Tag Archives: cacao

Prăjitură cu blat de cacao, cremă de gris și afine

Posted on by
Reply

– pt. blat de cacao- 5 gălbenușuri, 2 albușuri, 300 g zahăr, 225 g făină, 1 plic praf de copt, 250 g unt, 4 linguri cacao, 7 linguri apă

– pt. crema de gris- 6 linguri gris, 75 g zahăr, 750 ml lapte, 200 g unt; în plus 400 g afine congelate

– pt. blat din albușuri- 3 albușuri, 100 g zahăr, 3 linguri nuci măcinate

Pentru cremă fierbem laptele la foc mic. Când clocotește adăugăm treptat grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. (la nevoie adăugăm 1-2 linguri de gris) Răcim, amestecăm cu zahărul și untul, punem în frigider minim 1 oră. Decongelăm afinele și scurgem.

Preparăm blatul de cacao. Fierbem apa cu zahărul și untul la foc mic până se dizolvă, răcim și amestecăm cu gălbenușurile. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa și încorporăm în compoziție. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm câte puțin în compoziția de blat și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lățime.

Preparăm blatul din albușuri. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Întindem într-o tavă de aceleași dimensiuni cu cea de la blatul de cacao, tapetată cu hârtie de copt și deasupra presărăm nucile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (140) aprox. 20-25 min., până începe să se rumenească.

Pe un platou așezăm o foaie cu cacao, întindem ½ cremă și presărăm ½ afine.

Așezăm a doua foaie cu cacao, întindem restul cremei și presărăm afinele rămase. Deasupra punem blatul din albușuri și presăm ușor.

IMG_4171

Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

229

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu vișine și brânză de vaci

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 ouă, 125 g zahăr, 3 linguri de făină, 1 lingură de cacao, 1 plic praf de copt

– pt. cremă- 250 g brânză de vaci, 100 g iaurt, 150 g smântână, 200 g zahăr, coaja şi zeama de la 1 lămâie, 1 plic de gelatină, 200 ml frişcă, 2 linguri mac, 1 compot de vişine fără sâmburi, 2 plicuri tort-gelee roșu

Lăsăm vișinele într-o strecurătoare până se scurg bine. Înmuiem gelatina în 3-4 linguri de apă rece 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, aprox. 1 min., având grijă să NU fiarbă, apoi răcorim. Mixăm brânza de vaci cu iaurtul, smântâna, coaja și zeama de lămâie. Adăugăm gelatina, omogenizăm și punem în frigider până se întărește, aprox. 1-2 ore. Mixăm frișca tare, o amestecăm cu crema și macul.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Punem făina amestecată cu praful de copt, cacaoa și omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem, răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem uniform crema.
Presărăm vișinele. Preparăm tort-geleeul conform indicațiilor de pe ambalaj folosind în loc de apă sucul de compot. Turnăm de la mijlocul prăjiturii și întindem. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

227

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu lapte condensat și Nutella

Posted on by
Reply

– pt. blat- 10 ouă, 200 g zahăr, 140 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g gris, 80 g cacao, 60 ml lapte, 280 ml ulei, 5 linguri miere, sare
– pt. cremă- 1 cutie lapte condensat (320 ml), 100 ml lapte, 2 linguri miere, 500 ml frișcă, 1 plic gelatină, 300 g cremă de ciocolată Nutella
Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc și devin cremoase. Amestecăm făina cu praful de copt, cacaoa, grisul, apoi cu gălbenușurile. Turnăm pe rând laptele, uleiul și mixăm. La sfârșit adăugăm mierea și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm câte puțin în compoziția din gălbenușuri și amestecăm ușor cu o lingură, până le încorporăm pe toate. Împărțim compoziția ½ și vom coace 2 foi. Turnăm jumătate într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15 minute, până se rumenește. La fel procedăm cu a doua foaie. Le răcim și îndepărtăm hârtiile.

