– 200 g măsline Kalamata fără sâmburi, 1 cățel de usturoi curățat, 50 g ardei gras roșu, 1 linguriță oregano uscat, 2 linguri ulei de măsline, zeamă de lămâie
Tăiem măslinele, usturoiul, ardeiul mărunt, turnăm uleiul și pasăm cu blenderul. Adăugăm oregano, zeamă de lămâie după gust și omogenizăm. Servim pe felii de pâine prăjită sau putem folosi la alte preparate. Pentru păstrare, se pune pasta într-un borcănel, se toartă un strat subțire de ulei, se închide ermetic și se ține în frigider maxim 7 zile.
– 500 g cotlet de porc fără os, 3 felii subțiri de șuncă afumată, 3 căței de usturoi (10 g), 100 ml vin roșu demisec, 1 lingură condimente pentru Wok, 2 linguri ulei, 50 ml apă
Tăiem cotletul în patru felii, fără să tăiem baza, presărăm condimentele pentru Wok atât la interior cât și la exterior, Lipim feliile de carne și ungem exteriorul cu 2 linguri de ulei. Lăsăm să stea la temperatura camerei 20 minute. Curățăm usturoiul și tăiem feliuțe subțiri. Desfacem feliile de carne ca un evantai, acoperim fiecare bucată cu o felie de șuncă și presărăm pe toată suprafața usturoi.
Le pliem la loc și prindem cu scobitori. Așezăm într-o tavă și turnăm 30 ml vin. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) și din 15 în 15 minute turnăm câte puțin vin și apă. În total ținem în cuptor 50 minute. Scoatem pe un platou, tăiem felii în direcție inversă față de cum l-am tăiat anterior și servim.
– 1 roșie (150 g), 1 măr ionatan (200 g), 10 g miere de albine, ½ linguriță mentă uscată, 1 linguriță oțet de mere, sare, piper negru măcinat
Curățăm mărul de coajă și cotorul cu semințe, radem mare, amestecăm cu mierea, ¼ linguriță sare și oțetul. Tăiem roșia felii subțiri. Jumătate le punem într-un castron, deasupra punem într-un strat mărul și acoperim cu felii de roșii. Presărăm puțină sare, piper după gust și menta. Lăsăm să stea 10 minute și servim.
– 300 g aripi de pui fără vârfuri, 1 lingură condimente pentru carne de pasăre, 100 ml vin roșu demidulce, 2 linguri ulei, 1 linguriță sare
Tăiem aripile ½, presărăm condimentele, sarea, turnăm uleiul, amestecăm și punem într-o tavă. Turnăm vinul și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 20 minute. Îndepărtăm folia, întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor 5 minute. Servim cu salată sau garnitură la alegere.
– 4 ouă, 250 g cuscus, 1 vânătă (300 g), 150 g mușchi file, 3 căței mari de usturoi (15 g), 1 linguriță praf de cimbru, 2 linguri ulei, sare, piper, apă, margarină, pesmet
Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem mușchiul file cubulețe. Într-o oală încălzim o lingură de ulei și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem cuscus-ul și amestecăm continuu 1 minut. Turnăm 700 ml apă fierbinte și fierbem 7-8 minute, spre final amestecând din când în când. Punem într-un castron, adăugăm mușchiul file, amestecăm bine și ținem de o parte.
Spălăm vânăta, îndepărtăm coada și tăiem cuburi cu latura de 1 cm. Încălzim o lingură de ulei într-o cratiță, punem vinetele și prăjim, amestecând, 2 minute. Presărăm 1 linguriță sare, turnăm 70 ml apă, acoperim cu capac și gătim pe foc mediu 5 minute, până se înmoaie și se evaporă lichidul. Punem vinetele în castronul cu cuscus, presărăm sare și piper după gust, cimbrul, amestecăm bine și răcim. Adăugăm gălbenușurile și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și le încorporăm în compoziție amestecând ușor cu o lingură. Ungem o formă de chec (30×22 cm) cu margarină și tapetăm cu pesmet. Turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute. Răcim, scoatem din formă pe o tavă, tăiem felii și servim.
