Category Archives: Aperitive

Oija

Posted on by
Reply

– o rețetă din Tunisia-

– 1 ou, 250 g roșii, 80 g ardei gras roșu, 2 căței de usturoi, ½ linguriță ardei iute roșu tăiat mărunt, ¼ linguriță boabe de coriandru, ¼ linguriță semințe de chimen, 2 lingurițe pastă de roșii, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper, apă, opțional harissa

Curățăm și tăiem ardeiul mărunt; tăiem roșiile și usturoiul mărunt. Încălzim uleiul într-o tigaie, prăjim usturoiul și ardeiul iute amestecând continuu 30 secunde. Adăugăm ardeiul gras și amestecăm din când în când 5 minute. Punem roșiile, coriandrul, chimenul, sare și piper după gust și fierbem 5 minute. Adăugăm pasta de roșii diluată într-o lingură de apă, opțional harissa și fierbem aproximativ 15 minute până se evaporă lichidul. La mijloc facem o adâncitură în care spargem oul și ținem pe foc până se coagulează albușul. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărățele cu brânză de vaci

Posted on by
Reply

– 1 ou, 400 g făină, 250 g margarină, 250 g brânză de vaci, semințe de susan alb, 5 g sare

Frământăm margarina cu făina, brânza de vaci și sarea obținând o cocă pe care o învelim în folie alimentară și ținem în frigider 2 ore.  Întindem o foaie mai subțire (3 mm), ungem cu oul bătut și presărăm semințe de susan. Tăiem bastonașe lungi de 10 cm și late de 1 cm. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 25 minute până încep să se rumenească. Răcim, scoatem pe un platou și servim. Putem păstra într-un recipient cu capac.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri cu mușchi file și brânză topită

Posted on by
Reply

– 1 cutie aluat foietaj Puff Pastry (450 g), 100 g mușchi file, 3 triunghiuri brânză topită cu șuncă, 6 lingurițe pastă de ardei conservă, 10 frunze mari de busuioc, ulei, semințe de in

Cutia conține 6 foi de aluat pe care le decongelăm 10 minute. Tocăm mărunt busuiocul. Ungem o foaie cu 1 linguriță pastă de ardei, așezăm 2 felii mușchi file, presărăm busuioc și punem din loc în loc ½ triunghi de brânză tăiat bucățele.

Rulăm și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei. La fel procedăm cu celelalte 5 foi. Ungem foile cu ulei și presărăm semințe de in. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenesc ușor, aproximativ 15-20 minute. Răcorim 10 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Aperitiv din pepene galben cu pui și brânză Brie

Posted on by
Reply

– 80 g miez de pepene galben, 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 80 g brânză Brie, 1 lingură ulei, 2 lingurițe condimente pentru pui, sos Tabasco roșu, ½ linguriță sare

Tăiem carnea cuburi, presărăm condimentele, sarea, turnăm uleiu, amestecăm, acoperim și lăsăm să stea 30 min. Prăjim într-o tigaie antiaderentă, pe toate părțile, până își schimbă culoarea și se înmoaie apoi răcim. Tăiem pepenele și brânza cuburi de dimensiunea celor de carne. Pe frigărui de bambus punem pe rând câte un cub de carne, pepene, brânză, repetăm operațiile și ultimul fiind carne. Așezăm pe o farfurie, picurăm sos Tabasco după gust și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe aperitiv cu brânză Brie

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 5 linguri făină, 5 g praf de copt, 50 g brânză Brie, 70 g mazăre fiartă, 1 lingură ulei, sare, piper

Tăiem brânza bucățele. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu uleiul, sare și piper după gust. Le amestecăm cu brânza, mazărea, apoi făina și omogenizăm.  Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe, le umplem ¾ și punem în cuptor la foc mediu până se rumenesc, aproximativ 20 min. Răcorim și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din varză, șuncă și cașcaval

Posted on by
Reply

– 10 frunze de la o varză dulce mică, 5 felii șunculiță afumată, 1 roșie, 25 g cașcaval, 1 crenguță cimbru

Folosim frunzele din interiorul verzei. Tăiem roșia mărunt. Radem mare cașcavalul. Pe fiecare frunză de varză așezăm ½ felie de șunculiță, deasupra roșie, peste cașcaval și câteva frunze de cimbru. Acoperim cu folie alimentară, lăsăm să stea 1 oră și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufleu de creier

