Category Archives: Alte dulciuri

Budincă de gris cu sos de vin

Posted on by
Reply

– 5 linguri gris, 1 l lapte, 11 linguri zahăr, 3 ouă, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, ½  baton de vanilie, sare, unt și pesmet pt. formă

– pentru sos- 4 gălbenușuri/3 ouă, 500 ml vin alb, 4 linguri zahăr, scorțișoară

Mixăm ouăle cu 3 linguri de zahăr la început la viteză mică, 2-3 min., apoi la viteză mare, până își cresc volumul și se îngroașă. Turnăm grisul în ploaie, adăugăm un praf de sare, omogenizăm și întindem uniform într-un vas Yena uns bine cu unt și tapetat cu pesmet. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15 min., până trece testul cu scobitoarea. Fierbem laptele cu restul de zahăr, vanilia și zahărul vanilat. Îl turnăm peste budincă și punem în cuptor până se absoarbe, aprox. 30 min.

Fierbem vinul cu scorțișoara. Amestecăm pe foc ouăle cu zahărul, adăugăm treptat vinul și fierbem până ce se îngroașă. Porționăm budinca, turnă peste sos și servim.

145

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chocoladataart

Posted on by
Reply

-o rețetă din Belgia-

– 6 ouă, 200 g unt, 200 g ciocolată Menaj, 160 g zahăr pudră, +/-zahăr vanilat

Mixăm gălbenușurile cu 80 g zahăr pudră până își dublează volumul și devin albicioase. Topim ciocolata împreună cu margarina, având grijă să nu fiarbă, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Răcorim și amestecăm cu gălbenușurile. Mixăm albușurile cu restul de zahăr, opțional și zahăr vanilat, până obținem o spumă tare. O încorporăm în compoziția cu ciocolată, amestecând ușor cu o lingură. Într-o formă de tort, unsă pe margini cu unt și tapetată pe fund cu hârtie de copt, întindem uniform ¾ din compoziție, restul păstrăm la frigider. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute. Răcim și ungem deasupra cu crema păstrată la frigider. deasupra presărăm ornamente de ciocolată. O punem în frigider 1 oră.
Porționăm și servim.

144

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Figgy

Posted on by
Reply

– 4 smochine proaspete, 2 banane, 1 aluat foietaj (din comerț), 1 linguriță miere, 1 linguriță unt, 2 linguri zahăr brun, 2 cm ghimbir

Decongelăm aluatul. Curățăm și radem ghimbirul, îl punem într-o crăticioară, presărăm cu zahăr și caramelizăm. Adăugăm mierea, untul și amestecăm obținând un sos. Oprim focul, amestecăm cu 3 smochine și banana tăiate rondele. Lăsăm să stea până tăiem aluatul. Tăiem aluatul pătrate, pe fiecare așezăm amestecul cu fructe. Tăiem smochina rămasă felii subțiri și le așezăm deasupra. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenesc. Servim călduțe/reci cu siropul rămas picurat pe ele.

143

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu afine

Posted on by
Reply

– 200 g afine, 100 g gris, 500 ml lapte, 4 ouă, 150 g zahăr, 1 lămâie, unt pt. tavă

Fierbem laptele cu 75 g zahăr, un praf de sare, turnăm grisul ”în ploaie”, fierbem până se îngroașă și răcim. Amestecăm cu gălbenușurile. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le amestecăm ușor în compoziție. Stoarcem lămâia. Pe foc amestecăm afinele cu puțină apă, 75 g zahăr, zeama de lămâie și fierbem până se îngroașă, apoi răcorim. Ungem o formă de chec cu gaură cu unt, întindem ½ gris, deasupra sosul de afine (păstrăm puțin pt. decor). Acoperim cu restul de gris. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aprox. 30 minute, până se rumenește.

IMG_4555

Servim cu sosul de afine păstrat.

142

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mini tarte de cacao cu ganache de ciocolată albă și struguri

Posted on by
Reply

– 24 cupe de tarte mici cu cacao (din comerț), 100 g ciocolată albă, 50 ml frișcă, boabe de struguri de masă albi, bobițe de rodie

Radem ciocolata într-un bol. Încălzim frișca până la punctul de fierbere (NU fierbem), o turnăm peste ciocolată, lăsăm să stea 5 min., apoi amestecăm până se topește și obținem o cremă omogenă. Umplem ¾ tartele cu cremă, așezăm câte 1 boabă de strugure și bobițe de rodie. Punem în frigider până se întărește crema și servim.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Smochine uscate cu susan

Posted on by
Reply

– 250 g smochine uscate, 50 g nuci, 3 linguri semințe de susan, 1 lingură de  rom, 1 linguriţă de cacao, 1/4 linguriţă scorţişoară măcinată, 1 cuişor , 1/2 păstaie cardamom

Prăjim sec nuca și separat susanul. Măcinăm nuca şi 1 lingură de  susan. Tăiem mărunt smochinele și pasăm cu blenderul. Le amestecăm cu romul, cacaoa, scorţişoara, 1 cuişorul strivit, cardamomul sfărâmat, nuca măcinată cu susan până obținem o pastă. Într-vas ceramic punem pe fund 2 linguri de susan în strat subţire.