– 3 felii cotlet de porc fără os (300 g), 400 g varză dulce, 1 ceapă, (100 g), 1 morcov (100 g), 1 roșie (150 g), 1 măr (200 g), 1 linguriță condimente exotice pentru grill, 1 linguriță cimbru uscat, 2 linguri ulei, sare, piper, apă
Presărăm pe carne condimentele exotice, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și ținem la temperatura camerei. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, morcovul rondele, mărul și roșia cubulețe, varza grosier. Într-o tigaie încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și călim ceapa împreună cu morcovul 3 minute amestecând continuu. Stingem focul, le amestecăm cu varza, mărul, roșia, cimbrul, 1 linguriță sare și 1 linguriță piper. Punem amestecul într-un vas Yena și turnăm 20 ml apă. Deasupra așezăm feliile de carne și presărăm ½ linguriță sare pe ele. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Turnăm 50 ml apă și mai ținem în cuptor 5 minute. Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.
– 4 ouă, 700 g mere, 150 g zahăr brun, 70 g făină, 250 ml lapte, esență de vanilie Bourbon, 60 g unt+pentru formă, sare, zahăr praf
Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe apoi le tăiem cuburi. Într-o cratiță largă topim 60 g unt împreună cu jumătate din cantitatea de zahăr. Reducem flacăra la mediu, punem merele și amestecăm din când în când până se caramelizează, aproximativ 10 minute. Mixăm ouăle cu restul de zahăr, adăugăm alternative făina și laptele, punem esența și omogenizăm. Ungem o formă Yena (30×18 cm) cu unt, punem merele într-un strat, deasupra turnăm amestecul cu ouă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu 40 minute. Răcorim, presărăm zahăr praf, porționăm și servim.
– 200 g piept de pui dezosat și fără piele, 60 g măsline verzi umplute cu pastă de ardei roșu, 1 ceapă (80 g), 1 morcov (100 g), 1 gogoșar (150 g), 1 ou, 2 linguri muștar franțuzesc, sare, piper, ulei, apă
Curățăm ceapa, morcovul, gogoșarul, tăiem bucățele și măcinăm. Amestecăm cu gălbenușul de ou obținând o pastă.
Tăiem carnea de dimensiune aproximativ egală cu a măslinelor, presărăm câte ¼ linguriță sare și piper. Batem bine albușul de ou cu furculița și amestecăm cu carnea. Într-o tigaie teflonată încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem carnea și prăjim pe toate părțile 3 minute. Scoatem de o parte.
Turnăm în tigaie o lingură de ulei, punem muștarul și amestecăm continuu 1 minut. Adăugăm pasta, sare și piper după gust, turnăm 50 ml apă și fierbem pe foc mediu 3 minute. Punem măslinele, amestecăm și gătim 2 minute. Adăugăm carnea, amestecăm și ținem pe foc 2 minute. Servim mâncarea caldă.
– 150 g creveți decorticați prefierți, 150 g orez cu bobul lung, 1 cățel mare de usturoi, 2 linguri arahide și fulgi de cocos prăjiți, 1 lingură de mentă tăiată mărunt, ½ linguriță miere, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 lingură ulei de măsline extravirgin, sare, piper alb măcinat, apă
Spălăm bine orezul cu apă rece, scurgem, punem într-o oală, presărăm 1 linguriță sare, turnăm 300 ml apă și fierbem pe foc mai mare. Când clocotește acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și ținem pe foc 5 minute. Desfacem boabele cu dinții unei furculițe și răcim. Punem orezul într-un castron, adăugăm menta, arahidele cu fulgii de cocos, creveții și amestecăm. Curățăm usturoiul, zdrobim, amestecăm cu mierea, zeama de lămâie, uleiul, turnăm în bol și amestecăm. Presărăm sare și piper după gust și omogenizăm. Putem păstra în frigider.
– 100 g ciuperci feliate congelate, 50 g tăiței cu ou chinezești, 1 linguriță Vegeta, 1 lingură amestec de ierburi cu mărar uscat, ½ linguriță piper alb măcinat, sare, apă, smântână pentru servit
Punem ciupercile într-o oală, turnăm 1 l apă și punem pe foc mare. Când clocotește reducem flacăra la mediu, acoperim parțial cu capac și fierbem 15 minute. Adăugăm Vegeta, piperul, tăițeii și fierbem descoperit 5 minute. Presărăm ierburile cu mărar, sare după gust și fierbem 1 minut. Porționăm, punem deasupra o lingură de smântână și servim.
Retete Culinare Pentru Toti 