Category Archives: Mâncare cu pește

Calamari în sos american

Posted on by
Reply

– 600 g calamari proaspeți, 1 ceapă, 50 ml cognac, 250 ml sos de tomate, 1 lingură praf de chilli, 3 linguri ulei de măsline, sare, opțional câteva picături Tabasco roșu

Curățăm calamarii și tăiem bucăți. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Încălzim uleiul, punem ceapa, presărăm un vârf de cuțit de sare și călim până s eînmoaie. Adăugăm calamarii, amestecăm și prăjim până încep să-și schimbe culoarea. Turnăm cognacul și ținem pe foc până se evaporă. Adăugăm sosul de roșii, Tabasco, sare dpă gust și fierbem la foc mic, aprox. 45 min., până calamarii se înmoaie. Servim calzi cu garnitură de orez gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu legume la cuptor

Posted on by
Reply

– 2 fileuri de cod, 2 lingurițe condimente pt. pește, 2 lingurițe ierburi Provence, 1 pungă legume cu broccoli congelate, 200 ml vin alb demisec, ulei, sare, 1 linguriță piper alb, 1 lingură Vegeta

Tăiem fiecare fileu ½, ungem cu 1-2 linguri de ulei, presărăm cu condimente pt. pește și ierburi Provence și lăsăm deoparte. Ungem tava cu ulei, punem legumele congelate, presărăm cu Vegeta și punem în cuptorul preîncălzit, 20 min. Așezăm deasupra peștele, turnăm vinul și punem iar în cuptor, aprox. 20-25 min., întorcându-l pe cealaltă parte la 10 min.Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu ghimbir și roșii

Posted on by
Reply

– 350 g creveți decorticați și prefierți, 3 cepe, 1 morcov, câte 1 lingură de usturoi și ghimbir tocate mărunt, 1 lingură pudră de chilli, 1 ardei iute verde, 1 conservă de roșii tăiate (400 g), 2 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri ulei, 1 lingură sare, câteva fire de coriandru

Într-un bol mic amestecăm usturoiul, ghimbirul, sarea, pudra de chilli, turnăm zeama de lămâie și omogenizăm obținând o pastă. Curățăm și tocăm ceapa și ardeiul iute; tăiem morcovul felii subțiri. Le prăjim în uleiul încins până se înmoaie. Reducem focul, adăugăm pasta și amestecăm continuu 3 min. Punem roșiile și fierbem 5-7 min. amestecând din când în când. Adăugăm creveții și gătim 10 min. Servim presărați cu coriandru tocat și garnitură de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry roșu de creveți

Posted on by
Reply

– 250 g creveți decorticați, 1 lingură pastă de curry roșie, ½ ceapă, 100 ml lapte de cocos, 1 linguriță lemongrass praf, 2 linguri ulei, 1 lingură sos de pește, 50 ml apă, pătrunjel verde

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, o călim în ulei până se înmoaie. Adăugăm pasta de curry și amestecăm 1 min. Turnăm laptele de cocos, apa, când dă în clocot punem creveții și fierbem 2 min. Spre sfârșit presărăm lemongrassul și amestecăm. Stingem focul, turnăm sosul de pește, omogenizăm și servim presărat cu pătrunjel verde și garnitură de orez fiert simplu alăturată.

 

Păstrăv italian

Posted on by
Reply

– 2 păstrăvi, 2 căței de usturoi, 1 lămâie, 1 linguriță condiment pt. pește, 3 linguri ulei de măsline, pesmet, sare de mare

Curățăm peștele și sărăm. Stoarcem lămâia. Curățăm usturoiul, pisăm, amestecăm cu zeama de lămâie, condimentele, uleiul, turnăm peste pești și în interior. Acoperim și punem în frigider până a doua zi. Îmbrăcăm peștele în pesmet. Folosim o tavă cu grătar pe care așezăm peștii. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min., întorcându-i o dată, până se rumenesc ușor pe ambele părți. Servim imediat cu garnitură/sos la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe de mare în stil grecesc

