Tag Archives: roşii

Peşte cu patru legume

Posted on by
Reply

– 2 fileuri de păstrăvi (alte fileuri), 3 cartofi, 2 vinete, 2 cepe, 2 roşii, 2 linguri ulei, 400 ml suc de roşii, sare, piper

Se curăţă vinetele, se taie în rondele de 1 cm, se presară cu sare, se scurg 10 min. Se curăță și se taie ceapa julien şi cartofii rondele.

Într-o Yena unsă cu ulei se aşează pe straturi: cartofi (am folosit şi 1 cartof dulce),

Imagine

vinete,

Imagine

ceapă, peşte (eu am folosit macrou).

Imagine

Se acoperă cu rondele de roşii. Se toarnă uleiul rămas, sucul de roşii, sare, piper şi se pune în cuptor 40 min.

Imagine

Fierbinte se acoperă cu caşcaval ras.

ImaginePoftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Drob de vinete

Posted on by
Reply

– 1 kg vinete, 3 cepe, 5 ardei grași, 1 leg. pătrunjel verde, 3 ouă, 6 linguri gris, 3 roșii mai mici, 150 g cașcaval/brânză rasă, 3 linguri ulei+pt. formă, sare, piper, pesmet

Curățăm vinetele, tăiem cubulețe, sărăm, punem într-o sită și scurgem 10 min. Spălăm cu apă rece și scurgem. Curățăm și tăiem ardeii și ceapa mărunt, tocăm frunzele de pătrunjel. În ulieul încins călim ceapa până și ardeii 3-4 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu pătrunjelul, grisul, sare și piper după gust. Răcorim, adăugăm ouăle bătute și omogenizăm. Într-o Yena unsă cu ulei şi tapetată cu pesmet întindem compoziţia uniform.

Imagine

Punem în cuptor, la foc mediu, până se formează o crustă. Tăiem roșiile felii, acoperim compoziția și presărăm cașcavalul pe toată suprafața.

Imagine

Punem în cuptor 10 min.

Imagine

Răcim, scoatem din formă, tăiem felii și servim.

ImaginePoftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

 

LEGUME LA CUPTOR CU SOS

Posted on by
Reply

Se curăţă şi se taie felii rotunde, grosuţe, 4 cartofi albi+1 cartof dulce, se amestecă cu bucheţele de la 1 conopidă mică, 1 leg. ridichi roşii tăiate felii,  200 g fasole verde opărită, ruptă bucăţi,  1 gulie tăiată feliuţe, 1/2 ardei galben şi ½ ardei roşu tăiaţi bucăţi+1 fir de usturoi verde şi 3 fire de ceapă cerde tăiate felii. Se amestecă cu 50 ml ulei măsline+1 lingură boia dulce+1 lingură mentă uscată+1 linguriţă condimente amestec de ardei Fuchs+suc de la ½ lămâie. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unsă cu puţin ulei de măsline, se pune un strat de felii de roşii, peste frunze de ţelină tăiate, compoziţia din legume, se presară 1 ceapă roşie tăiată julien, se stropeşte cu ulei de măsline şi se presară cu susan. Se introduce tava în cuptorul preîncălzit, până se rumenesc. Se servesc cu sos.

SOS de iaurt: 250 ml iaurt+1 castravete crud tăiat cubuleţe f.f. mici+ puţină mentă crudă tocată+puţin usturoi zdrobit. + SARE la servire.

SOS de usturoi: facem pe foc un sos alb din apă cu făină, Vegeta şi piper, când se îngroaşă adăugăm, după gust,  usturoi zdrobit şi mai ţinem pe foc amestecând continuu câteva minute, să se pătrundă aroma în sos.

Imagine

ImaginePoftă bună (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

 

 

Păstrăv/macrou cu sos de legume

Posted on by
Reply

– 2 păstrăvi/3 macrouri, 2 cepe, 2 ardei graşi, 2 roşii, 4-5 căţei usturoi, 50 ml vin alb demisec, sare, piper, ulei

Se curăţă peştele, se taie capul şi coada, se scoate şira spinării şi se obţin 4-6 bucăţi de file care se presară cu sare şi se ţin la rece 15 min., apoi se spală cu apă rece, se scurg în şervet şi se prăjesc, în puţin ulei, pe ambele părţi, câte 2 min. Se păstrează cald, în vas de Yena tapetat cu hârtie absorbantă. Se căleşte ceapa tocată mărunt, ardeii tăiaţi  cubuleţe, apoi se adaugă roşiile, fără coajă, tăiate cubuleţe.

