Tag Archives: cartofi

Gulaș săsesc

Posted on by
Reply

– 500 g carne de porc gulaș, 2 cepe, 1 morcov, 500 g cartofi, 1 cățel de usturoi, 3 roșii, câte 1 linguriță de boia dulce și boia iute, 1 linguriță pastă de gulaș (din tub), 1 linguriță zahăr, 50 ml ulei, sare, piper, 1 l apă, 1 lingură smântână

Curățăm carnea de pielițe și tăiem cuburi. Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, cartofii cuburi, radem morcovul, curățăm de pieliță și cotor și pasăm roșiile.

În uleiul încins călim ceapa și usturoiul până devine lucioasă. Adăugăm carnea și prăjim până își schimbă culoarea. Punem morcovul, roșiile, presărăm boiaua, zahărul, sare, piper, turnăm apa și fierbem la foc mic, până începe să se înmoaie carnea. Punem cartofii, pasta gulaș, la nevoie completăm cu apă și fierbem până se inmoaie. Amestecăm cu smântâna, dăm un clocot și stingem focul. Servim cald cu murături.

79

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi spirală

Posted on by
Reply

Folosim cartofi roșii noi ceva mai mari. Spălăm bine coaja, nu curățăm. Îi străpungem la mijloc, pe lungime, cu o țepușă de lemn pt. frigărui. Așezăm pe un tocător și tăiem cu un cuțit bine ascuțit, ușor pe diagonală, de la un capăt la celălalt, învârtind cartoful. Desfacem cu mâinile ușor cartoful în formă de ”armonică”. Așezăm bețele pe o tavă în așa fel încât să stea pe marginile ei. Presărăm după gust sare, piper, condimente etc. și stropim cu ulei.

IMG_6432

Punem în cuptor, la foc mediu, aprox. 25-30 min., până se rumenesc. Scoatem de pe băț, desfacem puțin și servim simpli cu un sos la alegere sau ca și garnitură lângă fripturi.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de andive cu praz

Posted on by
Reply

– 500 g andive, 3 cartofi, 1 fir de praz, 1,5 l lapte, 3 linguri smântână, 1 lingură unt, 1 linguriță zahăr, ½ leg. pătrunjel verde și mărar, sare, piper

Curățăm andivele de cotor și tăiem rondele fine. Curățăm și tăiem cartofii cuburi, prazul mărunt, tocăm frunzele. În untul topit călim prazul și andivele până încep să se rumenească. Turnăm laptele fierbinte, punem cartofii, zahărul, sărăm și piperăm după gust. Fierbem la foc mic amestecând din când în când până se înmoaie. Scoatem cartofii, (lăsăm supa pe foc mic) pasăm cu furculița și amestecăm cu smântâna. Îi punem înapoi în supă, adăugăm frunzele tocate, omogenizăm și stingem focul.

113

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din cartofi, varză și jambon afumat

Posted on by
Reply

– 400 g cartofi albi fierți în coajă, 150 g varză dulce, 100 g jambon afumat, 4 ridichi de lună, 2 cepe verzi, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper, 100 g maioneză light

Curățăm și tăiem cubulețe cartofii, ridichile; tăiem varza tăiței fini, ceapa verde rondele, tocăm pătrunjelul. Tăiem jambonul cubulețe. Le amestecăm într-un bol, sărăm, piperăm, turnăm maioneza și omogenizăm. Punem în frigider 1 oră și servim.

221

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de praz

Posted on by
Reply

-rețeta Masterchef Victor Nemeș-

– 300 g spanac, 250 g cartofi albi, 1 praz mediu, 40 g unt, 300 ml supă de legume, zeamă de lămâie, smântână

Curățăm și tăiem prazul rondele, cartofii cuburi, spanacul mărunt. În untul topit călim prazul și cartofii 3-4 min. Adăugăm ¾ spanac și amestecăm aprox. 3 min., până se înmoaie spanacul. Turnăm 150 ml supă și fierbem la foc mediu 10 min., până se înmoaie cartofii. Blendăm ½ supă, separat restul de spanac cu 150 ml supă de legume și le turnăm în oală. Amestecăm cu sare și zeamă de lămâie după gust. Servim imediat, cu smântână.

