3 kg vinete tăiate felii de 2 cm grosime se prăjesc într-un litru de ulei, apoi într-o oală se amestecă cu 1 kg de ceapă fiartă şi scursă, 1 ½ kg de gogoşari tăiaţi felii, 2-3 morcovi raşi mare, 2 kg de roşii decojite, tăiate în bucăţi, usturoi, verdeaţă (ţelină, tarhon), sare, piper. Se fierb la foc mediu, se adaugă 150 g de măsline negre, până se îngroaşă, apoi se pune în borcane şi se răcesc în haine.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)
– 750 g vinete, 750 g ardei capia roşii, 1 kg gogoşari, 4 fire apio, 2 morcovi mari, 2 ţeline medii, 300 g ceapă, sare, piper alb măcinat, 1 lingură zahăr, 1/3 l ulei, 200 g pastă de tomate, 200 g măsline verzi umplute cu gogoşari, 1 linguriţă amestec de piper negru, verde şi boia granulat Fuchs, 2 linguri rozmarin, 2 linguri busuioc, 1 leg. frunze de ţelină, 1 l apă
Se coc vinetele şi ardeii, se curăţă, restul legumelor se toacă la robot. Pasta de tomate se amestecă cu zahărul, apa şi frunzele tocate. Într-o oală, cu capac de sită, se pun toate ingredientele şi se fierb la foc mic, amestecând din când în când până când compoziţia e groasă. Se pun în borcane sterile şi se răcesc acoperite cu „haine”. 
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)
– 3 kg vinete, 3 kg capia, 3 kg gogoşari, se macină, 1 kg ceapă fiartă, 3/4 l ulei, 2 l bulion de roşii, sare, piper negru, foi de dafin
Se fierbe ceapa înapă clocotită, se scurge şi se răceşte. Vinetele şi ardeii capia se coc şi se curăţă. Se macină legumele la robot. Într-o oală amestecăm toate ingredientele şi fierbem la foc potrivit până se îngroaşă, aprox. 1oră. Se pune în borcane şi se răcesc în haine.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)
Spălăm 3 kg de prune, tăiem 1/2, scoatem sâmburii şi le “îndesăm” cu partea tăiată în jos, în borcane sterilizate (800 ml). Fierbem 3 l de apă cu 1 kg de zahăr şi 20 g cuişoare până se topeşte zahărul şi turnăm fierbinte în borcane. Fierbem la bain-marie aprox. 20 min.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)
1 kg de ciuperci (diferite sortimente) se curăţă, se taie în bucăţi, 1 kg de ceapă julien şi 1 kg de ardei gras feliuţe şi se aşează în borcane mai mici (400 g).
Se fierb 2 l apă+60 g sare+300 g zahăr+600 ml oţet balsamic brun+20 boabe ienibahar+piper negru boabe, seminţe de muştar, aprox. 10 min. Se toarnă fierbinte în borcane şi se fierb la bain-marie 25 min. Se răcesc în oală.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)
Fierbem în apă clocotită 3 kg de fasole galbenă ruptă în bucăţi de 3 cm şi scurgem. Fierbem câteva minute ½ l ulei+800 ml bulion de roşii+1 leg. de frunze de ţelină+1/2leg. de busuioc+1 linguriţă de maghiran+1 leg. de cimbru, apoi adăugăm fasolea şi zeamă de la ea astfel ca conţinutul oalei să fie ½ lichid (aprox. 2 polonice mari) şi mai ţinem pe foc 5-10 min. NU amestecăm cu lingura, amestecăm prin mişcări ale oalei. La sfârşit adăugăm sare şi piper după gust. Punem în borcane, închidem ermetic şi fierbem la bain-marie 20 min. Răcim în oală.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)
Curăţăm de sâmburi şi coajă 4 kg de piersici, le tăiem ¼ şi le punem în borcane sterilizate. Fierbem 4 l de apă cu 1 kg de zahăr, 1 plic de zahăr vanilat, 1 baton de scorţişoară rupt în bucăţele şi 10 cuişoare. Turnăm fierbinte în borcane şi fierbem la bain-marie 15 min. Răcim în oală.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)
Într-un lighean punem 8 dovlecei medii tăiaţi felii mai groase, 3 ardei graşi tăiaţi felii subţiri, 1 ceapă tăiată rondele, 5 căţei de usturoi pisaţi/feliuţe, 1 lingură de sare, îi lăsăm să stea câteva ore, apoi se pun în borcane. Fierbem 250 ml de oţet, 500 ml de apă, 1 şi ½ lingură de sare, 200 g zahăr, muştar boabe, piper negru boabe şi fierbinte turnăm în borcane.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)
– 1 kg de dovlecei rași, 100 g sare, 2 linguri oţet, verdeaţă
Amestecăm dovleceii cu ½ din cantitatea de sare, lăsăm să stea 1 oră, stoarcem bine și punem într-un borcan (800 ml). Presărăm restul de sare, stropim cu oțet și acoperim cu verdeață (în cazul meu frunze de țelină) Păstrăm în cămară. Înainte de folosire se spală cu apă rece pentru a desăra.
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)
– 1 kg dovlecei tineri, 80 g sare grunjoasă, 125 g zahăr, 25 g muștar cu piper+/-10 g muştar cu tarhon (e iute), 1 linguriţă de ghimbir pudră, 1 linguriţă curry
Curățăm dovleceii, tăiem rondele, amestecăm cu sarea și ținem la temperatura camerei până a doua zi. Într-o oală amestecăm zahărul cu muștarul, ghimbirul curry, punem pe foc mediu 5 min. Adăugăm dovleceii cu tot cu zeama lor şi fierbem, la foc mic, până se înmoaie. Punem în borcane mai mici, sterilizate și închidem ermetic. (mi-au ieşit 2 borcănele) Păstrăm în cămara de alimente
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)
Retete Culinare Pentru Toti 