Category Archives: Prăjituri

Prăjitură cu cremă de ciocolată și portocale

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 7 linguri zahăr, 8 linguri făină, 2 linguri cacao, 1 linguriță esență de portocale, 250 g ciocolată cu lapte, 200 ml frișcă+pt. decor, 2 portocale, 3 linguri apă, un praf de sare, coajă rasă de portocală, dulceață din coji de portocale

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm pe rând 5 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase. Adăugăm pe rând apa, gălbenușurile, coaja de portocală, esența de portocale, mixând la viteză mică. La sfârșit punem făina amestecată cu cacaoa și amestecăm cu o lingură (de jos în sus) până omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt turnăm compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea), apoi răcim.

Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și fierbem pe foc mic, amestecând continuu, până de topește și se omogenizează. Punem în frigider câteva ore. Curățăm 1 portocală și tăiem bucățele mici. Scoatem din frigider crema, mixăm, apoi amestecăm cu bucățelele de portocală. O punem înapoi în frigider 30 minute. Stoarcem sucul de la 1 portocală, amestecăm cu 2 linguri de zahăr și însiropăm blatul. Deasupra întindem crema și nivelăm.

IMG_5613

Mixăm restul de frișcă tare și acoperim cu ea prăjitura. O ornăm cu coji de portocale din dulceață.

IMG_5614

Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rigo Jancsi clasic

Posted on by
Reply

– pt. 2 blaturi- 8 ouă, 8 linguri zahăr, 6 linguri făină, 2 linguri mari de cacao, 1 plic praf de copt

– pt. cremă- 500 ml frișcă, 1 foaie gelatină (2 g), 2 linguri esență de rom, 3 linguri cacao, 100 g zahăr praf; pt. glazură- 50 ml frișcă, 150 g ciocolată

Împărțim ingredientele pt. blaturi în jumătate și vom coace două blaturi. Pentru fiecare batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem gălbenușurile pe rând și amestecăm ușor cu o lingură. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt și cacaoa. Într-o tavă nu foarte mare (ca să iasă mai înaltă, a mea a fost de 26×18 cm), tapetată cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15-20 min.(testul cu scobitoarea) Scoatem și răcim. Coacem al doilea blat și răcim.

Înmuiem gelatina în esența de rom 10 min. Mixăm frișca la viteză redusă pt. a rămâne mai moale. Adăugăm zahărul praf amestecat cu cacaoa și amestecăm ușor. Dizolvăm pe foc gelatina, o adăugăm în frișcă și mixăm până se întărește.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem crema. Acoperim cu a doua foaie de blat. Rupem ciocolata bucățele, adăugăm frișca încălzită, lăsăm să stea 1-2 min., amestecăm până se dizolvă și întindem peste blat. Punem în frigider până se întărește glazura.

IMG_5590

Porționăm cu un cuțit mare umezit în apă caldă și servim.

183

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cea mai bună prăjitură cu brânză

Posted on by
Reply

-cu această denumire am preluat rețeta-

– 500 g brânză dulce de vaci, 200 ml lapte, 150 g zahăr, 3 ouă mari, 2 linguri făină, 6 linguri gris, 100 g stafide, coaja rasă de la 1 lămâie, rom

Înmuiem stafidele în puțin rom. Mixăm brânza cu zahărul și laptele până obținem o pastă fină. Adăugăm ouăle, mixăm 2 min., apoi făina, grisul și omogenizăm. Scurgem stafidele, punem în amestecul de brânză împreună cu coaja de lămâie și mixăm 30 sec. Turnăm amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (160) aprox. 35-40 min., până devine aurie. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

182

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă de portocale

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 250 g făină, 180 g unt, 85 g zahăr pudră

– pt. cremă- 2 portocale, 1 lămâie mare, 5 ouă, 350 g zahăr, 50 g făină, 1 lingură rasă amidon alimentar

Mixăm făina cu untul rece și zahărul până obținem un aluat sfărâmicios Tapetăm o tavă (23×33 cm) cu hârtie de copt, răsturnăm în ea aluatul și nivelăm presând ușor. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. (NU stingem focul)

