– 500 g cartofi fierți în coajă, câte 50 g mușchi file și cașcaval afumat, 20 g morcov ras mic, ulei
Curățăm cartofii de coajă, tăiem ½ pe lungime, îndepărtăm mijlocul cu o linguriță, lăsând marginea subțire. Tăiem mușchiul file și cașcavalul feliuțe. În fiecare cartof punem o felie de mușchi, presărăm morcov și acoperim cu o felie de cașcaval. Îi ungem la exterior cu ulei și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unsă cu ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 min. Servim calzi.
– 3 crenvurști de porc (170 g), 300 g morcovi, 5 g usturoi, 1 conservă boabe de năut (265 g net), câte 1 linguriță boabe de muștar, praf de chimen, rozmarin uscat măcinat și zahăr, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 2 linguri ulei, apă
Îndepărtăm cojițele boabelor de năut, spălăm și scurgem. Tăiem crenvurștii rondele de 1 cm grosime. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt. Curățăm morcovii și măcinăm. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem usturoiul, boabele de muștar și prăjim 30 sec. Adăugăm morcovii, presărăm zahărul piperul ½ linguriță sare, amestecăm 1 min., turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem pe foc mediu 5 min. Îndepărtăm capacul, punem crenvurștii și prăjim 3 min. Adăugăm boabele de năut, presărăm rozmarinul, chimenul, ½ linguriță sare și amestecăm din când în când 5 min. Porționăm și servim.
– pt. blat- 1 ou, 60 g făină, 80 ml lapte, câte un vârf de cuțit zahăr, piper alb măcinat și sare, 1 lingură ulei
– pt. umplutură- 1 conservă scoici în ulei aromat (69 g net), 70 g ciuperci feliate din conservă, 1 linguriță capere conservate, 1 linguriță oregano uscat, ¼ linguriță sare, 1 lingură ulei din conservă
Batem bine oul cu sarea, piperul și zahărul, adăugăm făina, laptele și amestecăm până omogenizăm. Scurgem ciupercile, caperele, scoicile și păstrăm 1 lingură de ulei. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură ulei pe foc mediu, turnăm compoziția și, prin mișcări de rotație, acoperim fundul tigării. Prăjim 4 minute și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperim cu scoicile, ciupercile, caperele, presărăm oregano și ¼ linguriță sare, stropim cu uleiul din conservă și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Servim caldă.
– 3 ouă, 400 g cartofi fierți în coajă, 200 g amestec de legume congelate (mazăre, morcov, porumb), 200 g varză dulce, 1 linguriță cimbru uscat, 30 g brânză rasă pentru paste, ½ piper negru măcinat, sare; pentru formă- margarină și pesmet
Clocotim 1 l apă cu 1 linguriță sare, fierbem legumele congelate 5 minute, scurgem, răcim și punem într-un bol. Curățăm și tăiem cartofii, varza mărunt. Le punem în bol, adăugăm ½ brânză,, cimbrul, piperul, ½ linguriță sare și amestecăm bine. Batem ouăle, turnăm în bol și omogenizăm. Ungem o formă Yena (30×18 cm) cu margarină, tapetăm cu pesmet și întindem uniform compoziția. Deasupra presărăm brânza rămasă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) cca. 25 minute, până marginile se rumenesc și se desprind de vas. Porționăm și servim.
– 200 g bulgur, 200 g ciuperci Champignon, 5 g ghimbir, 150 g ceapă roșie de apă, 1 linguriță Ras el Hanout, ¼ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei, 3 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, apă
Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul mărunt, ciupercile cubulețe. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, ghimbirul și prăjim 3 minute. Adăugăm bulgurul și amestecăm 2 minute. Punem ciupercile, Ras el Hanout, piperul, sarea, turnăm 200 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm pătrunjelul verde și gătim 3-4 minute, până se evaporă lichidul. Porționăm și servim.
– 1 conservă boabe de năut (240 g net), 10 g usturoi, 400 g varză dulce, 200 g roșii, 15 g pastă de curry verde, 100 g iaurt, câte 1 linguriță zahăr, mix boabe de piper colorat și caraway, câte ½ linguriță turmeric și praf de Panch Phoran, 1 lingură ulei, sare, apă
Îndepărtăm cojile boabelor de năut. Curățăm usturoiul, varza și tăiem mărunt. Îndepărtăm coaja roșiilor, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Amestecăm iaurtul cu pasta de curry și zahărul. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm varza, ¼ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm năutul, roșiile, turmericul, caraway, Panch Phoran, ½ linguriță sare și gătim 5 minute. Turnăm iaurtul și amestecăm continuu 5 minute. Porționăm și servim.