Posted on by
Reply

– 800 g fructe de mare congelate, 1 ceapă, 200 g smântână, 300 g telemea, 200 g măsline verzi fără sâmburi, 4 căței de usturoi, 1 leg. mărar/pătrunjel verde, 2 gălbenușuri de ouă, sare, piper alb, 2 linguri ulei de măsline

Dezghețăm fructele de mare. Curățăm și tăiem ceapa, usturoiul și mărarul mărunt. Tăiem telemeaua cubulețe. Amestecăm gălbenușurile cu smântâna. În uleiul încins rumenim usturoiul, îl scoatem și punem ceapa, fructele de mare. Amestecăm continuu la foc mare câteva minute, până sunt gătite. Turnăm amestecul de smântână și amestecăm 1-2 min. Oprim focul, adăugăm telemeaua, mărarul, sare și piper după gust. Servim imediat.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu usturoi

Posted on by
Reply

– 500 g creveți mari întregi, 80 g unt, 4 căței de usturoi mari, ½ leg. pătrunjel verde, sare, piper

Îndepărtăm capetele creveților, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul și pătrunjelul. Topim untul într-o tigaie mare, la foc mic, punem usturoiul și călim 5 min., amestecând din când în când. Adăugăm creveții, amestecăm ușor cu untul aromat și prăjim la foc mediu, sub capac, 3 min., întorcându-i din când în când. Presărăm pătrunjelul și ținem pe foc 2 min. Sărăm și piperăm după gust și servim imediat.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește la cuptor cu mărar și rozmarin

Posted on by
Reply

– 1 kg file de pește alb, 2 linguri ulei de măsline, amestec de condimente-în total 2 linguri : praf de usturoi, praf de ceapă, 1 lingură rozmarin uscat, ½ lingură mărar uscat, praf de coriandru, ¼ linguriță boia de ardei, 1 linguriță sare de mare, ½ linguriță piper alb, ¼ linguriță zahăr, coajă rasă de lămâie, 1 linguriță zeamă de lămâie, 1 pungă pt. cuptor

Ungem peștele cu ulei (în cazul meu fileuri de cod), presărăm pe toate părțile cu amestecul de condimente și punem în pungă. Închidem etanș, din loc în loc găurim punga și așezăm într-o tavă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10 min. Scoatem din pungă și servim imediat cu garnitură de orez integral.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu chimion

Posted on by
Reply

– o rețetă din China-

– 4 păstrăvi mai mici, 1 lingură chimion măcinat, 4 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 200 ml vin alb sec, 50 g unt, sare, apă

Spălăm păstrăvii curățați și ștergem prin tamponare cu hârtie absorbantă. Presărăm cu sare și chimion pe toate părțile și înăuntru. Într-un Wok topim untul și prăjim peștii pe ambele părți 2-3 min. Presărăm pătrunjelul, turnăm vinul, 1 lingură de apă și călim sub capac, la foc mic, 10 min. Întoarcem pe cealaltă parte, cu grijă să nu-i rupem și mai ținem sub capac 8-10 min. Din când în când turnăm câte puțin vin/apă. Servim imediat.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pangasius cu măsline și portocale

Posted on by
Reply

– 2 fileuri pangasius (500 g), 1 portocală mai mare, 50 g măsline verzi umplute cu gogoșari, 2 linguri ulei, 50 ml vin alb demisec, 25 g margarină, condimente pt. pește, piper alb

Ungem o tavă cu ulei. Presărăm abundent fileurile, pe ambele părți, cu condimente pentru pește și le așezăm în tavă. Presărăm măslinele. Spălăm bine portocala, tăiem rondele subțiri și acoperim peștele. Punem din loc în loc bucățele de margarină și presărăm piper alb. Turnăm vinul. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Îndepărtăm folia și mai ținem în cuptor 5-7 minute, până scade zeama. Servim imediat.

104

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)