Author Archives: monica frimu

Plăcintă cu vinete

Posted on by
Reply

– 2 gălbenușuri de ou, 220 g făină, 100 g unt, 500 g vinete, 300 ml lapte, 40 g parmezan ras, 1 linguriță tarhon uscat, sare, piper, apă

Într-un castron punem făina, 70 g unt, turnăm treptat 5-6 linguri apă rece și frământăm un aluat. Îi dăm formă de bilă, acoperim cu folie alimentară și punem în frigider 1 oră.

Dizolvăm făina în lapte. Într-o cratiță topim restul de unt, turnăm treptat laptele, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm pe foc mai mic până se îngroașă și ținem de o parte.

Tăiem vinetele cubulețe, le prăjim în 3 linguri de ulei 3 minute. Presărăm ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, turnăm 4 linguri de apă caldă, acoperim cu capac și gătim până încep să se înmoaie. La nevoie turnăm câte 1 lingură de apă. Răcorim, amestecăm cu sosul, gălbenușurile, tarhonul și parmezanul.

Tăiem o hârtie de copt de dimensiunea tăvii astfel încât să acopere și marginile. Întindem aluatul pe ea și tapetăm forma. Umplem cu compoziția de vinete și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Scoatem din cuptor, răcorim 10 minute, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește alb cu măsline și perișoare de cartofi

Posted on by
Reply

– 400 g file de pește alb, 1 ardei portocaliu (120 g), 100 g măsline negre fără sâmburi, 1 ceapă (100 g), 2 linguri sos de pește, 1 linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 2 linguri ulei, sare, 80 ml apă

Pregătim perișoarele de cartofi și ținem de o parte. Curățăm ardeiul și tăiem mărunt. Tăiem mărunt măslinele și peștele. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, ardeii și amestecăm 2 minute. Adăugăm măslinele, peștele, piperul, sosul de pește, sare după gust și amestecăm din când în când 3 minute. Punem perișoarele, amestecăm și ținem pe foc 2 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu porumb și fasole verde

Posted on by
Reply

– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 cutie boabe de porumb (285 g net), 150 g fasole verde congelată, 60 g praz-partea verde, 1 roșie (125 g), 1 lingură condimente pentru carne de pui Selgross, ¼ linguriță zahăr, ½ linguriță sos peri Peri, ¼ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri ulei de porumb, sare, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de aproximativ 2 cm , presărăm condimentele pentru carne de pui, zahărul, 1 lingură de ulei, amestecăm acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti.

Spălăm porumbul cu apă rece și scurgem. Curățăm prazul și tăiem rondele fine. Curățăm roșia de pieliță și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Încălzim o tigaie teflonată pe foc mare și prăjim carne ape toate părțile 2 minute, până își schimbă culoarea. Luăm de pe foc și ținem la cald. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 1 lingură de ulei și prăjim prazul 1 minut. Punem fasolea congelată, turnăm 50 ml apă, amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 4 minute. Adăugăm porumbul, piperul, sărăm după gust, acoperim cu capac și gătim 2 minute. Punem roșia, sosul peri peri, amestecăm, acoperim și gătim 1 minut. Adăugăm carnea, amestecăm, acoperim și ținem pe foc 3 minute. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu mere rase și scorțișoară

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 600 g mere, 100 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 150 g făină, 1 linguriță scorțișoară, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 30 ml ulei, sare

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, radem mare, scurgem bine și amestecăm cu scorțișoara. Frecăm gălbenușurile cu uleiul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem coaja de lămâie, gălbenușurile și mixăm câteva secunde. Adăugăm făina, amestecăm cu o lingură, punem merele și omogenizăm. Tapetăm o formă de chec cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 10 minute. Reducem flacăra între mediu și mic (160) și ținem în cuptor aproximativ 30 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste cu pui și pesto rosso

Posted on by
Reply

– 100 g paste spirale, 50 g piept de pui dezosat și fără piele, 50 g pesto rosso, 50 g cașcaval ras mare, 1 linguriță amestec de ierburi aromate uscate, ½ linguriță boabe de piper verde, ¼ linguriță piper negru măcinat, 1 lingură ulei, sare, apă

Într-o oală clocotim 2 l apă cu ierburile aromate, punem pastele, aducem la punctul de fierbere și ținem pe foc 6 minute. Scurgem și ținem de o parte. Tăiem carnea fâșii, presărăm piperul negru și sare după gust. Într-o tigaie teflonată încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim carnea pe toate părțile până își schimbă culoarea. Punem pastele, pesto rosso și amestecăm 2 minute. Adăugăm piperul verde, cașcavalul, sărăm după gust și amestecăm 2 minute. Servim imediat presărate cu cașcaval.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu zmeură, mascarpone și migdale

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 6 linguri făină, sare

– pentru cremă- 250 g mascarpone, 3 linguri zahăr praf vanilat, 250 ml frișcă; în plus 2 linguri migdale granulate

– pentru stratul de zmeură- 200 g zmeură, 4 linguri zahăr, 10 g gelatină granulată, apă

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm gălbenușurile, amestecăm, punem făina și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește și se desprind marginile de pe hârtie, aproximativ 20 minute. Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă.