Stoarcem portocalele și lămâia; radem coaja. Folosim 150 ml de suc. Mixăm ouăle cu zahărul până devin cremoase și lucioase. Adăugăm coaja rasă, turnăm sucul și omogenizăm. Punem făina, amidonul și mixăm până se încorporează. Turnăm uniform crema peste aluat. Punem iar în cuptor 20 minute, până se întărește crema. Scoatem și răcim. Porționăm și servim. Putem păstra la rece, acoperită cu folie alimentară.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mere, nuci și gris

Posted on by
Reply

– 1,2 kg mere, 200 g nuci, 200 g margarină, 150 g făină, 200 g gris, 100 g zahăr, 1 plic praf de copt, esență de vanilie, esență de rom, scorțișoară, miere

Curățăm și radem merele, presărăm scorțișoară, cele două esențe și amestecăm. Tăiem nucile grosier. Amestecăm făina cu praful de copt, grisul, zahărul și împărțim 1/2. Tăiem margarina cubulețe și împărțim 1/3. Ungem cu margarină o formă de tort și tapetăm cu gris. Presărăm 1/3 margarină și acoperim cu ½ ingrediente uscate.

IMG_5530

Punem un strat din jumătate de mere nestoarse. Presărăm restul de ingrediente uscate, deasupra 1/3 margarină și acoperim cu merele rămase.

IMG_5531

Presărăm nucile uniform și restul de margarină.

IMG_5532

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 50 min. Răcim în formă.

IMG_5533

Scoatem pe un platou și picurăm toată suprafața cu miere.  Porționăm și servim.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Bezea cu gem și jeleu de pitaya

Posted on by
Reply

– 3 albușuri, 120 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 200 g nuci măcinate, 1 foaie subțire de napolitană, 1 borcan gem de mere și kiwi, 1 plic jeleu de pitaya, 175 ml apă, 200 ml frișcă,  sare

Mixăm albușurile spumă tare cu un vârf de cuțit de sare. Adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin luciose. Încorporăm nucile și omogenizăm. Într-o tavă de dimensiunea napolitanei, tapetată cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (160) aprox. 25 min., până începe să se rumenească. Răcim și îndepărtăm hârtia. Întindem uniform gemul.

IMG_5395

Așezăm foaia de napolitană. Preparăm jeleul în apa clocotită, răcorim și întindem peste napolitană.

IMG_5396

Punem în frigider 15 min. Mixăm frișca tare și acoperim prăjitura.

IMG_5398

Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

179

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura în dungi

Posted on by
Reply

/ pt. blat de mac- 1 ou, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, 150 ml smântână, 5 linguri mac

/ pt- blat de cacao- 1 ou, 5 linguri zahăr, 4 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, 150 ml smântână, 2 linguri cacao

/ pt. blat de nucă- 1 ou, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, 150 ml smântână, 5 linguri nuci măcinate

/ pt. cremă- 400 ml lapte, 4 linguri gris, 200 g zahăr praf, 2 plicuri zahăr vanilat, 200 g unt

/ pt. glazură- 150 g ciocolată cu lapte, 1 lingură unt, 2 linguri lapte

Preparăm și coacem pe rând cele 3 blaturi după aceeași metodă. Mixăm oul cu zahărul până își dublează volumul. Adăugăm smântâna, apoi făina și praful de copt stins în zeamă de lămâie. La sfârșit adăugăm după caz macul sau cacaoa sau nucile și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. (va fi un strat subțire) Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Scoatem și răcim pe un grătar.

IMG_5171

În laptele clocotind turnăm ”în ploaie” grisul, amestecăm continuu până se îngroașă, apoi răcim. Frecăm spumă untul cu zahărul praf și zahărul vanilat, adăugăm grisul rece lingură cu lingură și omogenizăm.

Pe un platou așezăm foaia cu mac, peste întindem ½ cremă.

IMG_5172

Punem foaia cu cacao și întindem restul de cremă.

IMG_5173

Deasupra așezăm foaia cu nuci.

