Piept de pui cu ciuperci în sos de caju

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g ardei grași colorați tăiați cubulețe, 1 ceapă medie (80 g), 1 borcan ciuperci Champignon întregi (170 g net), 70 g nuci caju prăjite și sărate, 1 linguriță ghimbir deshidratat, 2 lingurițe Garam Masala, 1 linguriță praf de lemongrass, 60 g unt de caju, 1 linguriță ulei cu chilli, ½ linguriță mix boabe de piper colorat, sare, apă

Tăiem carnea fâșii, presărăm 1 linguriță Garam Masala, amestecăm cu 20 g unt de caju, acoperim și ținem în frigider până a doua zi. Măcinăm nucile caju grosier. Scoatem la temperatura camerei cu o oră înainte de a găti. Scurgem ciupercile. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim pe foc mediu 40 g unt de caju și uleiul cu chilli. Punem mixul de piper, ghimbirul, ceapa, ardeii, turnăm 50 ml apă și amestecăm 2 minute. Adăugăm carnea, ½ linguriță sare, amestecăm și gătim 2-3 minute, până-și schimbă culoarea. Presărăm 1 linguriță Garam Masala, turnăm 200 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, punem nucile caju, praful de lemongrass și amestecăm continuu 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi umpluți cu mușchi file și brânză Gouda

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi fierți în coajă, 50 g mușchi file, 50 g brânză Gouda, 1 ceapă verde subțire, 1 ou, 2-3 roșii Cherry, ulei, sare, piper

Curățăm cartofii de coajă, tăiem ½ pe lungime, scobim miezul, lăsând o margine subțire și presărăm în interior puțină sare. Tăiem mușchiul cubulețe, radem mare brânza, tăiem ceapa verde mărunt. Ungem o tavă cu ulei. Le amestecăm cu oul, sare și piper după gust. Umplem jumătățile de cartofi cu compoziția, ungem la exterior cu ulei și așezăm în tavă. Tăiem roșiile rondele și așezăm deasupra compoziției. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20-25 minute, până încep să se rumenească. Servim calzi sau reci.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Scoici în sos de ceapă cu vin

Posted on by
Reply

– 250 g midii decorticate, 150 g ceapă, 5 g usturoi, câte 1 linguriță praf de ghimbir, praf de cardamom alb, Garam masala, 100 ml vin alb demisec, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 lingură ulei, sare, ½ linguriță piper alb măcinat

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, praful de ghimbir, zeama de lămâie și amestecăm 3 minute. Presărăm cardamomul, Garam Masala, piperul, ½ linguriță sare și amestecăm 30 secunde. Punem scoicile, amestecăm 1 minut, turnăm vinul, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul și gătim până se evaporă lichidul și se formează un sos, cca. 3-4 minute. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de varză roșie cu legume și cabanos

Posted on by
Reply

– 300 g varză roșie, 100 g legume pentru supă congelate, 1 cabanos (cca. 80 g), 2 fire ceapă verde, 1 frunză de dafin uscată, 1 lingură praf de borș, 2 linguri ulei, ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 1,2 l apă

Decongelăm legumele. Curățăm și tăiem varza groșier, ceapa mărunt. Tăiem cabanosul rondele subțiri. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mare și prăjim ceapa 1 minut. Punem rondelele de cabanos și amestecăm 1 minut. Adăugăm varza, legumele, piperul, 1 linguriță sare și amestecăm 1 minut. Turnăm apa, punem frunza de dafin, ruptă în bucățele mici și punem pe foc mare până clocotește. Reducem flacăra la mediu și fierbem 10 minute. Presărăm praful de borș, sare după gust și gătim 2 minute. Porționăm și servim, opțional cu smântână.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci, ciocolată albă și compot de prune

Posted on by
Reply

– pentru 2 foi de blat- 4 ouă, 6 linguri zahăr, 2 linguri pesmet fin, 1 lingură făină, 1/2 plic praf de copt (5), 100 g nuci măcinate, un praf de sare

– pentru cremă și decor- 200 g ciocolată albă, 100 g zahăr, 80 g zahăr praf, 550 ml frișcă, 10 g gelatină granulată, 1 compot de prune (800 ml), 1 plic tort-gelee (8 g), fulgi de ciocolată albă

Amestecăm nucile cu făina, praful de copt și pesmetul. Mixăm ouăle cu sarea până devin spumoase, adăugăm zahărul și mixăm până se topește. Punem amestecul cu nuci și omogenizăm. Tapetăm o formă de tort (26 cm diametru) cu hârtie de copt,  turnăm jumătate din compoziție și prin mișcări de ratire acoperim toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până începe să se rumenească, cca. 15 minute. Scoatem, răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia. La fel procedăm cu a doua foaie de blat.