Posted on by
Reply

– 400 g creier, 4 ouă, 80 g făină, 150 ml lapte, 1 fir ceapă verde, 100 g cașcaval, 30 g frunze de mărar tocate, 50 g unt+pt. formă, 1 linguriță piper negru cu lămâie măcinat, sare, apă, pesmet

Spălăm creierul cu apă rece, fierbem în apă cu puțină sare, scurgem și răcim. Radem mare cașcavalul. Curățăm ceapa, tăiem mărunt. Topim 25 g unt și călim ceapa 1 min. Stingem focul, amestecăm cu mărarul și răcim. Dizolvăm făina în lapte, amestecăm cu piperul și 1 linguriță de sare. Topim 25 g unt, turnăm făina dizolvată, amestecăm continuu 1 min., punem jumătate din cașcaval și amestecăm până se încorporează. Adăugăm gălbenușurile de ou și mixăm până omogenizăm. Punem creierul, restul de cașcaval, sare după gust și mixăm până obținem o pastă. Mixăm albușurile cu un praf de sare spumă tare și le încorporăm în compoziția cu creier amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă Yena cu unt, tapetăm cu pesmet și umplem uniform cu compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 25 min. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., scoatem pe un platou,  porționăm și servim cu salată la alegere.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă din dovlecei cu ciuperci și cașcaval

Posted on by
Reply

– 500 dovlecei, 2 ouă, 250 g făină, 1 plic praf de copt, 3 căței de usturoi, 1 ceapă verde, 150 g cașcaval, 100 g smântână, 400 g ciuperci Champignon, 3 linguri ulei, sare, piper

Curățăm ceapa, usturoiul, ciupercile și tăiem mărunt. Încălzim uleiul într-o cratiță, prăjim ceapa și usturoiul 1min., adăugăm ciupercile și ținem pe foc 10 min. până se înmoaie și se evaporă lichidul. Adăugăm smântâna, amestecăm 1-2 minute până se omogenizează și stingem focul.

Radem mare cașcavalul. Curățăm dovleceii și radem mare, amestecăm cu 1 linguriță de sare și lăsăm să stea 15 min. Amestecăm făina cu praful de copt. Scurgem bine dovleceii, amestecăm cu gălbenușurile, făina, sare și piper după gust. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în dovlecei. Întindem uniform compoziția într-o tavă (30×40 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu, până se rumenește, aproximativ 25- 30 min. și stingem cuptorul.

Scoatem blatul din cuptor, întindem pe toată suprafața ciupercile, deasupra presărăm cașcavalul și punem în cuptor 5 min., până se topește cașcavalul. Răcorim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe un platou, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Menemen

Posted on by
Reply

– o rețetă din Turcia-

– 4 ouă, 1 ceapă, 1 ardei gras, 1 ardei iute, 2 roșii, 1 usturoi verde, 1 linguriță cimbru praf, 3 linguri ulei de măsline

Curățăm ceapa, ardeiul, usturoiul verde și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de coajă și tăiem mărunt. Tăiem ardeiul iute rondele fine. Punem ouăle într-un castron și spargem cu furculița (nu le batem). Încălzim uleiul într-o tigaie și călim ceapa, ardeiul și ardeiul iute la foc mediu 2 min. Adăugăm roșiile, amestecăm și fierbem 3-4 min. până se evaporă zeama. Punem usturoiul, ouăle, cimbrul, sare și piper după gust și amestecăm continuu până încep să se închege. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Baghetă umplută cu brânză topită și șuncă de casă

Posted on by
Reply

– 1 baghetă, 100 g șuncă de casă feliată (Cristim), 100 g brânză topită cu verdețuri, 3 roșii cireașă, 1-2 fire pătrunjel verde, margarină

Îndepărtăm colțurile și tăiem bagheta în 3 bucăți. Fiecare bucată tăiem ½ pe lungime și îndepărtăm miezul. Ungem interiorul cu brânză, presărăm frunze de pătrunjel și tapetăm cu felii de șuncă. Într-o bucată de baghetă așezăm o roșie tăiată ½ pe lungime.

Acoperim a doua bucată de baghetă. Ungem exteriorul cu margarină și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 5-7 min., până se rumenesc. Servim calde.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)