Category Archives: Prăjituri

Prăjitură cu brânză de vaci și cacao

Posted on by
Reply

– pt. 2 blaturi- 6 ouă, 12 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 12 linguri făină, 1 plic praf de copt, 12 linguri ulei, 6 linguri lapte, 2 linguri cacao, 1 lingură coajă rasă de portocală

– pt. umplutură- 500 g brânză dulce de vaci, 120 g zahăr, 3 plicuri zahăr vanilat, 2 ouă, 40 g gris, 100 g stafide, coaja rasă dela 1 lămâie

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile alternând cu uleiul, apoi laptele, zahărul vanilat, amestecul cu cacao și omogenizăm. Împărțim compoziția ½.  Jumătate întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se întărește puțin, aprox. 7-10 min. Între timp pregătim umplutura. Amestecăm brânza cu coaja de lămâie, grisul, gălbenușurile, stafidele. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin tari și lucioase. Le încorporăm în compoziția de brânză. Scoatem tava din cuptor, întindem într-un strat brânza, deasupra restul de aluat. Punem iar în cuptor aprox. 30-35 min. (testul cu scobitoarea). Răcim și scoatem pe un platou. Putem presăra deasupra zahăr praf. Porționăm și servim.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pandișpan cu brânză și prune din compot

Posted on by
Reply

– 7 ouă, 450 g zahăr, 250 g făină, 6 linguri ulei, 200 g brânză de vaci, 2 plicuri zahăr vanilat, 1 compot de prune (800 ml), pesmet

Batem albușurile spumă tare cu zahărul vanilat, 250 g zahăr și puțină sare. Frecăm gălbenușurile cu uleiul turnat treptat, apoi le amestecăm cu albușurile. La sfârșit adăugăm făina amestecând ușor cu o lingură, de jos în sus. Restul de zahăr îl amestecăm cu brânza. Scurgem bine prunele. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Din loc în loc punem câte o linguriță de brânză. Trecem prunele prin pesmet și le presărăm peste aluat.

IMG_6255

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 35 min. și răcim.

192

Porționăm și servim.

IMG_6260

 

 

Prăjitură cu nucă și ricotta

Posted on by
Reply

– pt. blat- 3 ouă, 150 g iaurt, 200 g făină, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 linguriță praf de copt, 200 g zahăr, 100 g nuci măcinate, 20 g cacao, 100 ml ulei, 100 ml apă fierbinte, 1 linguriță extract de vanilie, ¼ linguriță sare

– pt. cremă- 250 g ricotta, 250 ml frișcă, 50 g miere, 50 g zahăr praf vanilat, 5 g gelatină, 1 linguriță zeamă de lămâie, 2 linguri lapte

Amestecăm făina cu zahărul, nucile și cacaoa, adăugăm praful de copt, bicarbonatul, sarea și amestecăm din nou. Mixăm gălbenușurile cu uleiul și iaurtul. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Peste ingredientele uscate adăugăm amestecul de gălbenușuri, turnăm apa fierbinte și omogenizăm. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o lingură prin mișcări de jos în sus. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min. Răcim pe un grătar și tăiem în două bucăți pe lungime.

Mixăm frișca tare împreună cu zahărul vanilat. Hidratăm gelatina în 2 linguri de apă rece 10 min., turnăm 2 linguri de lapte fierbinte și amestecăm până se dizolvă. Amestecăm ricotta cu mierea, zeama de lămâie, adăugăm gelatina și amestecăm bine. Încorporăm în frișcă și omogenizăm. Punem crema în frigider 30 min. Așezăm o foaie de blat și ungem cu ½ cremă. Punem a doua foaie de blat, întindem uniform restul de cremă și decorăm cu granule de cacao/nuci măcinate. Punem în frigider 2 ore.

191

Servim tăiată felii.

