– 200 g gulii, 120 g morcovi, 2 linguri frunze de leurdă tocate mărunt, 1 cub concentrat supă de vită, 1 lingură ulei, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 800 ml apă
Curățăm guliile, morcovii și tăiem cubulețe. Încălzim apa și dizolvăm cubul concentrat pentru supă. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim morcovii 1 minut. Turnăm 250 ml supă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Punem guliile, piperul, restul de supă și fierbem descoperit 5 minute. Adăugăm leurda, sărăm după gust și fierbem 2 minute. Porționăm și servim.
– pentru blat- 4 ouă, 100 g zahăr, 40 g făină, 20 g cacao, sare
– pentru cremă- 50 g frunze de mentă, 250 g zahăr, 1 plic praf de budncă cu gust de vanilie, 1 plic praf de frișcă, 550 ml lapte, 300 ml apă
Amestecăm făina cu cacaoa. Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm 100 g zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, amestecul cu cacao și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 15-20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.
Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Turnăm 300 ml lapte într-o crăticioară, adăugăm 50 g zahăr și fierbem până acesta se dizolvă și laptele clocotește. Turnăm praful dizolvat și amestecăm până se îngroașă compoziția. Stingem focul, acoperim surafața budincii cu folie alimentară și răcim.
Spălăm frunzele de mentă, punem într-o oală mică, turnăm apa, acoperim parțial și fierbem până încep să se înmoaie, cca. 10-15 minute. Adăugăm 200 g zahăr, amestecăm, acoperim parțial și fierbem până se topește și se îngroașă lichidul, aproximativ 10 minute. Răcorim, pasăm, răcim și amestecăm cu budinca. Mixăm praful de frișcă cu 150 ml lapte până se întărește, încorporăm în budinca cu mentă și întindem crema uniform peste blat. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.
– 1 aluat foietaj (400 g), 1 borcan baby porumb (190 g net), 100 g jambon de porc fiert și afumat feliat, 1 ou, ½ linguriță praf de cimbru
Decongelăm aluatul. Scurgem porumbul. Batem bine oul și unem aluatul pe o parte. Acoperim cu feliile de jambon, deasupra așezăm porumbul și presărăm cimbrul. Rulăm aluatul pe lățime și închidem capetele prin presare. Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și ungem cu restul de ou bătut. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Servim caldă sau rece, tăiată felii.
– 100 g tăiței de orez chinezești, 200 g file de cod, 1 borcan muguri de fasole Mung (180 g net), 120 g ceapă, 120 g morcovi, ½ linguriță pasta de curry verde, 2 linguri sos de soia, câte 1 linguriță semințe de coriandru, lemongrass deshidratat, praf de chimen și petale de șofran uscate, câte ½ linguriță praf de ghimbir și piper Sichuan, sare roz de Himalaya, 1 lingură mix semințe de susan alb și negru, 2 linguri ulei de susan, apă
Într-o oală clocotim 500 ml apă, punem tăițeii, acoperim, oprim focul și lăsăm să stea 5 minute. Curățăm ceapa, morcovii și tăiem mărunt. Tăiem peștele mărunt. Scurgem mugurii de fasole. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mare și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem ceapa și amestecăm 1 minut. Adăugăm morcovii, pasta de curry, turnăm 100 ml apă, amestecăm și fierbem 5 minute. Punem peștele, chimenul, ghimbirul, șofranul, piperul, ½ linguriță sare și gătim 3 minute. Adăugăm mugurii de fasole, lemongrass-ul, semințele de susan, scurgem tăițeii și punem în cratiță, turnăm sosul de soia și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.
– 200 g pulpă de porc, 1 conservă boabe de năut (240 g net), 150 g spanac tocat congelat, 70 g praz, 50 g morcov, 10 g ghimbir, câte 1 linguriță boabe de piper negru, semințe Panch Phoran, turmeric și praf de chimen, ½ floare uscată de anason, 2 linguri ulei, sare, apă
Tăiem carnea cubulețe și amestecăm cu 1 lingură de ulei. Îndepărtăm cojițele boabelor de năut și spălăm cu apă rece. Curățăm și tăiem ghimbirul mărunt, morcovul și prazul rondele fine. Decongelăm spanacul și păstrăm zeama lui. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem semințele Panch Phoran, piperul, ghimbirul și prăjim 1 minut. Adăugăm prazul, morcovul, amestecăm 2 minute, turnăm 50 ml apă și gătim 1 minut. Punem carnea și gătim până își schimbă culoarea, cca. 3 minute. Adăugăm spanacul cu zeama, anasonul, presărăm turmericul, ½ linguriță sare, turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 10 minute. Îndepărtăm capacul, punem năutul, chimenul, sare după gust și amestecăm din când în când 3-4 minute. Porționăm și servim.
