Tag Archives: cartofi

Plăcintă delicioasă cu cartofi, prosciutto și brânză

Posted on by
Reply

– 250 g aluat foietaj, 5 cartofi, 1 ceapă mică, 1 cățel de usturoi, 80 g prosciutto, 80 g cașcaval, 100 g brânză Feta, 3 ouă, 100 g smântână, 1 lămâie, ½ leg. pătrunjel verde, 100 ml vin alb, 70 g unt, 3 linguri parmezan ras, sare, piper, 100 ml apă

Curățăm cartofii, tăiem bucățele mici și punem în apă amestecată cu suc de lămâie. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și usturoiul. Le rumenim în 50 g unt topit. Adăugăm cartofii scurși, turnăm vinul și fierbem până se evaporă. Sărăm și piperăm după gust, turnăm apa și fierbem, la foc mediu, aprox. 30 min. Tocăm mărunt pătrunjelul, amestecăm cu cartofii și răcorim. Batem ouăle bine, amestecăm cu smântâna și parmezanul ras.

Într-o formă de tartă unsă cu unt (nu am avut și am folosit o formă de tort pe care am tapetat-o cu hârtie de copt) întindem aluatul foarte subțire (grosime de 3 mm) și înțepăm din loc în loc cu o furculiță.  Punem pe straturi feliile de prosciutto, brânza Feta ruptă bucățele.

IMG_9192

Presărăm cașcavalul ras mic, acoperim cu  cartofii. Turnăm compoziția din ouă.

IMG_9193

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min. Servim caldă.

421

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bile din cartofi cu brânză de vaci

Posted on by
Reply

– 300 g cartofi fierți în coajă, 100 g brânză de vaci, 1 ou, 50 g piept de pui prăjit, 3-4 fire pătrunjel verde, 1 lingură ulei, sare, piper, pesmet

Curățăm și radem mare cartofii, amestecăm cu brânza, sare și piper după gust. Tăiem carnea cubulețe, tocăm mărunt pătrunjelul și amestecăm cu cartofii. Punem oul și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și ungem cu ulei. Cu mâinile ude formăm din compoziție bile, le tăvălim în pesmet astfel încât să se acopere pe toate părțile și punem în tavă. Prăjim în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 30 min. Mărim flacăra (220) și ținem în cuptor până de rumenesc, aprox. 5 min. Servim calde.

418

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cartofi umpluți cu brânză de vaci

Posted on by
Reply

– 700 g cartofi, 300 g brânză de vaci, 50 g gris, 150 ml lapte, 1 leg. mărar, sare

Spălăm bine cartofii și fierbem în coajă. Răcim, curățăm și tăiem ½ pe lung. Scobim fiecare bucată cu o linguriță astfel încât să rămână o margine de 1 cm grosime și zdrobim miezul scos. Îl amestecăm într-o cratiță cu grisul, laptele fierbinte și punem pe foc mai mic, amestecând continuu, 1-2 min. Răcim, amestecăm cu brânza, mărarul tocat și sare după gust. Cu această compoziție umplem jumătățile de cartofi. Păstrăm în frigider până la servire.

416

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe de pui cu Baharat și piure de sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– 800 g pulpe de pui inferioare, 2 linguri Baharat, 200 ml vin alb demisec, 1 lingură ulei, 1 linguriță sare; 1 kg sfeclă roșie, 250 g cartofi, 50 g unt, 175 ml lapte, 50 ml zeamă de lămâie, sare

Baharat este un amestec de condimente turcesc. Conține în cantități diferite, în ordine descrescătoare, chimion măcinat, mentă uscată, boabe de coriandru, boia de ardei iute, piper negru măcinat, cardamom măcinat, scorțișoară măcinată, nucșoară și cuișoare măcinate.

Ungem pulpele cu ulei, presărăm pe toate părțile cu baharat, acoperim și punem în frigider 3-4 ore. Le așezăm într-o tavă, sărăm, turnăm vinul și acoperim cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (220), 30 min. Scoatm folia și mai ținem în cuptor aprox. 5-10 min., până se rumenesc.

Curățăm și tăiem sfecla și cartofii felii subțiri. Le înăbușim în puțină apă cu unt până se înmoaie. Încălzim laptele. Pasăm legumele, amestecăm cu laptele, zeama de lămâie, sare și dăm un clocot. Servim ca garnitură lângă fripturi.

336

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de cartofi cu șuncă și cașcaval

Posted on by
Reply

– 1 kg cartofi, 3 ouă, 200 g șuncă de pui Sissi, 25 g margarină+pt. formă, 100 g cașcaval, sare, piper, pesmet

Tăiem șunca bucățele. Curățăm cartofii, tăiem bucăți, fierbem în apă cu sare până se înmoaie, scurgem, pasăm și amestecăm cu margarina, sare și piper după gust. Răcorim, amestecăm cu gălbenușurile, șunca și omogenizăm.  Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare și încorporăm în compoziție amestecând ușor. Ungem bine cu margarină o formă Yena și tapetăm cu pesmet. Întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30 min. Scoatem, lăsăm să stea câteva minute, porționăm și servim presărată cu cașcavalul ras mare.

