Tag Archives: lapte

Prăjitura Kati

Posted on by
Reply

– pt. 3 foi-3 gălbenușuri, 150 g margarină, 150 g zahăr, 500 g făină, 1 plic praf de copt, 150 ml lapte, 1 lingură zeamă de lămâie

– pt. cremă- 150 ml lapte călduț, 3 linguri cacao, 150 g zahăr, 150 g unt, 2 linguri gem de caise/piersici, 1 linguriță rom, 1 lingură esență de vanilie, 1 foaie mărunțită

– pt. bezea- 3 albușuri, zahăr pudră după gust (1 ceșcuță), 1 praf de sare, câțiva stropi de zeamă de lămâie

Amestecăm ingredientele pt. blat cu praful de copt stins în zeamă de lămâie și lingura de lapte obținând un aluat, din care întindem 3 foi egale cu mărimea tăvii. Le punem pe rând în tava tapetată cu hârtie de copt și picurată cu ulei, în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180), aprox. 8-10 min. Răcim și îndepărtăm hârtia. Mărunțim o foaie, o înmuiem în laptele călduț, amestecăm cu cacao, zahăr, gem, esența și romul, apoi încorporăm untul moale (la temperatura camerei).

Pe un platou așezăm o foaie, o ungem cu crema, punem a doua foaie și așezăm deasupra ceva greu pt. a se lipi între ele. Lăsăm să stea câteva ore.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, stropim cu zeamă de lămâie și mixăm până devin cremoase și lucioase. Întindem peste prăjitură și ornăm cu granule de cacao. Punem în frigider până a doua zi (se vor înmuia foile). Porționăm și servim.

190

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sufle de pește

Posted on by
Reply

– 600 g fileuri de pește alb (pangasius), 150 ml lapte, 20 g unt, 3 albușuri de ou, ½ lingură făină, 2 lingurițe condimente pt. pește, sare de mare

Dizolvăm făina în lapte. Topim untul, turnăm laptele cu făină și amestecăm până obținem un sos. Fierbem peștele cu câte 1 linguriță sare și condimente, apoi îl amestecăm cu sosul. Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare și le adăugăm peștelui. Ungem un vas Yena cu unt și întindem compoziția. Punem în cuptor, la foc mediu, 30 min. Servim cald.

88

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu_

Tort cu foi de bezea și cremă stracciatella

Posted on by
Reply

– pt. 2 foi- 6 albușuri, 400 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 lingurițe zeamă de lămâie, sare;

-pt. cremă-2 plicuri cremă pt. prăjituri stracciatella, 30 g fulgi de ciocolată neagră, 500 ml lapte, 6 linguri zahăr; în plus 3 linguri gem de mere și kiwi

Mixăm 3 albușuri spumă tare cu un praf de sare, adăugăm pe rând câte 2 linguri de zahăr amestecat cu zahărul vanilat și mixăm de fiecare dată până se topește zahărul. Punem zeama de lămâie și mixăm până obținem o bezea tare și lucioasă. O întindem uniform într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mic (125). După 30 minute întredeschidem puțin ușa cuptorului (ex. introducem un prosop de bucătărie) și mai coacem până la aproximativ 1 oră, când blatul e albicios și ferm la mijloc. Răcim pe un grătar. La fel procedăm cu a doua foaie. Dacă le coacem în același timp, schimbăm din când în când locul tăvilor în cuptor.

Amestecăm praful de cremă cu zahărul, turnăm laptele și mixăm 4 minute, până se întărește. Adăugăm fulgii de ciocolată și omogenizăm.

Pe un platou așezăm o foaie de bezea, întindem gemul, deasupra ½ cremă.

IMG_5857

Punem a doua foaie și acoperim cu cremă. Punem în frigider 2-3 ore.

IMG_5859

Porționăm și servim.

64

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de gulii cu morcovi și ciuperci

Posted on by
Reply

– 300 g gulii, 100 g morcovi, 100 g ciuperci Champignon, partea verde de la 1 fir de praz, 1 linguriță chimen măcinat, 2 l apă, 2 linguri ulei, Vegeta, sare, piper alb, 1 ou, 100 ml lapte

Curățăm și radem mare morcovii, tăiem prazul mărunt, ciupercile cuburi, guliile bețigașe. În ulei călim prazul cu chimenul 1 min. Adăugăm morcovii, 50 ml apă, 1 linguriță de Vegeta și fierbem sub capac până se evaporă apa. Punem guliile, turnăm restul de apă, fierbem 3-4 min. Adăugăm ciupercile și lăsăm pe foc până se înmoaie, potrivim de sare și piper. Batem oul, amestecăm cu laptele, turnăm compoziția în supă, amestecăm și stingem focul. Servim caldă.

