Tag Archives: parmezan

Piramide din cartofi cu parmezan

Posted on by
Reply

Ungem bine cu unt 12 forme de brioșe. Curățăm 8-10 cartofi galbeni (1,4 kg), radem rondele foarte subțiri, punem într-un bol, turnăm peste ei 3 linguri de unt topit (45 g),  presărăm 2 linguri de parmezan ras mic (25 g), 1 lingură de usturoi granulat, 1/4 linguriță sare, 1 lingură rozmarin uscat, piper negru și amestecăm prin mișcări de rotire a vasului, apoi ușor cu mâna,  până se omogenizează. Umplem formele cu felii de cartofi suprapuse, ca niște turnulețe și presărăm pe fiecare piper.

img_2046

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (190) aproximativ 1 oră, până se rumenesc ușor și mijlocul e moale. Scoatem din cuptor și lăsăm să stea 5 minute. Scoatem din forme cu ajutorul unui cuțit cu lamă lată și servim simpli sau presărați cu parmezan.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă ca la Bran

Posted on by
Reply

– 500 g tăiței lați, 150 g ciuperci Champignon, 200 g jambon afumat fiert, 60 g parmezan, 3 ouă, 50 g făină, 500 ml lapte, sare, piper, 1 lingură ulei, 50 g+1 lingură unt+pt. tavă, 2 linguri smântână, 1 cățel de usturoi, 2-3 fire pătrunjel verde, pesmet, cașcaval
Curățăm și tăiem ciupercile cuburi mai mici, pisăm usturoiul. Le înăbușim în uleiul amestecat cu 1 lingură de unt. Când s-au înmuiat și a scăzut zeama adăugăm pătrunjelul tocat și stingem focul. Preparăm un sos Bechamel aproape lichid. Topim  50 g unt, la foc mic, adăugăm făina amestecând continuu, turnăm treptat laptele fierbinte și ținem pe foc până se dizolvă făina. Luăm de pe foc, sărăm, piperăm, amestecăm cu smântâna punând-o treptat pentru a nu se tăia sosul. Batem ouăle cu furculița, sărăm, piperăm, adăugăm parmezanul ras, jambonul tăiat cubulețe mici și amestecăm bine. Fierbem tăițeii în apa clocotită până se înmoaie, scurgem, răsturnăm într-un castron și imediat amestecăm cu 2 linguri de sos, apoi cu 2/3 sos, restul îl ținem deoparte pentru servit. Punem tăițeii într-o tavă/Yena unsă cu unt și tapetată cu pesmet. Turnăm deasupra compoziția cu ouă. Batem tava de masă ca să se așeze bine.

img_1812

Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește, aprox. 25 min. Scoatem budinca pe un platou, porționăm, deasupra turnăm sos, radem cașcaval, la mijloc așezăm ciupercile și servim.

72

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carbonara la cuptor

Posted on by
Reply

– 300 g paste făinoase mai mari-cochilii/spirale (eu am folosit farfalle), 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 250 g jambon afumat, 200 g ciuperci Champignon, 200 g smântână, 3 gălbenușuri de ou, 150 g cașcaval, 50 g parmezan ras, 1 linguriță piper, 2 linguri ulei de măsline

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, ciupercile cubulețe, pisăm usturoiul. Tăiem jambonul fâșii subțiri. Radem mare cașcavalul. Amestecăm smântâna cu gălbenușurile. Fierbem pastele în apă clocotită cu sare, scurgem, punem într-un castron mare și amestecăm cu smântâna. În uleiul încins călim ceapa, usturoiul, jambonul 3 min., adăugăm ciupercile, piperul, amestecăm și mai ținem pe foc 2 min. Turnăm peste paste și amestecăm. Presărăm 2/3 cașcaval, amestecăm și turnăm compoziția într-un vas Yena. Presărăm restul de cașcaval și parmezanul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min., până se rumenesc. Servim calde.

70

Poftă bună! (davă v-a plăcut lăsați comentariu)

Vinete cu ciuperci și brânză la cuptor

Posted on by
Reply

– 2 vinete/1 mare (aprox. 600 g), 3 căței de usturoi, 300 g ciuperci Champignon, 3-4 roșii, 200 g cașcaval, 3 linguri parmezan ras, 2-3 linguri smântână, câteva crenguțe de mărar, sare, ulei

Spălăm vinetele, tăiem rondele de 1,5 cm grosime. Curățăm și tăiem ciupercile cubulețe, roșiile felii, usturoiul mărunt. Radem mare cașcavalul. Ungem fundul unei tăvi cu puțin ulei și tapetăm cu folie de aluminiu. Așezăm un strat de vinete, deasupra roșiile, presărăm usturoiul și mărarul tocat.

img_1750

Punem un strat de ciuperci, din loc în loc smântâna, acoperim cu cașcavalul și presărăm parmezanul.

Punem tava în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (180), aprox. 30 min., până se topește cașcavalul și începe să se rumenească. Scoatem din cuptor, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

236

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mini pizza din dovlecei

Posted on by
Reply

Spălăm bine 2 dovlecei tineri (NU curățăm coaja), tăiem rondele de 1 cm grosime le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. și pensulăm cu ulei de măsline. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare 5 minute. Scoatem tava, pe fiecare rondea punem 1 linguriță sos de roșii cu busuioc, presărăm puțin parmezan ras, peste cașcaval ras mare și decorăm cu feliuțe de salam crud-uscat.

