Tag Archives: cartofi

Salată de cartofi cu pește și maioneză

Posted on by
Reply

– 400 g cartofi fierți în coajă, 125 g păstrăv afumat cu ienupăr, 50 g măsline verzi umplute cu anșoa, 1 ceapă albă, 1 lingură cremă de oțet balsamic cu portocale, 1 linguriță piper alb măcinat, 4 linguri maioneză light, sare

Curățăm ceapa, tăiem ½ apoi feliuțe subțiri. O amestecăm într-un castron cu puțină sare, crema de oțet și punem deoparte. Curățăm cartofii, tăiem cubulețe și amestecăm cu ceapa. Tăiem fileurile de pește bucăți mai mici, amestecăm în castron. Scurgem bine măslinele, adăugăm în castron, presărăm piperul și sărăm după gust. La sfârșit adăugăm maioneza și omogenizăm. Putem păstra în frigider acoperită.

287

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu cartofi

Posted on by
Reply

– 800 g aripioare de pui, 500 g cartofi; pt. marinadă- 1 lingură sos de soia, 1 lingură maioneză, ½ linguriță muștar, 1 linguriță praf de usturoi, 1 linguriță curry, sare, piper, ulei pt. tavă

Curățăm cartofii și tăiem ¼ (dacă sunt mari 1/8). Îndepărtăm vârfurile aripioarelor crestăm la mijloc sau tăiem ½. Amestecăm toate ingredientele cu aripioarele și cartofii. Lăsăm la marinat 3 ore. Ungem o tavă cu ulei și așezăm aripioarele și cartofii. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) 40 min. Servim imediat cu murături alături.

237

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi Duchesse

Posted on by
Reply

– 10 cartofi albi medii, 4 gălbenușuri de ou, ¾ cană smântână, 3 linguri unt, sare, piper, nucșoară

Curățăm cartofii, tăiem cuburi, fierbem în apă cu puțină sare, scurgem și pasăm. Amestecăm cu untul până se topește. Punem 3 gălbenușuri, smântâna, câte puțină sare, piper, nucșoară și amestecăm bine. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Cu un poș punem grămăjoare în tavă, ungem fiecare bucată cu gălbenuș și introducem în congelator pentru 15 min. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (220), aprox. 15-20 min., până se rumenesc. Servim calzi.

271

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată spaniolă de cartofi

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi fierți în coajă, 4 ouă fierte tari, 1 ardei roșu, 150 g roșii Cherry, 150 g măsline verzi, 1 ceapă roșie, 1 lingură oțet de mere, 4-5 linguri ulei de măsline, sare

Curățăm cartofii reci și tăiem cuburi. Curățăm și tăiem ceapa julien, ardeiul fâșii subțiri; tăiem roșiile și ouăle curățate ¼. Într-un castron amestecăm ceapa, ardeiul, cartofii, măslinele, ouăle, roșiile, presărăm cu sare și picurăm cu oțet. Turnăm uleiul și amestecăm ușor. Lăsăm să stea 10 min. și servim.

281

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri din cartofi cu brânză

Posted on by
Reply

– 2 kg cartofi fierți în coajă, 3 albușuri de ou, 100 g făină, 20 g unt, câte 80 g brânză de vaci și telemea, 300 ml lapte

Radem telemeaua și amestecăm cu brânza de vaci. Curățăm cartofii, radem/măcinăm, amestecăm cu untul, făina, albușurile bătute spumă tare cu un praf de sare. Cu o lingură facem porții pe care le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și pudrată cu făină. Cu o lingură mai mică umezită cu apă facem o gropiță în mijlocul fiecăreia, le umplem cu amestecul de brânză și ungem cu lapte. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15-20 min. Servim imediat.

334

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi umpluți cu morcovi și stafide

Posted on by
Reply

– 6 cartofi mai mici, 280 g morcovi cu stafide la borcan, 2 gălbenușuri de ou, 2 felii Gouda, sare, piper alb, ulei

Fierbem cartofii în coajă, răcim, curățăm, scobim lăsând o margine subțire și presărăm cu puțină sare. Amestecăm morcovii cu gălbenușurile și puțină sare. Umplem cu compoziția obținută cartofii.  Acoperim cu felii de brânză și presărăm cu puțin piper. Ungem un vas Yena cu ulei, ungem și cartofii la exterior și așezăm în vas.

img_2747

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min.  Servim imediat.

