Category Archives: Alte dulciuri

Tartă cu cremă de iaurt și compot de struguri

Posted on by
Reply

– 1 blat de tartă din comerț, 1 compot de struguri (800 ml), 500 g iaurt gras, 100 g zahăr pudră, 1 plic de gelatină (10 g), 200 ml frișcă, bombonele colorate pt. decor

Tăiem boabele de struguri ½, scoatem sâmburii și scurgem. Amestecăm iaurtul cu zahărul. Batem tare frișca. Hidratăm gelatina 10 min. în 4 linguri de apă rece, apoi o preparăm la bain-marie. O încorporăm în iaurt, adăugăm strugurii și omogenizăm. Întindem crema pe blatul de tartă. Acoperim cu un strat uniform de frișcă și decorăm cu bombonele. Punem în frigider 2 ore. Porționăm și servim.

128

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu iaurt și vișine

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 150 g zahăr, 100 g făină, 1 vârf de linguriță praf de copt, 2 linguri cu vârf iaurt, 250 g vișine, pesmet, sare

Curățăm vișinele de sâmburi sau dacă folosim din borcan scurgem bine. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Punem pe rând gălbenușurile, apoi făina și iaurtul. Scurgem vișinele. Într-o formă de chec, unsă cu unt și tapetată cu făină, întindem compoziția. Presărăm vișinele cu pesmet și le așezăm deasupra. Punem în cuptor la foc mic aprox. 40 min. Mărim flacăra la mediu (180) și mai lăsăm aprox. 10-15 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, scoatem pe un platou, tăiem felii și servim.

127

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cremă de ciocolată cu vișine și migdale

Posted on by
Reply

– 150 ml lapte, 350 ml ulei de floarea-soarelui, ½ pahar zahăr, 3 linguri lapte praf, 4 linguri cacao, 1 esență de migdale amare, 30 g migdale granulate, vișine fără sâmburi

Într-un vas vertical pt. blender amestecăm laptele cu zahărul și uleiul. La început, vreo 10 sec., mixăm pe fundul vasului, apoi prin mișcări de ridicare și coborâre lente (ca la maioneză), până obținem  o cremă vârtoasă și pufoasă, aprox. 2 min. Adăugăm esența, cacaoa, laptele praf, un vârf de cuțit de sare și amestecăm ușor, apoi cu blenderul omogenizăm. Scoatem crema într-un bol, amestecăm cu migdalele și punem în frigider 30 min. Porționăm și servim.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu fructe

Posted on by
Reply

Blat- 4 ouă, 4 linguri făină, 4 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, +/-1 vârf de cuțit praf de copt, 1 esență de vanilie/rom, sare; făină și ulei pentru tavă

Crema- 1 ou+1 gălbenuș, 60 g făină, 75 g zahăr, 3 plicuri zahăr vanilat, 500 ml lapte; în plus fructe (eu am folosit 2 nectarine, 2 prune, 1 kiwi) și 1 plic tortgelee transparent

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul vanilat, apoi câte 1 lingură de zahăr. Când s-a topit punem pe rând câte 1 gălbenuș, praful de copt, esența, la sfârșit făina și, amestecând cu o lingură, omogenizăm. Ungem o tavă pentru tartă cu ulei, tapetăm cu făină, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic 30-35 min.

Punem pe foc laptele cu zahărul vanilat. Într-un bol frecăm oul, împreună cu gălbenușul și zahărul până se topește. Adăugăm făina și omogenizăm. Diluăm cu puțin lapte, turnăm în oală, amestecăm până clocotește și începe să se îngroașe. Stingem focul și răcim.

Când blatul s-a răcit îl așezăm pe un platou și însiropăm. Întindem crema uniform. Acoperim cu felii de fructe. Preparăm gelatina și o întindem peste fructe. Punem în frigider până se întărește gelatina.

125

Servim tăiată felii.

IMG_2467

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fructe în aspic

Posted on by
Reply

Într-un castronel punem pe fund 2 felii de nectarină, pe margini feliuțe de prune. Umplem castronelul cu bucățele de kiwi, nectarină, prune, deasupra așezăm bucăți mai mari. Înmuiem 1/2 plic de gelatină (5 g) în 2 linguri apă rece 10 minute apoi o dizolvăm pe foc mic, amestecând continuu, având grijă să nu fiarbă. Răcorim 2-3 minute și turnăm peste fructe.

IMG_2445

Punem în frigider până a doua zi. Scoatem, lăsăm la temperatura camerei 2-3 minute, răsturnăm pe o farfurie și servim simplu sau cu frișcă.

