Tag Archives: turmeric

Mâncare de năut indiană

Posted on by
Reply

– 2 conserve năut, 1 ceapă, 2 roșii, 2 chilli verzi, 1 chilli roșu uscat, 2 păstăi cardamom, 2 cuișoare, 1 băț mic scorțișoară, 50 g nuci caju, 1 bucățică ghimbir, 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță turmeric, 2 lingurițe piper Cayenne, 4 linguri ulei, verdeață, sare

Curățăm ardeii chilli, ceapa, roșiile, ghimbirul și tăiem mărunt; tocăm mărunt nucile caju și verdeața. Spălăm năutul cu apă rece și scurgem. În 2 linguri de ulei încins prăjim ardeii chilli verzi, cuișoarele, cardamomul, batonul de scorțișoară 20 secunde. Adăugăm ceapa, roșiile, turmericul, piperul, fierbem 5 minute, apoi răcorim 10 minute. Amestecăm cu ghimbirul,  nucile caju și pasăm cu blenderul până obținem o pastă. Încălzim 2 linguri de ulei, prăjim chilli roșu și semințele de chimen 30 secunde, adăugăm năutul, pasta din caju, sare după gust, turnăm apă (în funcție de cât de groasă dorim mâncarea) și fierbem 5 minute. Servim caldă, presărată cu verdeață.

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de mazăre și telemea

Posted on by
Reply

-o rețetă din India-

– 300 g mazăre congelată, 300 g brânză telemea slab sărată, 100 g passata de roșii 3 linguri de iaurt, 3 linguri ulei, sare, 2 cepe, 3 căței de usturoi, 1 foaie de dafin, câte ½ linguriță chimion măcinat, coriandru măcinat, turmeric, scorțișoară, câte ¼ linguriță boabe de piper negru și praf de chilli, 1 linguriță cardamom verde praf, 3 cuișoare, 5 cm de ghimbir, 250 ml apă

Curățăm și tăiem ceapa bucăți mari, usturoiul și ghimbirul bucățele, rupem foaia de dafin bucățele și le facem o pastă cu blenderul, apoi le amestecăm cu condimentele și 2 linguri de apă. Călim pasta în uleiul încins, la foc mic, amestecând din când în când, până arată uscată, aprox. 10 min. Adăugăm passata, fierbem 3 min., apoi apa și fierbem sub capac 5 min. Punem brânza tăiată cubulețe, mazărea și fierbem sub capac, la foc mic, 15 min., până scade sosul. Adăugăm iaurtul, amestecăm bine și fierbem la foc mic 2-3 min. (să nu clocotească). Servim caldă.

81

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Musakhan – pui cu ceapă și sumac

Posted on by
Reply

– o rețetă din Palestina –

– 700 g pulpe de pui dezosate și fără piele, 1 kg ceapă roșie, 5 căței de usturoi, 100 ml supă de pui, 1 lămâie, 3 linguri sumac, câte ½ linguriță scorțișoară, nucșoară, turmeric, 2 linguri semințe de pin, 1 leg. pătrunjel verde, 6 linguri ulei de măsline, sare, piper, 3 pite/2 foi mici de pizza congelate

Facem un amestec din scorțișoară, nucșoară, turmeric, 2 linguri sumac, câte 1/2 linguriță sare și piper, 2 linguri de ulei, ”tăvălim” prin el pulpele, acoperim  vasul și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm și tăiem ceapa ½, apoi felii subțiri, usturoiul mărunt. Stoarcem lămâia.

Încălzim 4 linguri de ulei pe foc mediu și prăjim pulpele 2 minute. Le scoatem și ținem deoparte. În uleiul rămas de la carne punem ceapa, câte un vârf de cuțit sare și piper,1 lingură sumac turnăm sucul de lămâie și amestecăm, din când în când,  30 minute (până scade cam la jumătate). Adăugăm usturoiul, amestecăm 1 minut, turnăm supa și fierbem până se evaporă lichidul.

Într-o tavă, tapetată cu hârtie de copt, așezăm foile de pizza, deasupra întindem uniform ceapa și, pe fiecare, așezăm 2 pulpe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aproximativ 40 minute. Prăjim sec semințele de in, tăiem mărunt pătrunjelul. Servim câte o foaie presărată cu pătrunjel și semințe de pin.

IMG_9722

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare indiană de linte cu legume

Posted on by
Reply

– 1 cană de linte portocalie, 1 morcov, 1 ardei capia roşu, 1 buc. de praz, 1 bucăţică de ghimbir, câte 1 linguriţă de seminţe de chimen, seminţe de fenicul, fenicul măcinat, coriandru măcinat, câte 1/2 linguriţă de turmeric şi sare, 1 leg. de mărar, 1 l de apă, 4 linguri de ulei

Spălăm lintea în mai multe ape și scurgem. Curăţăm și radem mare morcovul, tăiem prazul rondele fine, ardeiul cubuleţe, tocăm ghimbirul.

Într-o oală cu apă fierbem lintea, ardeiul, morcovul, turmericul şi sarea aprox. 15 min.

Într-o crăticoară încingem uleiul, prăjim câteva secunde seminţele, până pocnesc, adăugăm prazul şi ghimbirul tocate mărunt. După câteva minute adăugăm pudra de fenicul şi coriandru, amestecăm şi stingem focul. Obţinem astfel un ulei aromat pe care îl turnăm în oala cu linte, mai fierbem câteva minute, adăugăm mărarul tocat, amestecăm şi stingem focul. Ţinem sub capac încă 10 min. și servim.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Fulgi de ovăz cu legume

Posted on by
Reply

O mâncare indiană.

– 1 cană fulgi de ovăz, 1 pumn de fasole verde, 2 florete mari de conopidă, 1 dovlecel mic, 1 morcov, 1 ceapă, 1 ardei iute verde, câte 1 linguriţă de ghimbir proaspăt ras, Garam Masala, coriandru măcinat, câte ½ linguriţă de seminţe de muştar, seminţe de  chimen, turmeric, sare, ½ leg. pătrunjel verde, 1 şi ½ cani de apă, 2 linguri de ulei, puţină zeamă de lămâie

Coacem uscat fulgii 5 min. amestecând continuu, apoi îi răcim. În uleiul încins punem seminţele şi când încep să pocnească adăugăm ardeiul iute şi ghimbirul tocate mărunt, ceapa tăiată fin şi sotăm până ceapa devine sticloasă.  Adăugăm legumele: conopida în desfăcută bucheţele mici, fasolea tăiată de 1 cm lungime, morcovul tăiat mărunt, dovlecelul tăiat cubuleţe, sare, turmeric, coriandru, amestecăm, turnăm apa. Când dă în clocot acoperim cu capac şi fierbem la foc mic 10-15 min. Imagine

Când legumele au fiert adăugăm restul de sare, fulgii de ovăz, Garam Masala şi verdeaţa tocată. Servim stropit cu zeamă de lămâie. Este gustoasă şi rece.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)