Category Archives: Deserturi

Cremă de cappuccino cu pișcoturi

Posted on by
Reply

– 6 gălbenușuri, 150 g zahăr, 150 ml lapte, 2 plicuri Cappuccino La Festa, 1 plic gelatină (10 g) pișcoturi, 50 ml frișcă, migdale granulate

Frecăm gălbenușurile cu zahărul, le punem la fiert într-o oală cu pereți dubli (sau în baie de aburi) turnăm treptat cappuccino dizolvat în lapte și fierbem, la foc mediu, amestecăm din când în când, până începe să se se îngroașe. Amestecăm bine cu gelatina, răcorim și punem în frigider 1 oră. Rupem pișcoturi în trei, le amestecăm cu crema și porționăm în castronele. Batem frișca tare, o amestecăm cu migdale și ornăm crema.

146

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu sos de vin

Posted on by
Reply

– 5 linguri gris, 1 l lapte, 11 linguri zahăr, 3 ouă, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, ½  baton de vanilie, sare, unt și pesmet pt. formă

– pentru sos- 4 gălbenușuri/3 ouă, 500 ml vin alb, 4 linguri zahăr, scorțișoară

Mixăm ouăle cu 3 linguri de zahăr la început la viteză mică, 2-3 min., apoi la viteză mare, până își cresc volumul și se îngroașă. Turnăm grisul în ploaie, adăugăm un praf de sare, omogenizăm și întindem uniform într-un vas Yena uns bine cu unt și tapetat cu pesmet. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15 min., până trece testul cu scobitoarea. Fierbem laptele cu restul de zahăr, vanilia și zahărul vanilat. Îl turnăm peste budincă și punem în cuptor până se absoarbe, aprox. 30 min.

Fierbem vinul cu scorțișoara. Amestecăm pe foc ouăle cu zahărul, adăugăm treptat vinul și fierbem până ce se îngroașă. Porționăm budinca, turnă peste sos și servim.

145

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu mac și nucă de cocos

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 albușuri, 200 g zahăr, 2 linguri făină, 1 plic praf de copt, 50 g mac, 150 g nucă de cocos, sare

– pt. foaia doboș-2 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, 2 linguri apă, sare

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 300 g zahăr, 150 ml lapte, 300 g margarină, 2 plicuri ness; în plus 50 g ciocolată amăruie rasă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Amestecăm făina cu praful de copt, o încorporăm în albușuri, amestecând cu o lingură, apoi macul, nuca de cocos și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 min. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Preparăm foaia de doboș. Mixăm spumă tare albușurile cu un praf de sare, 2 linguri de zahăr și apă. Mixăm gălbenușurile cu 2 linguri de zahăr, le încorporăm în albușuri, amestecănd cu o lingură. Punem făina și omogenizăm. Întindem compoziția uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 min., Răcim și îndepărtăm hârtia.

Pentru cremă frecăm gălbenușurile cu zahărul, le punem la fiert într-o oală cu pereți dubli (sau în baie de aburi) turnăm treptat laptele și amestecăm continuu, până se îngroașă. Amestecăm cu cappuccino și răcim. Încorporăm margarina moale, ținută la temperatura camerei.

Pe un platou așezăm blatul și îl ungem cu ½ cremă. Punem foaia de doboș și întindem restul de cremă. Deasupra presărăm ciocolata rasă.

IMG_4950

Punem în frigider căteva ore. Porționăm și servim.

168

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ricotta, iaurt și compot de caise

Posted on by
Reply

– 200 g pișcoturi, 200 g wafers cu ciocolată și arahide, 250 g ricotta, 300 g iaurt, 250 ml frișcă, 150 g zahăr praf, 1 compot de caise (800 ml), 30 g gelatină, 50 g migdale granulate

Scurgem caisele, pasăm, amestecăm cu iaurtul, 100 g zahăr și migdalele. Hidratăm gelatina în 200 ml suc din compot, o dizolvăm la foc mic (să NU fiarbă), răcorim și amestecăm cu iaurtul. Îmbrăcăm o formă de chec mai mare cu folie alimentară, lăsând-o să atârne în afară. Tăiem pișcoturile astfel ca să aibă dimensiunea formei puse vertical. Le înmuiem în suc de compot și tapetăm cu ele pereții lungi ai formei. Turnăm iaurtul uniform.