Mixăm frișca tare. Înmuiem gelatina în puțină apă rece 10 min. Turnăm 50 ml lapte cald și amestecăm până se dizolvă. Amestecăm laptele condensat cu laptele rămas, adăugăm pe rând mierea, gelatina și mixăm până se omogenizează. Turnăm compoziția peste frișcă și omogenizăm.

Într-o tavă mai adâncă, tapetată cu folie alimentară, punem o foaie de blat și turnăm ½ cremă. Deasupra punem din loc în loc Nutella, încercând să acoperim cât mai mult din suprafață.

IMG_3904

Turnăm restul de cremă, nivelăm și acoperim cu a doua foaie de blat. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou, putem pudra cu cacao, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci, merișoare și bezea

Posted on by
Reply

– pt. blat cu cacao- 4 ouă, 100 g zahăr, 120 g făină, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei de măsline, 2 linguri apă

– pt. blat bezea cu nucă- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 100 g făină, 100 g nuci tocate cu cuțitul, 80 g merișoare confiate, sare, rom

– pt. cremă- 4 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 600 ml lapte, 1 păstaie de vanilie/2 plicuri zahăr vanilat, 80 g amidon alimentar, 100 g zahăr praf/după gust, 200 g unt

Înmuiem merișoarele în rom până la folosire.

Preparăm crema. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat până obținem o cremă spumoasă. Dizolvăm amidonul în puțin lapte și încorporăm în gălbenușuri. Restul de lapte îl punem pe foc, când e fierbinte adăugăm gălbenușurile și amestecăm continuu până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și răcim complet.

Pentru blatul de cacao mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, cele 2 linguri de apă rece și de ulei, apoi gălbenușurile pe rând și omogenizăm. Amestecăm făina cu cacaoa, încorporăm în compoziția din ouă și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (22×36 cm). Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 min. Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Pentru blatul de bezea mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin albicioase și cremoase. Punem pe rând făina, nucile, merișoarele scurse bine și omogenizăm. Turnăm într-o tavă (21x21cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Frecăm untul cu zahărul praf și amestecăm cu crema. Punem deoparte puțină cremă pentru a întinde deasupra prăjiturii. Tăiem blatul de cacao ½ pe lățime obținând 2 blaturi. Pe un platou așezăm un blat cu cacao, deasupra întindem ½ cremă.
Așezăm bezeaua, întindem restul de cremă și acoperim cu al doilea blat de cacao. Întindem deasupra crema pusă deoparte. Punem în frigider câteva ore până se întărește crema. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Napolitane cu nucă de cocos și ciocolată

Posted on by
Reply

– pt. blat de cocos- 6 albușuri, 150 g zahăr, 1 lingură cu vârf făină, ½ plic praf de copt, 150 g fulgi de nucă de cocos; în plus 2 foi de napolitane mari

– pt. cremă- 6 gălbenușuri, 100 g zahăr praf, 2 linguri făină, 2 linguri cacao, 250 ml lapte,  225 g unt, 1 ciocolată cu lapte/amăruie (100 g); în plus 2 linguri gem de caise

Rupem ciocolata bucățele; tăiem untul cubulețe. Amestecăm într-o oală cu pereți dubli gălbenușurile cu zahărul, cacaoa și făina, turnăm câte puțin lapte omogenizând și punem pe foc mic. Când începe să fiarbă și să se îngroașe adăugăm ciocolata, luăm de pe foc și amestecăm până se topește. Adăugăm untul și amestecăm până omogenizăm. Lăsăm să se răcească.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase. Punem făina, praful de copt, nuca de cocos și amestecăm ușor cu o spatulă. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min., scoatem și răcim.

Tapetăm tava în care am copt blatul cu folie alimentară. Tăiem foile de napolitană de mărimea tăvii, așezăm o foaie de napolitană în tavă și ungem cu ½ cremă rece. Așezăm blatul de cocos și întindem restul de cremă. Acoperim cu a doua foaie de napolitană și presăm ușor să se lipească de cremă. Ungem cu gemul de caise. Punem în frigider până a doua zi.
Scoatem pe un platou, porționăm cu un cuțit zimțat și servim.

