Tag Archives: cartofi

Sag Alo

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 900 g cartofi albi, 1 ceapă, 500 g frunze de spanac proaspăt, câte 2 lingurițe pastă de usturoi și pastă de ghimbir, 1 linguriță pudră de chilli, 1 linguriță semințe de muștar negru, 125 ml supă de legume/apă, 2 linguri ghee/ulei vegetal, sare

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, cartofii bucățele mici. Opărim spanacul în apă clocotită 4 min., scurgem bine prin presare. Eu am folosit frunze de spanac congelat pe care le-am dezghețat și scurs bine. În uleiul încins prăjim semințele de muștar, la foc mic, amestecând continuu, aprox. 2 min., până încep să pocnească. Adăugăm ceapa, pasta de usturoi, pasta de ghimbir și gătim până se înmoaie amestecând frecvent, aprox. 5 min. Punem cartofii, pudra de chilli, turnăm supa și sărăm după gust. Când clocotește acoperim cu capac și fierbem 10 min. Adăugăm spanacul, amestecăm, acoperim cu capacul și ținem pe foc până se înmoaie cartofii, aprox. 10 min. Servim imediat.

278

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pui cu cartofi și fasole verde la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 pulpă întreagă de pui cu spate (aprox. 400 g), 500 g cartofi roșii, 100 g fasole verde congelată, 1 ardei roșu, 1 ceapă, 2 linguri sos de soia, 1 lingură cremă de oțet balsamic, condimente pt. grătar, 2 linguri ulei, 100 ml apă, sare

Tăiem pulpa ½, sub piele presărăm condimente, punem într-un bol, turnăm oțetul, sosul de soia și ”tăvălim” carnea. Lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. Curățăm și tăiem ardeiul mărunt, ceapa feliuțe subțiri, cartofii felii groase. Ungem o tavă cu ulei, presărăm ardeiul, așezăm carnea, jur împrejur cartofii și fasolea congelată. Turnăm apa și zeama în care am marinat carnea uniform peste toate produsele din tavă. Acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 45 min. Scoatem folia, sărăm după gust și lăsăm în cuptor aprox. 10 min., până se rumenește carnea. Servim cald.

241

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brânză prăjită

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 1 ceapă, 100 g șvaițer, 4 linguri unt, delikat, piper negru, 3 linguri frunze de pătrunjel verde tocat mărunt

Fierbem cartofii în coajă în apă clocotită până intră furculița, scurgem, decojim, radem mare și răcim. Radem mare șvaițerul. Curățăm ceapa, tăiem mărunt, prăjim în untul încins 1 min. Punem cartofii, delikat, piper după gust și prăjim 4 min., la foc mediu, fără să amestecăm. Cu ajutorul uni capac/farfurie întoarcem pe cealaltă parte și prăjim 4 min. Presărăm șvaițerul și ținem pe foc 4 min. Porționăm în farfurii, presărăm pătrunjel și servim imediat.

275

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cartofi cu pește și maioneză

Posted on by
Reply

– 400 g cartofi fierți în coajă, 125 g păstrăv afumat cu ienupăr, 50 g măsline verzi umplute cu anșoa, 1 ceapă albă, 1 lingură cremă de oțet balsamic cu portocale, 1 linguriță piper alb măcinat, 4 linguri maioneză light, sare

Curățăm ceapa, tăiem ½ apoi feliuțe subțiri. O amestecăm într-un castron cu puțină sare, crema de oțet și punem deoparte. Curățăm cartofii, tăiem cubulețe și amestecăm cu ceapa. Tăiem fileurile de pește bucăți mai mici, amestecăm în castron. Scurgem bine măslinele, adăugăm în castron, presărăm piperul și sărăm după gust. La sfârșit adăugăm maioneza și omogenizăm. Putem păstra în frigider acoperită.

287

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Aripioare de pui cu cartofi

Posted on by
Reply

– 800 g aripioare de pui, 500 g cartofi; pt. marinadă- 1 lingură sos de soia, 1 lingură maioneză, ½ linguriță muștar, 1 linguriță praf de usturoi, 1 linguriță curry, sare, piper, ulei pt. tavă

Curățăm cartofii și tăiem ¼ (dacă sunt mari 1/8). Îndepărtăm vârfurile aripioarelor crestăm la mijloc sau tăiem ½. Amestecăm toate ingredientele cu aripioarele și cartofii. Lăsăm la marinat 3 ore. Ungem o tavă cu ulei și așezăm aripioarele și cartofii. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) 40 min. Servim imediat cu murături alături.