112

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe cu pește

Posted on by
Reply

– 500 g file de pește alb (șalău, cod, pangasius), 2 cartofi fierți în coajă, 1 ceapă/2 fire ceapă verde, 3 căței de usturoi/2 fire usturoi verde, 2 linguri mărar tocat, 1 ou, 1 linguriță oregano uscat, pesmet, ulei de măsline, sare, piper alb

Curățăm cartofii reci și radem mic. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, mărarul și peștele-în cazul meu pangasius. Amestecăm ceapa, usturoiul, cartofii, peștele, mărarul, oregano, cu oul bătut, 2 linguri de pesmet, sare și piper după gust. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și stropim cu ulei. Formăm chifteluțele punând compoziție pe rând într-o formă rotundă și tasând. Presărăm fiecare bucată cu pesmet și stropim cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15-20 min. Le întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor aprox. 15 min., până se rumenesc. Servim calde.

90

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musaca cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 500 g ciuperci pleurotus, 2 cepe, 3 ouă, 100 g telemea, 2 linguri smântână, ½ leg. pătrunjel verde, 2 linguri ulei, 200 ml supă de pui, sare, piper, 1 linguriță nucșoară

Spălăm cartofii, fierbem în coajă aprox. 15-20 min., răcorim, curățăm și tăiem felii de 1 cm. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile bucăți În uleiul încins călim ceapa până se înmoaie, adăugăm ciupercile, fierbem până scade zeama, presărăm sare, piper, nucșoară după gust, amestecăm și răcim. Tocăm mărunt pătrunjelul verde; radem mic brânza. Ungem cu ulei un vas Yena și așezăm pe straturi cartofi, ½ ciuperci și pătrunjel, ultimul strat fiind cartofi. Amestecăm supa cu smântâna și turnăm peste. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Scoatem, turnăm ouăle bătute, presărăm brânza și punem iar în cuptor 20 min., până se rumenește. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

205

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din cartofi și brânză de vaci cu mac

Posted on by
Reply

– 2 cartofi mari, 150 g brânză de vaci, 100 g smântână, 1 felie mușchi Azuga, 3 linguri mac, 1 lingură pastă Goulaș dulce (din tub), 1 lingură susan, sare

Curățăm cartofii, tăiem bucățele, fierbem în apă cu sare, scurgem și răcim. Îi pasăm mai mare  și amestecăm cu pasta Gulaș. Amestecăm brânza cu sare și smântână. Tăiem mușchiul bețigașe. Amestecăm macul cu susanul și presărăm uniform pe fundul unei forme de chec tapetată cu folie alimentară. Întindem uniform brânza punând câte o lingură și tasând, având grijă să nu împrăștiem macul.

IMG_6043

Deasupra așezăm mușchiul și acoperim cu pasta de cartofi.

IMG_6044

Punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou și scoatem folia.

IMG_6045

Porționăm și servim.

297

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi umpluți cu varză

Posted on by
Reply

– 4 cartofi mari, 250-300 g varză dulce, 1 conservă roșii întregi (400 g), 3 căței de usturoi, 250 ml supă de zarzavat, 2 linguri ulei, 1 lingură rasă cimbru pudră, 1 linguriță zahăr, verdeață, apă, sare

Curățăm și tăiem varza fâșiuțe subțiri, tocăm roșiile și usturoiul. Amestecăm roșiile cu zahărul și puțină sare. Călim varza într-o lingură de  ulei 5 min., turnăm 50 ml apă, presărăm cimbrul, sare după gust și fierbem până se evaporă zeama, amestecând din când în când. Curățăm cartofii, scobim miezul și îi umplem cu varză. Îi așezăm într-o cratiță prevăzută cu capac, unsă cu o lingură de ulei pe fund și turnăm supa. Acoperim cu capac și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 50 min., până ce zeama scade. Acoperim cu roșiile, deasupra presărăm usturoiul. Acoperim și punem iar în cuptor 10 min. Îndepărtăm capacul  și ținem în cuptor încă 10 min. Servim cu sos și presărați cu verdeață tocată.

202

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din legume fierte cu leurdă și iaurt

Posted on by
Reply

– 3 cartofi fierți în coajă, 3 morcovi, 2 buc. păstârnac, 1 sfeclă roșie fiartă, 12 frunze de leurdă, 100 g iaurt, supă de pui, sare

Curățăm morcovii, păstârnacul și fierbem în supă până se înmoaie. Scurgem, răcim, tăiem ½ pe lungime apoi felii subțiri pe diagonală. Curățăm cartofii și tăiem cubulețe. Curățăm sfecla și tăiem julien. Tocăm mărunt leurda, lăsăm 1-2 frunze pt. decor. Amestecăm tate ingredientele cu sare, iaurt, omogenizăm și decorăm cu leurdă. Punem în frigider 1 oră și servim.

218

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)