Category Archives: Deserturi

Chec aromat cu fructe uscate

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 150 g zahăr, 200 g unt, 300 g făină, 15 g praf de copt, 150 g nuci, 150 g stafide, 100 g prune uscate, 100 g caise deshidratate, sare

Dacă fructele sunt prea uscate le hidratăm 15 min. în apă fierbinte, uscăm cu hârtie absorbantă. Tăiem prunele și caisele bucățele mici, le amestecăm cu stafidele. Tocăm nucile cu cuțitul. Amestecăm făina cu praful de copt și un praf de sare. Cu mâinile amestecăm untul cu zahărul. Adăugăm ouăle și mixăm până omogenizăm. Punem făina, amestecăm bine, adăugăm nucile, amestecul de fructe și omogenizăm. Ungem o formă de chec cu ulei și tapetăm cu hârtie de copt. Întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), aproximativ 45-50 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim.

289

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă, migdale și ciocolată albă

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 albușuri, 250 g zahăr, 150 g nuci măcinate, 2 linguri făină, sare

– pt. crema cu ciocolată- 4 gălbenușuri, 130 g zahăr, 2 linguri lapte, 125 g margarină la temperatura camerei, 50 g ciocolată albă, 1 esență de vanilie

– pt. crema de nuci cu migdale- 2 gălbenușuri, 100 g zahăr, 50 ml lapte, 25 g margarină la temperatura camerei, 1 lingură amidon alimentar, 50 g nuci tăiate cu cuțitul, 50 g migdale granulate, 1 esență de migdale

Tăiem 50 g ciocolată. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase. Turnăm laptele și fierbem până se îngroașă amestecând continuu. Stingem focul, adăugăm ciocolata, esența și amestecăm până se topește. Răcorim, amestecăm cu margarină tăiată bucățele până omogenizăm și punem în frigider.

Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, turnăm laptele și fierbem amestecând continuu 4 min. Punem nucile, migdalele, amidonul, esența și amestecăm până se îngroașă. Răcorim, amestecăm cu margarină tăiată bucățele până omogenizăm și punem în frigider.

Amestecăm nucile cu făina. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm nucile și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 25-30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe o tavă. Scoatem din frigider crema cu ciocolată, mixăm până devine cremoasă, întindem peste blat și punem în frigider 20 min.

Mixăm crema cu nucile și migdalele, omogenizăm, întindem peste crema cu ciocolată și punem în frigider câteva ore, preferabil până a doua zi. Porționăm și servim.

287

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nucă, ricotta și piersici din compot

Posted on by
Reply

– pt. blat 1- 4 ouă, 120 g zahăr pudră, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță cuișoare măcinate, 100 g nuci măcinate, 160 g făină

– pt. blat 2- 3 ouă, 3 linguri zahăr, 4 linguri făină

– pt. creme- 300 g piersici din compot, 250 g zahăr, 250 g ricotta, 400 ml frișcă, 150 g nuci, în plus 2 linguri gem de piersici

Într-o cratiță topim 150 g zahăr până devine maroniu (se caramelizează). Stingem focul, amestecăm rapid cu nucile și întindem pe o hârtie de copt unsă cu ulei. Răcim, adunăm hârtia, introducem într-o pungă și sfărâmăm cu ciocanul de bucătărie.

Preparăm blatul 1. Frecăm gălbenușurile cu zahărul pudră până se topește, adăugăm zahărul vanilat, cuișoarele, nucile, făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție. O întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Preparăm blatul 2. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până acesta se topește și devin albicioase. Adăugăm treptat făina și amestecăm cu o lingură. Încorporăm albușurile și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Punem de o parte câteva piersici pentru decor, restul tăiem bucățele mici și scurgem. Mixăm 250 ml frișcă tare. Amestecăm ricotta cu 100 g zahăr și mixăm 3 min. Adăugăm piersicile și mixăm până omogenizăm. Adăugăm treptat frișca și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Mixăm tare 150 ml frișcă și amestecăm cu nucile caramelizate.