106

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsți comentariu)

Prăjitură cu multă nucă de cocos

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 12 linguri zahăr, 1 l lapte, câte 1 plic budincă de ciocolată și budincă de cocos, 50 g unt, 250 g răzătură de cocos albă, răzătură de cocos verde și mozaic, ½ esență de cocos

În două boluri dizolvăm prafurile de budincă amestecate cu câte 4 linguri de zahăr, în câte 4-5 linguri de lapte. În cratițe separate clocotim restul de lapte de la 500 ml, turnăm budinca dizolvată și amestecăm până se îngroașă. Stingem focul, lăsăm să stea 5 min., acoperim cu folie alimentară și răcim.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 4 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Adăugăm esența, pe rând gălbenușurile, amestecând ușor cu o lingură după fiecare. La sfârșit punem nuca de cocos albă și omogenizăm. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt punem compoziția și, presând cu mâinile, nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm în forma de tort.
Dizolvăm praful de budincă de ciocolată în 100 ml lapte. Turnăm 400 ml lapte într-o cratiță, punem 3 linguri zahăr și amestecăm până se dizolvă. Când clocotește turnă praful dizolvat, reducem flacăra la mediu și amestecăm continuu până se îngroașă. La fel procedăm și cu celălalt praf de budincă. Răcorim și amestecăm fiecare cu 25 g unt moale, obținând două creme. Peste blat întindem budinca de ciocolată.

IMG_5816

Presărăm 3 linguri de cocos verde. Acoperim cu budinca de cocos. peste ea presărăm cocos verde și cocos mozaic. Punem în frigider câteva ore, până se întăresc budincile, apoi scoatem pe un platou.

IMG_5824

Porționăm și servim. Putem păstra în frigider.

188

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Blanc cu lămâie

Posted on by
Reply

– pt. bază- 160 g biscuiți petit beurre, 85 g unt; pt. cremă- 220 g ciocolată albă, 100 ml lapte, 250 ml frișcă, sucul de la 2 lămâi, 75 g unt, 15 g gelatină; pt. decor- 50 ml frișcă, 50 g ciocolată albă, coaja rasă de la ½ lămâie

Topim untul, măcinăm biscuiții și le amestecăm. Tapetăm o formă de chec cu folie alimentară, acoperim fundul cu biscuiți, presăm cu mâna și punem în frigider până se întăresc. Hidratăm gelatina în apă rece 10 min. Rupem ciocolata bucățele, amestecăm cu laptele, la foc mic, până se topește. Adăugăm gelatina, amestecăm până omogenizăm și stingem focul. Răcorim și amestecăm cu untul până omogenizăm. Turnăm zeama de lămâie (după gust), omogenizăm și după ce s-a răcit amestecăm cu frișca bătută. Întindem peste biscuiți și punem în frigider până a doua zi. Răsturnăm pe un platou și scoatem folia. Rupem ciocolata bucăți, turnăm frișca, presărăm coaja de lămâie și amestecăm pe foc mic până se topește. Răcorim și turnăm peste prăjitură. Punem în frigider până se întărește glazura. Servim tăiată felii.

187

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată și compot de struguri

Posted on by
Reply

– 125 g unt, 50 g cacao neagră, 200 g zahăr, 1/2 compot de struguri (800 ml), 180 g făină, 1 linguriță praf de copt, 2 ouă, 200 ml lapte, 50 g ciocolată, 1 linguriță scorțișoară

Tăiem boabele de struguri ½ pe lungime, îndepărtăm sâmburii și scurgem. Punem de o parte 20 g unt și 2 linguri de zahăr. Restul de unt și zahăr frecăm spumă, adăugăm ouăle, puțină sare și mixăm. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa. Le adăugăm peste ouă alternând cu laptele și amestecăm ușor. La sfârșit punem ciocolata tăiată bucățele și omogenizăm. Ungem cu unt o formă de chec (rotundă, cu gaură la mijloc), întindem compoziția și acoperim cu strugurii. Topim 20 g unt, amestecăm cu 2 linguri de zahăr, scorțișoara și turnăm peste ei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 60 min. Răcim și scoatem din formă. Servim tăiată felii, opțional cu frișcă.