IMG_6046

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Kati

Posted on by
Reply

– pt. 3 foi-3 gălbenușuri, 150 g margarină, 150 g zahăr, 500 g făină, 1 plic praf de copt, 150 ml lapte, 1 lingură zeamă de lămâie

– pt. cremă- 150 ml lapte călduț, 3 linguri cacao, 150 g zahăr, 150 g unt, 2 linguri gem de caise/piersici, 1 linguriță rom, 1 lingură esență de vanilie, 1 foaie mărunțită

– pt. bezea- 3 albușuri, zahăr pudră după gust (1 ceșcuță), 1 praf de sare, câțiva stropi de zeamă de lămâie

Amestecăm ingredientele pt. blat cu praful de copt stins în zeamă de lămâie și lingura de lapte obținând un aluat, din care întindem 3 foi egale cu mărimea tăvii. Le punem pe rând în tava tapetată cu hârtie de copt și picurată cu ulei, în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180), aprox. 8-10 min. Răcim și îndepărtăm hârtia. Mărunțim o foaie, o înmuiem în laptele călduț, amestecăm cu cacao, zahăr, gem, esența și romul, apoi încorporăm untul moale (la temperatura camerei).

Pe un platou așezăm o foaie, o ungem cu crema, punem a doua foaie și așezăm deasupra ceva greu pt. a se lipi între ele. Lăsăm să stea câteva ore.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, stropim cu zeamă de lămâie și mixăm până devin cremoase și lucioase. Întindem peste prăjitură și ornăm cu granule de cacao. Punem în frigider până a doua zi (se vor înmuia foile). Porționăm și servim.

190

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu brânză și mac

Posted on by
Reply

– 250 g biscuiți Petite Beurre, 150 g unt, 500 g brânză de vaci, 3 ouă, 150 g zahăr, 2 linguri făină, 2 linguri mac, 1 compot de struguri albi (400 ml), 250 ml frișcă

Măcinăm biscuiții, amestecăm cu 125 g unt topit. Tapetăm o formă de chec cu hârtie de copt lăsând marginile mai lungi și ungem cu 25 g unt. Pe fund tasăm biscuiții într-un strat uniform. Scurgem strugurii și tăiem mărunt. Mixăm brânza cu zahărul, adăugăm făina, apoi ouăle pe rând, frișca și macul, amestecând bine după fiecare sortiment. Încorporăm strugurii, amestecând ușor. Turnăm compoziția peste biscuiți. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 50 min. (testul cu scobitoarea). Răcim în formă, scoatem și eliminăm hârtia. Servim tăiată felii.

189

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură aromată cu pere întregi

Posted on by
Reply

– 3 pere mari și tari, 750 ml vin alb sec, 450 g zahăr, 3 steluțe anason, 4 cuișoare, 8 păstăi cardamom, 2 bețe scorțișoară, 200 g unt, 4 ouă, 200 g făină, 1 linguriță praf de copt, 90 g ciocolată amăruie, sare, 500 ml apă

Fierbem perele în vin împreună cu 250 g zahăr, anason, cuișoare, scorțișoară, cardamom, la foc mic, 30 min. Scoatem de o parte și răcim. În oală turnăm apa, fierbem până scade la jumătate, obținând un sos, apoi răcim.

IMG_5886

Mixăm untul ținut la temperatura camerei cu 200 g zahăr până își dublează volumul. Adăugăm pe rând ouăle, făina amestecată cu praful de copt, cardamomul, un vârf de sare și amestecăm bine. Turnăm aluatul într-o formă de chec și cufundăm perele întregi, lăsând codițele afară.

IMG_5887

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (170) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim în formă, apoi scoatem pe un platou.

IMG_5897

Topim ciocolata la bain-marie, întindem peste prăjitură și punem în frigider până se întărește. Servim tăiată felii și însiropată cu sosul pregătit.

48

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu multă nucă de cocos

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 12 linguri zahăr, 1 l lapte, câte 1 plic budincă de ciocolată și budincă de cocos, 50 g unt, 250 g răzătură de cocos albă, răzătură de cocos verde și mozaic, ½ esență de cocos

În două boluri dizolvăm prafurile de budincă amestecate cu câte 4 linguri de zahăr, în câte 4-5 linguri de lapte. În cratițe separate clocotim restul de lapte de la 500 ml, turnăm budinca dizolvată și amestecăm până se îngroașă. Stingem focul, lăsăm să stea 5 min., acoperim cu folie alimentară și răcim.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 4 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm esența, pe rând gălbenușurile, amestecând ușor cu o lingură după fiecare. La sfârșit punem nuca de cocos albă și omogenizăm. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt punem compoziția și, presând cu mâinile, nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm în forma de tort.
Dizolvăm praful de budincă de ciocolată în 100 ml lapte. Turnăm 400 ml lapte într-o cratiță, punem 3 linguri zahăr și amestecăm până se dizolvă. Când clocotește turnă praful dizolvat, reducem flacăra la mediu și amestecăm continuu până se îngroașă. La fel procedăm și cu celălalt praf de budincă. Răcorim și amestecăm fiecare cu 25 g unt moale, obținând două creme. Peste blat întindem budinca de ciocolată.