Scurgem prunele din copot și punem de o parte 300 ml suc. Înmuiem gelatina în 100 ml apă 10 minute. Tăiem ciocolata bucățele, punem într-o cratiță, împreună cu 100 g zahăr, turnăm 250 ml frișcă și amestecăm pe foc mediu spre mic, până se topește. Stingem focul, adăugăm gelatina și amestecăm până se dizolvă. Răcim, adăugăm 50 g zahăr praf și mixăm până devine cremoasă. Mixăm 300 ml frișcă până se întărește și o încorporăm în ciocolată, amestecând cu o lingură.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, întindem jumătate de cremă și acoperim cu jumătățile de prune. Întindem restul de cremă și acoperim cu al doilea blat. Într-o crăticioară amestecăm tort-geleeul cu 30 g zahăr praf și sucul de prune, punem pe foc mic și amestecăm până se dizolvă. Răcorim câteva minute și turnăm peste de blat, pornind din mijloc, până acoperim toată suprafața. Presărăm fulgii de ciocolată. Punem în frigider minim 3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de cartofi cu fenicul

Posted on by
Reply

– 250 g cartofi, 100 g fenicul, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță ierburi de Provence uscate, 1 lingură smântână, 1 lingură ulei, sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, apă

Spălăm cartofii, punem într-o oală, acoperim cu apă și fierbem până se înmoaie. Răcorim, curățăm de coajă și pasăm. Curățăm feniculul (păstrăm frunzele) și tăiem mărunt. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem fenicului, ¼ linguriță sare, turnăm 50 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 3-4 minute. Îndepărtăm capacul, punem cartofii, piperul, ierburile de Provence, amestecăm, turnăm 500 ml apă și fierbem 10 minute. Adăugăm smântâna și amestecăm până se dizolvă. Stingem focul, porționăm, presărăm frunze de fenicul și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bulgur cu rădăcinoase și ardei

Posted on by
2

– 200 g bulgur, câte 100 g morcovi, țelină și păstârnac, 120 g ardei grași colorați tăiați cubulețe, 130 g ceapă, 1 linguriță praf de chimen, ¼ linguriță Za’atar, 1 lingură ulei, sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, apă

Curățăm rădăcinoasele, tăiem bucăți, punem într-o oală, turnăm 1 l apă, presărăm ½ linguriță sare și fierbem până se înmoaie. Răcorim, scoatem cu o paletă găurită și pasăm. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Într-o oală încălzim uleiul pe foc mediu și călim ceapa până se înmoaie, cca. 3-4 minute. Punem ardeii și amestecăm din când în când 5 minute. Turnăm legumele pasate, presărăm chimenul, Za’atar-ul și amestecăm 1 minut. Punem bulgurul, piperul, sare după  gust, turnăm 450 ml supă de legume, amestecăm și aducem la punctual de fierbere. Stingem focul, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu gem de rodii și mascarpone

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 120 g zahăr, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 40 g cacao, 1 lingură ulei,  2 linguri apă rece, un praf de sare;  250 g mascarpone, 70 g zahăr praf vanilat, 350 ml frișcă; 320 g gem de rodii

Frecăm gălbenușurile cu uleiul și apa. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Turnăm gălbenușurile și omogenizăm. Încorporăm amestecul de făină cu cacao, amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Acoperim cu gemul. Mixăm frișca tare. Amestecăm mascarpone cu zahărul praf vanilat, apoi cu frișca, obținând o cremă, pe care o întindem uniform deasupra gemului. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu spanac și brânză Gouda la cuptor

Posted on by
Reply

– 600 g fâșii din piept de pui, 450 g spanac tocat congelat, 100 g brânză Gouda, 1 lingură mix condimente Italia, câte 1 linguriță praf de usturoi și mărar uscat, ulei, sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, apă

Presărăm pe carne mixul de condimente Italia, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și ținem de o parte. Radem mare brânza. Decongelăm spanacul în punga lui, turnăm într-un castron, amestecăm cu brânza, praful de usturoi, mărarul, piperul, 1 linguriță sare, 1 lingură ulei și carnea. Punem într-o tavă, turnăm 100 ml apă fierbinte, acoperim cu folie de aluminiu și introducem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Îndepărtăm folia și punem în cuptor până se îngroașă spanacul, cca. 25-30 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarte din cartofi cu mazăre, morcovi și brânză Gouda

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 650 g cartofi, 100 g brânză Gouda, 100 g mazăre fiartă, 50 g morcov ras mare, 1 lingură semințe de fenicul, sare, ¼ linguriță piper negru măci ulei

Curățăm cartofii, radem mare, presărăm 1 linguriță sare și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem bine, amestecăm cu un ou, piperul, sare după gust. Ungem cu ulei formele unei tăvi pentru brioșe și le tapetăm cu compoziția de cartofi. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 15 minute. Radem mare brânza, amestecăm cu mazărea, morcovul, semințele de fenicul, ½ linguriță sare și 2 ouă. Umplem tartele din cartofi și punem în cuptor până se rumenesc, aproximativ 12-15 minute. Răcorim, dezlipim marginile cu un cuțit ascuțit, având grijă să nu le rupem, transferăm pe un platou și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)