Prăjitură cu nucă, ricotta și piersici din compot

– pt. blat 1- 4 ouă, 120 g zahăr pudră, 1 plic zahăr vanilat, 1 linguriță cuișoare măcinate, 100 g nuci măcinate, 160 g făină

– pt. blat 2- 3 ouă, 3 zahăr, 4 făină

– pt. creme- 300 g piersici din compot, 150+100 g zahăr, 250 g ricotta, 250+150 ml frișcă, 150 g nuci, în plus 2 linguri gem de piersici

Într-o cratiță topim 100 g zahăr până devine maroniu (se caramelizează). Stingem focul, amestecăm rapid cu nucile și întindem pe o hârtie de copt unsă cu ulei. Răcim, adunăm hârtia, introducem într-o pungă și sfărâmăm cu ciocanul de bucătărie.

Frecăm gălbenușurile cu zahărul pudră până se topește, adăugăm zahărul vanilat, cuișoarele, nucile, făina și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție. O întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Frecăm gălbenușurile cu zahărul până acesta se topește și devin albicioase. Adăugăm treptat făina și amestecăm cu o lingură. Încorporăm albușurile și omogenizăm. Întindem uniform într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Tăiem piersicile bucățele mici și scurgem. Mixăm tare 250 ml frișcă. Amestecăm ricotta cu zahărul și mixăm 3 min. Adăugăm piersicile și mixăm până omogenizăm. Adăugăm treptat frișca și amestecăm cu o lingură până omogenizăm. Mixăm tare 150 ml frișcă și amestecăm cu nucile caramelizate.

Pe un platou așezăm blatul cu nuci, întindem gemul, peste crema cu piersici într-un strat uniform.

IMG_5003

Așezăm al doilea blat și presăm puțin. Întindem uniform crema cu nuci caramelizate.

IMG_5004

Decorăm cu piersici din compot. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

286

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s