Tag Archives: ciuperci Champignon

Pulpă de porc cu lămâi murate şi tarhană

Posted on by
Reply

– 400 g de pulpă de porc, 1/2 lămâie, 1 căţel de usturoi, 6 şalote roşii, 100 g ciuperci Champignon mici, 1 dovlecel, 80 ml vin alb demisec, 80 ml supă de pui, 4 roşii deshidratate, 4 lămâi murate, sare, piper negru, 2 linguri ulei de măsline, pătrunjel verde

– pt. garnitură- 200 g tarhană (paste făinoase asemănătoare cu cus cus), 500 ml supă de oase, pătrunjel verde

Tăiem carnea felii mai subţiri şi o marinăm 30 min., acoperită, în zeama de lămâie amestecată cu coaja rasă de lămâie, usturoiul curățat și tocat, sare şi piper după gust. Separat curăţăm şalotele, tăiem ½. Curățăm ciupercile (dacă sunt mari le tăiem ¼) Curățăm dovlecelul și tăiem felii Tăiem lămâile ¼ şi roşiile bucăţele.

În uleiul încins călim cepele, până se rumenesc puţin, adăugăm ciupercile şi dovlecelul. Înăbuşim sub capac pt. 3 min. Scoatem şi le ţinem deoparte. În aceeaşi cratiţă prăjim carnea, pe toate părţile, 15 min., până se rumeneşte. Adăugăm legumele, turnăm vinul şi supa. Când clocotește adăugăm lămâile, roşiile, sare, piper şi mai fierbem aprox. 15 min., până e moale carnea.

Separat fierbem tarhana în supa de oase, la foc mediu, amestecând din când în când, până se înmoaie şi absoarbe zeama. Adăugăm câteva fire de pătrunjel verde tocat, amestecăm şi stingem focul. Servim carnea cu legume, sos şi tarhană.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Ţelină cu ciuperci şi măsline

Posted on by
Reply

– 1 kg ţelină, 1 ceapă, 200 g măsline negre fără sâmburi, 200 g ciuperci Champignon proaspete, 150 ml suc de roşii, 200 ml vin alb, câte 1 lingură de făină şi zahăr, 1 foaie de dafin, sare, piper, 3 linguri ulei

Curăţăm ţelina, tăiem cuburi, o prăjim puţin în ulei, apoi adăugăm ceapa curățată și tăiată mărunt, măslinele, ciupercile curăţate şi tăiate felii. Înăbuşim, sub capac, 10 min. Adăugăm sucul de roşii, foaia de dafin, zahărul, sare și piper după gust. Fierbem la foc mic, sub capac, 20 min. Diluăm făina în vin, turnăm peste ţelină, amestecăm şi mai dăm un clocot.

Servim caldă sau rece.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Soia cu ciuperci şi sos de peşte

Posted on by
Reply

– 100 g de cuburi de soia, 500 g de ciuperci Champignon mici, 1 conservă de hering în sos tomat (170 g), 2 cepe medii, 2 linguri de pastă de tomate, 1 lingură de Vegimix, 2 linguri de sos de peşte, 1 foaie de dafin, 1 linguriţă de cuişoare măcinate, 4 linguriţe de pastă de măsline cu busuioc, 4 bucăţi de baby corn (porumb), 1 lingură de oregano uscat, ½ linguriţă de piper negru măcinat, condimente Hot and Spicy, apă

Fierbem în apă cu Vegimix cuburile de soia 30 min. şi scurgem. Curăţăm ciupercuţele şi fierbem pălăriile în apă cu cuişoare şi frunza de dafin; scurgem. Cu blenderul facem pastă cepele curăţate şi picioruşele ciupercilor. Pasăm conserva de peşte cu furculiţa în sosul ei. Diluăm pasta de tomate în 2 căni de apă.

Amestecăm pasta de ceapă cu peştele, sosul de tomate, adăugăm condimente Hot and Spicy, pasta de măsline, sosul de peşte, oregano, piper şi obţinem un sos. Tăiem porumbul rondele.

Într-o cratiţă mai înaltă punem sosul, îl dăm în clocot, adăugăm soia, porumbul, ciupercile şi fierbem sub capac 10 min. (dacă e necesar mai adăugăm puţină apă)

Servim cu salată de ţelină murată.

Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)

Floare de iarnă

Posted on by
Reply

– 1 conopidă mică, 1 broccoli, 2 ardei capia roşii mari, câte 1 lingură de nuci tăiate de mână, pastă de oţet balsamic, usturoi granulat, 1 ou, câte 2 linguri de pesmet şi seminţe de susan, 2 linguri de ulei, vin alb demisec, sare; 150 g de tagliolini cu ardei iute; ciuperci umplute cu brânză de vaci, pastă de ardei și cremvursti;  pt sosul de piper- 1 ceapă albă, 50 g de margarină, 3 linguri de piper negru şi alb măcinat/sfărâmat, 50 ml de cognac, 100 ml de vin alb demisec, 200 g de smântână

Fierbem în apă cu sare conopida, scurgem, desfacem în buchete, 8 le păstrăm, iar restul de conopidă o pasăm cu sare. Coacem ardeii, curăţăm şi tocăm mărunt. (eu am avut congelaţi) Prăjim pe foc nucile în puţin vin alb până se evaporă. Amestecăm conopida cu ardeii, nucile şi obţinem o pastă.
Imagine

Cele 8 flori de conopidă le dăm prin oul bătut, apoi printr-un amestec de pesmet şi susan şi le aşezăm într-o tavă cu hârtie de copt unsă cu ulei. Prăjim în cuptor până se rumenesc puțin.

Imagine

Preparăm sosul de piper. În margarina topită călim ceapa tăiată mărunt până devine sticloasă, adăugăm piperul, cognac, vin şi fierbem 5 min. La sfârşit adăugăm smântâna, sare, amestecăm bine şi mai dăm câteva clocote până se formează un sos.
Fierbem tagliolini şi scurgem. Curăţăm broccoli şi fierbem în aburi aprox. 7 min.

Pe un platou aşezăm pe margine pastele, jur împrejur broccoli, ciuperci umplute şi conopidă prăjită, iar la mijloc pasta de conopidă cu ardei. Servim pastele cu sos de piper şi legume.Imagine

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsaţi comentariu)