208

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă din fructe, ghimbir și brandy

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri ulei, 4 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri cacao

– 1 borcan cremă din fructe, ghimbir și brandy (411 g), 250 ml frișcă, 50 g nucă măcinată, stafide trase în ciocolată

Crema conține mere, coji de fructe confiate, lămâie, ghimbir, brandy, caramel.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și uleiul, încorporăm făina, cacaoa, amestecând ușor cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia  și așezăm pe un platou.

Mixăm frișca tare. Jumătate o amestecăm cu crema din borcan și o întindem peste blat.

img_2738

Restul de frișcă o amestecăm cu nucile și întindem deasupra într-un strat uniform. Ornăm cu stafide în ciocolată. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

img_2740

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Negruța

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri cacao, 4 lingurițe pesmet, 100 g nuci măcinate

– pt. sirop- 200 g zahăr, ½ baton de vanilie, 1 linguriță zeamă de lămâie, 1 pahar apă, 50 ml rom; în plus 150 ml frișcă, 1 linguriță zahăr pudră, unt și pesmet pt. tavă, 50 g nuci tocate cu cuțitul

Amestecăm ingredientele pentru sirop pe foc mediu până obținem un sirop. Răcim și scoatem vanilia. Mizăm ouăle cu zahărul până își dublează volumul, devin spumoase și albicioase. Facem un amestec din nuci, pesmet, cacao și încorporăm în ouă. Turnăm compoziția într-o tavă (20×20 cm) unsă cu unt și tapetată cu pesmet. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. min. (testul cu scobitoarea). Scoatem tava, turnăm uniform siropul și mai ținem în cuptor 15 min. Scoatem, răcim și punem pe un platou. Mixăm frișca tare cu zahărul praf și întindem peste tort. Decorăm cu nucile tocate. Punem în frigider câteva ore.

84

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort ruladă de caise cu ciocolată

Posted on by
Reply

– pt. rulada- 6 ouă, 6 linguri zahăr, 6 linguri făină, ½ plic praf de copt, un borcan mic gem de caise

– pt. blat de cacao- 3 ouă, 120 g zahăr, 100 g făină, 1 plic praf de copt, 1 lingură cacao, 2 linguri lapte, 3 linguri ulei

– pt. cremă- 200 g smântână 20 %, 200 ml frișcă, 6 linguri zahăr, 200 g ciocolată cu lapte; în plus gem de caise pt. uns foile

– pt. glazură-  100 g ciocolată, 1 lingură unt, 2 linguri lapte

Preparăm crema. Rupem ciocolata bucățele. Amestecăm pe foc smântâna cu zahărul până dă în clocot. Luăm de pe foc, amestecăm cu ciocolata până se topește. Răcorim și punem în frigider 2 ore.

Preparăm rulada. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și tari. Punem pe rând gălbenușurile și mixăm până se omogenizează. Încorporăm făina amestecată cu praful de copt prin mișcări de jos în sus, folosind o spatulă. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit  la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. Scoatem și, cu tot cu hârtie, rulăm într-un prosop umed. Răcim, desfacem rulada, îndepărtăm hârtia, ungem cu dulceață și rulăm. Punem în frigider.

img_2660

Preparăm blatul de cacao. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și tari. Adăugăm pe rând gălbenușurile, laptele, uleiul și mixăm după fiecare până se încorporează. Amestecăm făina cu praful de copt, cacaoa, apoi cu compoziția din ouă, prin mișcări de jos în sus, folosind o spatulă. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. Răcim și tăiem ½ pe orizontală.

Mixăm frișca până se întărește. Separat mixăm crema de ciocolată până devine pufoasă, apoi amestecăm cu frișca și mixăm până se omogenizează.

Pe un platou așezăm o foaie de blat cu cacao și ungem cu 3 linguri gem de caise.

img_2661

Punem inelul formei de tort. Din ruladă tăiem 11 felii mai subțiri (1 cm) restul felii mai groase (aprox. 2 cm). Așezăm feliile mai groase pe fundul formei, cu cele mai subțiri tapetăm marginile.

img_2662

Umplem cu cremă astfel încât să acoperim și spațiile goale dintre feliile de ruladă. Ungem a doua foaie de cacao, pe partea ce va acoperi crema, cu gem de caise.

img_2663

Așezăm foaia de blat cu gemul în jos și apăsăm puțin pentru a se lipi de margini.

