Tag Archives: cuișoare

Supă de pătrunjel verde cu caise și iaurt

Posted on by
Reply

– 100 g pătrunjel verde, 200 g caise, 1 cutie iaurt (375 g net), 100 g tăiței lați, câte 1 linguriță semințe de chimen, semințe de coriandru și mix boabe de piper colorat, câte ½ linguriță praf de ghimbir și praf de cuișoare, 1 lingură amidon alimentar, 2 lingurițe zahăr, 1 lingură ulei, sare, 1,2 l apă

Îndepărtăm cozile pătrunjelului și punem într-o oală. Curățăm caisele de coajă și sâmburi, tăiem mărunt și punem în oală. Presărăm ½ linguriță sare, turnăm apa, acoperim parțial cu capac și fierbem pe foc mare până clocotește.  Reducem flacăra la mediu și fierbem 10 minute. Răcorim, scurgem parțial (păstrăm supa) și pasăm. Amestecăm iaurtul cu amidonul, zahărul și ½ linguriță sare. În oală încălzim uleiul pe foc mare, punem chimenul, coriandrul, piperul și prăjim 30 secunde. Turnăm jumătate din supă, amestecăm, adăugăm iaurtul, prafurile de cuișoare și ghimbir, reducem flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Punem pasta de pătrunjel, restul de supă, sărăm după gust și fierbem 3 minute. Adăugăm tăițeii și fierbem 8 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui Madrilen

Posted on by
Reply

– 1 cocoșel mic (600 g), 150 g ceapă, 5 g usturoi, 200 g roșii, 200 ml bulion de roșii, ulei, praf de cuișoare, sare, piper, apă

Presărăm pe cocoșel ½ linguriță sare, ungem exteriorul cu ulei și așezăm într-o tavă unsă cu ulei. Turnăm 100 ml apă și acoperim tava cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 minute. Îndepărtăm folia, întoarcem pe cealaltă parte și punem în cuptor cca. 15 minute, până carnea e gătită și se rumenște ușor.

Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Îndepărtăm coaja roșiilor și tăiem bucăți mari. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 3 minute. Adăugăm usturoiul și amestecăm 2 minute. Punem roșiile, bulionul, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, un vârf de cuțit praf de cuișoare și fierbem pe foc mediu până se îngroașă, cca. 15 minute. Scoatem cocoșelul într-un castron, amestecăm sosul de roșii cu sosul rămas de la carne și turnăm deasupra. Servim cu garnitură de orez fiert simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de porc cu varză și mere

Posted on by
Reply

– 350 g pulpă de porc, 500 g varză dulce, 200 g mere, câte 1 linguriță boia de ardei dulce, boabe de piper negru  și praf de chimen, câte ½ linguriță praf de cuișoare și sare, 2 linguri ulei, apă

Tăiem carnea cuburi cu latura de 2 cm, presărăm boiaua, praful de cuișoare, turnăm 1 linguriță de ulei, amestecăm și ținem de o parte. Curățăm și tăiem varza grosier, merele cubulețe. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim boabele de piper 30 secunde. Punem ceapa și amestecăm 2 minute. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, cca. 3-4 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Punem varza, praful de chimen, sarea, turnăm 150 ml apă, acoperim cu capacul și fierbem 10 minute. Adăugăm merele, amestecăm, acoperim cu capac și gătim 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Friptură de porc cu cireșe și ciuperci

Posted on by
Reply

– 400 g pulpă de porc, 1 ceapă (100 g), 500 g ciuperci Champignon, 500 g cireșe, 100 ml vin roșu demisec, ½ linguriță zahăr, ½ linguriță praf de cuișoare, ulei, sare, piper

Tăiem carnea felii de 1 cm grosime, presărăm câte ½ linguriță sare și piper, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm și ținem de o parte. Spălăm cireșele și îndepărtăm sâmburii. Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, ciupercile bucăți mai mari. Ungem o tavă cu ulei, punem ceapa, deasupra carnea, ciupercile, presărăm ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper și turnăm vinul. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Desfacem folia, punem cireșele, presărăm zahărul, praful de cuișoare, acoperim cu folia și punem în cuptor 15 minute. Îndepărtăm folia, întoarcem carnea pe cealaltă parte și punem în cuptor 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă din fructe uscate

Posted on by
Reply

– pentru blat- 4 ouă, 50 g zahăr cu lămâie, 50 g zahăr tos, 100 g făină, ½ plic praf de copt (5 g), ½ linguriță praf de cuișoare, câte 40 g stafide brune și ghimbir confiat, sare, apă

– pentru cremă- 200 g smochine deshidratate, 200 g curmale deshidratate, 100 g zahăr praf, 200 ml frișcă, 5 g praf de scorțișoară, apă

În două boluri separate punem stafidele și smochinele, turnăm apă caldă, acoperim și lăsăm la temperatura camerei până a doua zi.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm cele două sortimente de zahăr și mixăm până devin cremoase. Punem pe rând gălbenușurile, făina, praful de copt, cuișoarele și mixăm până omogenizăm. Scurgem stafidele, tăiem mărunt ghimbirul și le încorporăm în compoziție, amestecând cu o lingură. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, întindem uniform compoziția și punem în cuptorul preîncălzi la foc mediu (180) 20 minute. Răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou/tavă.

