Tag Archives: brânză telemea

Ruladă din mazăre

Posted on by
Reply

– pt. blat- 3 ouă, 350 g mazăre, 1 lingură mărar uscat, 4 linguri smântână, 7 linguri făină, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper

– pt. umplutură-100 g ardei roșii măcinați, 100 g muchi file feliat subțire, 50 g brânză telemea

Fierbem mazărea în apă cu 1 linguriță de sare și mărarul. Scurgem, răcorim și pasăm cu blenderul. Amestecăm cu ouăle bătute și smântâna. Dizolvăm bicarbonatul în zeama de lămâie și încorporăm în mazăre. Punem făina, sare după gust și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15-20 min.(testul cu scobitoarea). Desfacem de hârtie şi tot în ea rulăm pe lung. Răcim și desfacem rulada cu grijă să nu se rupă. Ungem suprafața cu ardei, acoperim cu feliile de mușchi, presărăm brânza fărâmițată și rulăm. Punem pe o tavă, în frigider, 30 min. Tăiem felii și servim.

425

Poftă bună ! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Andive cu brânză la tigaie

Posted on by
Reply

– 2 andive, 50 g brânză telemea, 1 lingură smântână, 1 lingură pesto Genovese, 1 lingură amidon alimentar, 100 ml lapte, 1 lingură ulei, sare

Tăiem pe lung andivele, îndepărtăm cotorul având grijă să nu desfacem total frunzele. Eu le-am ținut 1 oră într-un amestec de apă cu 1 linguriță de sare, 1 linguriță de zahăr, 1 lingură oțet de mere, pentru a îndepărta gustul amar, apoi le-am scurs bine. Încălzim uleiul într-o tigaie teflon prevăzută cu capac. Prăjim andivele, acoperite cu capac, câte 2 min. pe fiecare parte, având grijă să nu le rupem când le întoarcem cu tăietura în sus. Zdrobim brânza, amestecăm cu smântâna și umplem spațiul dintre frunze. Dizolvăm amidonul în lapte, amestecăm cu pesto și turnăm peste andive. Acoperim și ținem pe foc 3 min. Servim imediat.

344

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri din foietaj cu brânză și măsline

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 100 g brânză telemea, 6 măsline negre fără sâmburi, 2 gălbenșuri de ou

Decongelăm aluatul. Tăiem măslinele mărunt, zdrobim brânza cu furculița și le amestecăm într-un bol. Întindem aluatul într-o foaie subțire și tăiem pătrate. În mijlocul fiecăruia punem compoziție de brânză.

IMG_9235

Aducem două colțuri unul peste celălalt formând triunghiuri pe care le lipim la margine prin presarea cu dinții unei furculițe. Așezăm, la distanță unul de celălalt, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și crestăm fin deasupra de 3 ori.

IMG_9236

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 25 min. Amestecăm gălbenușurile cu o lingură de apă rece. Scoatem tava din cuptor, fiecare bucată ungem deasupra cu gălbenuș și punem în cuptor până se rumenesc, aprox. 10 min. Servim calde/reci.

422

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă Provence

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 1 ou, 250 g făină, 125 g unt, 1-2 linguri apă rece, un praf de sare

– pt. umplutură- 150 g mozzarella, 150 g brânză telemea, 100 g măsline, 1 ceapă, 300 g ciuperci, 2 ouă, 2 roșii, 3 linguri smântână, 1 lingură ulei, ½ linguriță sare, piper

Amestecăm făina cu sarea, oul, untul tăiat bucățele, turnăm treptat apa și frământăm un aluat sfărâmicios. Îi dăm forma unei mingi, împachetăm în folie alimentară și punem în frigider 30 min. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile feliuțe subțiri, roșiile rondele. Tăiem mozzarella și telemeaua cubulețe. Călim în ulei ceapa, 2 min., adăugăm ciupercile și fierbem până se reduce zeama. Punem măslinele, mozzarella, brânza telemea, 2 linguri de smântână, 1 ou, amestecăm și stingem focul. Întindem aluatul pe o hârtie de copt de dimensiunile tăvii astfel ca să acopere și o parte din margini. Punem în tavă și înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Turnăm umplutura și nivelăm.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 20 min. Batem 1 ou, amestecăm cu 1 lingură de smântână, turnăm uniform peste tartă. Deasupra așezăm rondelele de roșii. Punem în cuptor 10 min. Scoatem din cuptor și lăsăm să stea 10 min. Punem pe un platou, îndepărtând hârtia. Porționăm și servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu carne de pui și fasole galbenă

Posted on by
Reply

– 250 g foi de lasagna, 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 cățel de usturoi, 1 ceapă verde, 30 g măsline negre, 400 g fasole galbenă fiartă, 1 borcan sos de roșii cu busuioc (420 g), 50 g brânză telemea rasă mic, 30 g parmezan ras, 2 linguri ulei, sare, piper, boia de ardei dulce, margarină

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, zdrobim usturoiul. Îndepărtăm sâmburii măslinelor și tăiem mărunt. Măcinăm carnea. În uleiul încins prăjim carnea 1 min. Adăugăm usturoiul, boiaua și amestecăm 3 min. Punem ceapa, măslinele, sare și piper după gust, amestecăm și răcim.

Într-o formă de chec unsă bine cu margarină punem 2 linguri de sos, deasupra 2-3 foi de lasagna și ½ carne.

Acoperim cu foi de lasagna, întindem ½ sos, peste ½ fasole și presărăm 2 linguri brânză.

