Tag Archives: caju

Channa Dal Tadka

Posted on by
Reply

– rețetă din sudul Indiei-

– 250 g năut, 1 ceapă, 2 roșii, 2 chilli verzi, 1 cm ghimbir, 2 păstăi cardamom, 1 baton de scorțișoară, 2 cuișoare, 1 mână caju, 1 linguriță semințe de chimion, 1 linguriță turmeric, ½ linguriță piper Cayenne, 1 chilli roșu uscat opțional, 4 linguri ghee/ulei vegetal, sare, pătrunjel verde

Înmuiem năutul în apă până a doua zi, scurgem și fierbem în apă cu ½ linguriță turmeric până e gătit dar nu se sfarmă boabele. Scurgem și ținem deoparte.

Curățăm și tăiem chilli verzi, ceapa, ghimbirul și roșiile mărunt. Rupem bucățele ardeiul chilli roșu. În 2 linguri de ulei încălzit prăjim ardeii verzi, cuișoarele, scorțișoara, cardamomul 30 sec., punem ceapa și amestecăm până devine translucidă. Adăugăm roșiile, turmericul, piperul și fierbem 4-5 min. Răcorim 10 min. Amestecăm cu ghimbirul, caju și facem o pastă cu blenderul.

Într-o oală încălzim 2 linguri de ulei, prăjim chimionul și ardeiul roșu până pocnesc semințele. Adăugăm pasta de roșii, năutul, 1 cană de apă, aducem la puctul de fierbere și ținem pe foc 5 min. Servim cald presărat cu pătrunjel tocat.

254

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Lasagna cu legume, brânză și nuci caju

Posted on by
Reply

– 200 g lasagna, 1 dovlecel, 250 g ciuperci conservă, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 125 g brânză Feta, 250 g brânză de vaci/ricotta, 30 g parmezan ras, 100 g nuci caju măcinate, 450 ml supă de legume, 60 g unt, 300 ml lapte, 2 linguri făină, 1 lingură rasă muștar Dijon, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper negru, nucșoară

Curățăm și tăiem ceapa și usturoiul mărunt, dovlecelul rondele. Scurgem ciupercile. Călim ceapa într-o lingură de ulei, până se înmoaie. Dizolvăm făina în supă, o turnăm peste ceapă împreună cu laptele, sare, piper, muștar și fierbem 2 min. Luăm de pe foc, amestecăm cu brânza Feta și ținem sub capac, până se topește. Într-o lingură de ulei prăjim nucile 1 min. și scoatem într-un bol. În aceeași tigaie călim dovleceii 2 min., presărăm usturoiul și mai ținem 2 min. Adăugăm nucile și luăm de pe foc. Ungem cu unt o formă de chec, așezăm un strat de lasagne, deasupra ½ brânză de vaci. Punem legumele și turnăm 1/3 sos de brânză.

IMG_4980

Repetăm operațiile, ultimul strat fiind lasagne, acoperite de sos. Presărăm parmezanul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 1 oră. Răcorim 10 min. Porționăm și servim.

58

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foi de orez cu surimi și pui

Posted on by
Reply

– 1 pachet foi de orez, 125 g piept de pui,  8 batoane de surimi (125 g), 60 g tăiței chinezești cu ou, salată verde creață, 1 castravete, 1 morcov mic, câte 1 leg. de mentă și pătrunjel verde, sos de soia japonez, 20 g nuci caju, 1 lingură ulei de susan, sare, apă

Tăiem pieptul de pui fâșii, sărăm, piperăm și prăjim în uleiul încins până își schimbă culoarea, apoi răcim. Fierbem tăițeii în apă clocotită 15 minute, scurgem și răcim. Decongelăm surimi și tăiem fâșii. Curățăm și tăiem salata verde tăiței, castravetele și morcovul fâșii lungi și subțiri, tocăm mărunt frunzele. Tăiem mărunt nucile caju și le amestecăm cu sos de soia după gust.

Într-un bol mare turnăm apă clocotită și înmuiem pe rând câte o foaie de orez, 10-15 secunde. O așezăm pe blatul de lucru și tamponăm cu hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de apă. În centrul foii punem un strat subțire format din toate ingredientele. Pliem partea inferioară, apoi marginile și rulăm strâns. Le așezăm pe un platou. Servim cu sos.

175

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată chinezească

Posted on by
Reply

-1oo g piept de pui fiert,  8 batoane de surimi (125 g), 100 g tăiței chinezești, 1 salată verde creață, 2 castraveți, 1 leg. pătrunjel verde, 2 linguri sos de soia japonez, 20 g caju, 1 lingură ulei de arahide, sare, apă

Decongelăm surimi și desfacem fâșii. Tăiem carnea fâșii, salata verde tăiței, castravetele curățat bastonașe, tocăm pătrunjelul, tăiem cu cuțitul caju. Înmuiem sub capac tăițeii, în apă clocotită cu puțină sare, aprox. 5 min., scurgem și răcorim. Într-un bol amestecăm toate ingredientele. Păstrăm la frigider.

305

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Mâncare de năut indiană

Posted on by
Reply

– 2 conserve năut, 1 ceapă, 2 roșii, 2 chilli verzi, 1 chilli roșu uscat, 2 păstăi cardamom, 2 cuișoare, 1 băț mic scorțișoară, 50 g nuci caju, 1 bucățică ghimbir, 1 linguriță semințe de chimen, 1 linguriță turmeric, 2 lingurițe piper Cayenne, 4 linguri ulei, verdeață, sare

Curățăm ardeii chilli, ceapa, roșiile, ghimbirul și tăiem mărunt; tocăm mărunt nucile caju și verdeața. Spălăm năutul cu apă rece și scurgem. În 2 linguri de ulei încins prăjim ardeii chilli verzi, cuișoarele, cardamomul, batonul de scorțișoară 20 secunde. Adăugăm ceapa, roșiile, turmericul, piperul, fierbem 5 minute, apoi răcorim 10 minute. Amestecăm cu ghimbirul,  nucile caju și pasăm cu blenderul până obținem o pastă. Încălzim 2 linguri de ulei, prăjim chilli roșu și semințele de chimen 30 secunde, adăugăm năutul, pasta din caju, sare după gust, turnăm apă (în funcție de cât de groasă dorim mâncarea) și fierbem 5 minute. Servim caldă, presărată cu verdeață.

118

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Buzunare de pui

Posted on by
Reply

– 1 piept mare de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă mică, 1 morcov, 1 țelină mică, 30 g orez, 1 ou, 1 linguriță mix ierburi uscate aromate, 1 conservă de roșii tăiate (400 g), 50 g caju sărat, 1 leg. pătrunjel verde, 6 linguri de ulei, apă, sare, piper negru

Tăiem pieptul ½ și la fiecare bucată îi tăiem câte un buzunar. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, morcovul și țelina, tocăm pătrunjelul, fierbem pe jumătate orezul și scurgem, pisăm boabele de caju. În 3 linguri de ulei și 2-3 linguri de apă călim legumele până se înmoaie. Într-un bol batem oul, îl amestecăm cu legume, orez, ierburi uscate, jumătate din cantitatea de caju, sare și piper. Cu această compoziție umplem buzunarele și le prindem cu scobitori.

IMG_6967

Într-un vas yena uns cu 3 linguri de ulei turnăm roșiile, așezăm deasupra cele două bucăți de carne și presărăm fiecare cu restul de caju.

IMG_6969

Presărăm pătrunjelul verde.

IMG_6970

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 40 min.

IMG_6975

Servim cald cu sosul din vas.

IMG_6976

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)