– 150 g biscuiți, 1 plic budincă cu gust de ciocolată, 2 mere (320 g), 150 g zahăr, 50 g zahăr praf, 130 g unt, 400 ml lapte, 100 ml frișcă, ½ linguriță praf de scorțișoară
Tapetăm o formă de chec (25×10 cm) cu folie de aluminiu. Topim 80 g unt. Măcinăm biscuiții, amestecăm cu zahărul praf, untul, punem în formă și nivelăm, obținând blatul. Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte, restul turnăm într-o crăticioară, punem 100 g zahăr și amestecăm până se topește. Când clocotește turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu, pe foc mediu, până se îngroașă. Răcorim și întindem peste biscuiți într-un strat uniform. Curățăm merele de coajă, cotorul cu semințe și tăiem cuburi. Într-o cratiță topim 50 g unt, adăugăm 50 g zahăr și amestecăm până se dizolvă. Punem merele, scorțișoara și fierbem pe foc mediu până sosul se îngroașă, cca. 4-5 minute și răcorim. Turnăm peste budincă și nivelăm. Mixăm frișca tare și acoperim merele. Punem în frigider câteva ore. Scoatem cu grijă să nu rupem blatul, îndepărtăm folia, așezăm pe un platou, tăiem felii și servim.
– 4 ouă, 500 g cartofi, 150 g șuncă de porc/bacon, 150 g ceapă roșie, 100 g mazăre, 4 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 1 lingură ulei, sare, piper, apă
Curățăm cartofii, fierbem în apă până se înmoaie, răcorim, tăiem felii și presărăm pe ei câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat. Fierbem mazărea și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Tăiem șunca mărunt. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare și prăjim ceapa 2 minute. Punem șunca, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Adăugăm cartofii, mazărea, amestecăm, batem bine ouăle, turnăm peste compoziție, presărăm ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper și amestecăm 1-2 minute. Încorporăm pătrunjelul și stingem focul. Servim pe felii de pâine prăjită.
– 300 g creveți decorticați, 200 g praz, 20 g ghimbir, 2 lingurițe sos de stridii, 1 lingură vin de orez, 2 ouă, 100 ml supă de legume, 2 linguri ulei, câte ¼ linguriță sare și piper negru măcinat
Curățăm prazul, ghimbirul și tăiem mărunt. Batem bine ouăle. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem creveții, 1 linguriță sos de stridii și prăjim 3-4 minute. Scoatem de o parte, în tigaie turnăm 1 lingură de ulei, punem prazul, ghimbirul și amestecăm 2 minute. Turnăm supa și fierbem până prazul se înmoaie, cca. 5 minute. Adăugăm creveții, vinul, 1 linguriță sos de stridii, sarea, piperul și amestecăm din când în când 3 minute. Turnăm ouăle și amestecăm continuu 2 minute. Porționăm și servim.
– pentru clătite- 2 ouă, 200 g făină, 200 ml lapte, 350 ml apă carbogazoasă, 2 linguri ulei, ½ linguriță sare
– pentru umplutură- 100 g morcovi, 100 g cremă de brânză, 100 g felii din carne de porc cu ciuperci și măsline; în plus ulei, margarină
Batem bine ouăle, amestecăm cu făina, sarea, laptele și lăsăm să stea 10 minute. Turnăm uleiul, apa și omogenizăm. Încălzim o tigaie antiaderentă pe foc mare, cu ajutorul unui polonic turnăm din compoziție și prin mișcări de rotație acoperim fundul tigăii. Prăjim 1 minut, întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 1 minut. Punem pe un platou și acoperim cu capac. Reducem flacăra la mediu și procedăm la fel cu restul compoziției, prăjind fiecare clătită pe o parte 2 minute și pe cealaltă parte 1 minut. Curățăm morcovii și radem mare. Ungem cu margarină o formă Yena rotunda, de dimensiunea clătitelor. Pe fund așezăm o clătită și acoperim lateralele cu 4 clătite astfel încât să rămână în afară jumătate din ele. Unegm cu cremă de brânză, așezăm felii de carne și presărăm morcov.
Repetăm operațiile, acoperim cu cele 4 clătite și ungem cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Răcorim 10 minute, răsturnăm pe un platou, tăiem felii și servim.
– 100 g pulpă de porc, 150 g cus cus, 5 g usturoi, condimente pentru cus cus, 1 linguriță semințe de coriandru, câte ½ linguriță praf de chimen și mentă uscată, 2 linguri ulei, sare, apă
Tăiem carnea cubulețe, presărăm ½ linguriță condimente pentru cus cus, chimenul, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Clocotim 250 ml apă, punem cus cus-ul și fierbem 10 minute. Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem coriandrul, usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și prjim 3 minute. Punem cus cus-ul, 1 linguriță condimente pentru cus cus, menta, ½ linguriță sare și amestecăm continuu 3-4 minute. Porționăm și servim.
Retete Culinare Pentru Toti 