Repetăm straturile și acoperim cu foi de lasagna. Turnăm sosul rămas și presărăm parmezanul.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30-35 min., până se rumenește și foile sunt moi. Porționăm și servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Găluște de cartofi la cuptor

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi, 2 ouă, 2 linguri făină, unt, brânză telemea, sare, piper

Spălăm cartofii, fierbem cu coajă, curățăm și pasăm. Amestecăm cu o bucățică de unt cât o nucă, ouăle, făina, 1 lingură de brânză rasă mic, sare și pier după gsut. Într-o cratiță clocotim apă cu puțină sare. Din compoziția de cartofi modelăm găluște cu mâna dată prin făină. Le punem în apă, stingem focul și lăsăm să stea 15 min. Scurgem, așezăm într-o formă pt. cuptor, presărăm brânză rasă și stropim cu 1 lingură de unt topit. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15 min., până se topește brânza. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulade din foi de lasagna cu cremvursti

Posted on by
Reply

– 4 foi de lasagna, 2 cremvursti, 30 g telemea, 4 linguri pastă de tomate, ½ lingură busuioc uscat, 1 linguriță zahăr, sare, piper, 1 lingură ulei, apă

Amestecăm pe foc pasta de tomate cu sare, zahăr, piper, busuioc, puțină apă până obținem un sos mai fluid. Ungem pe fund o tavă cu 1 lingură de ulei, turnăm 1/3 sos și amestecăm cu o lingură. Fierbem foile de lasagna în apă clocotită 4 min. și scurgem. Pe fiecare foaie presărăm telemea, așezăm la un capăt ½ cremvurst și rulăm.

Așezăm în tavă, deasupra turnăm restul de sos.

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenesc. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

 

Chec din paste făinoase

Posted on by
Reply

– 200 g paste scoici, 1 ceapă verde, 60 g mușchiuleț de porc, 100 g brânză topită cu șuncă (tub), 50 g telemea, 2 linguri smântână, 2 ouă, 2 linguri semințe de floarea-soarelui, 1 lingură măghiran uscat, sare, piper alb, margarină, ulei

Fierbem pastele în apă clocotită cu 1 lingură de ulei 10 min. Turnăm 1 cană de apă rece și ținem cu capac 10 min. Spălăm cu apă rece și scurgem bine. Amestecăm brânza topită cu smântâna, măghiranul, sare și piper. Tăiem ceapa curățată și mușchiulețul mărunt. Le amestecăm cu pasta de brânză. Adăugăm pastele, omogenizăm, apoi gălbenușurile și amestecăm ușor. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând ușor de jos în sus. Ungem o formă de chec cu margarină. Presărăm pe fund semințele, întindem compoziția și radem deasupra telemeaua. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până începe să se rumenească. Răcim în formă și scoatem pe un platou.

IMG_6261

Servim tăiat felii cu ketchup.

65

 

Plăcintă cu varză

Posted on by
Reply

– pt. aluat – 300 g făină, 50 g unt, 1 ou, 2 linguri smântână, ½ linguriță sare, lapte rece

– pt. umplutură- 1 kg varză, 1 ceapă, 4 căței de usturoi, 2 ouă, 200 g brânză telemea, 2 linguri ulei de măsline, câte ½ lingură de mărar și cimbru uscate, piper, apă și 1 ou pt. uns plăcinta

Amestecăm făina cu sarea, la mijloc punem untul tăiat bucățele și amestecând obținând un aluat fărâmicios. Adăugăm oul, smântâna și frământăm. Turnăm treptat lapte rece până obținem un aluat moale dar nelipicios. Îl învelim în folie alimentară și punem în frigider până pregătim umplutura.

Eu am folosit un amestec din 200 g varză acră și 1 varză chinezească. Varza acră o lăsăm la desărat 20 min. în apă rece, schimbând-o de 2 ori, apoi scurgem și tăiem mărunt. Varza chinezească o tăiem mărunt. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, pisăm usturoiul; radem brânza. Călim ceapa în ulei până devine sticloasă. Adăugăm varza acră și lăsăm pe foc 3 min. Adăugăm ½ pahar de apă și fierbem până e aproape moale. Punem varza chinezească și mai lăsăm pe foc 5 min. Amestecăm cu cimbru, mărar, piper, puțină sare și răcim. Când a ajuns la temperatura camerei adăugăm ouăle, brânza, usturoiul și amestecăm bine.

Întindem jumătate din aluat astfel încât să acopere și marginile și-l așezăm în tava unsă cu unt. Punem umplutura, nivelăm și întoarcem marginile aluatului cât să o acopere puțin.

IMG_5376

Din aluatul rămas facem un grilaj deasupra plăcintei.  Întindem o foaie de dimensiunea plăcintei. Tăiem fâșii lungi și late pe care le vom așeza împletindu-le, iar capetele le punem sub aluatul de pe margine. Ungem toată suprafața cu ou bătut.

IMG_5377

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 40 min., până se rumenește. Scoatem, răcorim și așezăm pe un platou.

273

Servim caldă/rece.

IMG_5383

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aperitiv din creveți și brânză

Posted on by
Reply

Decongelăm creveții (cu codiță), presărăm cu chilli, piper alb, cimbru pudră și prăjim în puțin unt, câteva minute, pe ambele părți, apoi răcim. Radem brânză telemea, amestecăm cu smântână cât să se lege. Modelăm biluțe pe care le dăm prin pudră de mărar. Scurgem din ulei atâtea măsline verzi cu ardei jalapeno câți creveți avem. Pe câte o scobitoare punem o biluță de brânză, peste ea, câte 1 măslină (să intre în brânză) și câte 1 crevete. Punem la frigider până servim.

275

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)