Category Archives: Alte dulciuri

Insulă plutitoare

Posted on by
Reply

– 1,5 l lapte, 10 ouă, 400 g zahăr, 200 g gem de fructe, 1 plic zahăr vanilat, unt pt. formă

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Întindem într-un vas Yena uns cu unt.

img_2019

Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 25 min., până se întărește și rumenește ușor Fecăm gălbenușurile cu zahărul până se topește. Fierbem laptele cu zahărul vanilat, când dă în clocot luăm de pe foc, amestecăm cu gălbenușurileturnând câte puțin și obținem un șodou.  Scoatem albușurile din cuptor, ungem cu gem și punem înapoi 5 min.

img_2021

Răcim, apoi turnăm șodoul, care va ridica spuma făcând-o să plutească și având aspectul unei insule.

185

Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

img_2028

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarte cu smochine și cremă frangipane

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 100 g unt, 2 gălbenușuri de ou, 100 g migdale măcinate, 25 g făină+pt. presărat, 100 g zahăr pudră, 400-500 g smochine proaspete bine coapte; pt. servit-miere și smântână grasă

Decongelăm aluatul și ținem untul la temperatura camerei. Frecăm untul cu zahăr praf până devine cremos. Batem 1 gălbenuș și-l încorporăm în unt. Adăugăm făina amestecată cu migdalele, omogenizăm și lăsăm sătea deoparte, acoperit cu un șervet, aprox. 5 min. Întindem alutatul subțire (aprox. 0,3 cm) Vom decupa 4 discuri. Așezăm o farfurie mică, de jur împrejurul ei delimităm un cerc mai mare cu 1 cm și tăiem discul. Împrejurul farfuriei trasăm ușor o linie cu un cuțit (NU! Tăiem total aluatul) pt. a delimita marginile. Așezăm cele 4 discuri într-o tavă tapetată pe fund cu hârtie de copt. Ungem marginile cu gălbenuș și în mijlocul fiecăruia întindem un strat subțire de cremă. Tăiem smochinele rondele și acoperim crema. Pudrăm suprafața cu puțin zahăr praf.

img_1798

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 20 min., până aluatul se rumenește pe margini și devine crocant. Scoatem din cuptor și stropim smochinele cu miere. Răcorim și servim opțional cu smântână.

184

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Halva raw vegană

Posted on by
Reply

– 100 g semințe de floarea-soarelui crude (decojite), 25 g migdale, 10 g cacao, 2-3 linguri miere de salcâm, 1 esență de migdale, apă

Măcinăm semințele și migdalele, le amestecăm într-un castron cu cacaoa, mierea, esența, omogenizăm și punem compoziția într-o cutie. Acoperim cu capacul și punem în frigider până a doua zi. Servim tăiată felii.

183

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu ciocolată și caramel

Posted on by
Reply

– 200 g făină, 1 ou, 100 g unt moale, 200 g+2 linguri zahăr, 200 ml frișcă, 100 g ciocolată neagră, 100 ml apă, 1 lingură unt

Tapetăm cu hârtie de copt fundul unei tăvi de 18/20 cm diametru. (eu am folosit o tavă pătrată pe care am tapetat-o toată cu hârtie de copt) Frecăm oul cu 2 linguri de zahăr, amestecăm cu untul și făina obținând un aluat pe care îl întindem într-o foaie care să acopere și 3-4 cm înălțimea tăvii. Înțepăm din loc în loc cu furculița și punem tava în frigider 30 min. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15-20 min., până începe să se rumenească. Scoatem din cuptor și răcim.

Amestecăm 200 g zahăr cu apa și fierbem pe foc mai mic până se dizolvă și devine maroniu. Turnăm 100 ml frișcă, amestecăm până se omogenizează, adăugăm untul și ținem pe foc, amestecând, încă 2 min. Răcorim caramelul, turnăm în crusta de aluat și punem în frigider până se răcește complet.

IMG_1357

Tăiem mărunt ciocolata, încălzim 100 ml frișcă (nu fierbem !), turnăm peste ciocolată și lăsăm să se înmoaie 1 min. Amestecăm până omogenizăm și turnăm peste caramel. Punem în frigider câteva ore până se întărește. Scoatem pe un platou. Tăiem felii (cu un cuțit ascuțit) și servim.

181

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de gris cu zmeură

Posted on by
Reply

– 200 g zmeură, 100 g făină, 100 g gris, 30 g migdale măcinate, 1 plic praf de copt, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 60 g unt, 3 ouă, 150 g iaurt grecesc; pt. sirop- 2 linguri miere,  70 ml apă, 1 linguriță esență de lămâie

Spălăm zmeura, uscăm și presărăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Mixăm untul cu zahărul până devine cremos. Adăugăm iaurtul și omogenizăm. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și zahărul vanilat. Într-un castron amestecăm făina cu praful de copt, grisul, migdalele și coaja de lămâie. Adăugăm treptat gălbenușurile și omogenizăm, apoi amestecăm cu iaurtul. Încorporăm albușurile amestecând ușor cu o spatulă. Turnăm compoziția peste zmeură. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor și răcorim. Fierbem pe foc mai mic mierea cu apa și esența până se topește și obținem un sirop pe care îl răcorim. Stropim budinca cu siropul călduț și răcim. Porționăm și servim simplă/ornată cu frișcă.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu Finetti și banane

