 linguriță praf de nucșoară, sare, piper, 3-4 linguri ulei

– pt. sos- 150 g iaurt, 100 ml frișcă, 4 linguri mărar tocat mărunt, 1 cățel de usturoi, 2 linguri sos de tomate, sare, piper

Curățăm usturoiul și pisăm. Într-un bol batem bine iaurtul, amestecăm cu usturoiul, mărarul sosul de tomate, sare și piper după gust. Turnăm frișca și omogenizăm.

Tăiem tofu felii. Batem bine oul, amestecăm cu făina, pesmetul, sare și pier. Tăvălim feliile de tofu în acest amestec. Încălzim uleiul și prăjim tofu, pe ambele părți, până se rumenesc. Scoatem pe hârtie absorbantă. Servim felii de tofu cu sos turnat peste ele.

363

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Malaga

Posted on by
Reply

– pt. blat de bezea- 5 albușuri de ou, 200 g zahăr, 3 linguri făină, 100 g nuci măcinate mai mare, sare

– pt. blat pandișpan- 4 ouă, 100 g zahăr, 100 g făină, 1 linguriță esență de vanilie, sare

– pt. ganache de ciocolată- 300 g ciocolată 52% cacao, 400 ml frișcă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Cu o lingură, amestecăm făina, apoi nucile și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (45×23 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lățime.

Pentru blatul pandișpan mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem pe rând ouăle și mixăm la viteză mică. Încorporăm făina amestecând ușor cu o lingură. Punem esența și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă (45×23 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lățime.

Rupem ciocolata bucățele. Încălzim frișca, turnăm peste ciocolată și amestecăm repede până se topește și devine cremoasă. (la nevoie adăugăm puțină frișcă)

Pe un platou așezăm o foaie de pandișpan și întindem ¼ cremă. Acoperim cu 1 foaie de bezea peste care punem ¼ cremă. Repetăm operațiile, deasupra fiind cremă. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

275

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)