Deasupra se pun bucățile de pește. Usturoiul pisat cu sare se amestecă cu vinul obținând un mujdei, pe care îl turnăm peste peşte și mai ţinem pe foc 1-2 min.

Imagine

Se serveşte peştele cu legumele împrejur și orez gătit simplu.

Imagine

 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Roşii umplute

Posted on by
Reply

– 10 roşii mari, 3 ouă, 200 gr şuncă presată, 1 ţelină mică, 1 măr, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 lingură muştar, 2-3 linguri ulei, 50 gr caşcaval, ½ leg. mărar, sare, piper.

Se scobesc roşiile, se dau cu puţină sare  şi se scurg. Ouăle fierte tari, se curăţă, se taie în jumătate şi se scoate gălbenuşul.

Ţelina şi mărul curăţate se rad fin şi se stropesc cu zeama de lămâie. Şunca şi albuşurile se taie cubuleţe şi se amestecă cu celelalte. Gălbenuşurile se freacă cu muştar şi ulei, apoi se amestecă cu restul. Cu pasta obţinută se umplu roşiile.

ImaginePoftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Friptură cu ardei

Posted on by
Reply

– 1 kg carne de vită, sare, piper, busuioc uscat, cimbru uscat, 3 linguri de ulei, 2 linguriţe boia dulce, 1 frunză dafin, ½ l vin roşu demidulce, 3 ardei, 6 cepe mici, 2-3 căţei usturoi, 400 g roşii, 150 g smântână, 1 lingură pastă de tomate (1 cutiuţă), busuioc şi cimbru pt. ornat

Carnea spălată se presară cu sare, piper, busuioc şi cimbru, se căleşte în ulei, apoi se adaugă boia, dafin, vin şi150 ml apă. Se fierbe la foc mic 1h şi 20 min. până se înmoaie carnea. Ardeii se taie în felii late, ceapa şi usturoiul se toacă mărunt şi se adaugă peste carne după 1 oră. Peste încă 10 min. se adaugă roşiile tăiate cubuleţe.

Se scoate carnea şi se ţine la cald, iar peste zeamă se adaugă smântâna amestecată cu pasta de tomate, amidonul, sare şi piper. Se obţine un sos în care punem pentru câteva minute carnea. Vom servi friptura porţionată cu sos şi ornată cu busuioc şi cimbru.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

 

Ciupercuţe din ouă şi roşii umplute

Posted on by
Reply

– 10 ouă,  150 gr şuncă presată, 10 roşii, sare, piper, 1 leg. pătrunjel verde, maioneză

Ouăle fierte tari se taie la capătul ascuţit până la gălbenuş ( se scoate acesta ), se amestecă cu şunca tăiată cubuleţe mici, pătrunjelul tocat, sare, piper şi maioneză cât să se facă o pastă.

La roşii se taie câte un căpăcel, se scobesc, se dau cu puţină sare şi se scurg.

Se umplu albuşurile şi roşiile cu compoziţia pregătită, se acoperă albuşurile cu câte o roşie şi pe ea se ornează cu punctuleţe de maioneză.

Poftă bună! ( dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu )

 

Imagine

Rulouri de peşte cu sos de măsline

Posted on by
Reply

– 4 fileuri cod/ merlucius, 1/2 lingură pesmet, 4 sardele în ulei, 4 linguri ulei de măsline, 1 ceapă mică, 1 căţel de usturoi, 100 gr ciuperci, 2 linguri pastă de roşii, 1/2 linguriţă cimbrişor, ½ linguriţă busuioc, 100 gr măsline negre, sare, piper alb, apă

Presărăm fileurile de pește pe partea care va fi la exterior cu pesmet, la mijloc așezăm aşează câte o sardea, sărăm și piperăm după gust.

Imagine

Rulăm, prindem cu scobitori, așezăm într-un vas Yena uns cu ulei şi turnăm 100 ml apă.

Imagine

Curățăm ceapa, usturoiul, ciupercile, tocăm mărunt și călim în uleiul rămas. Dizolvăm pasta de roșii 80 ml apă amestecată cu piper, cimbrişor și busuioc. Turnăm peste ciuperci și amestecăm. Fierbem la foc mediu până sosul scade. Adăugăm măslinele, sare după gust şi mai fierbem câteva clocote. Turnăm compoziția peste rulouri şi punem în cuptor, la foc mediu, 15 min. Servim calde.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)