Tag Archives: măsline negre

Salată de varză cu pui și măsline

Posted on by
Reply

– 100 g piept de pui dezosat și fără piele, 250 g varză dulce, 50 g măsline negre fără sâmburi, 50 g ardei capia roșu, 200 g iaurt gras, 1 linguriță Sambal Oelek, 1 lingură ulei, sare, piper

Ungem carnea cu ulei, sărăm și piperăm, lăsăm să stea 30 min. Prăjim într-o tigaie antiaderentă, câte 3 min. pe fiecare parte. Răcim și tăiem feliuțe subțiri. Curățăm și tăiem varza tăiței fini, ardeiul mărunt. Amestecăm iaurtul cu Sambal Oelek. Într-un castron amestecăm toate ingredientele, sărăm, piperăm după gust și servim. Putem păstra în frigider.

349

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește ca la Babadag

Posted on by
Reply

– 1 pește (1 kg) curățat și eviscerat, 150 g ceapă, 500 ml bulion de roșii, 80 g măsline negre, 80 g orez, 80 ml vin alb demisec, 30 ml rom, 100 ml apă, 1 linguriță praf de cimbru, 2 linguri ulei, făină, sare, piper

Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Punem într-o oală, turnăm bulionul, apa, punem ceapa, măslinele (dacă e cazul desărate), cimbrul și fierbem la foc mediu 20 min. Păstrăm la cald. Fierbem orezul în apă clocotită cu puțină sare 8 min. Spălăm cu apă rece, scurgem și amestecăm cu sosul de roșii. Porționăm peștele, presărăm sare, piper, pudrăm cu făină pe toate părțile, ungem cu ulei și așezăm într-o tavă/vas Yena. Punem în cuptor, la foc mai mare (200), 20 min., până începe să se rumenească ușor. Adăugăm sosul cu orez, sare după gust, turnăm vinul, romul și punem în cuptor aproximativ 15-20 min., până scade sosul. Servim cald sau rece.

141

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă cu cârnat

Posted on by
Reply

– 150 g aluat foietaj, 50 g cârnat picant, 5 măsline negre fără sâmburi, 4 roșii cireașă, 1 lingură pesto Genovese, 50 g brânză Gouda rasă mare, ulei

Tăiem cârnatul felii subțiri, roșiile și măslinele rondele. Ungem cu ulei un vas Yena cu pereții joși. Întindem aluatul într-o foaie rotundă. Punem în Yena, astfel încât să acopere și pereții, 2-3 cm înălțime și înțepăm din loc în loc cu o furculiță. Ungem fundul aluatului cu pesto, acoperim cu cârnatul, peste presărăm brânza. Presărăm măslinele și acoperim cu feliile de roșii. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenește, aprox. 15-20 min. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

438

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fusilli cu mușchiuleț afumat și pesto Genovese

Posted on by
Reply

– 200 g fusilli, 100 g mușchiuleț afumat, 100 g praz, 1 fir usturoi verde, 1 ardei galben, 12 măsline negre fără sâmburi, 6 roșii cireașă, 50 g pesto Genovese, 2 linguri ulei, sare

Fierbem pastele în apă cu puțină sare 10 min. Scurgem și punem de o parte. Curățăm și tăiem prazul rondele fine, usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe, roșiile și măslinele 1/2 pe lungime; tăiem mușchiulețul bastonașe de 2 cm lungime. În uleiul încins prăjim usturoiul, prazul, ardeiul 1 min. Adăugăm mușchiulețul, măslinele și amestecăm 1 min. Punem pastele, pesto, sare după gust și amestecăm din când în când până se încălzesc, aprox. 1-2 min. Porționăm în farfurii. În tigaia încinsă punem roșiile și prăjim, pe fiecare parte, 30 sec. Așezăm deasupra pastelor și servim.

107

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tarte cu ceapă și mozzarella

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (300 g), 1 ceapă roșii, 6 roșii Cherry, 125 g mozzarella,  1 lingură cimbru proaspăt tăiat mărunt, 12 măsline negre fără sâmburi, ulei

Curățăm și tăiem ceapa felii groase. Tăiem măslinele  și roșiile  ½, brânza bucăți. Întindem aluatul într-o foaie subțire și tăiem 12 pătrate. Ungem cu ulei formele unei tăvi pentru brioșe. Fiecare formă o căptușim cu un pătrat de aluat umplem cu o felie de ceapă, o bucată de brânză, 1 măslină, 1 rondea de roșie și presărăm cimbru. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenesc, aprox. 30 min. Servim calde sau reci.