186

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu nuci, stafide și bezea

Posted on by
Reply

– pt. blat de cacao – 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri nuci pisate, 4 linguri făină, 2 linguri cacao, 2 linguri apă rece

– pt. blat de bezea- 3 albușuri de ou, 120 g zahăr, 3 linguri făină, 100 g nuci tăiate, 60 g stafide, 50 ml rom

– pt. crema de vanilie- 3 gălbenușuri de ou, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 plicuri budincă de vanilie, 700 ml lapte, 250 g unt, 200 g zahăr praf

– pt. decor- nuci, inimioare de zahăr colorate

Preparăm blatul de cacao. Batem tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem pe rând gălbenușurile, apa, amestecăm, apoi făina, cacaoa și la sfârșit nucile pisate în piuliță (NU măcinate). Întindem uniform compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25-30 min. (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar.

Preparăm blatul de bezea. Înmuiem stafidele în rom și scurgem. Batem tare albușurile cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până se întăresc și devin lucioase. Încorporăm făina, amestecând ușor cu o lingură, apoi stafidele și nucile. Întindem uniform în aceeași formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min., scoatem și răcim.

Preparăm crema. Frecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până devin o cremă spumoasă. Amestecăm bine praful de budincă cu 2-3 linguri de lapte și îl încorporăm în gălbenușuri. Încălzim restul de lapte, când e fierbinte turnăm compoziția, amestecăm până se îngroașă, apoi răcim. Frecăm untul cu zahărul praf, încorporăm câte puțin în cremă și amestecăm bine.

Tăiem blatul de cacao rece ½ pe orizontală. Așezăm o foaie pe un platou, însiropăm și întindem 1/3 cremă.

IMG_5721

Acoperim cu blatul de bezea și întindem 1/3 cremă.

IMG_5722

Punem a doua foaie de cacao și cu restul de cremă îmbrăcăm tortul. Pe margini decorăm cu nucă tăiată și deasupra cu jumătăți de nucă și biluțe colorate. Punem în frigider câteva ore.

63

Porționăm și servim.

IMG_5729

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciocănele de pui în lapte cu rozmarin

Posted on by
Reply

– 3 ciocănele de pui (pulpe inf.), 250 ml lapte, 1 lingură rozmarin uscat, ½ lingură condimente pt. pui, 2 linguri ulei cu rozmarin, 2 linguri ulei de floarea-soarelui

Presărăm ciocănelele cu rozmarin, turnăm laptele, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scurgem printr-o sită laptele. Ungem ciocănelele cu 1 lingură de ulei cu rozmarin și presărăm condimentele. Amestecăm uleiurile rămase și le turnăm într-o tavă. Așezăm ciocănelele și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 min. Le întoarcem pe cealaltă parte, turnăm 50 ml apă, punem în cuptor, reducem flacăra la mediu (180) și gătim aprox. 45 min., până se înmoaie și se rumenesc. Servim calde.

193

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi cu ouă și praz la cuptor

Posted on by
Reply

– 6 cartofi medii fierți în coajă, 3 ouă fierte tari, 3 felii jambon afumat, 100 g praz (partea verde), 200 g smântână, 100 ml lapte, 2 linguri brânză rasă pt. paste, condimente pt. cartofi, unt

Curățăm și tăiem carofii, ouăle și prazul rondele subțiri. Tăiem jambonul fâșiuțe. Amestecăm 50 g smântână cu laptele. Ungem cu unt un vas Yena, așezăm un strat de cartofi, presărăm condimente, prazul, deasupra ½ jambon.

IMG_5688

Așezăm ½ rondele de ou și punem smântână din loc în loc.

IMG_5689

Acoperim cu restul de cartofi, presărăm condimente și punem jambonul rămas. Așezăm rondelele de ou, turnăm uniform laptele cu smântână și presărăm brânza.

IMG_5690

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min., până se rumenește.

IMG_5692

Porționăm și servim.

192

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)