Category Archives: Alte dulciuri

Ruladă cu miere, nuci și ghimbir

Posted on by
Reply

– 4 lingurițe miere, 4 linguri ulei de floarea-soarelui, 400 g făină, 1 vârf de cuțit bicarbonat, 2 plicuri zahăr vanilat, 150 g zahăr pudră, 1 vârf de linguriță ghimbir pudră/ras, 200 g nuci măcinate, 1 linguriță esență de rom, 1 pahar mare apă minerală, sare, gem (mai tare)

Frecăm mierea cu uleiul turnat picătură cu picătură, un praf de sare și bicarbonatul dizolvat în esența de rom. Adăugăm făina alternând cu apa minerală și amestecăm până obținem o cocă moale. La sfârșit încorporăm ghimbirul. Împărțim ¼ și întindem 4 foi. Fiecare foaie o ungem cu gem. (eu am folosit gem de căpșuni) Deasupra presărăm nuca amestecată cu zahărul vanilat. Le rulăm și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min. Scoatem, presărăm cu zahăr praf și răcim. Servim tăiată felii.

171

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă turcească

Posted on by
Reply

– 500 ml lapte, 100 g zahăr, 75 g făină, 25 g unt, 100 g nucă de cocos, 100 g nucă măcinată, 200 ml frișcă, 1 esență de cocos

Amestecăm zahărul cu făina, dizolvăm în 250 ml lapte, restul îl fierbem. Când clocotește turnăm amestecul câte puțin și amestecăm continuu. Fierbem la foc mic până obținem consistența unei budinci. Încorporăm esența, untul, apoi răcorim. Într-o tavă (25×35 cm) punem într-un strat uniform nuca de cocos. Deasupra punem cu lingura budinca, din loc în loc, nivelăm, având grijă să nu se strice stratul de cocos, apoi răcim.

IMG_6447

Acoperim cu frișca bătută tare.

IMG_6449

Peste presărăm nuca. Punem în frigider câteva ore, până se întărește budinca.

IMG_6451

Tăiem ½ pe lățime, apoi fâșii înguste. Fiecare o rulăm obținând mini-rulade.

170

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Inimioare colorate

Posted on by
Reply

– 90 g unt, 120 g zahăr praf, 180 g făină, 2 gălbenușuri de ou, 1 plic Finesse vanilie Bourbon, colorant alimentar de 5 tipuri

Frecăm bine zahărul cu untul și puțină sare. Adăugăm gălbenușurile, vanilia, apoi făina și amestecăm, obținând un aluat fărâmicios. Adunăm aluatul într-o bilă pe care o tăiem în 5 bucăți. Fiecare bucată o amestecăm cu câte un colorant de altă culoare și o facem bilă. Punem bilele în pungi și le ținem în frigider 20 min. Frământăm împreună toate bilele, formăm o singură bilă pe care o punem într-o pungă în frigider 15 min.

IMG_6459

Întindem aluatul colorat, tăiem cu o formă de inimioară, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min. Scoatem biscuiții inimioare pe un platou, răcim și servim. Putem păstra într-o cutie de carton mai multe zile.

169

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu rahat și merișoare

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 10 linguri zahăr, 6 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 buc. rahat, 25 g merișoare, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 5 linguri ulei, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 esență de vanilie, sare

Mixăm gălbenușurile cu uleiul turnat treptat până devin spumoase. Adăugăm zeama și coaja de lămâie și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și luciase. Cu o lingură amestecăm ușor cu gălbenușurile, esența, rahatul, merișoarele, la sfârșit făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim și scoatem pe un platou. Putem pudra cu zahăr praf. Tăiem felii și servim.

168

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vargabeles

Posted on by
Reply

– 500 g brânză dulce de vaci, 150 g tăiței lați, 3 ouă, 150 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat Bourbon, 200 g smântână, 100 g unt topit, 1 măr, 50 g stafide, 200 g biscuiți, 3 linguri zahăr brun, rom

Înmuiem stafidele în apă călduță cu puțin rom 30 min. Măcinăm biscuiții. Frecăm brânza cu zahărul praf, zahărul vanilat și gălbenușurile. Adăugăm smântâna, amestecăm, turnăm 4 linguri unt topit și omogenizăm. Curățăm și tăiem mărul cubulețe, scurgem bine stafidele și le încorporăm în brânză folosind două furculițe pentru a amesteca bine. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm peste compoziție jumătate, amestecăm ușor, apoi restul și omogenizăm. Ungem o formă rotundă (diametru 26 cm) cu unt topit pe fund și pe margini. Tapetăm cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția.

IMG_6363

Amestecăm biscuiții cu zahărul brun, 4 linguri de unt topit, acoperim cu ei tăițeii și picurăm restul de unt peste toată suprafața.

IMG_6364

Punem în cuptor, la foc mediu (180), 45 min. Răcim și scoatem din formă.

167

Porționăm și servim, preferabil a doua zi.

