Tag Archives: ghimbir

Pulpă de porc cu linte

Posted on by
Reply

– 100 g pulpă de porc, 100 g ceapă roșie, 10 g ghimbir,  1 conservă de linte (260 g net), câte ½ linguriță caraway, Panch Phoran, turmeric, praf de chimion și sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei, apă, 1 lingură pătrunjel verde tocat mărunt

Tăiem carnea cubulețe, amestecăm cu Panch Phoran, caraway și 1 lingură de ulei. Spălăm lintea bine și scurgem.  Curățăm ceapa, ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem ceapa, ghimbirul și amestecăm 2 minute. Adăugăm carnea, amestecăm până își schimbă culoarea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Turnăm 50 ml apă, acoperim și gătim 15 minute, amestecând din când în când, până carnea se înmoaie. Adăugăm lintea, turmericul, chimionul, piperul, sarea, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3 minute. Descoperim, presărăm pătrunjelul, amestecăm 1 minut și stingem focul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Orez cu wasabi și surimi

Posted on by
Reply

– 150 g orez, 4 batoane surimi, 10 g ghimbir, 10 g pastă wasabi, 1 linguriță miere de albine, 1 lingură oțet de orez, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare, 300 ml apă, praf de lemongrass

Spălăm orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Decongelăm surimi și tăiem fiecare bucată în 10 feliuțe. Curățăm ghimbirul, tăiem felii subțiri, punem într-o oală, turnăm apa și clocotim. Scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic, fierbem 5 minute și stingem focul. Amestecăm mierea cu pasta wasabi, oțetul, sarea și uleiul. Îndepărtăm ghimbirul, turnăm amestecul și omogenizăm. Punem feliuțele de surimi și amestecăm bine. Porționăm, presărăm puțin lemongrass și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe inferioare de pui cu sfeclă roșie la cuptor

Posted on by
Reply

– 4 pulpe inferioare de pui (cca. 500 g), 350 g sfeclă roșie fiartă, 5 g usturoi, 15 g ghimbir, 100 g păstârnac, câte 1 linguriță condimente pentru pui, praf de rozmarin și zahăr, câte ½ linguriță praf de cuișoare și sare, ulei, apă

Desfacem pielea de pe pulpe, având grijă să nu o rupem. Pe carne presărăm condimentele pentru pui, rozmarinul, turnăm 1 lingură de ulei, apoi acoperim cu pielea. Punem într-un castron, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Scoatem la temepratura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm usturoiul, ghimbirul, păstârnacul și tăiem mărunt. Tăiem sfecla cuburi cu latura de 1 cm. Le amestecăm într-un bol cu praful de cuișoare, zahărul și ½ linguriță sare. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și prăjim pulpele pe toate părțile, până își schimbă culoarea, aproximativ 4-5 minute. Ungem un vas yena cu ulei, așezăm într-un strat amestecul cu sfeclă și turnăm 200 ml apă. Peste punem pulpele, presărăm ¼ linguriță sare și turnăm uleiul din tigaie. Acoperim cu capac și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 minute. Îndepărtăm capacul, întoarcem pulpele pe cealaltă parte și punem în cuptor 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Năut cu ceapă roșie și susan

Posted on by
Reply

– 1 conservă năut (240 g net), 100 g ceapă roșie, 10 g ghimbir, 2 linguri mix susan alb și negru, 2 linguri sos de soia dark, ½ linguriță praf de piper negru cu lămâie, 1 lingură ulei de susan

Îndepărtăm cojițele boabelor de năut, spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm ghimbirul, ceapa și tăiem mărunt. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare și prăjim ghimbirul 30 secunde. Punem ceapa și amestecăm 1 minut. Reducem flacăra la mediu, adăugăm năutul, piperul, sosul de soia și gătim 5 minute. Presărăm mixul de susan și amestecăm continuu 2 minute. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu ghimbir, arahide și iaurt

Posted on by
Reply

– 180 g tofu, 10 g ghimbir, 50 g arahide granulate, 200 g iaurt, 1 linguriță praf de curry, ½ linguriță mentă uscată, 1 lingură amidon alimentar, 1 lingură sos de soia, 1 linguriță mix boabe de piper mozaic, ½ linguriță sare roz de Himalaya, 1 lingură ulei de arahide

Tăiem tofu cuburi cu latura de 1 cm, amestecăm cu praful de curry, sosul de soia, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Amestecăm amidonul cu iaurtul. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem ghimbirul, piperul  și prăjim 30 secunde. Reducem flacăra la mediu, adăugăm arahidele, tofu și prăjim pe toate părțile 2 minute. Turnăm iaurtul, presărăm sarea, menta, reducem flacăra la mic și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sos de iaurt cu nigella și susan