Pe un platou așezăm blatul cu nuci, întindem gemul, peste crema cu piersici într-un strat uniform. Așezăm al doilea blat și presăm puțin. Întindem uniform crema cu nuci caramelizate. Decorăm cu piersici din compot. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

286

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu rodii și banane

Posted on by
Reply

– 1 ou, 1 rodie mare, 2 banane mari bine coapte, 120 g zahăr, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g+1 lingură migdale granulate, 10 g coajă rasă de portocală, 90 ml lapte, 90 ml ulei, un praf de sare; ulei și făină pentru formă

Desfacem rodia și scoatem sâmburii îndepărtând pielițele albe. Punem de o parte 2 linguri Amestecăm făina cu praful de copt și coaja de portocală. Mixăm oul cu un praf de sare și zahărul. Adăugăm făina, turnăm laptele, apoi uleiul și omogenizăm. Curățăm de coajă și pasăm bananele. Le amestecăm cu compoziția obținută. Adăugăm sâmburii de rodie, migdalele și omogenizăm amestecând cu o lingură. Ungem o formă de chec cu ulei, tapetăm cu făină și întindem uniform compoziția. Deasupra presărăm semințele de rodie puse de o parte și 1 lingură de migdale.

IMG_4998

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, scoatem pe o tavă, tăiem felii și servim.

288

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cremă mascarpone și krantz

Posted on by
Reply

– pt. blat- 8 ouă, 10 linguri zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 4 linguri făină, 15 linguri nuci măcinate, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, sare

– pt. cremă- 3 ouă, 200 g zahăr, 250 g mascarpone, 20 g gelatină, 250 ml frișcă

– pt. krantz- 150 g zahăr, 150 g nuci măcinate; pt. decor- migdale, nuci, alune de pădure, fistic tăiate cu cuțitul

Amestecăm nucile cu făina. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm gălbenușurile, coaja rasă de lămâie, la sfârșit nucile și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o formă de tort cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 25-30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Punem cele 3 ouă într-o oală cu pereți dubli, le amestecăm cu zahărul și fierbem pe foc mai mic amestecând continuu până se îngroașă. Înmuiem gelatina în 150 ml apă rece 10 min. O încorporăm în crema de gălbenușuri și lăsăm să se răcească. Frecăm mascarpone cu 2 linguri de frișcă, restul de frișcă mixăm tare. Amestecăm mascarpone cu frișca și crema de ouă.

Ungem o hârtie de copt cu ulei și punem pe o tavă. Caramelizăm zahărul, stingem focul, adăugăm nucile și amestecăm bine. Turnăm pe hârtia unsă cu ulei și răcim. Adunăm hârtia, introducem într-o pungă și zdrobim cu ciocanul de bucătărie.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem un strat de cremă. Punem cealaltă foaie de blat și acoperim tortul cu cremă. Presărăm nucile krantz, fistic, alune, etc. pe toată suprafața tortului. Ținem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

139

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă cremoasă de orez cu migdale și fistic

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 2 l lapte, 90 g orez, 100 g zahăr brut, 1 lingură cardamom proaspăt măcinat, câte 6 linguri migdale și fistic prăjite și tăiate cu cuțitul

Într-o cratiță largă și cu fundul gros clocotim laptele. Punem orezul și fierbem la foc mediu, amestecând din când în când, spre final continuu, până se înmoaie, aproximativ 18-20 min. Adăugăm zahărul și fierbem 4 min. Stingem focul, punem migdalele, fisticul, cardamomul, amestecăm, acoperim cu capac, lăsăm să stea 20 min. și servim.

287

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Biscuiți cu stafide

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 125 g unt+pt. tavă, 125 g zahăr praf, 125 g făină, 125 g stafide, 3 linguri rom

Înmuiem stafidele în rom minim 30 de minute apoi scurgem. Frecăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm pe rând ouăle, făina, la sfârșit încorporăm stafidele. Ungem bine o tavă de tablă groasă cu unt. Cu ajutorul unei forme repartizăm compoziția la distanță de 3-4 cm o porție de cealaltă (se vor lăți foarte mult). Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 de minute. Răcorim și scoatem cu ajutorul unui cuțit pe un platou. Răcim și servim.