334

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă ca în Bihor

Posted on by
Reply

– 500 g oase fără valoare, 100 g ceapă, 150 g morcovi, 50 g rădăcină de pătrunjel, 100 g păstârnac, 400 g cartofi, 250 g dovlecei, 500 g fasole galbenă, 50 g ardei gras, 50 g roșii, 25 g făină, 1 ou, 150 g smântână, 25 ml oțet, 2 linguri tarhon tocat, 4 linguri ulei, 3 l apă, sare

Spălăm oasele, punem la fiert în apă cu sare, la foc mare. Spumăm, reducem focul la mediu și fierbem 5 min. Curățăm și tăiem ceapa, pătrunjelul, păstârnacul, morcovii mărunt, dovleceii, ardeiul și cartofii cubulețe; tocăm roșia. Tăiem fasolea bucăți. Încălzim uleiul și călim ceapa, pătrunjelul, păstârnacul, morcovii, amestecând, până încep să se înmoaie. Adăugăm ardeiul, omogenizăm și ținem pe foc 1 min. Scoatem oasele și punem amestecul în supă. Adăugăm cartofii, sare după gust și fierbem până aceștia sunt aproape moi. Punem fasolea, după 2-3 clocote dovleceii, roșia și oțetul. Fierbem 2-3 min. Într-un castron amestecăm oul cu făina, smântâna și tarhonul. Turnăm în oală treptat și amestecăm continuu. Dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă.

180

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Plăcintă Ligure

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 100 g unt rece, 1 praf de sare, 200 g făină, 70 ml apă rece; unt pt. formă
– pt. umplutură- 200 g smântână, 500 g sfeclă roșie, 6 cartofi, 1 ceapă, 60 g parmezan ras, 1 lămâie, 2 gălbenușuri de ouă, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, 1 lingură măghiran uscat, sare, piper
Într-un castron punem făina, un praf de sare, untul rece, tăiat bucățele și frământăm repede un aluat, turnând treptat apa. Îi dăm formă de sferă, învelim în folie alimentară și punem în frigider 1 oră.

Curățăm cartofii, tăiem felii subțiri, turnăm zeama de lămâie diluată cu puțină apă și amestecăm cu mâna. Curățăm și tăiem mărunt ceapa și sfecla. Călim ceapa în ulei până se înmoaie, adăugăm cartofii, sfecla, măghiranul, sare și piper după gust. Amestecăm, acoperim cu capac și fierbem 10 min., adăugând la nevoie câte puțină apă. Într-un bol amestecăm smântâna cu gălbenușurile, parmezanul, sare și piper după gust. Întindem aluatul de 3 mm grosime. Cu ¾ aluat căptușim o tavă unsă cu unt, astfel încât să acopere 2/3 din înălțimea ei, în cazul meu o formă de tort tapetată cu hârtie de copt unsă și înțepăm din loc în loc aluatul. Umplem cu amestecul de legume, deasupra turnăm amestecul cu smântână.
IMG_8287
Restul de aluat întindem de dimensiunea tăvii, acoperim plăcinta și închidem marginile. Înțepăm din loc în loc aluatul.
IMG_8288
Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min. Servim caldă.
412
Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciorbă de varză cu sfeclă roșie

Posted on by
Reply

– 100 g sfeclă roșie, 500 g varză dulce, 1 ceapă mare, 3 morcovi, 1 păstârnac, 50 g țelină, 1 cutie roșii în bulion, 2 cartofi mai mari, 3 linguri tarhon în oțet, 1 lingură Vegeta, 2 cuburi concentrat de vită, 2 linguri fidea ruptă mărunt, 2,5 l apă, sare, piper, smântână pt. servit

Curățăm și tăiem mărunt ceapa, rădăcinoasele cubulețe, varza tăiței fini; radem mare sfecla. Fierbem rădăcinoasele și varza, în apă, împreună cu cele 2 cuburi de concentrat, 20 min. Adăugăm ceapa, sfecla, pasăm roșiile, punem în supă și fierbem, la foc mai mic, 30 min. Curățăm cartofii, tăiem cuburi, adăugăm în supă, presărăm Vegeta și fierbem până aceștia se înmoaie. Adăugăm fideaua și fierbem 3 min. Punem tarhonul tăiat mărunt, oțet de la tarhon, sare și piper după gust, dăm un clocot și stingem focul. Servim caldă cu smântână.

178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Sărățele cu cartofi

Posted on by
Reply

– 150 g margarină Delma, 150 g cartofi, 150 g făină, 1 ou, sare, susan/chimen

Curățăm cartofii, tăiem bucăți, fierbem în apă până se înmoaie, scurgem și pasăm. Răcim, amestecăm cu margarina, făina, puțină sare, frământăm un aluat căruia îi dăm formă rotundă și punem în frigider 20 min. Pe masa presărată cu făină întindem aluatul într-o foaie groasă de 0,5 cm. Tăiem fâșii de 1 ½ cm lățime și lungimea dorită. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungem cu oul bătut și presărăm semințe de susan sau chimen, la alegere. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până încep să se rumenească. Scoatem pe un platou, răcim și servim. Putem păstra într-un recipient cu capac.

402

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Clam and corn chowder-supă de scoici și porumb

Posted on by
Reply

– o rețetă din New England-

– 300 g scoici decorticate, congelate, 100 g boabe de porumb (conservă), 1 ceapă, 400 g cartofi, 150 g bacon, 60 g unt, 35 g făină, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper, 500 ml frișcă neîndulcită, 500 ml apă

Curățăm și tăiem ceapa fin, cartofii cubulețe. Spălăm porumbul și scurgem. Prăjim sec baconul și tăiem mărunt. Dizolvăm făina în puțină apă. Într-o oală topim untul și călim ceapa 1 min. Punem cartofii, turnăm apa și fierbem până se înmoaie. Adăugăm restul ingredientelor, amestecăm, turnăm făina diluată și fierbem, la foc mediu, 10 min. Servim caldă.

176

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)