– 250 g carne de vită, 1 borcan muguri de bambus (180 g net), 60 g ceapă verde, 15 g ghimbir, 1 morcov mic (60 g), 100 g castraveți, câte 1 linguriță semințe de coriandru, praf de chimen și petale de șofran, ½ linguriță piper Sichuan, 1 lingură zahăr, 1 lingură vin de orez, ½ lingură sos de soia Tamari, 100 ml concentrat supă de vită, 3 linguri ulei, sare, apă
Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu zahărul, 1 lingură de ulei, sosul de soia, vinul, supa, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm și tăiem ghimbirul, partea albă a cepelor mărunt, frunzele fâșii subțiri pe diagonală, castraveții cubulețe, morcovul bastonașe subțiri. Scurgem mugurii de bambus. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem ghimbirul, coriandrul, partea albă a cepelor și amestecăm 1 min. Adăugăm morcovul și amestecăm 1 min. Scurgem carnea (păstrăm lichidul), punem în cratiță și prăjim până își schimbă culoarea, cca. 3 min. Turnăm lichidul păstrat, 100 ml apă fierbinte, acoperim cu capac, reducem flacăra spre mediu și gătim 15 min. Turnăm 100 ml apă fierbinte, acoperim și gătim până se înmoaie carnea, cca. 15 min. Îndepărtăm capacul, punem castraveții, bambusul, cozile cepelor, praful de chimen, șofranul, piperul, sare după gust, turnăm 50 ml apă și amestecăm din când în când 5 min. Porționăm și servim.
– 250 g ciuperci Bășica Porcului, 50 g șuncă afumată, 5 g usturoi, 200 g roșii, 2 linguri cimbru tocat mărunt, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, 150 ml apă
Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ciupercile bucățele. Îndepărtăm coaja roșiei și tăiem mărunt.Tăiem șunca mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem șunca, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Adăugăm ciupercile, turnăm apa, acoperim parțial cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, punem roșia, piperul, sare după gust și amestecăm din când în când 5 minute. Presărăm cimbrul, amestecăm și gătim 2 minute. Porționăm și servim.
– 150 g orez cu bobul lung, 200 g spanac congelat, 100 g șuncă afumată feliată, 40 g ceapă verde, 10 g usturoi, câte 1 linguriță praf de chimen, semințe de fenicul și boabe de piper negru, 50 g sos de brânză picant, 2 linguri frunze de fenicul tăiate mărunt, 2 linguri ulei, sare, apă
Spălăm bine orecul cu apă rece, punem într-un bol, acoeprim cu apă și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 200 ml apă, scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Decongelăm spanacul. Curățăm și tăiem usturoiul și partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Tăiem șunca mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, semințele de fenicul, usturoiul, partea albă a cepelor și prăjim 1 minut. Adăugăm spanacul, șunca, chimenul și amestecăm din când în când 3 minute. Desfacem boabele de orez cu dinții unei furculițe, punem în tigaie, adăugăm cozile de ceapă și amestecăm continuu 3 minute. Adăugăm pasta de brânză, frunzele de fenicul, sare după gust, reducem flacăra la mediu și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim.
– 100 g bulgur, 100 g pesto de ton, 150 g frunze de salată verde, 70 g ceapă verde, 100 g iaurt, busuioc uscat, 1 linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 1 lingură ulei cu lămâie și busuioc, sare, 1 l apă
Clocotim apa cu 1 linguriță busuioc uscat și 1 linguriță sare, punem bulgurul, când clocotește reducem flacăra la mediu și fierbem 8-10 minute. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală; tăiem salata verde mărunt. Amestecăm pesto de ton cu iaurtul. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem partea albă a cepelor, piperul și amestecăm 2 minute. Adăugăm salata, ¼ linguriță sare și gătim 5 minute. Scurgem bulgurul, punem în tigaie, presărăm ½ linguriță busuioc, cozile cepelor și amestecăm 3 minute. Turnăm iaurtul cu pesto, sărăm după gust și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim.