IMG_5175

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm pe foc cu untul, turnăm câte puțin lapte, până se topește și devine cremoasă. Întindem glazura peste prăjitură.

IMG_5176

Punem în frigider minim 3-4 ore. Porționăm și servim.

178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pătrate cu mere

Posted on by
Reply

– 180 g fulgi de ovăz, 400 g făină, 160 g zahăr brut, 2 lingurițe scorțișoară măcinată, ½ linguriță sare, 200 g unt; pt umplutură- 4 mere, 2 ouă, 200 g zahăr, 2 linguri făină, ¼ linguriță sare, 100 g stafide, 50 g nuci tăiate mare, cognac

Înmuiem stafidele în cognac. Într-un castron amestecăm ingredientele uscate pt. blat cu untul tăiat bucățele și amestecăm cu mâinile obținând un aluat sfărâmicios. Punem de o parte ¼ restul îl întindem într-o tavă (22×32 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 10-15 min., până se formează o crustă. Curățăm merele și radem mare. Amestecăm cu o lingură ouăle cu zahărul, coaja de lămâie, apoi făina și sarea. Încorporăm merele, stafidele scurse și nucile. Scoatem tava din cuptor și întindem uniform compoziția cu mere. Acoperim toată suprafața prăjiturii cu restul de aluat. Punem în cuptor până devine crocantă, aprox. 30 min. Scoatem, răcim și așezăm pe un platou.

IMG_5155

Tăiem pătrate și servim.

177

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Mozambic

Posted on by
Reply

– 100 g făină, 100 g ciocolată neagră, 70 g unt, 95 g zahăr, 4 ouă, 1 lingură cacao, 200 g cremă de brânză, esență de vanilie

Topim ciocolata ruptă bucățele cu untul. Mixăm 3 ouă cu 75 g zahăr, amestecăm cu ciocolata, adăugăm făina, cacaoa, un praf de sare și 1 linguriță esență de vanilie. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_5141

Frecăm 1 gălbenuș cu 25 g de zahăr, amestecăm crema de brânză și 1 linguriță esență de vanilie. Cu o linguriță luăm din compoziție și punem peste partea neagră din loc în loc amestecând. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răcim și scoatem pe un platou.

IMG_5143

Porționăm și servim.

176

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu fistic

Posted on by
Reply

– pt. 4 foi- 3 ouă, 8 linguri zahăr, 3 linguri ulei, 2 linguri miere, 1 lingură bicarbonat stins în zeamă de lămâie, aprox. 500 g făină

– pt. cremă- 3 gălbenușuri, 170 g zahăr, 500 ml lapte, 4 linguri amidon alimentar, 200 g fistic, 200 g unt, 4 linguri zahăr pudră, câte 1 esență de vanilie și esență de fistic

– pt. glazură- 100 g ciocolată albă, 50 ml frișcă, colorant verde

Preparăm un aluat elastic pe care îl tăiem în 4 părți egale. Decupăm 4 foi de hârtie de copt după mărimea tăvii și întindem câte 1 foaie de aluat pe fiecare. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 8 minute, apoi răcim. La fel procedăm cu toate foile.

Măcinăm fisticul. Încălzim laptele cu un cubuleț de unt și esența de vanilie. Adăugăm amidonul și omogenizăm. La foc mic frecăm gălbenușurile cu zahărul, turnăm treptat laptele și fierbem amestecând continuu, până se îngroașă, apoi răcorim 10 min. Adăugăm fisticul, esența de fistic, un vârf de linguriță de colorant și omogenizăm. Frecăm untul spumă cu zahărul praf. Adăugăm pe rând câte 1 lingură din crema de fistic rece și omogenizăm. Pe un platou așezăm o foaie, întindem 1/3 cremă. Procedăm la fel cu celelalte foi și crema, deasupra terminând cu o foaie. Rupem ciocolata, o amestecăm  cu frișca, colorantul și o topim pe foc mic. Întindem glazura caldă peste prăjitură. Punem în frigider de azi pe mâine. Porționăm și servim.

175

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)