Preparăm glazura. Rupem ciocolata bucățele și topim împreună cu laptele și untul amestecând continuu. Turnăm peste tort și nivelăm. Ornăm după preferință, eu cu bombonele colorate și fulgi de ciocolată albă. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem inelul, porționăm cu un cuțit umezit cu apă caldă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu cacao, mascarpone, nuci și vișine

Posted on by
Reply

– pt. blat- 6 ouă, 1 și ¾ căni zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 și ¾ căni făină, 8 linguri apă, 4 linguri ulei, 35 g cacao, sare (folosim cana de 250 ml)

– pt. creme și decor- 400 ml frișcă, 150 g zahăr praf, 250 g mascarpone, 200 g vișine, 50 g nuci, 50 g fulgi de ciocolată cu lapte+pentru decor

Dacă folosim vișine proaspete scoatem sâmburii și scurgem. Dacă folosim vișine la borcan pentru prăjituri lăsăm să se scurgă cât timp pregătim restul tortului. Tăiem nucile cu cuțitul.

Amestecăm pe foc zahărul cu apa până se dizolvă și obținem un sirop. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Turnăm siropul treptat și mixăm până se încorporează. Punem pe rând gălbenușurile, apoi uleiul câte o lingură și zahărul vanilat. Amestecăm făina cu cacaoa și încorporăm amestecând ușor cu o lingură. Turnăm compoziția într-o formă de tort (26 cm diametru) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 35-40 min. (testul cu scobitoarea). Stingem focul și ținem blatul în cuptor, cu ușa întredeschisă, 15 min. Scoatem și răcim.

Mixăm frișca tare, adăugăm 100 g zahăr praf și mixăm până se încorporează. Separat amestecăm mascarpone cu 50 g zahăr praf până de dizolvă. Turnăm în 150 g frișcă bătută, amestecăm ușor până omogenizăm, apoi încorporăm 150 g  vișine. Separat amestecăm 150 g frișcă bătută cu nucile și fulgii de ciocolată.

Tăiem blatul 1/3 pe orizontală. Pe un platou așezăm foaia de la fundul blatului și acoperim cu crema cu nuci. Așezăm a doua foaie și întindem crema cu vișine. Punem a treia foaie, întindem uniform frișca rămasă (100 g) și decorăm cu vișine, nuci și fulgi de ciocolată. Punem în frigider până a doua zi. Servim tăiat felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu banane, nuci și ciocolată

Posted on by
Reply

– 2 banane mari (230 g pulpă), 100 g unt, 100 g zahăr praf, 2 ouă, 150 g smântână (20%), 80 g nuci, 300 g făină, ¼ linguriță bicarbonat de sodiu, 1 lingură praf de copt, 1 praf de sare; pt. glazură- 50 g unt, 2 linguri cacao, 4 linguri zahăr, 4 linguri apă; pt. decor- 3 linguri nucă măcinată

Nu am înțeles titlul în care este inclusă ciocolată când, de fapt, se folosește cacao.

Tăiem nucile grosier. Într-un castron frecăm untul cu zahărul până obținem o cremă. Batem bine ouăle și le amestecăm cu crema de unt. Pasăm bananele până obținem un piure fin, le adăugăm în castron, amestecăm, punem smântâna, la sfârșit nucile și omogenizăm. Amestecăm făina cu bicarbonatul, praful de copt, sarea și încorporăm în compoziția din castron. Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou.

Fierbem apa cu zahărul până se dizolvă, adăugăm untul tăiat cubulețe, cacaoa și amestecăm până se îngroașă, cca. 5 minute. Stingem focul, răcorim, turnăm peste prăjitură și întindem uniform. Decorăm cu nucă măcinată. Punem în frigider până se întărește glazura. Porționăm și servim.

217

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)