Tag Archives: nuci

Salată de vinete grecească

Posted on by
Reply

– 1 kg vinete, 4 căței de usturoi, 100 g brânză de oaie tare (tradițional Kefalotiri), 100 g nuci, zeama de la 1 lămâie, 2 linguri oțet de vin, 5 linguri ulei de măsline, 2 gălbenușuri crude, sare, piper, câteva fire de pătrunjel verde

Coacem vinetele, curățăm, răcim, scurgem de zeamă și facem piure cu blenderul. Curățăm și tăiem mărunt usturoiul, mărunțim brânza, tocăm nucile cu cuțitul. Amestecăm vinetele cu oțetul, zeama de lămâie, uleiul turnat treptat. Adăugăm usturoiul, brânza, nucile, sare, piper, apoi gălbenușurile pe rând și omogenizăm. Punem în frigider minim 30 min. Înainte de servire preăsăm pătrunjelul tocat mărunt. Servim cu pâine neagră și ardei.

247

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

 

Tort Fererro Rocher

Posted on by
Reply

– pt. blat- 7 ouă mari, 120 g făină, 1 linguriță praf de copt, 170 g zahăr, 40 g cacao, 200 g nucă măcinată, sare

– pt. crema de ciocolată- 400 g Nuttela, 200 g mascarpone, 100 g ciocolată cu lapte, 50 g alune de pădure tocate mărunt

– pt. crema de frișcă- 200 g mascarpone, 350 ml frișcă, 2 linguri zahăr praf

– pt. sirop- 200 ml ciocolată caldă gata preparată, 2 lingurițe esență de rom

– pt. decor bomboane Ferrero Rocher

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem gălbenușurile, omogenizăm adăugăm făina amestecată cu praful de copt, cacaoa, nuca și amestecăm ușor cu o lingură prin mișcări de jos în sus. Turnăm într-o formă de tort (diametru de 28-30 cm) și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Amestecăm mascarpone cu Nuttela până se omogenizează. Topim ciocolata, turnăm peste crema de ciocolată, amestecăm, punem alunele și omogenizăm.

Mixăm frișca tare cu zahărul și amestecăm cu mascarpone obținând crema de frișcă. Pentru sirop amestecăm ciocolata caldă cu esența de rom.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, însiropăm cu ½ sirop și întindem uniform ½ cremă de ciocolată.

Deasupra punem crema de frișcă și nivelăm. Păstrăm puțină pentru decor.

IMG_7206

Așezăm a doua foaie de blat, însiropăm cu siropul rămas, întindem ½ cremă de ciocolată și nivelăm.

IMG_7207

Ornăm cu bomboane Ferrero Rocher și cremă de frișcă. Punem în frigider câteva ore.

IMG_7222

Servim tăiat felii.

75

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură marmorată cu nucă de cocos și caise

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 300 g zahăr, 300 g +2 linguri făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură cu vârf cacao, 2 linguri nucă măcinată, 150 ml ulei, 1 ½ linguri lapte, 6-7 linguri nucă de cocos, ½ linguriță esență de vanilie, ¼ linguriță esență de portocale, 4 caise mari, zeamă de lămâie, zahăr praf, sare

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem esența de vanilie, gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Turnăm uleiul câte puțin, adăugăm făina, praful de copt stins cu zeamă de lămâie și omogenizăm. Împărțim compoziția 1/3. O parte o întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. A doua parte o amestecăm cu cacao și nucă, apoi o întindem în tavă, uniformizând cu un cuțit.

IMG_7180

În a treia parte turnăm laptele, adăugăm esența de portocale, nuca de cocos și omogenizăm. Întindem în tavă uniform.

IMG_7181

Îndepărtăm sâmburii caiselor, tăiem ¼, partea inferioară o dăm prin făină și așezăm deasupra prăjiturii.

IMG_7182

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 45 min. Răcim pe un grilaj, îndepărtăm hârtia și punem pe o tavă. Înainte de servire putem presăra zahăr praf.

IMG_7185

Porționăm și servim.

199

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Blat din curmale cu nuci și cremă de lămâie

Posted on by
Reply

– 8 ouă, 250 g zahăr, 180 g curmale tăiate mărunt, 180 g nuci măcinate, 800 ml lapte, 2 plicuri budincă de lămâie, 5 linguri zahăr, 80 g margarină, 1 lingură suc de lămâie; 100 g nuci tăiate cu cuțitul

Batem albușurile cu zahărul spumă tare, apoi adăugăm fructele, nucile și amestecăm ușor. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea), apoi răcim.

