Tag Archives: carne de vită

Carne de vită cu muguri de bambus

Posted on by
Reply

– 250 g carne de vită, 1 borcan muguri de bambus (180 g net), 60 g ceapă verde, 15 g ghimbir, 1 morcov mic (60 g), 100 g castraveți, câte 1 linguriță semințe de coriandru, praf de chimen și petale de șofran, ½ linguriță piper Sichuan, 1 lingură zahăr, 1 lingură vin de orez,  ½ lingură sos de soia Tamari, 100 ml concentrat supă de vită, 3 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu zahărul, 1 lingură de ulei, sosul de soia, vinul,  supa, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm și tăiem ghimbirul, partea albă a cepelor mărunt, frunzele fâșii subțiri pe diagonală, castraveții cubulețe, morcovul bastonașe subțiri. Scurgem mugurii de bambus. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem ghimbirul, coriandrul, partea albă a cepelor și amestecăm 1 min. Adăugăm morcovul și amestecăm 1 min. Scurgem carnea (păstrăm lichidul), punem în cratiță și prăjim până își schimbă culoarea, cca. 3 min. Turnăm lichidul păstrat, 100 ml apă fierbinte, acoperim cu capac, reducem flacăra spre mediu și gătim 15 min. Turnăm 100 ml apă fierbinte, acoperim și gătim până se înmoaie carnea, cca. 15 min. Îndepărtăm capacul, punem castraveții, bambusul, cozile cepelor, praful de chimen, șofranul, piperul, sare după gust, turnăm 50 ml apă și amestecăm din când în când 5 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocană ca la Mizil

Posted on by
Reply

– 350 g carne de vită, 400 g ceapă, 20 g usturoi, 120 g ardei gras roșu, 1 ardei iute verde, 100 g țelină, câte 1 linguriță cimbru uscat și boia de ardei dulce, câte ½ linguriță piper negru măcinat și sare, câte 50 ml bulion de roșii și vin alb demisec, 4 linguri ulei

Tăiem carnea bucăți mici. Curățăm ceapa, ardeii, ardeiul iute și tăiem mărunt. Curățăm țelina și tăiem cubulețe. O călim într-o lingură de ulei încins 3-4 minute.

Într-o cratiță încălzim 3 linguri de ulei pe foc mare, punem ceapa, ardeiul roșu și amestecăm 3 minute. Adăugăm carnea, turnăm 100 ml apă, caoperim cu capac și gătim până începe să se înmoaie, aproximativ 30 minute. Adăugăm ardeiul iute, bulionul, boiaua, cimbrul și fierbem 10 minute. Punem țelina, sarea, piperul, turnăm 100 ml apă, vinul și fierbem 15-20 minute, până se înmoaie carnea. Porționăm și servim.  

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Masala de vită cu orez

Posted on by
Reply

– 250 g carne de vită, 150 g ceapă, câte 7 g ghimbir și usturoi, 125 g orez cu bobul lung, 4 semințe de cardamom verde, 2 lingurițe masala pentru carne, ½ linguriță turmeric, 150 g iaurt, 500 ml supă de vită, 2 linguri ulei

Tăiem carnea cuburi cu latura de 1 cm, presărăm 1 linguriță masala, amestecăm cu 50 g iaurt, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Spălăm orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un bol, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Într-o oală clocotim 200 ml apă cu ½ linguriță sare și semințele de cardamom. Scurgem orezul, punem în oală și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic și fierbem 5 minute.

Curățăm ceapa, usturoiul, ghimbirul și tăiem mărunt. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu, punem ceapa, usturoiul, ghimbirul și amestecăm din când în când 3 minute. Adăugăm carnea, 1 linguriță masala, amestecăm 1 minut, turnăm 250 ml supă caldă, acoperim cu capac, creștem flacăra la mare și fierbem 20 minute. Turnăm restul de supă caldă, acoperim și fierbem până se înmoaie carnea, aproximativ 20-25 minute. Îndepărtăm capacul, punem orezul, turmericul, iaurtul, sare după gust, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chifteluțe din carne de vită cu ciuperci la cuptor

Posted on by
Reply

– 1 ou, 500 g carne de vită măcinată, 100 g ciuperci Champignon feliate congelate, 1 lingură ceapă verde deshidratată, 1 linguriță Belșug de mirodenii picant, 1 linguriță cimbru uscat, 1 linguriță ulei cu chilli, sare, piper, ulei pentru tavă