Mixăm frișca tare, adăugăm mascarpone, zahărul praf și mixăm până omogenizăm. Întindem uniform peste blat. Deasupra presărăm migdalele. Punem în frigider până preparăm zmeura.

Spălăm bine zmeura, punem într-o cratiță, adăugăm zahărul și 4 linguri apă rece. Punem pe foc mediu și amestecăm din când în când 10 minute. Hidratăm gelatina în 100 ml apă rece 10 minute. Stingem focul, adăugăm gelatina peste zmeură și amestecăm 1 minut. Răcorim 10 minute și întindem peste prăjitură. Punem în frigider câteva ore până se întărește stratul de zmeură. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpă de vițel cu muștar

Posted on by
Reply

– 2 felii pulpă de vițel (300 g), 1 lingură muștar Wholegrain, 1 lingură vin roșu demisec, 1 linguriță zahăr, ½ linguriță praf de usturoi, 1 lingură ulei, 100 ml supă de vită, sare

Presărăm zahărul pe carne, acoperim și punem în frigider până a doua zi.. Scoatem carnea din frigider, scurgem și ținem la temperatura camerei 30 minute. Amestecăm muștarul cu uleiul și vinul, punem carnea și acoperim pe toat părțile. Acoperim și ținem la temperatura camerei 1 oră. Dizolvăm praful de usturoi în supă.

Încălzim o tigaie cu fundul gros pe foc mare și prăjim carnea câte 2 minute pe fiecare parte. Reducem flacăra la mediu, turnăm supa, sărăm după gust, acoperim cu capac și fierbem 6-8 minute, în funcție de cât de gătită dorim carnea. Servim imediat cu sosul turnat peste carne.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Perișoare de cartofi cu sos de roșii

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi, 70 g făină, 1 ou, 15 g frunze de țelină, 400 g sos de roșii, sare, piper, ulei, 100 g cașcaval

Cu o zi înainte de a găti perișoarele spălăm bine cartofii și fierbem în coajă. Răcim și păstrăm în frigider. Curățăm cartofii de coajă, radem mic/pasăm, amestecăm cu făina, sare și piper după gust, oul și frunzele de țelină tăiate mărunt. Cu mâinile umede formăm biluțe. Într-o oală clocotim apă cu sare, punem biluțele și fierbem câteva minute până se ridică la suprafață. Scoatem cu o paletă cu găuri, punem într-un castron și amestecăm cu 1 lingură de ulei. Ungem un vas Yena cu ulei, așezăm perișoarele la distanță una de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Încălzim sosul de roșii. Radem mare cașcavalul. Servim perișoarele cu sos de roșii și cașcaval presărat deasupra.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fursecuri spirale

Posted on by
Reply

– 1 albuș de ou, 270 g făină, 200 g unt rece, 100 g zahăr praf, 20 g cacao

Amestecăm untul cu 250 g făină până obținem un aluat sfărâmicios. Punem zahărul și omogenizăm. Împărțim compoziția în două boluri. Într-unul adăugăm restul de 20 g făină, în celălalt cacaoa. Le frământăm până obținem un aluat omogen. Le învelim în folie alimentară și punem în frigider 1 oră. Pe două hârtii de copt egale întindem subțire fiecare aluat (gros de 3 mm). Ungem foaia albă cu albuș de ou, așezăm peste ea foaia cu cacao și îndepărtăm hârtia. Le presăm cu făcălețul pentru a obține o singură foaie în două culori. O ungem cu albuș de ou, rulăm cu ajutorul hârtiei de copt.

Închidem capetele și punem în frigider 30 minute. Îndepărtăm hârtia, tăiem ruloul felii groase de 1 cm, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15-20 minute, până se rumenesc ușor. Răcim și servim. Putem păstra câteva zile.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plătică cu ceapă roșie la cuptor

Posted on by
Reply

– 5 bucăți plătică curățate și fără cap (aproximativ 550 g), 80 g ceapă roșie, 1 lingură condimente turcești pentru salată de pește, 1 lingură sos de stridii, ulei, sare

Ungem peștii cu 1 lingură de ulei, presărăm condimentele, acoperim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Curățăm ceapa și tăiem felii subțiri. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu pe care o ungem cu puțin ulei. Așezăm peștii, presărăm puțină sare, pe ei punem ceapa și turnăm sosul de stridii. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Îndepărtăm folia de pe tavă și punem în cuptor 5 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)