Tort cu mousse de prune și mousse de ciocolată

– pt. 2 blaturi- 4 ouă, 120 g zahăr, 80 g făină, sare

– pt. mousse de prune- 370 g prune fără sâmburi din compot, 100 g zahăr praf, ½ linguriță scorțișoară măcinată, 20 g gelatină, 250 ml frișcă, 100 ml apă

– pt. mousse de ciocolată- 150 g ciocolată cu lapte, 150 ml frișcă, 50 g zahăr, 4 albușuri de ou, sare

– pt. decor- prune din compot, frișcă

Scurgem prunele, pasăm cu blenderul apoi mixăm cu zahărul până acesta se topește. Înmuiem gelatina în apa rece 10 min. apoi topim pe foc mic, amestecând continuu, aproximativ 1 min., având grijă să nu fiarbă. Turnăm peste prune, omogenizăm și punem în frigider până se întăresc.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până își dublează volumul și devin cremoase. Adăugăm făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor cu o lingură. Împărțim compoziția ½ și vom coace două foi. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 10-15 min., până se rumenește ușor și marginile se desprind de hârtie. Răcim pe un grilaj și îndepărtăm hârtia. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Mixăm frișca tare, încorporăm în prune și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem uniform mousse-ul de prune.

IMG_4271

Acoperim cu a doua foaie de blat și punem în frigider.

Rupem ciocolata bucățele mici, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și, pe foc mic, amestecăm continuu până se dizolvă. Stingem focul și răcim. Mixăm albușurile cu un praf de sare până încep să se întărească. Adăugăm zahărul și mixăm până devin ferme și lucioase. Mixăm ciocolata până devine cremoasă apoi încorporăm albușurile, amestecând cu o lingură, până omogenizăm și întindem uniform deasupra tortului. Așezăm jumătățile de prune, scurse bine, cu partea bombată presată puțin în mousse-ul de ciocolată și umplem cu frișcă. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s