IMG_4909

Batem tare frișca, amestecăm cu 50 g zahăr și ricotta. O întindem uniform peste iaurt. O acoperim cu patrate de napolitane așezate cu glazura spre crema de ricotta.

IMG_4910

IMG_4911

Acoperim cu folia alimentară. Punem în frigider până a doua zi. Desfacem folia, răsturnăm pe un platou, scoatem folia și ornăm cu frișcă.

IMG_4915

Porționăm și servim. Putem păstra la frigider câteva zile.

167

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă de iaurt

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 4 linguri făină, 150 g zahăr+4 linguri, 3 plicuri zahăr vanilat, 2 linguri cacao, 500 ml frișcă, 500 g iaurt, 3 plicuri gelatină (30 g), 1 lingură cu vârf ness, 1 lingură ulei, un praf de sare, esență de vanilie

Mixăm albușurile cu un praf de sare până se întăresc. Adăugăm 4 linguri de  zahăr și mixăm până devin tari și lucioase. Separat frecăm gălbenușurile turnând uleiul câte puțin, până încep să se îngroașe. Le încorporăm în albușuri, apoi făina și cacaoa, amestecând ușor cu o lingură. Întindem într-o formă de tort (pereți detașabili) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 minute. Răcim, scoatem hârtia și punem înapoi în forma de tort.

Mixăm frișca până se întărește, adăugăm 150 g de zahăr, zahărul vanilat și mixăm până se întărește. Hidratăm 10 minute gelatina în 200 ml apă rece, apoi o preparăm la foc mic, amestecând continuu, având grijă să NU fiarbă, până se dizolvă. Răcorim, o amestecăm cu iaurtul, esența de vanilie, amestecăm cu frișca și la sfârșit cu nessul. Omogenizăm și întindem în formă peste blat. Punem în frigider câteva ore, până se întărește. (eu l-am ținut până a doua zi) Scoatem pe un platou și ornăm cu boabe de cafea, ornamente de ciocolată, etc., după imaginație.

55

Porționăm și servim.

IMG_4893

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chocoladataart

Posted on by
Reply

-o rețetă din Belgia-

– 6 ouă, 200 g unt, 200 g ciocolată Menaj, 160 g zahăr pudră, +/-zahăr vanilat

Mixăm gălbenușurile cu 80 g zahăr pudră până își dublează volumul și devin albicioase. Topim ciocolata împreună cu margarina, având grijă să nu fiarbă, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Răcorim și amestecăm cu gălbenușurile. Mixăm albușurile cu restul de zahăr, opțional și zahăr vanilat, până obținem o spumă tare. O încorporăm în compoziția cu ciocolată, amestecând ușor cu o lingură. Într-o formă de tort, unsă pe margini cu unt și tapetată pe fund cu hârtie de copt, întindem uniform ¾ din compoziție, restul păstrăm la frigider. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute. Răcim și ungem deasupra cu crema păstrată la frigider. deasupra presărăm ornamente de ciocolată. O punem în frigider 1 oră.
Porționăm și servim.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort din biscuiți cu mere, nuci și musli

Posted on by
Reply

– 250 g biscuiți, 200 g musli multifructe, 120 g unt, 700 ml lapte, 1 plic budincă de vanilie, 150 g+5 linguri zahăr, 2 linguri zahăr praf, 1 esență de rom, 1 kg mere, 50 g stafide, 1 linguriță scorțișoară, 80 g nuci tăiat grosier, 30 ml frișcă, merișoare pt. ornat

Măcinăm biscuiții, amestecăm cu 70 g de unt topit și 50 ml lapte. Tasăm compoziția pe fundul unei forme de tort (pereți detașabili)

Înmuiem musli în 150 ml lapte și esența de rom. Curățăm și radem mare merele, le punem pe foc împreună cu 2 linguri de zahăr, scorțișoara și stafidele, amestecăm din când în când, până scade zeama. Caramelizăm 150 g de zahăr, când își schimbă culoarea adăugăm nucile. Luăm de pe foc și turnăm încet frișca, apoi amestecăm pe foc până se dizolvă. Adăugăm 50 g de unt și amestecăm până se îngroașă. Luăm de pe foc și încorporăm merele cu stafide. Preparăm budinca cu 3 linguri de zahăr și 500 ml de lapte.