286

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă rapidă cu mere

Posted on by
Reply

– 4-5 mere (800 g), 3 ouă, 250 g unt+pt. formă, 330 g zahăr, 290 g făină+pt. formă, 1 plic praf de copt (10 g), 1 linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță zeamă de lămâie, sare

Amestecăm făina cu praful de copt, un praf de sare și 200 g unt moale obținând fărâmituri. Adăugăm gălbenușurile, 130 g zahăr și amestecăm obținând aluatul. Ungem cu unt o formă cu pereți detașabili (diametru 26 cm). Întindem aluatul pe bază, margini și presăm cu degetele doar locul unde se unesc.

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, tăiem felii groase (dacă merele sunt mici tăiem ½, dacă sunt mari 1/8) și picurăm zeama de lămâie peste ele. Într-o tigaie cu fundul gros încălzită topim 50 g unt, adăugăm 50 g zahăr, un praf de sare, reducem flacăra la mic și amestecăm până se topește. Punem câteva mere, când au lăsat zeamă punem restul de mere, presărăm cuișoarele, amestecăm, acoperim cu capac și amestecăm din când în când, aproximativ 10 min., până se înmoaie și scade zeama. Răsturnăm merele peste aluat astfel încât să acopere toată suprafața.

IMG_4315

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 150 g zahăr, și mixăm până devin cremoase și lucioase. Acoperim merele cu ele lăsând suprafața neuniformă.

IMG_4316

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20-25 min. Răcim, scoatem pe un platou, porționăm și servim.

285

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Biscuiți cu fulgi de ovăz și semințe

Posted on by
Reply

– 1 ou, 125 g unt moale, 100 g zahăr, 150 g fulgi de ovăz, 50 g făină, 5 g praf de copt, 50 g semințe de floarea-soarelui, 30 g semințe de dovleac, 20 g arahide granulate, 50 g nuci, 1 esență de migdale/vanilie

Tăiem nucile bucățele. Prăjim sec semințele și nucile până se rumenesc apoi măcinăm grosier. Amestecăm făina cu praful de copt și fulgii de ovăz. Mixăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm oul și omogenizăm. Adăugăm esența, amestecul de semințe cu nuci și amestecăm bine obținând o compoziție lipicioasă. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Cu o formă după plăcere modelăm biscuiții groși de 1 cm și îi așezăm în tavă lăsând între ei distanță. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aproximativ 25 min., până încep să se rumenească marginile. Răcim, scoatem pe un platou și servim. Putem păstra într-o cutie închisă ermetic.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Prăjitură cu alune și ciocolată

Posted on by
Reply

– pt. blaturi- 4 ouă, 250 g unt moale, 270 g zahăr, 200 g făină, 5 g praf de copt, 1 lingură amidon alimentar, 3 linguri cacao, 200 ml lapte, 100 g alune de pădure măcinate, sare

– pt. cremă- 250 g mascarpone, 100 g alune de pădure măcinate, 3 linguri zahăr praf, 2 linguri sirop de alune (Monin), 200 ml frișcă

– pt. ganache de ciocolată- 200 g ciocolată amăruie, 200 ml frișcă; pt. decor- 2-3 linguri alune măcinate

Preparăm ganache-ul. Rupem ciocolata bucățele, punem într-o crăticioară, turnăm frișca și amestecăm pe foc mai mic până se topește. Răcorim, punem în frigider 2 ore apoi mixăm, la viteză mică, până devine pufoasă.

Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Frecăm untul cu 150 g zahăr, adăugăm pe rând gălbenușurile, amestecul de făină alternând cu laptele și omogenizăm. Împărțim compoziția ½ și vom coace două foi. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 min. La fel procedăm cu a doua foaie.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm 120 g zahăr și mixăm până devin lucioase și cremoase. Încorporăm amidonul și alunele amestecând cu o lingură. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mic, aproximativ 30 min.

Mixăm mascarpone cu zahărul praf, turnăm siropul și omogenizăm. Mixăm frișca tare, încorporăm mascarpone amestecând cu o lingură. Punem de o parte 1/3 din compoziție, restul amestecăm cu alunele până omogenizăm.

Pe o tavă așezăm o foaie cu cacao și întindem crema de mascarpone cu alune. Punem blatul cu alune și întindem ganache-ul de ciocolată. Acoperim cu a doua foaie de blat cu cacao, întindem uniform crema de mascarpone pusă de o parte și presărăm alune măcinate. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)