124

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tunel cu brânză de vaci și cireșe

Posted on by
Reply

– pentru aluat- 1 ou, 350 g făină, 200 g unt moale, 100 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat, 1 lingură cu vârf de smântână, 2 linguri cacao, un praf de sare; unt și făină pentru formă

– pentru umplutură- 500 g brânză de vaci, 4 ouă, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 plic Finesse coajă rasă de lămâie, 4 linguri gris, 300 g cireșe fără sâmburi, în plus zahăr pudră vanilat

Spălăm cireșele, îndepărtăm codițele și sâmburii.

Preparăm aluatul. Într-un castron punem ingredientele uscate, la mijloc oul, untul și amestecăm cu mâna. Adăugăm smântâna și mai amestecăm până obținem un aluat compact și mai moale căruia îi dăm formă de bilă. Acoperim  cu folie alimentară și punem în frigider 20 minute. Ungem o formă de chec cu unt și tapetăm cu făină. Întindem o foaie mai lungă pentru a ajunge să acoperim umplutura, păstrăm o parte pentru decor. Punem foaia în formă, o apăsăm ușor ca să ia forma vasului și lăsăm marginile în afară.

Preparăm umplutura. Amestecăm brânza de vaci cu zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie, 3 linguri de gris și gălbenușurile. Mixăm spumă tare albușurile cu un praf de sare și le încorporăm în brânză. Întindem compoziția în formă, deasupra punem cireșele (lăsăm o parte din ele pentru decor) și presărăm 1 lingură de gris. Acoperim cu aluatul rămas în afară și presăm ușor cu mâna. Din aluatul pus de o parte facem deasupra un grilaj. Tăiem cireșele rămase în jumătate și punem în spațiile din grilaj.

IMG_2338

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180)30 minute. Scoatem pe un platou și presărăm zahăr praf vanilat. Răcim, tăiem felii și servim.

108

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu ghimbir, ciocolată și gem

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 150 g zahăr, 100 g făină, 1 linguriță praf de copt, 100 g ghimbir confiat, 200 g ciocolată cu lapte, 60 g margarină, 3 linguri ulei, 150 g alune de pădure, 4 linguri gem de caise, pepene galben și condimente

Tăiem ghimbirul mărunt. Măcinăm 80 g de alune. Topim ciocolata cu margarina. Mixăm ouăle cu zahărul până își dublează volumul. Adăugăm făina amestecată cu praful de copt, uleiul, alunele măcinate, ghimbirul, ciocolata topită, gemul și omogenizăm. Într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt întindem uniform compoziția și presărăm restul de alune întregi.

IMG_2326

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. Răcim, scoatem din formă, feliem și servim.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Castronele cu jeleu, musli și vișine

Posted on by
Reply

– 100 g musli multifructe, 150 g vișine fără sâmburi, 2 linguri cu vârf zahăr pudră, 800 ml suc din compot de piersici, 16 g gelatină, nucă măcinată

Înmuiem 10 min. gelatina în puțin suc, turnăm restul de suc și preparăm 1 min. la foc mic. Turnăm în castronele un strat cât să acopere 1/3. Punem la frigider până se întăresc puțin. Amestecăm vișinele cu zahărul, lăsăm să stea 5 min., adăugăm musli și omogenizăm. Punem compoziția în fiecare castronel peste jeleu.

IMG_2221

Deasupra presărăm nucă măcinată. Ținem în frigider până la servire. Putem păstra mai multe zile.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Căpșuni cu cremă de mentă

Posted on by
Reply

Fierbem 50 g mentă cu 100 ml apă, sub capac, până începe să se înmoaie. Adăugăm 150 g de zahărul și fierbem la foc mic, sub capac, amestecând din când în când, până se topește zahărul, se îngroașă și are gust de caramel. Răcorim, scoatem menta, o pasăm cu blenderul, obținând o pastă fină. Batem tare 150 ml frișcă și amestecăm cu pasta de mentă. Spălăm căpșunile, scurgem bine, apoi fiecare bucată o tăvălim cu vârful prin cremă și le așezăm pe un platou. Decorăm cu cremă de mentă și bucățele de căpșuni. Punem la frigider 1 oră, apoi servim.

105

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clafoutis cu cireșe

Posted on by
Reply

– 300 g cireșe, 300 ml lapte, câte 100 g zahăr și făină, 4 ouă, esență de migdale, unt pt. formă

Spălăm, curățăm cireșele de sâmburi și le așezăm într-un vas Yena uns cu unt. Mixăm ouăle cu zahărul, făina alternând cu laptele, esența, obținând un aluat ca pt. clătite pe care îl turnăm peste cireșe. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește ușor pe margini, aprox. 35-40 min. Dacă are tendința de a se umfla, înțepăm ușor cu un cuțit. Răcim și punem în frigider până la servire.

93

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)