Decongelăm ciupercile, scurgem, tăiem mărunt și amestecăm cu ceapa. Într-o crăticioară încălzim uleiul cu chilli pe foc mediu, punem ciupercile, sare și piper după gust, amestecăm continuu 2-3 minute, până se evaporă lichidul și răcim. Într-un bol punem carnea, ciupercile, mirodeniile, cimbrul, sare și piper după gust și, cu mâinile, amestecăm bine. Punem oul și omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și o ungem cu ulei. Din compoziție formăm biluțe (chiftele) și le așezăm în tavă, la distanță una de cealaltă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 10 minute. Creștem temperatura (22) și prăjim 10 minute. Întoarcem pe cealaltă parte și ținem în cuptor până se rumenesc, aproximativ 10-15 minute. Le-am servim cu paste și sos de roșii cu smântână.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chili con carne

Posted on by
Reply

– o rețetă din Mexic-

– 500 g carne de vită măcinată, 1 ceapă albă mare (170 g), 2 căței de usturoi (10 g), 1 conservă fasole roșie (400 g), 1 conservă roșii cuburi (400), 1 ardei gras (180 g), 2 ardei chili uscați, câte o linguriță boia de ardei dulce, chimion măcinat și oregano uscat, 2-3 linguri ulei de măsline, sare, piper, apă

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe. Îndepărtăm semințele ardeilor chili și rupem bucățele mici. Spălăm fasolea cu apă rece și scurgem. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare , punem ceapa, usturoiul și amestecăm 1 minut. Adăugăm ardeiul și gătim 1minut. Punem ardeii chili, boiaua, chimionul, oregano, amestecăm, adăugăm carnea, sare și piper după gust, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când 20 minute. Punem roșiile, turnăm 150 ml apă, amestecăm, reducem flacăra la mic și fierbem aproximativ 20 minute, până se formează un sos.  Adăugăm fasolea, sărăm după gust și fierbem 10 minute. Servim mâncarea caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Rulouri cu carne de vită

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (400 g), 250 g carne de vită măcinată, 150 g ceapă, ½ linguriță sos Tabasco roșu, 1 lingură pătrunjel verde tocat, 1 linguriță cimbrișor uscat, sare, piper, ulei

Decongelăm aluatul, îl tăiem pe lungime în 4 fâșii egale. Fiecare fâșie o tăiem în bucăți de cca. 10 cm. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Încălzim 2 linguri de ulei pe foc mediu și călim ceapa până se înmoaie, aproximativ 3 minute. Punem carnea, cimbrișorul, sosul Tabasco, sare, piper după gust și amestecăm 3 minute. Răcorim, porționăm pe bucățile de aluat, le rulăm și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Deasupra ungem fiecare rulou cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) până se rumenesc ușor, aproximativ 25-30 minute. Servim calde sau reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocană prahoveană

Posted on by
Reply

– 250 g carne macră de vită, 200 g cotlet de porc fără os, ½ ardei iute, 500 ml bulion de roșii, 1 linguriță cimbru tocat mărunt, 1 lingură vin negru, 2 linguri ulei, sare, piper

Curățăm ardeiul de semințe și tăiem mărunt. Tăiem mărunt carnea. Într-o cratiță încălzim uleiul și prăjim carnea, amestecând și când în când, 5 minute. Turnăm vinul bulionul, presărăm cimbrul, ardeiul iute, sare și piper după gust. Fierbem pe foc mediu până se înmoaie carnea, aproximativ 35-40 minute. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Budincă de orez cu mazăre și carne

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 250 g orez, 200 g carne de vită măcinată, 150 g mazăre, 80 g ceapă, 1 cățel de usturoi, 200 ml bulion de roșii, 50 g brânză rasă pentru paste, 150 ml vin roșu, 1 linguriță șofran pudră, 2 linguri pesmet, 4 linguri ulei, bulion de carne, sare, piper

Fierbem orezul în apă, scurgem, amestecăm cu șofranul și răcorim. Batem ouăle, amestecăm cu orezul, pesmetul și brânza. Curățăm ceapa, usturoiul și tăiem mărunt. Le prăjim în 3 linguri de ulei până se înmoaie. Adăugăm carnea și amestecăm din când în când 2 min. Turnăm vinul, amestecăm și fierbem până se evaporă, aproximativ 10 min. Adăugăm bulionul, când clocotește acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 45 min. La nevoie turnăm câte puțin bulion de carne cald. Adăugăm mazărea, sare și piper după gust, amestecăm și ținem pe foc 1 min., apoi răcorim.