IMG_6370

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec din biscuiți cu două creme și dulceață

Posted on by
Reply

– 350 g biscuiți, 130 g unt, 150 g dulceață din coji de portocale, 120 g ciocolată amăruie, 100 ml lapte, 200 g iaurt, 150 ml frișcă, 2 linguri zahăr, 5 g gelatină, 100 g wafer rolls

Rupem bucățele ciocolata, topim împreună cu 30 g de unt și laptele, punem în frigider câteva ore până începe să se întărească. Măcinăm biscuiții, amestecăm cu 100 g unt topit și dulceața. Amestecăm iaurtul cu zahărul. Dizolvăm gelatina în 2 linguri de apă rece 10 min., apoi o preparăm pe foc mic 1 min. și o amestecăm cu iaurtul. Batem tare frișca și încorporăm în iaurt. Într-o formă de chec tapetată cu folie alimentară tasăm ½ biscuiți.

IMG_5990

Întindem crema de ciocolată și acoperim cu ½ cremă de iaurt.

IMG_5991

Acoperim cu wafer rolls și întindem restul de cremă de iaurt.

IMG_5992

Tasăm ușor, într-un strat uniform, restul de biscuiți. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou.

166

Tăiem felii și servim.

IMG_6014

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu gem

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 100 g făină, 100 g zahăr, 30 g unt, 300 g gem, zahăr pudră vanilat, ulei

Topim untul și răcim. Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase și cremoase. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, încorporăm gălbenușurile, amestecând ușor cu o lingură. Punem pe rând făina, untul și amestecăm până obținem o pastă omogenă. O întindem pe o foaie de hârtie de copt, unsă cu ulei și o așezăm pe fundul tăvii.

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) aproximativ 15-20 minute, până se rumenește. Scoatem din cuptor, îndepărtăm hârtia și o așezăm pe un șervet umed. Ungem cu gem pe toată suprafața  (am folosit gem de căpșuni), rulăm în șervet și lăsăm să se răcească. Îndepărtăm șervetul, presărăm zahăr pudră vanilat, tăiem felii și servim.

164

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Portocale umplute

Posted on by
Reply

Amestecăm 2 linguri fulgi de ovăz, 1 linguriță miere, 1 linguriță semințe de in, 200 g iaurt și ținem în frigider până a doua zi. Tăiem 2 portocale ½, scoatem miezul. Tăiem bucăți fructe- banană, kiwi, miez de portocală, stafide, merișoare-, amestecăm cu sâmburi de rodie, 1 linguriță de scorțișoară și compoziția din frigider. Umplem cu acest amestec cojile de portocală, lăsăm să stea 15 min. și servim.

163

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu nuci și budincă de lămâie

Posted on by
Reply

– 150 g unt, 150 g zahăr+3 linguri, 3 ouă mici, 130 g făină, 1/2 plic praf de copt, 1 plic budincă de ciocolată, 1 lingură cacao, 590 ml lapte, 170 g nuci, 1 plic budincă de lămâie, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 esență de lămâie,  6 pișcoturi, fulgi de cocos

Amestecăm făina cu praful de budincă de ciocolată, praful de copt și cacaoa. Frecăm spumă untul cu zahărul, adăugăm pe rând ouăle, amestecăm bine, apoi încorporăm amestecul cu făină, alternând cu 90 ml lapte. La sfârșit punem zahărul vanilat, 120 g nuci măcinate și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt întindem compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 50 min., apoi răcim și rupem bucățele. Preparăm budinca de lămâie cu 3 linguri de zahăr, 500 ml lapte, oprim focul și amestecăm cu coaja rasă și esența de lămâie. Tăiem grosier 50 g nuci și le prăjim câteva minute în cuptor.

Tapetăm  o formă de chec cu folie de aluminiu și presărăm nucile prăjite.

IMG_5497

Acoperim cu ½ bucățele de blat.

IMG_5498

Turnăm uniform jumătate din budinca fierbinte și acoperim cu restul de blat rupt bucățele.

IMG_5499

Acoperim cu restul de budincă, presărăm fulgi de cocos și terminăm cu un strat de pișcoturi.

IMG_5500

Punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou și scoatem folia.

IMG_5504

Servim tăiat felii. Păstrăm în frigider.

162

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Budincă de gris cu mere

Posted on by
Reply

– 150 g gris, 2 ouă, 1 plic budincă de vanilie, 1,5 l lapte, 2 mere mai mari, 400 g zahăr+3 linguri, 1 plic zahăr vanilat, câte 1 linguriță nucșoară și scorțișoară măcinată, un praf de sare

Punem la fiert 1 l de lapte cu 200 g zahăr, zahărul vanilat și nucșoara. Când clocotește facem focul mic, turnăm ”în ploaie” grisul și amestecăm până începe să se îngroașe, nu prea tare, apoi răcorim. Preparăm budinca cu 3 linguri de zahăr și 500 ml, amestecăm cu gălbenușurile și încorporăm în grisul răcorit. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 100 g zahăr și mixăm până devin lucioase. Le amestecăm în compoziția de gris. Într-o oală caramelizăm 100 g zahăr și răcim. Curățăm merele, tăiem felii și acoperim fundul oalei. Deasupra turnăm grisul. Punem în cuptor, la foc mic, 45 minute. Răcim și răsturnăm pe un platou. Opțional decorăm cu frișcă.

IMG_5481

Păstrăm în frigider. Servim tăiată felii.

161

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)