Dizolvăm praful de budincă în 1/3 lapte, restul punem pe foc cu zahărul. Când s-a topit și clocotește turnăm budinca și amestecăm continuu, la foc mediu, până se îngroașă. Răcim și amestecăm cu untul frecat spumă pus câte puțin. Pe un platou așezăm blatul, întindem uniform crema. Presărăm nuca tăiată și punem în frigider până a doua zi.

176

Servim tăiat felii.

IMG_6987

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu caise, iaurt și nuci

Posted on by
Reply

– pt. blat- 8 albușuri, 200 g zahăr, 1 esență de rom, 150 g nuci măcinate, 2 linguri cacao, sare

– pt cremă- 400 g iaurt, 400 g caise fără coajă și sâmburi, 100 g zahăr praf, 250 ml frișcă, 1 plic de gelatină (10 g)

– pt. jeleu- 500 g caise fără coajă și sâmburi, 8 linguri zahăr, 2 linguri zeamă de lămâie, 3 linguri amidon alimentar, 50 ml apă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Amestecăm ușor, cu o lingură, cu cacaoa, apoi nucile și omogenizăm. Turnăm uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min. (testul cu scobitoarea), apoi răcim pe un grătar.

Tăiem caisele mărunt. 500 g le amestecăm cu 8 linguri de zahăr, zeama de lămâie și fierbem, la foc mic, 10 min. Răcorim, pasăm cu blenderul, punem iar pe foc, turnăm amidonul dizolvat în apa rece, amestecăm până se îngroașă, apoi răcim obținând o cremă da caise.

Înmuiem gelatina în 3 linguri de apă rece 10 min. Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și 400 g caise. Dizolvăm gelatina pe foc mic aprox. 1 min. (să nu fiarbă!), răcorim și amestecăm cu iaurtul. Punem în frigider până începe să se întărească. Batem frișca tare, o amestecăm cu iaurtul și omogenizăm.

Pe un platou așezăm blatul și întindem ½ cremă de iaurt. Deasupra punem într-un strat subțire cremă de caise. Întindem restul de cremă de iaurt. Ca ultim strat întindem uniform crema de caise rămasă.

73

Punem în frigider până a doua zi. Servim tăiat felii.

IMG_6912

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu vișine și pălărie de bezea

Posted on by
Reply

– pt. blat- 1 gălbenuș, 300 g făină, 200 g unt, 100 g zahăr

– pt. umplutură- 1 kg vișine, 1 ou și 3 gălbenușuri, 300 g smântână, 5 linguri lapte, 100 g zahăr, 5 linguri suc de lămâie

– pt. pălăria de bezea- 4 albușuri, 280 g zahăr, 100 g nuci prăjite și măcinate

Spălăm vișinele, curățăm de codițe și sâmburi. Amestecăm făina cu zahărul, gălbenușul și untul tăiat bucățele formând un aluat elastic pe care îl întindem pe o hârtie de copt de dimensiunea tăvii, așezăm în tavă și înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Între timp amestecăm gălbenușurile și oul cu zahărul, smântâna, laptele și sucul de lămâie. Scoatem tava, presărăm vișinele, deasupra turnăm amestecul cu smântână și punem iar în cuptor, la foc mediu (180), 40 minute. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Încorporăm nucile, amestecând cu o lingură și întindem bezeaua peste prăjitură. Punem în cuptor la foc mare (220) aproximativ 5 minute, până se rumenește. Scoatem din cuptor și răcim. Porționăm și servim.

197

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura chinezească

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 200 g unt, 200 g zahăr praf, 150 g zahăr tos, 200 g nuci măcinate, 100 g făină, 1 lingură cacao, 100 g ciocolată, 2-3 linguri frișcă

Frecăm untul cu zahărul praf, adăugăm pe rând nucile, cacaoa, făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o lingură. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20-25 minute. Mixăm gălbenușurile cu zahărul tos până devin o cremă albicioasă. Scoatem blatul din cuptor și întindem uniform crema. Punem înapoi în cuptor 10 minute. Oprim focul, lăsăm prăjitura în cuptor, cu ușa ușor deschisă, 10-15 minute, scoatem și răcim. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu frișca, pe foc mic, până se topește. Răcorim și întindem uniform peste prăjitură. Ținem în frigider până se întărește glazura. Porționăm prăjitura cu un cuțit bine ascuțit și umezit/trecut prin flacără după fiecare rând tăiat, pentru a nu crăpa crema.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu banane, ananas și cremă de iaurt

Posted on by
Reply

– 1 conservă compot de ananas (570 g), 2 banane mari, 50 g nuci, 3 ouă, 400 g făină, 1 plic praf de copt, 250 g zahăr, 1 esență de vanilie, 120 ml ulei, 1 linguriță scorțișoară, 1/3 linguriță sare, 500 g iaurt, 130 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 1 esență de ananas, 15 g gelatină, 1 plic tortgelle transparent