Ungem o hârtie de copt cu ulei și tapetăm o formă Yena. Punem într-un strat o treime de orez, acoperim cu jumătate din compoziția cu carne. Repetăm operația și ultimul strat va fi orez. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 15 min. Răcorim 10 minute, răsturnăm pe un platou și îndepărtăm cu grijă hârtia. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Arancini di Riso-Bile de orez italiene

Posted on by
Reply

– 300 g orez, 200 g carne de vită măcinată, 6 linguri pastă de tomate, 100 ml vin alb, 100 g mozzarella, 30 g unt, 4 linguri parmezan ras, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, sare, piper, 2 ouă, pesmet

Fierbem orezul în apă cu sare, scurgem bine, amestecăm cu untul topit și parmezanul. Întindem pe o farfurie și răcim.

Într-o cratiță încălzim uleiul și prăjim carnea până devine maronie. Adăugăm pasta de tomate, vinul, sare și piper după gust și fierbem aproximativ 15-20 min., până se evaporă lichidul. Întindem într-o farfurie pentru a se răci mai repede. Tăiem mozzarella cuburi mici. Batem bine ouăle. Din orez, cu ajutorul mâinilor formăm sfere mici. În mijloc punem ½ linguriță din compoziția cu carne, punem un cub de mozzarella și remodelăm în formă de sferă netedă. Trecem fiecare sferă prin ou apoi prin pesmet. În rețeta originală se prăjesc în baie de ulei. Pentru a fi mai dietetice le-am așezat  într-o tavă tapetată cu hârtie de copt unsă cu ulei și prăjit în cuptor, la foc mediu, 25-30 min., până s-au rumenit. Servim fierbinți.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de vită Rendang

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 700 g carne de vită, 1 ceapă mare, 4 căței mari de usturoi, 2 chilli roșii, 5 chilli roșii uscați, 2,5 cm ghimbir, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță semințe de chimen, 1 lingură pastă de curmale, 1 lingură praf de lemongrass, 3 frunze de kaffir (lime), 1 lingură sos de soia dark, 400 ml lapte de cocos, 55 g fulgi de nucă de cocos, 4 linguri ulei de arahide, ½ linguriță sare, apă

Tăiem carnea cuburi. Curățăm chilli. Ghimbirul, usturoiul, ceapa și tăiem mărunt. Îndepărtăm semințele și rupem bucățele chilli uscați. Îi înmuiem într-o lingură de apă 10 min., scurgem bine, amestecăm cu chilli cruzi, ceapa, usturoiul, ghimbirul, turnăm 2-3 linguri de apă și pasăm cu blenderul obținând o pastă.

Încălzim o tigaie cu fundul gros la foc mediu și prăjim semințele de chimen și coriandru până încep să pocnească. Scoatem de o parte și răcim. În aceeași tigaie prăjim fulgii de cocos, amestecând continuu, până încep să se rumenească și răcim. Îi amestecăm cu semințele și zdrobim într-un mojar.

Încălzim o cratiță la foc mediu, turnăm uleiul, adăugăm pasta și amestecăm continuu 10 min. La nevoie turnăm câte puțină apă cât să nu se prindă de fundul cratiței. Adăugăm carnea, amestecăm, și gătim la foc mediu spre mare până își schimbă culoarea, aproximativ 3 minute. Adăugăm fulgii de cocos, praful de lemongrass, frunzele de kaffir, sosul de soia, sarea, amestecăm bine, turnăm 700 ml apă călduță și aducem la punctul de fierbere. Acoperim cu capac, reducem focul la minim și fierbem 45 min. amestecând din când în când. Adăugăm pasta de curmale, laptele de cocos, amestecăm, acoperim și fierbem aproximativ 45 min.,  amestecând din când în când până carnea este moale. Dacă dorim sosul mai gros îndepărtăm capacul, mărim flacăra la mediu și fierbem câteva minute amestecând. Servim caldă cu garnitură de orez gătit simplu. Putem păstra în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)