Peste biscuiți întindem ½ din compoziția cu mere, deasupra un strat subțire de budincă călduță. Punem într-un strat uniform musli. Acoperim cu restul de mere. Ca ultim strat turnăm restul de budincă și nivelăm. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem din formă pe un platou și decorăm cu merișoare.

IMG_4858

Porționăm și servim.

54

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu mac, gem și cremă de lămâie

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 200 g unt moale, 150 g zahăr praf+4 linguri, 1 plic zahăr vanilat, 100 g mac, 170 g făină, 1 plic praf de copt, sare, 1 esență de lămâie, 1 plic cremă de lămâie, 250 ml lapte, gem de lămâi

Înmuiem macul 1 oră în apă fierbinte și scurgem f. bine. Frecăm untul moale cu 150 g zahăr pudră până obținem o cremă. Adăugăm macul, gălbenuşurile pe rând, făina amestecată cu praful de copt şi la sfârşit albuşurile bătute spumă tare cu un vârf de sare. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min., până se rumeneşte, scoatem, răcim și îndepărtăm hârtia. Mixăm praful de cremă cu cele 4 linguri de zahăr praf, esența și laptele, aprox. 5 min., până se întărește. Punem în frigider până la montarea tortului.

Tăiem blatul rece în jumătate, pe orizontală. Punem o foaie pe un platou, întindem un strat subțire de gem. Deasupra întindem un strat de cremă. Așezăm a doua foaie, o ungem cu restul de cremă și decorăm cu coajă rasă de lămâie și coji de lămâie din gem.

IMG_4843

Păstrăm în frigider. Porționăm și servim.

53

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de biscuiți cu cremă de vin

Posted on by
Reply

– 500 g biscuiți, 1 l lapte, 12 linguri zahăr, 2 linguri făină, 4 ouă, ½ pahar vin roșu demidulce, 2 linguri marmeladă

Clocotim laptele. Într-o oală frecăm gălbenușurile cu 8 linguri de zahăr, făina, turnăm laptele clocotit și fierbem amestecând până începe să se îngroașe. Turnăm vinul și amestecăm până se îngroașă. Rupem biscuiții în bucăți mici, îi amestecăm cu o parte din crema fierbinte, punem într-o formă de tort și turnăm uniform restul de cremă peste ei. Punem în frigider până a doua zi.

IMG_4814

Așezăm compoziția pe un platou. Batem albușurile spumă tare, adăugăm 4 linguri de zahăr, marmelada și amestecăm ușor până se omogenizează. Cu această spumă acoperim complet tortul. Am ornat cu struguri caramelizați.

IMG_4825

Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

52

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de lămâie și cremă de cocos

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 200 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 2-3 linguri zeamă de lămâie, 1 esență de lămâie

– pt. cremă- 100 g nucă de cocos, 1 plic budincă de cocos, 400 ml lapte, 250 g unt, 100 g zahăr tos, 100 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat; în plus dulceață, cocos colorat, fulgi de migdale

Frecăm gălbenușurile cu 100 g zahăr praf și zahărul vanilat până își dublează volumul și devin cremoase. Mixăm tare albușurile cu 100 g zahăr praf, zeama de lămâie, apoi le încorporăm în gălbenușuri. Adăugăm coaja de lămâie, esența de lămâie, treptat făina și amestecăm cu o lingură. În forma de tort tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 45 min., apoi scoatem și răcim pe un grătar.

Încălzim 100 ml lapte și opărim cocosul (absoarbe tot laptele). Restul de lapte îl punem pe foc împreună cu zahărul tos și zahărul vanilat. Când s-a încălzit punem praful de budincă dizolvat în 3-4 linguri de lapte și amestecăm până începe să se îngroașe. Adăugăm cocosul, amestecăm puțin, oprim focul și răcim. Separat mixăm zahărul praf cu untul și-l încorporăm în budinca de cocos rece. Punem în frigider 30 min.

Tăiem blatul în 3 foi. Pe un platou așezăm o foaie și ungem cu pensula un strat subțire de dulceață (eu am folosit dulceață de prune).

IMG_4781

Deasupra întindem 1/3 cremă. La fel procedăm cu celelalte 2 foi. Decorăm cu cocos colorat și fulgi de migdale.

51

Păstrăm la frigider. Porționăm și servim.

IMG_4797

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)