Punem înapoi în cuptor, la foc mare, 10 minute. Servim imediat.

218

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarta de cartofi și dovlecei cu ceapă verde

Posted on by
Reply

– 3 cartofi mari, 1 dovlecel, 2 fire ceapă verde, 100 g parmezan ras, 1 lingură făină, ¼ leg. mărar, sare, piper, praf de chilli, ulei

Curățăm ceapa, tăiem rondele, amestecăm cu mărarul tocat, făina, parmezanul, sare și piper. Curățăm cartofii, dovleceii, tăiem felii subțiri (ca pt. chipsuri). Într-o tavă cu diametrul de 26 cm, unsă cu puțin ulei, așezăm un strat din 1/3 cartofi, suprapunând feliile puțin, deasupra ½ felii de dovlecei pe care îi ungem cu pensula cu puțin ulei.

IMG_6892

Presărăm 1/3 din amestecul cu parmezan.

IMG_6893

Repetăm operația-1/3 cartofi-1/2 dovlecei-1/3 parmezan, ultimul strat fiind cartofi pe care îi ungem cu pensula cu puțin ulei, presărăm restul de parmezan și opțional praf de chilli. Acoperim tava cu folie de aluminiu, presăm ușor cu mâinile pentru ca straturile să se lipească.

IMG_6894

Punem în cuptor, la foc mediu, 40 min. Scoatem folia și mai ținem în cuptor aprox. 15-20 min., până se rumenesc. Scoatem, lăsăm să stea 10-15 min. Feliem în tavă și servim călduță.

215

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcinta soare

Posted on by
Reply

– 500 g făină, 90 ml ulei de măsline, 200 ml vin alb sec, 1 linguriță sare, 350 g spanac congelat, 300 g brânză de burduf, 1 ou, 1-2 linguri pesmet (la nevoie), 100 g parmezan, semințe de floarea-soarelui

Decongelăm spanacul și scurgem bine. Amestecăm cu brânza și pesmetul. Frământăm un aluat din făină, ulei, vinul călduț și sare. Îl împărțim ½ și întindem 2 foi rotunde. Pe o foaie întindem crema de spanac într-un sul pe margine și restul un cerc la mijloc. Presărăm cu parmezan.

IMG_6865

Acoperim cu a doua foaie, lipim marginile prin presare și, la mijloc, presăm puțin cu un castronel. Tăiem 16 felii până la marginea castronelului și răsucim în aceeași direcție.

IMG_6867

Așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem cu oul bătut și, la mijloc, presărăm semințe.

IMG_6868

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), aprox. 30 min., până se rumenește. Servim caldă/rece.

314

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spirale colorate cu șuncă, parmezan și sos pesto

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (400 g), ½ ardei gras portocaliu, 100 g șuncă presată de pui, 2 roșii, 3 linguri pesto de leurdă, 50 g parmezan ras, 3 linguri de lapte, piper

Decongelăm aluatul și întindem o foaie subțire și lungă. Curățăm și tăiem ardeiul, șunca cubulețe. Curățăm roșiile de semințe și tăiem cubulețe. Ungem aluatul cu pesto, presărăm ardeiul, șunca, roșiile, presărăm parmezanul(păstrăm puțin pentru felii) și puțin piper.

IMG_6793

Rulăm strâns, înfășurăm într-o folie alimentară și punem în frigider 30 min. Scoatem, tăiem felii de 1 cm grosime, le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem suprafața cu lapte și presărăm restul de parmezan.

IMG_6794

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până se rumenesc. Servim calde/reci.

311

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Spanac și anghinare gratinate

Posted on by
Reply

– 4 inimi de anghinare (conservă în ulei), 100 g spanac congelat, 2 cepe verzi, 200 g smântână, 50 g parmezan,  sare, piper

Decongelăm spanacul și scurgem bine. Scurgem de ulei anghinarea și facem pastă cu blenderul. Curățăm ceapa, tăiem mărunt și amestecăm cu anghinarea, spanacul, parmezanul, smântâna, sare și piper. Întindem într-un vas Yena. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 25 min. Servim caldă.

212

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă ”Tarantella”

Posted on by
Reply

– 100 g paste făinoase mici, 100 g morcovi, 50 g țelină, 2 roșii bine coapte (200 g), 1 ceapă (30 g), 1 linguriță unt, 2 linguri ulei, 1,5 l supă, sare, piper, parmezan ras

Curățăm și tăiem ceapa și morcovii felii subțiri, țelina bucăți mai mici. Curățăm roșiile de coajă, semințe și cotor, le tăiem felii. Într-o oală încingem uleiul și untul, adăugăm legumele și prăjim la foc mare 10 min. Sărăm, piperăm, scădem la foc mic și călim sub capac, până se înmoaie. Turnăm supa, fierbem la foc mediu, fără capac, 10 min. și oprim focul. Separat fierbem pastele în apă clocotită, scurgem și amestecăm în supă. Servim presărată cu parmezan.

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)