436

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pizza cu heringi

Posted on by
Reply

– 1 blat de pizza congelat (din comerț), 14 heringi, 50 g măsline negre feliate, 2 linguri pesto de leurdă, ulei, sare, piper alb măcinat

Curățăm heringii: îndepărtăm capul, tăiem ½ pe lungime, pe burta peștelui,  scoatem șira spinării și oasele. Presărăm sare, piper. Amestecăm pesto cu 1 lingură de ulei, întindem peste blatul congelat. Presărăm măslinele, acoperim cu peștii, așezați cu pielea în sus. Din loc în loc punem roșii cireașă tăiate rondele. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Așezăm pizza și picurăm ulei pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 15-20 minute, până se rumenește blatul. Scoatem pe un platou, feliem și servim.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Paste spirală cu brânză și praz

Posted on by
Reply

– 200 g paste spirală cu roșii și spanac, 100 g brânză telemea, 50 g praz, 15 măsline negre fără sâmburi, 2 linguri smântână, 2 ouă, 1 leg. pătrunjel verde, margarină și pesmet pentru formă

Fierbem pastele în apă clocotită cu puțină sare 10 min. Spălăm cu apă rece, scurgem bine și amestecăm cu ouăle bătute în prealabil cu furculița. Curățăm și tăiem prazul rondele, pătrunjelul mărunt. Tăiem măslinele 1/4. Radem sau zdrobim telemeaua, amestecăm cu smântâna și pătrunjelul obținând o cremă. Ungem un vas Yena cu margarină și tapetăm cu pesmet. Cu o lingură punem 1/3 paste, acoperim cu 1/2 cremă de brânză, presărăm jumătate din praz și măsline. Repetăm straturile, ultimul fiind paste peste care turnăm oul rămas în castron. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 min. Porționăm și servim.

102

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tajine de pui cu măsline

Posted on by
Reply

– 5 pulpe superioare de pui, 2 cepe mari, 500 g cartofi, 1 roșie, 2 cm ghimbir, 50 g măsline negre fără sâmburi, 1-2 căței de usturoi, 1 lingură condimente marocane, 200 ml supă de pui, 2 linguri ulei vegetal, sare

Eu am îndepărtat pielea de pe pulpe pentru a nu ieși mâncare grasă. Se pot lăsa cu ea. Sărăm, presărăm pe toate părțile condimentele, ungem cu o lingură de ulei, acoperim și punem în frigider 1 oră. Curățăm și tăiem ceapa bucăți mari, cartofii cuburi mai mici, ghimbirul mărunt, usturoiul feliuțe. Curățăm roșia de pieliță și cotorul cu sâmburi. O tăiem mărunt. Ungem vasul tajine cu o lingură de ulei și punem pe straturi ceapa, cartofii, roșia și sărăm după gust. Presărăm ghimbirul, adăugăm măslinele și amestecăm.

Într-o tigaie antiaderentă încălzim o lingură de ulei. Punem carnea și prăjim pe ambele fețe câte 2 min. Așezăm deasupra legumelor și turnăm supa. Pe fiecare bucată punem feliuțe de usturoi. Acoperim vasul cu capacul și așezăm pe ochiul aragazului, acoperit cu o tablă, pe foc mic,  1 și 1/2 ore. Servim cald. Putem păstra în frigider într-un recipient cu capac.

308

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Andive umplute cu măsline și semințe

Posted on by
Reply

– 1 andivă, 2 linguri pătrunjel verde tocat, 2 linguri fulgi de cocos, 1 lingură semințe de floarea-soarelui, 6 măsline negre fără sâmburi, 1-2 linguri maioneză, sare

Tăiem andiva ½ pe lungime, îndepărtăm mijlocul; folosim frunzele mari de la exterior. Dacă vrem să îndepărtăm gustul amar ținem 30 min. în apă cu 1 linguriță sare, 1 linguriță zahăr și 1 lingură oțet. Scurgem și lăsăm să se usuce.

Prăjim sec fulgii de cocos. Tăiem mărunt măslinele. Amestecăm toate ingredientele, sărăm după gust și umplem cu compoziția obținută frunzele de andivă. Servim imediat.

424

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri din foietaj cu brânză și măsline

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (400 g), 100 g brânză telemea, 6 măsline negre fără sâmburi, 2 gălbenșuri de ou

Decongelăm aluatul. Tăiem măslinele mărunt, zdrobim brânza cu furculița și le amestecăm într-un bol. Întindem aluatul într-o foaie subțire și tăiem pătrate. În mijlocul fiecăruia punem compoziție de brânză.

IMG_9235

Aducem două colțuri unul peste celălalt formând triunghiuri pe care le lipim la margine prin presarea cu dinții unei furculițe. Așezăm, la distanță unul de celălalt, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și crestăm fin deasupra de 3 ori.

IMG_9236

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 25 min. Amestecăm gălbenușurile cu o lingură de apă rece. Scoatem tava din cuptor, fiecare bucată ungem deasupra cu gălbenuș și punem în cuptor până se rumenesc, aprox. 10 min. Servim calde/reci.

422

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)