Posted on by
1

– 1 cutie iaurt gras (375 g net), 10 g ghimbir, câte 1 lingură semințe de nigella și susan alb, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță turmeric, 2 linguri făină, ½ linguriță sare, 1 lingură ulei de susan, 200 ml apă

Curățăm ghimbirul și tăiem mărunt. Frecăm iaurtul cu făina, turnăm treptat apa și omogenizăm. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu, punem ghimbirul, semințele de nigella și susan și amestecăm 1 minut. Turnăm iaurtul, adăugăm sarea, turmericul și clocotim. Reducem flacăra la mic și fierbem 5-7 minute, amestecând din când în când.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu ardei și muguri de bambus

Posted on by
Reply

– 400 g pulpă de porc, 1 ardei verde mare (200 g), 10 g usturoi, 15 g ghimbir, 1 borcan muguri de bambus (180 g net), 2 linguri sos de soia Tamari, 1 linguriță pastă de curry verde, 1 linguriță zahăr brun, 1 linguriță praf de lemongrass, ½ linguriță mix piper Sechuan cu plante aromate, 2 linguri ule, 50 ml apă

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu pasta de curry, zahărul, 1 lingură sos de soia, 1 lingură ulei, acoperim și ținem de o parte 30 minute. Curățăm și tăiem usturoiul și ghimbirul mărunt, ardeiul felii. Scurgem mugurii de bambus. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem usturoiul, ghimbirul și amestecăm 30 secunde. Adăugăm carnea, piperul și amestecăm din când în când 10 minute. Adăugăm ardeiul, mugurii de bambus, 1 lingură sos de soia și amestecăm 2 minute. Turnăm apa, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, presărăm praful de lemongrass, amestecăm și gătim până carnea este moale și se evaporă lichidul, aproximativ 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu dovleac plăcintar și frișcă

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g dovleac plăcintar ras mare congelat, 1 prună marinată cu usturoi (25 g), 3 căței de usturoi (5 g), 10 g ghimbir, ½ steluță anason, 1 linguriță condimente pentru wok, 1 linguriță mix piper Sechuan cu arome, 100 ml frișcă, sare, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea fâșii, presărăm condimentele pentru wok, mixul piper Sechuan, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm și punem de o parte. Decongelăm dovleacul și scurgem (păstrăm 50 ml din lichid). Tăiem pruna mărunt. Curățăm usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Rupem steluța de anason bucățele. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem usturoiul, ghimbirul și amestecăm 1 minut. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim pe toate părțile 3 minute. Punem pruna, anasonul și amestecăm 1 minut. Adăugăm dovleacul, lichidul păstrat, ½ linguriță sare și gătim 3 minute. Turnăm frișca, sărăm după gust, reducem flacăra la mic și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă Ramen cu piept de rață

Posted on by
Reply

– 3 căței de usturoi, 10 g ghimbir, 100 g frunze de spanac tânăr, 50 g mazăre, 25 g fasole galbenă, 1 morcov (70 g), ½ ardei iute, 1 linguriță condimente chinezești 5 arome, 4 linguri sos de soia, 250 g tăiței cu ou chinezești, 250 g piept de rață fiert, 1 l supă de pui/rață, 1 linguriță zahăr, 1 lingură ulei, apă

Curățăm și tăiem usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute mărunt, morcovul fâșii subțiri. Fierbem mazărea, fasolea galbenă și scurgem. Fierbem tăițeii conform indicațiilor de pe ambalaj și scurgem. Turnăm supa într-o oală, punem ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute, morcovul, zahărul, condimentele, sosul de soia, aducem la punctul de fierbere, acoperim, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute. Stingem focul și adăugăm tăițeii, mazărea, fasolea și spanacul. Tăiem carnea felii subțiri, o prăjim în uleiul încins câte 1 minut pe fiecare parte. Porționăm supa, punem câteva feliuțe de carne și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Masala de vită cu orez

Posted on by
Reply

– 250 g carne de vită, 150 g ceapă, câte 7 g ghimbir și usturoi, 125 g orez cu bobul lung, 4 semințe de cardamom verde, 2 lingurițe masala pentru carne, ½ linguriță turmeric, 150 g iaurt, 500 ml supă de vită, 2 linguri ulei

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1 cm, presărăm 1 linguriță masala, amestecăm cu 50 g iaurt, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Spălăm orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Într-o oală clocotim 200 ml apă cu ½ linguriță sare și semințele de cardamom. Scurgem orezul, punem în oală și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute.

Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm carnea, 1 linguriță masala, amestecăm 1 minut, turnăm 250 ml supă caldă, acoperim cu capac, creștem flacăra la mare și fierbem 20 minute. Turnăm restul de supă caldă, acoperim și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 20-25 minute. Îndepărtăm capacul, punem orezul, turmericul, iaurtul, sare după gust, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)