Category Archives: Deserturi

Budincă de orez cu stafide trase în ciocolată

Posted on by
Reply

– 1 cană orez, 4 ouă, 4 căni lapte, 4 linguri zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță cuișoare măcinate, 60 g stafide trase în ciocolată, 1 lingură cu vârf ornamente de cacao (Orlando), unt, pesmet, sare

Folosim la măsurat aceeași cană de 250 ml. Spălăm orezul cu apă rece până devine clară și scurgem. Punem într-o oală, turnăm laptele rece și fierbem la foc mic 30 min., amestecând din când pentru a nu se lipi. După 20 min. punem zahărul, zahărul vanilat, cuișoarele și amestecăm bine. Adăugăm 10 g unt și amestecăm până se dizolvă. Stingem focul, răcorim, amestecăm cu gălbenușurile și încorporăm stafidele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le amestecăm în compoziție, cu o lingură, prin mișcări de jos în sus. Ungem bine cu unt o formă Yena și tapetăm cu pesmet. Turnăm uniform compoziția și presărăm pe toată suprafața ornamente de cacao. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până se rumenește, aproximativ 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcorim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim cu sos caramel deasupra.

279

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cappucino, migdale și mascarpone

Posted on by
Reply

– pt. blat cu cappuccino- 4  ouă, 60 g zahăr, 60 g făină, 1 plic praf de copt, 20 g praf de cappuccino, 50 g migdale granulate

– pt. crema – 250 g mascarpone, 40 g zahăr praf, 40 g migdale măcinate, 300 ml frișcă, 1 linguriță esență de migdale

– în plus- 150 g gem de cireșe, 3 linguri wafe sfărâmate, 2-3 linguri migdale granulate

Amestecăm făina cu praful de copt și cappuccino apoi cu gălbenușurile. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Încorporăm amestecul cu făină, cu o lingură, prin mișcări de jos în sus. La sfârșit punem migdalele și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcim.

Amestecăm bine mascarpone cu zahărul praf, esența și migdalele măcinate. Mixăm frișca tare, 2/3 amestecăm cu mascarpone restul de 1/3 cu gemul  de cireșe.

Îndepărtăm hârtia și așezăm blatul pe un platou. Întindem uniform frișca cu gem. Presărăm pe toată suprafața wafele și punem în frigider 30 min.

img_4185

Întindem uniform crema cu migdale, peste presărăm migdale granulate. Punem în frigider minim 3-4 ore. Porționăm și servim.

136

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de ciocolată și jeleu de vișine

Posted on by
Reply

– pt. blaturi- 4 ouă, 120 g zahăr, 80 g făină, sare

– pt. crema de ciocolată- 200 g ciocolată cu lapte, 25 g zahăr brun, 1 linguriță esență de ciocolată, 5 g gelatină, 400 ml frișcă, 3 linguri apă, sare

– pt. ganache de ciocolată- 100 g ciocolată neagră, 50 g ciocolată cu lapte, 150 ml frișcă

– pt. jeleu- 200 ml suc de vișine din compot, 5 g gelatină, 3 linguri apă; în plus 200 g vișine fără sâmburi din compot

Scurgem bine vișinele. Pentru ganache rupem ciocolata bucățele. Încălzim frișca până la punctul de fierbere, stingem focul, lăsăm să stea 2 min., adăugăm ciocolata și amestecăm până se topește. Răcorim și punem în frigider 3 ore.

Pentru crema de ciocolată hidratăm gelatina în apa rece 5 min. Rupem ciocolata bucățele. Încălzim 200 ml frișcă împreună cu un praf de sare și zahărul. Când este fierbinte stingem focul, adăugăm ciocolata și amestecăm până se topește. Turnăm esența, punem gelatina, omogenizăm și răcim. Mixăm 200 ml frișcă  până se întărește și încorporăm cu o lingură în ciocolata rece.  Punem în frigider până vom prepara blaturile.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Împărțim compoziția ½ și vom coace două foi. Întindem uniform compozția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 10-15 min., până se rumenește ușor și marginile se desprind de hârtie. Răcim pe un grilaj și îndepărtăm hârtia. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Hidratăm gelatina în apa rece 10 min., amestecăm cu sucul de vișine, pe foc mic, până se dizolvă, aproximativ 1 min. Răcim și punem în frigider până începe să se întărească, aproximativ 30 min.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem un strat subțire de cremă și presărăm vișinele pe toată suprafața.

img_4135

Întindem uniform crema, deasupra punem jeleul și nivelăm. Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem uniform ganache-ul de ciocolată. Decorăm după plac. Punem în frigider minim 4 ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de pepene și ananas