265

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite sărate din cartofi

Posted on by
Reply

– 3 cartofi albi, 3 ouă, 250 g făină, 180 ml lapte, 150 g iaurt gras, sare, piper, 1 lingură ulei

Curățăm cartofii, tăiem cuburi, spălăm cu apă rece și fierbem în apă cu sare până intră furculița. Strecurăm și pasăm. Turnăm laptele clocotit, amestecăm bine și răcim. Mixăm bine ouăle și amestecăm cu cartofii reci. Adăugăm iaurtul, amestecăm, apoi făina, sare și piper după gust, uleiul și omogenizăm. Pentru prima clătită ungem cu ulei o tigaie teflonată încinsă, turnăm un polonic din compoziție împrăștiind aluatul pe toată suprafața și prăjim pe ambele părți aprox. câte 1 min., pe a doua parte mai puțin. Le scoatem pe o farfurie și ținem la cald, acoperite, până terminăm aluatul. Servim clătitele umplute la alegere cu brânză/legume/carne sau simple decorate cu mărar.

329

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Supă de ciuperci cu cartofi

Posted on by
Reply

– 300 g ciuperci Champignon, 1 cartof mare, 1 ceapă, 2 cuburi supă de ciuperci, 1 l apă, 1 lingură ulei, câte 1 linguriță praf de cimbru și frunze de pătrunjel uscate, sare, piper alb, perle pt. supă

Dizolvăm pe foc cuburile de ciuperci în apă. Curățăm ciupercile, tăiem cubulețe și fierbem în supă 3-5 min. Scurgem și pasăm cu blenderul obținând o pastă pe care o amestecăm cu supa. Curățăm și tăiem ceapa mărunt,  cartoful cuburi mici. Punem în supă și fierbem până se înmoaie. Spre final adăugăm pătrunjelul, cimbrul, sărăm și piperăm după gust. Servim caldă cu perle pentru supă.

140

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu cașcaval și usturoi

Posted on by
Reply

– 6 cartofi medii, 2 ouă, 2 căței de usturoi, 100 g cașcaval, 3-4 linguri maioneză, 1 lingură mărar uscat

Radem mic cașcavalul. Curățăm usturoiul și radem. ½ cașcaval o amestecăm cu 1 ou și mărar, separat restul de cașcaval cu 1 ou, maioneză și usturoi. Curățăm cartofii, radem mare și amestecăm cu cașcavalul cu usturoi, sare și piper după gust. Ungem un vas Yena cu puțin ulei și turnăm cașcavalul cu cartofi. Deasupra punem uniform cașcavalul cu mărar. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min. Stingem focul, lăsăm să stea 10 min., porționăm și servim.

257

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă cu tăiței lați

Posted on by
Reply

– 200 g tăiței lați cu ou, 1 și ½ cești fasole albă, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 1 țelină medie, ½ varză dulce, 2 cartofi, 3 dovlecei, 1 lingură sos de roșii, 1 crenguță de rozmarin, 3 linguri ulei, 1 leg. pătrunjel verde, sare, piper, parmezan, apă

Fierbem fasolea, scurgem și jumătate o pasăm. Opărim varza în apă clocotită, scurgem și tăiem fâșii subțiri. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, usturoiul, țelina, rozmarinul, tăiem cuburi dovleceii și cartofii, tocăm pătrunjelul. Într-o oală încălzim uleiul și prăjim ceapa, usturoiul, țelina, rozmarinul, până devin gălbui. Adăugăm pasta de roșii, varza, fasolea pasată, boabele de fasole, cartofii, dovleceii, pătrunjelul, acoperim cu apă, sărăm, piperăm și fierbem la foc mic, sub capac, până se înmoaie legumele. Adăugăm tăițeii și fierbem până se înmoaie. Servim presărată cu parmezan din abundență.

138

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)