237

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi Duchesse

Posted on by
Reply

– 10 cartofi albi medii, 4 gălbenușuri de ou, ¾ cană smântână, 3 linguri unt, sare, piper, nucșoară

Curățăm cartofii, tăiem cuburi, fierbem în apă cu puțină sare, scurgem și pasăm. Amestecăm cu untul până se topește. Punem 3 gălbenușuri, smântâna, câte puțină sare, piper, nucșoară și amestecăm bine. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt. Cu un poș punem grămăjoare în tavă, ungem fiecare bucată cu gălbenuș și introducem în congelator pentru 15 min. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (220), aprox. 15-20 min., până se rumenesc. Servim calzi.

271

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată spaniolă de cartofi

Posted on by
Reply

– 500 g cartofi fierți în coajă, 4 ouă fierte tari, 1 ardei roșu, 150 g roșii Cherry, 150 g măsline verzi, 1 ceapă roșie, 1 lingură oțet de mere, 4-5 linguri ulei de măsline, sare

Curățăm cartofii reci și tăiem cuburi. Curățăm și tăiem ceapa julien, ardeiul fâșii subțiri; tăiem roșiile și ouăle curățate ¼. Într-un castron amestecăm ceapa, ardeiul, cartofii, măslinele, ouăle, roșiile, presărăm cu sare și picurăm cu oțet. Turnăm uleiul și amestecăm ușor. Lăsăm să stea 10 min. și servim.

281

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri din cartofi cu brânză

Posted on by
Reply

– 2 kg cartofi fierți în coajă, 3 albușuri de ou, 100 g făină, 20 g unt, câte 80 g brânză de vaci și telemea, 300 ml lapte

Radem telemeaua și amestecăm cu brânza de vaci. Curățăm cartofii, radem/măcinăm, amestecăm cu untul, făina, albușurile bătute spumă tare cu un praf de sare. Cu o lingură facem porții pe care le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și pudrată cu făină. Cu o lingură mai mică umezită cu apă facem o gropiță în mijlocul fiecăreia, le umplem cu amestecul de brânză și ungem cu lapte. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) aprox. 15-20 min. Servim imediat.

334

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi umpluți cu morcovi și stafide

Posted on by
Reply

– 6 cartofi mai mici, 280 g morcovi cu stafide la borcan, 2 gălbenușuri de ou, 2 felii Gouda, sare, piper alb, ulei

Fierbem cartofii în coajă, răcim, curățăm, scobim lăsând o margine subțire și presărăm cu puțină sare. Amestecăm morcovii cu gălbenușurile și puțină sare. Umplem cu compoziția obținută cartofii.  Acoperim cu felii de brânză și presărăm cu puțin piper. Ungem un vas Yena cu ulei, ungem și cartofii la exterior și așezăm în vas.

img_2747

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20 min.  Servim imediat.

265

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clătite sărate din cartofi

Posted on by
Reply

– 3 cartofi albi, 3 ouă, 250 g făină, 180 ml lapte, 150 g iaurt gras, sare, piper, 1 lingură ulei

Curățăm cartofii, tăiem cuburi, spălăm cu apă rece și fierbem în apă cu sare până intră furculița. Strecurăm și pasăm. Turnăm laptele clocotit, amestecăm bine și răcim. Mixăm bine ouăle și amestecăm cu cartofii reci. Adăugăm iaurtul, amestecăm, apoi făina, sare și piper după gust, uleiul și omogenizăm. Pentru prima clătită ungem cu ulei o tigaie teflonată încinsă, turnăm un polonic din compoziție împrăștiind aluatul pe toată suprafața și prăjim pe ambele părți aprox. câte 1 min., pe a doua parte mai puțin. Le scoatem pe o farfurie și ținem la cald, acoperite, până terminăm aluatul. Servim clătitele umplute la alegere cu brânză/legume/carne sau simple decorate cu mărar.

329

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)