Posted on by
Reply

– pt. blaturi- 6 ouă, 200 g zahăr, 120 g făină, sare

– pt. creme- 1,2 kg miez de pepene galben (Piel de Sapo), 130 g ananas din compot, 50 g ciocolată albă, 100 g zahăr praf, 30 g gelatină, 250 ml+3 linguri frișcă, 150 ml apă, 1 esență de lămâie

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până își dublează volumul și devin cremoase. Separat, mixăm albușurile spumătare cu un praf de sare. Le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Împărțim compoziția 1/3 și vom coace trei foi. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt. Turnăm o parte din compoziție și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), 10-15 min., până se rumenește. Scoatem, răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia. La fel procedăm cu celelalte două foi.

Scurgem ananasul și tăiem cubulețe. Tăiem pepenele cubulețe, pasăm cu blenderul și obținem o compoziție lichidă. O amestecăm cu zahărul și esența. Înmuiem gelatina în apa rece 10 min. O dizolvăm pe foc mic amestecând continuu, aproximativ 1 min. 2/3 turnăm peste pepene, 1/3 turnăm peste ananas și amestecăm bine. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu 3 linguri frișcă, pe foc mic, până se topește. Răcorim 2-3 min. și amestecăm în bolul cu pepene. Punem cele două boluri în frigider până încep să se întărească compozițiile, aproximativ 30 min. Mixăm frișca tare și încorporăm în bolul cu pepene, amestecând ușor cu o lingură.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem jumătate sau 2/3 din crema de pepene. Punem a doua foaie de blat și întindem crema cu ananas. Acoperim cu a treia foaie de blat și întindem restul de cremă de pepene. Decorăm după plac.  Punem în frigider preferabil până a doua zi. Eu l-am servit după 3 ore și crema nu se întărise bine. Porționăm și servim.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă raw vegană cu cremă de cocos

Posted on by
Reply

– 150 g curmale fără sâmburi deshidratate, 50 g smochine deshidratate, 60 g migdale măcinate, 60 g alune de pădure măcinate, 100 g fulgi de ovăz, 3 linguri cacao, 250 g fulgi de nucă de cocos, 1 esență de vanilie, 4 linguri miere, 100 ml ulei de cocos, 50 g margarină

Hidrată curmalele și smochinele în apă cât să le acopere 1 oră, scurgem, păstrăm lichidul și tăiem mărunt. Pasăm cu blenderul obținând o pastă. Măcinăm fulgii de ovăz, amestecăm cu alunele, migdalele, cacaoa, pasta de fructe, turnăm câte puțin lichid păstrat și amestecăm până obținem o compoziție legată. O întindem sub forma unui dreptunghi pe o folie de aluminiu.

Topim margarina. Amestecăm uleiul de cocos cu mierea, esența, nuca de cocos, margarina obținând crema pe care o întindem peste foaia din fructe.

IMG_4113

Cu ajutorul foliei rulăm pe lățime, cu grijă să nu crăpăm foaia. Îmbrăcăm în folie, închidem capetele și punem în frigider minim 4 ore. Îndepărtăm folia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu alune de pădure și mousse de portocale

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 250 g zahăr brut, 250 g alune de pădure măcinate, 1 portocală, sare

– pt. mousse de portocale- 300 ml suc de portocale proaspăt stors, 5 linguri zahăr, 1 lingură amidon alimentar, 10 g gelatină, 30 ml apă , 250 ml frișcă

– pt. decor- coajă de portocală confiată, 2 linguri alune de pădure măcinate

Stoarcem portocala. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Adăugăm alunele alternând cu zeama de portocală și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu alune amestecând ușor cu o lingură. Turnăm uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min. Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe grosime.

Hidratăm gelatina în apa rece 10 min. Amestecăm zahărul cu amidonul, sucul de portocale, pe foc mic, până se îngroașă. Stingem focul, adăugăm gelatina, amestecăm bine până când se topește, apoi răcim. Mixăm frișca tare, încorporăm în compoziția de portocale și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem jumătate de cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem restul cremei și decorăm după fantezie. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

133

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri din biscuiți

Posted on by
Reply

– 400 g biscuiți Petit Beurre, 1 plic budincă cu ciocolată albă și alune, 20 bucăți Wafer Rolls cu cremă de alune, 3 linguri zahăr, 500 ml lapte, 180 g margarină Delma

Dizolvăm praful de budincă în 100 ml lapte. Restul de lapte punem pe foc împreună cu zahărul. Când dă în clocot turnăm praful dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, acoperim cu folie alimentară astfel încât să atingă suprafața și răcim. Măcinăm biscuiții. Topim margarina, turnăm peste biscuiți și amestecăm bine. Întindem pe o folie alimentară și tăiem 20 de dreptunghiuri. Trebuie să lucrăm repede pentru a nu se întări biscuiții. Pe fiecare bucată punem budincă, la o margine un rol și rulăm cu ajutorul foliei, îndepărtând-o.