Îndepărtăm sâmburii curmalelor și tăiem mărunt. Scurgem smochinele, tăiem mărunt, amestecăm cu curmalele, 100 ml lichid în care le-am înmuiat și pasăm cu blenderul. Mixăm frișca tare, adăugăm zahărul, pasta de fructe, scorțișoara și omogenizăm. Întindem uniform peste blat. Deasupra presărăm fulgi de migdale, fistic tăiat mărunt, etc., după plac. Punem în frigider 2 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pesmeți de Nürnberg

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 300 g făină, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 150 g zahăr praf, 100 g nuci măcinate, 180 g miere de albine, 1 linguriță praf de scorțișoară, ½ linguriță praf de cuișoare, sare

Amestecăm mierea cu zahărul, topim pe foc mic, amestecând continuu și răcorim. Amestecăm făina cu bicarbonatul, un vârf de cuțit sare, cuișoarele, scorțișoara, adăugăm pe rând ouăle, nucile, mierea și omogenizăm, obținând un aluat lipicios. Îi dăm formă rotundă, acoperim cu un șervet și ținem la temperatura camerei minim 2 ore. Pe o suprafață presărată cu făină întindem o foaie de 0,5 cm grosime, tăiem cu diverse forme și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 10 minute. Răcim și servim.

Piept de pui în sos de țelină cu piper

Posted on by
Reply

– 150 g fâșii din piept de pui dezosat și fără piele, 300 g țelină, 50 g iaurt, 1 lingură amidon alimentar, ½ linguriță praf de cuișoare, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, 1 linguriță mix boabe de piper, sare, 2 linguri ulei, apă

Presărăm condimentele pentru pui pe carne, turnăm 1 lingură de ulei și punem de o parte. Curățăm țelina, o tăiem cuburi, punem într-o oală, presărăm ¼ linguriță sare, acoperim cu apă și fierbem până se înmoaie. Scurgem și păstrăm 50 ml lichid. Le pasăm cu blenderul până obținem o pastă pe care o amestecăm cu praful de cuișoare. Amestecăm amidonul cu iaurtul. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem carnea, mixul de piper și prăjim pe ambele fețe 3-4 minute. Adăugăm pasta de țelină, amestecăm 1 minut, reducem flacăra la mic, punem iaurtul, sare după gust și amestecăm din când în când 3 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe inferioare de pui cu mere la cuptor

Posted on by
Reply

– 6 pulpe inferioare de pui (cca. 700 g), 500 g mere, 1 lingură zahăr, 1 lingură praf de cuișoare, ½ linguriță piper negru măcinat, ¼ linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 3 linguri ulei, sare, apă

Îndepărtăm pielea pulpelot, presărăm piperul negru, ½ linguriță sare, praful de cuișoare, turnăm 2 linguri de ulei și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Într-o tigaie încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și prăjim pulpele, pe toate fețele, până își schimbă culoarea, aproximativ 3-4 minute. Turnăm 50 ml apă și gătim 3 minute.

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe, tăiem cubulețe, amestecăm cu zahărul, piperul cu lămâie și acoperim cu ele fundul unei tăvi. Deasupra așezăm pulpele, presărăm ½ linguriță sare și turnăm 150 ml apă. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Îndepărtăm folia, întoarcem pulpele pe cealaltă parte și punem în cuptor 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Dovleac plăcintar cu crenvurști și smântână

Posted on by
Reply

– 300 g dovleac plăcintar verde, 2 crenvurști de porc (cca. 100 g), 1 cățel de usturoi (6 g), 50 g smântână, 2 linguri bulion de roșii, 1 lingură mentă uscată, ½ linguriță praf de cuișoare, 1 linguriță boabe de piper negru, sare, 1 lingură ulei, 50 ml apă

Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, dovleacul bastonașe subțiri. Tăiem crenvurștii rondele subțiri. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, usturoiul și amestecăm 30 secunde. Adăugăm crenvurștii, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Punem dovleacul, presărăm cuișoarele, menta, ½ linguriță sare, turnăm apa și amestecăm din când în când 5 minute. Turnăm bulionul și gătim 1 minut. Reducem flacăra la mic, punem smântâna și amestecăm 2 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu cu sfeclă roșie și semințe

Posted on by
Reply

– 180 g tofu, 150 g sfeclă roșie fiartă, 30 g cozi de ceapă verde, 30 g semințe de dovleac, 50 g iaurt, ¼ linguriță cuișoare măcinate, 1 linguriță zahăr, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, apă

Tăiem tofu cuburi cu latura de 1 cm, presărăm cuișoarele, ¼ linguriță sare, turnăm iaurtul și amestecăm. Tăiem ceapa mărunt, sfecla cubulețe. Într-o cratiță încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim ceapa 1 minut. Adăugăm sfecla, piperul, zahărul, ½ linguriță sare, turnăm 30 ml apă și amestecăm din când în când 3 minute. Reducem flacăra la mic, punem tofu cu iaurtul și amestecăm 3 minute. Presărăm semințele, sărăm după gust și gătim 3-4 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)