IMG_5816

Presărăm 3 linguri de cocos verde. Acoperim cu budinca de cocos. peste ea presărăm cocos verde și cocos mozaic. Punem în frigider câteva ore, până se întăresc budincile, apoi scoatem pe un platou.

IMG_5824

Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.

188

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Blanc cu lămâie

Posted on by
Reply

– pt. bază- 160 g biscuiți petit beurre, 85 g unt; pt. cremă- 220 g ciocolată albă, 100 ml lapte, 250 ml frișcă, sucul de la 2 lămâi, 75 g unt, 15 g gelatină; pt. decor- 50 ml frișcă, 50 g ciocolată albă, coaja rasă de la ½ lămâie

Topim untul, măcinăm biscuiții și le amestecăm. Tapetăm o formă de chec cu folie alimentară, acoperim fundul cu biscuiți, presăm cu mâna și punem în frigider până se întăresc. Hidratăm gelatina în apă rece 10 min. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu laptele, la foc mic, până se topește. Adăugăm gelatina, amestecăm până omogenizăm și stingem focul. Răcorim și amestecăm cu untul până omogenizăm. Turnăm zeama de lămâie (după gust), omogenizăm și după ce s-a răcit amestecăm cu frișca bătută. Întindem peste biscuiți și punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou și scoatem folia. Rupem ciocolata bucăți, turnăm frișca, presărăm coaja de lămâie și amestecăm pe foc mic până se topește. Răcorim și turnăm peste prăjitură. Punem în frigider până se întărește glazura. Servim tăiată felii.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată și compot de struguri

Posted on by
Reply

– 125 g unt, 50 g cacao neagră, 200 g zahăr, 1/2 compot de struguri (800 ml), 180 g făină, 1 linguriță praf de copt, 2 ouă, 200 ml lapte, 50 g ciocolată, 1 linguriță scorțișoară

Tăiem boabele de struguri ½ pe lungime, îndepărtăm sâmburii și scurgem. Punem de o parte 20 g unt și 2 linguri de zahăr. Restul de unt și zahăr frecăm spumă, adăugăm ouăle, puțină sare și mixăm. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Le adăugăm peste ouă alternând cu laptele și amestecăm ușor. La sfârșit punem ciocolata tăiată bucățele și omogenizăm. Ungem cu unt o formă de chec (rotundă, cu gaură la mijloc), întindem compoziția și acoperim cu strugurii. Topim 20 g unt, amestecăm cu 2 linguri de zahăr, scorțișoara și turnăm peste ei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 60 min. Răcim și scoatem din formă. Servim tăiată felii, opțional cu frișcă.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Harissa

Posted on by
Reply

-prăjitură arăbească cu iaurt și gris-

– pt. blat- 500 g gris, 200 g nucă de cocos, 800 g iaurt, 150 g unt+pt. tavă, 2 plicuri praf de copt, 3 plicuri zahăr vanilat;  pt. sirop- 2 pahare zahăr, 2 pahare apă, zeama de la 1 lămâie mare

Topim untul. Amestecăm ingredientele pt. blat cu untul topit, omogenizăm, acoperim și ținem la temperatura camerei, la întuneric, 1 oră. Ungem bine cu unt o tavă (25×30 cm) și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 50-60 min.  Între timp amestecăm pe foc zahărul cu zeama de lămâie și apa până se dizolvă. Cu 10 min. înainte de a fi gata, scoatem prăjitura din cuptor, tăiem rapid pătrate cu un cuțit înmuiat în apă și turnăm uniform siropul.

IMG_5643

Punem înapoi în cuptor 10 min. Servim călduță/rece.

185

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)