Tag Archives: sparanghel

Sparanghel cu sos olandez

Posted on by
Reply

– 500 g sparanghel verde, 300 g cartofi noi mici, 100 g șuncă Praga; pt. sos- 200 g unt, 2 gălbenușuri, 1 lingură zeamă de lămâie, sare, piper

Curățăm sparangheleul, fierbem în apă clocotită cu o linguriță de unt și puțină sare, aprox. 10 min. și scurgem având grijă să nu se rupă firele. Curățăm cartofii, tăiem rondele, fierbem în apă cu sare și scurgem. Preparăm sosul olandez. Topim untul și scurgem de eventuala apă. Amestecăm gălbenușurile cu puțină zeamă de lămâie, 1-2 linguri de apă, punem într-un vas pe foc și batem cu mixerul, la viteză mare, până se îngroașă. Tragem vasul la marginea aragazului și adăugăm câte puțin unt topit, zeama de lămâie, sare și piper. Ținem la cald până la servire. Tăiem mărunt șunca.

Pe o farfurie așezăm fire de sparanghel, le ungem cu sos. Punem rondele de cartofi, le ungem cu sos și presărăm cu șuncă. Servim cald.

127

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 6 fire de sparanghel, 200 g ciuperci Champignon, 1 fir de usturoi verde, 1 ceapă verde mare (partea albă), 2 linguri ulei cu rozmarin, 50 g cremă de brânză, 1 cub de unt, sare, piper negru

Curățăm  și tăiem ciupercile cuburi, ceapa și usturoiul mărunt. În uleiul încins câlim ceapa și usturoiul, până se înmoaie, adăugăm ciupercile, sare, piper și fierbem, la foc mai mic, sub capac, până se înmoaie. Îndepărtăm capacul și mai fierbem, la foc mai mare, până scade aproape toată zeama. Stingem focul și amestecăm cu crema de brânză. Ținem la cald. Curățăm sparangheleul, fierbem în apă clocotită cu unt și puțină sare, aprox. 10 min. și scurgem având grijă să nu se rupă firele. Pe o farfurie așezăm sparanghel și acoperim parțial cu ciuperci. Servim cald.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sparanghel la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 borcan sparanghel alb (12 fire), 200 g kaiser (24 felii subțiri și lungi), 100 g cașcaval, roșii Cherry, ulei

Scurgem sparanghelul. Îmbrăcăm câte 2 fire, prin rotire, cu câte 2 felii de kaiser. Le așezăm într-o tavă unsă cu ulei, împrejur punem roșii. Prăjim în cuptor, la foc mai mare (200) până se rumenește kaiserul.

IMG_0512

Scoatem și pe fiecare așezăm câte o felie de cașcaval. Mai punem în cuptor 5 min. până începe să se topeașcă cașcavalul.

IMG_0514

Servim cald cu roșiile coapte.

85

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă cu orez, sparanghel și mozzarella

Posted on by
Reply

– 400 g orez, 1 praz mare, 1 căţel de usturoi, 1 borcan sparanghel (330 g), 100 g frunze de spanac, 200 g parmezan, 120 g smântână, 40 g unt, 1 lingură ulei, 1 leg. pătrunjel verde, 2 ouă, 180 g mozzarella, 100 g caşcaval, 1200 ml apă, sare

Curățăm și tăiem prazul rondele, pisăm usturoiul; tocăm pătrunjelul mărunt. Scurgem sparanghelul. Batem bine ouăle. Tăiem mozzarella bucățele. Radem mare cașcavalul. Într-o cratiță topim untul amestecat cu uleiul, punem prazul, usturoiul și călim 2 minute. Adăugăm orezul, amestecăm 1 minut, turnăm apa, adăugăm smântâna, amestecăm până omogenizăm şi fierbem pe foc mic 10 minute. Adăugăm sparanghelul, spanacul, pătrunjelul, parmezan, omogenizăm și stingem focul. Răcorim, amestecăm cu ouăle și sare după gust. Într-un vas Yena punem jumătate din compoziţie, peste bucăţele de mozzarella.

IMG_9916

Acoperim cu restul de compoziţie şi deasupra presărăm caşcavalul.

IMG_9917

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25-30 minute. Răcorim 10 minute, porționăm şi servim.

IMG_9919

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort de sparanghel

Posted on by
Reply

ALUAT: 300 g făină, 200 g unt/margarină, 1 lingură de smântână, un vârf de sare, 1 gălbenuş de ou; le amestecăm, frământăm și obținem un aluat pe care îl învelim într-o folie alimentară și punem în frigider 1 oră.

UMPLUTURA: 400 g sparanghel alb, 1 ceapă, 250 g brânză de vaci, 40 g parmezan ras, 2 ouă+2 gălbenușuri, 1 lingură smântână, 1 lingură zeamă de lămâie, 1/2 leg. pătrunjel verde, 1 lingurță zahăr, 1/2 linguriță nucșoară, sare, piper; în plus 1 gălbenuș de ou,  cașcaval ras mare, capere pt. decor

Spălăm bine sparanghelul, legăm firele împreună și fierbem, 10 min., în apă cu puțină sare și zeama de lămâie. Trecem sub jet de apă rece, uscăm pe un şervet (ţinem câteva bucăţi pt. ornat) și tocăm bucăţi mici. Curățăm și tăiem ceapa și pătrunjelul verde mărunt. Amestecăm cu ceapa, brânza de vaci, parmezanul, ouăle, gălbenușurile, pătrunjelul verde, smântâna, zahărul, nucșoara, sare și piper după gust.

Întindem aluatul într-o formă rotundă, îl înţepăm cu furculiţa, peste punem umplutura, ornăm cu sparanghelul pus deoparte, ungem cu gălbenuş de ou și presărăm cu caşcaval ras.

Imagine

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 45-50 min., până începe să se rumenească. Servim rece.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Rulouri de porc umplute cu sparanghel verde

Posted on by
Reply

– 8 felii subţiri cotlet de porc (aprox. 60 g bucata), 2 linguri muștar, 100 g șuncă Praga feliată, 1 leg. sparanghel verde, 100 ml vin alb demisec, 100 g smântână, 1 lingură unt, 2 linguri ulei, sare, piper, apă

Curățăm sparanghelul, îndepărtăm mugurii și tăiem bucăți mai lungi.  Ungem feliile de carne pe o parte cu muștar, presărăm sare, piper după gust, acoperim cu felii de șuncă, așezăm 5-6 bucăți de sparanghel și rulăm. Le prăjim în ulei, întorcându-le cu grijă să nu se desfacă rulourile, până își schimbă culoarea. Turnăm vinul, 1 pahar de apă și fierbem sub capac, la foc mic, 20 min. Scoatem rulourile pe o farfurie, sosul într-un bol și ținem la cald. Într-o lingură de unt încins călim mugurii de sparanghel, tăiaţi bucăţi lungi (aprox3-4 cm), 2-3 min. Adăugăm sosul pus deoparte, smântâna, sare și piper după gust și dăm un clocot.

Într-o farfurie așezăm rulouri, turnăm sosul cu sparanghel și servim imediat.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)