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri făină, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei, 2 banane, 200 g cremă de ciocolată Finetti+pentru exterior

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Mixăm gălbenușurile cu uleiul, turnăm peste albușuri și amestecăm ușor cu o lingură. Adăugăm făina amestecată cu cacaoa și omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 15 minute. Scoatem și rulăm fierbinte într-un prosop umed. După 10 minute desfacem, ungem cu crema de ciocolată, așezăm cele două banane decojite la o margine, pe lungime, una în continuarea celeilalte. Rulăm și așezăm pe un platou. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm pe foc cu 1-2 linguri de ulei și întindem peste ruladă. Ungem la exterior cu Finetti. Punem în frigider câteva ore.

IMG_7310

Servim tăiată felii.

179

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă din gris

Posted on by
Reply

– 1 cană gris, 4 căni lapte, 5 linguri zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, ¼ baton de vanilie, 4 ouă, 50 g merișoare, 25 g stafide brune, unt, pesmet, sare

Fierbem laptele cu zahărul, zahărul vanilat și batonul de vanilie. Când dă în clocot turnăm în ploaie grisul și amestecăm continuu pt. a nu se face cocoloașe. Adăugăm un cub mic de unt, un praf de sare, reducem flacăra la mic și amestecăm până absoarbe tot laptele.. Scoatem batonul de vanilie și răcorim. Adăugăm pe rând gălbenușurile, apoi merișoarele, stafidele și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziția de gris. Ungem o formă de chec (cu gaură la mijloc) cu unt și tapetăm cu pesmet. Turnăm uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește, aproximativ 40 minute. Scoatem, lăsăm să stea 10 minute și răsturnăm pe un platou.

176

Răcorim, porționăm și servim picurată cu sirop de fructe/un sos dulce, opțional frișcă.

176a

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mingi cu caise sau alte fructe

Posted on by
Reply

– 350 g caise, 2 ouă, 120 g zahăr tos, 50 g făină, 50 g amidon alimentar, 1 esență de vanilie, 1 lingură rasă de cacao, 250 ml frișcă, 1 plic întăritor de frișcă, 2 linguri zahăr praf, 100 g nucă de cocos

Într-un bol amestecăm făina cu cacaoa și amidonul. Mixăm ouăle cu zahărul tos până își dublează volumul și devin cremoase. Amestecăm cu esența, conținutul bolului și omogenizăm. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 15-20 min. Răcim blatul pe un grătar și tăiem cuburi de 1×1 cm. Îndepărtăm sâmburii caiselor și tăiem cubulețe. Mixăm frișca cu zahărul praf, întăritorul, încorporăm caisele și cuburile de blat.

IMG_6944

Cu mâinile formăm bile pe care le tăvălim prin cocos. Punem în frigider până se întăresc. Înainte de servire, opțional, le tăvălim iar prin cocos. Putem folosi și alte fructe, vișine, cireșe etc. la care se îndepărtează sâmburii.

175

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Desert cu pastă de caise

Posted on by
Reply

– pt. blat- 2 ouă, 120 g zahăr tos, 50 g făină, 50 g amidon alimentar, 1 esență de vanilie, 1 lingură rasă de cacao

– pt. pasta de caise-300 g caise fără coajă și sâmburi, 6 linguri zahăr, 1 lingură zeamă de lămâie, 2 linguri amidon alimentar, 30 ml apă; nucă de cocos

Într-un bol amestecăm făina cu cacaoa și amidonul. Mixăm ouăle cu zahărul tos până își dublează volumul și devin cremoase. Punem esența, amestecul din bol și omogenizăm. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu aproximativ 15-20 minute. Răcim pe un grătar și tăiem cu un cuțit umezit cu apă rece pătrate cu latura de  1 cm .

Tăiem caisele mărunt, le amestecăm cu zahărul, zeama de lămâie și fierbem pe foc mic 10 minute. Răcorim, pasăm cu blenderul, punem iar pe foc, turnăm amidonul dizolvat în apa rece, amestecăm până se îngroașă, apoi turnăm într-un bol, răcim și punem în frigider 2 ore.

IMG_6884

Pe fundul unui castron presărăm bucățelele de blat, deasupra punem pasta de caise și presărăm nucă de cocos. Punem în frigider 30 minute apoi servim.

174

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu cremă de ciocolată

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 120 g zahăr, 60 g făină, 4 linguri cremă de ciocolată cu alune (din borcan)

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Punem gălbenușurile, amestecăm cu o lingură, apoi făina și omogenizăm. Întindem într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coacem în cuptorul preîncălzit, aprox. 15-20 min., până începe să se rumenească. Scoatem din cuptor, îndepărtăm hărtia și, cu grijă, rulăm strâns într-un șervet umed. Lăsăm să stea 5 min., desfacem cu grijă să nu o rupem și ungem cu crema de ciocolată. Rulăm din nou și ținem în prosopul umed până se răcește. Tăiem felii și servim.

172

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)