IMG_4108

Așezăm pe un platou. Deasupra, pe fiecare bucată, punem budinca rămasă. Ținem în frigider până a doua zi și servim.

277

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cocos și fulgi de ovăz

Posted on by
Reply

– pt. blatul cu cocos- 4 ouă mari, 100 g zahăr, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g fulgi de cocos, 50 g unt, sare

– pt. blatul cu fulgi de ovăz- 200 g fulgi de ovăz, 300 g făină, 5 g praf de copt, 200 g zahăr, 125 g unt, 1 esență de cocos, sare

– pt. cremă- 5 ouă, 250 g zahăr, 140 g făină, 1 l lapte fiert, 25 g unt, 25 ml esență de vanilie

– în plus- 150 g gem de caise, 2 linguri fulgi de cocos colorați

Batem ouăle cu zahărul până omogenizăm și turnăm într-o oală cu pereți dubli. Dizolvăm făina în 400 ml lapte și amestecăm cu ouăle. Punem pe foc mai mare, turnăm treptat laptele rămas și amestecăm continuu, aproximativ 20 min., până se îngroașă. Stingem focul, turnăm esența, punem untul și amestecăm până omogenizăm. Turnăm crema într-un castron, acoperim cu folie alimentară astfel încât să vină în contact cu suprafața cremei și răcim.

Preparăm blatul de cocos. Topim untul și răcim. Mixăm gălbenușurile cu 50 g zahăr până devin albicioase și cremoase. Amestecăm făina cu praful de copt și amestecăm cu gălbenușurile. Adăugăm fulgii de cocos și omogenizăm. Mixăm  albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 50 g zahăr și mixăm până devin albicioase și cremoase. Le încorporăm în compoziția cu cocos, turnăm untul răcit și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar.

Preparăm blatul cu fulgi de ovăz. Amestecăm făina cu praful de copt, fulgii de ovăz, zahărul, punem untul rece și frământăm bine. Adăugăm esența și amestecăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 min., până marginile se rumenesc bine. Răcorim în tavă.

Îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă blatul cu fulgi de ovăz călduț și întindem gemul. Deasupra întindem 1/3 cremă și nivelăm. Acoperim cu blatul cu cocos, întindem restul cremei uniform și presărăm fulgii de cocos colorați. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider câteva zile.

283

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă de ciocolată

Posted on by
Reply

– 8 ouă, 150 g zahăr, 100 g ciocolată cu lapte, 100 g făină, gem de fructe, sare

Radem mic ciocolata. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Adăugăm făina, apoi ciocolata și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziția cu ciocolată amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă (40×28 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 30 min.

Scoatem din cuptor, cu hârtia așezăm pe un șervet de bucătărie și lăsăm să stea 3-4 min. Acoperim cu o altă foaie de hârtie de copt și rulăm pe lățime cu ajutorul șervetului. Răcim, desfacem ușor rulada, îndepărtăm hârtia și șervetul. Întindem uniform gemul, în cazul meu de portocale cu piersici, rulăm, îmbrăcăm cu hârtia și punem în frigider până a doua zi. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, tăiem felii și servim.

276

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Desert cu brânză de vaci și rodie

Posted on by
Reply

– 2 pachete biscuiți cu ovăz și susan (2×210 g), 200 g brânză de vaci, 4 gălbenușuri de ou, 6 linguri zahăr, 1 lingură amidon alimentar, 200 ml lapte, 1 lingură esență de vanilie, 5 g gelatină, 100 ml frișcă, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 2 linguri apă, semințele de la ½ rodie

Dizolvăm gelatina în apa rece. Dizolvăm amidonul în 3-4 linguri de lapte. Într-o crăticioară frecăm gălbenușurile cu zahărul, punem pe foc mic, turnăm laptele treptat, încorporăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu până se îngroașă. Luăm de pe foc, adăugăm esența de vanilie, coaja rasă de lămâie, brânza de vaci, gelatina și omogenizăm. Răcim. Mixăm frișca tare și încorporăm în crema rece. Punem în frigider 1 oră.

Între doi biscuiți punem cremă, nivelăm marginile pentru a forma un cilindru și rulăm în semințe de rodie, care se vor lipi de cremă. Așezăm pe un platou, punem în frigider câteva ore (se vor înmuia biscuiții) apoi servim.

275