Tocăm nucile mărunt cu un cuțit. Amestecăm într-un bol făina cu praful de copt, sarea și scorțișoara. Scurgem ananasul (340 g) și cu blenderul facem un piure din 300 g, restul păstrăm de o parte împreună cu sucul. Pasăm bananele, le amestecăm ușor cu ouăle, turnăm treptat uleiul, adăugăm vanilia și amestecăm până se încorporează. Amestecăm cu ananasul, zahărul, apoi cu ingredientele uscate și la sfârșit nucile. Omogenizăm, amestecând ușor cu o lingură. Împărțim compoziția în jumătate și vom coace două blaturi. Într-o tavă (20×20 cm) tapetată cu hârtie de copt întindem jumătate din compoziție, nivelăm și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie.

Amestecăm iaurtul cu zahărul praf și esența de ananas. Din sucul de compot punem de o parte 250 ml restul îl amestecăm cu apă rece până la 300 ml și hidratăm gelatina 10 min, apoi o dizolvăm la foc mic 1 min. și răcorim. Încorporăm gelatina în iaurt și punem la frigider până începe să se întărească. Mixăm frișca tare și o păstrăm la frigider. Amestecăm iaurtul cu frișca. Tăiem fiecare foaie de blat ½. Tăiem mărunt ananasul rămas.

Învelim tava în care am copt blaturile cu folie alimentară, punem 1 foaie de blat, întindem 1/3 cremă, deasupra presărăm ananas.

IMG_6528

Punem a doua foaie și întindem 1/3 cremă, presărăm ananas, a treia foaie, întindem crema rămasă și presărăm ananas. Acoperim cu a patra foaie. Preparăm tortgelleul în 300 ml suc de compot și întindem pe foaie. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou/tavă.

IMG_6554

Porționăm și servim.

196

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu miere, nuci și ghimbir

Posted on by
Reply

– 4 lingurițe miere, 4 linguri ulei de floarea-soarelui, 400 g făină, 1 vârf de cuțit bicarbonat, 2 plicuri zahăr vanilat, 150 g zahăr pudră, 1 vârf de linguriță ghimbir pudră/ras, 200 g nuci măcinate, 1 linguriță esență de rom, 1 pahar mare apă minerală, sare, gem (mai tare)

Frecăm mierea cu uleiul turnat picătură cu picătură, un praf de sare și bicarbonatul dizolvat în esența de rom. Adăugăm făina alternând cu apa minerală și amestecăm până obținem o cocă moale. La sfârșit încorporăm ghimbirul. Împărțim ¼ și întindem 4 foi. Fiecare foaie o ungem cu gem. (eu am folosit gem de căpșuni) Deasupra presărăm nuca amestecată cu zahărul vanilat. Le rulăm și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min. Scoatem, presărăm cu zahăr praf și răcim. Servim tăiată felii.

171

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort extasy cu patru feluri de blat

Posted on by
Reply

– pt. 4 blaturi- 16 albușuri, 32 linguri zahăr, 8 linguri făină, câte 100 g ciocolată, mac, nucă de cocos, nucă măcinată

– pt. 3 creme- 16 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 1 l lapte, 1 budincă de vanilie, 250 g unt, câte 100 g nucă de cocos și nucă măcinată, 200 g ciocolată

Blaturile le vom prepara după aceeași metodă schimbând doar ciocolata cu macul sau nucile, nuca de cocos. Folosim aceleași cantități.

Batem spumă tare 4 albușuri, adăugăm treptat 8 linguri de zahăr și mixăm până obtinem o spumă tare și lucioasă. Încorporăm 2 linguri de făină și, după caz, ciocolata rasă mic/macul/nuca de cocos/nucile măcinate, amestecând ușor până omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aprox. 15-20 min., până se usucă bezeaua. Vom obține 4 blaturi de bezea pe care le răcim pe rând după coacere pe un grătar.

IMG_6467

Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, budinca, laptele, apoi fierbem, amestecând, până se îngroașă. Răcim și mixăm cu untul. Din crema obținută ¼ amestecăm cu nuca de cocos, ¼ cu nucile măcinate și ½ cu ciocolata topită și răcorită.

Pe un platou așezăm blatul cu mac și întindem ½ din crema de ciocolată.

IMG_6469

Așezăm blatul cu nucă de cocos și întindem crema de cocos.

IMG_6470

Deasupra punem blatul cu nucă și întindem crema cu nucă.

IMG_6471

Acoperim cu blatul de ciocolată, întindem uniform restul de cremă de ciocolată și decorăm după fantezie. Punem în frigider 2 ore.

68

Porționăm și servim.

IMG_6513

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)