IMG_4322

Peste întindem pasta.

IMG_4323

Punem în frigider până a doua zi. Întoarcem compoziția cu susanul în sus, porționăm și servim.

137

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu mac și sos de prune

Posted on by
Reply

– 500 ml lapte, 60 g gris, 180 g zahăr+1 lingură, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 ouă+1 gălbenuș, 3 linguri mac măcinat, ½ lămâie, 400 g prune, apă

Curățăm prunele de sâmburi și tăiem ¼. Stoarcem lămâia. Dizolvăm pe foc 80 g zahăr în 10 linguri de apă, adăugăm prunele, zeama de lămâie și fierbem până se înmoaie. Putem folosi compot de prune. În acest caz dizolvăm zahărul în suc de compot. (1 lingură la 10 linguri de suc)

Frecăm gălbenușurile cu 1 lingură de zahăr. Batem spumă tare albușurile cu un praf de sare. Dizolvăm în lapte 100 g zahăr, zahărul vanilat, adăugăm grisul și fierbem câteva minute. Adăugăm gălbenușurile, macul, apoi albușurile și amestecăm până se îngroașă. Turnăm compoziția în forme și punem la rece câteva ore. Răsturnăm grisul pe o farfurie, turnăm deasupra sos de prune și servim.

135

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bavareză de ananas

Posted on by
Reply

– 6 ouă, 200 g zahăr, 100 g lapte praf, 25 g gelatină, 400 ml apă, 1 cutie compot de ananas (800 g), 400 ml frişcă,  sucul de la ½ lămâie, 20 ml de ulei

Într-o oală cu pereți dubli frecăm ouăle cu zahărul, adăugăm laptele praf, turnăm apa, punem pe foc mediu și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul și răcorim. Scurgem ananasul, tăiem mărunt, amestecăm cu crema şi punem în frigider. până începe să se întărească.

Înmuiem gelatina în sucul de compot 10 minute. Punem pe foc mic și amestecăm continuu până se dizolvă, aproximativ 1 minut, având grijă să nu fiarbă. Stingem focul, turnăm sucul de lămâie, omogenizăm și răcorim.

Mixăm frișca tare. Scoatem crema din frigider, amestecăm pentru ca fructele să se dispună uniform, adăugăm frişca și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă unsă cu ulei şi punem 3-4 ore în congelator. Scoatem pe un platou, decorăm cu frişcă, ananas și păstrăm în frigider. Porționăm și servim.

134

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu pepene galben și banane

Posted on by
Reply

– 1 blat de tartă din comerț, 1 kg pepene galben, ½ kg banane, 1 lămâie, 100 g zahăr pudră, 20 g gelatină, 300 ml frişcă, 1 plic întăritor pentru frișcă

Curățăm de coajă și semințe pepenele, desfacem bananele din coajă, stoarcem lămâia și radem coaja. Pasăm cu blenderul fructele, păstrăm o bucată de pepene pentru decor. Preparăm gelatina în 200 ml apă. Mixăm pasta de fructe cu zeama de lămâie și zahărul. Încorporăm gelatina și punem în frigider până începe să se întărească.Batem tare frișca împreună cu întăritorul și o încorporăm în compoziție. Întindem uniform crema peste blat. Decorăm cu felii de pepene și coajă rasă de lămâie. Ținem în frigider până a doua zi, porționăm și servim.

133

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu pere și zahăr caramel

Posted on by
Reply

– 2 pere, 100 g unt, 100 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 150 g făină, 1 plic praf de copt, 3 ouă, esență de pere, fructe uscate (merișoare)

Curățăm și tăiem perele felii. Le așezăm într-o formă de chec unsă cu unt și tapetată cu făină, deasupra așezăm bucățele de unt, presărăm 1 lingură de zahăr și stropim cu esență.

Topim pe foc mic zahărul până se colorează, adăugăm puțină apă și lăsăm până se dizolvă. Topim untul și răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle, punem pe rând untul, zahărul caramelizat, făina, zahărul vanilat, esența și omogenizăm. Întindem compoziția peste pere, deasupra presărăm fructe uscate.

IMG_2631

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea). Răcorim, răsturnăm pe o tavă și lăsăm să se răcească. Tăiem felii și servim simplu sau cu frișcă.

130

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)