Tag Archives: brânză de vaci

Tartă cu vișine din compot

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 300 g făină, 12 g praf de copt, 250 g zahăr praf

– pt. umplutură- 500 g brânză de vaci, 400 g vișine din compot, 4 ouă, 500 ml lapte, 50 g zahăr praf, 1 plic zahăr vanilat; în plus 100 g unt topit și zahăr praf

Turnăm jumătate din untul topit într-o tavă. Amestecăm făina cu praful de copt, zahărul. Cu jumătate acoperim fundul tăvii. Deasupra punem brânza într-un strat uniform. Presărăm vișinele. Mixăm ouăle cu laptele, zahărul și zahărul vanilat, turnăm uniform peste cireșe. Din loc în loc picurăm untul topit rămas. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40-45 min. (testul cu scobitoarea. Răcorim și presărăm zahăr praf. Răcim, porționăm și servim.

251

Kugel cu macaroane

Posted on by
Reply

– rețetă din bucătăria evreiască-

– 5 ouă, 500 g macaroane cu ouă, 450 g smântână, 600 g brânză de vaci, 200 g zahăr, 3 lingurițe zahăr vanilat, 75 g unt+pt. formă, 50 g fulgi de porumb, 2 lingurițe scorțișoară

Amestecăm fulgii de porumb cu 50 g zahăr și scorțișoara. Fierbem macaroanele în apă clocotită 8-10 min., clătim cu apă rece și scurgem bine. Le amestecăm cu brânza, 150 g zahăr, zahărul vanilat, smântâna, ouăle bătute spumă și untul topit. Ungem cu unt un vas Yena, turnăm compoziția și acoperim cu fulgii de porumb.

IMG_8270

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 50 min. Răcorim 10 min., porționăm și servim.

246

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura lacrimi de înger

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 160 g făină, 1 plic praf de copt, 25 g gris, 80 g unt, 500 g brânză de vaci, 120 g smântână

Amestecăm făina cu praful de copt, 50 g zahăr, untul până obținem un aluat fărâmicios. Adăugăm un gălbenuș de ou, 1 lingură de smântână și frământăm bine aluatul. Dăm formă de minge, învelim în folie alimentară și punem în frigider 20 min.

Întindem aluatul pe o hârtie de copt de dimensiunile unei forme rotunde de tort, punem în formă, apoi în congelator 30 min., pentru a îngheța aluatul.

Mixăm brânza cu 100 g smântână, 3 gălbenușuri, 200 g zahăr, zahărul vanilat până omogenizăm. Punem grisul, amestecăm și lăsăm deoparte, acoperit cu folie alimentară, 15 min.

Scoatem forma din congelator și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Turnăm amestecul de brânză, reducem focul (160 grade) și punem în cuptor 30 min. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm 4 linguri de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Întindem peste brânză și punem în cuptor 15 min. Scoatem din cuptor, stingem focul, răcorim cuptorul puțin și punem tortul înapoi. Lăsăm să se răcească în cuptorul cald, aprox. 2 ore. Prin condensare vor apărea la suprafața tortului ”lacrimile”. Scoatem pe un platou, porționăm și servim.

262

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ciuperci umplute cu brânză de vaci și semințe

Posted on by
Reply

– 6 ciuperci Champignon, 80 g brânză de vaci, 1 lingură cubulețe de ardei capia roșu, 1 lingură semințe de floarea-soarelui, 50 g mușchi file, sare, piper, ulei

Tăiem muchiul file mărunt, amestecăm cu brânza, semințele, ardeiul, puțină sare și formăm o pastă. Curățăm ciupercile, la mijloc presărăm câte puțină sare și piper și umplem cu pasta. Le așezăm într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu unsă cu ulei și stropim fiecare cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), 10 min. Servim imediat.

406

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Napolitane cu pastă de anchois

Posted on by
Reply

– 1 foaie de napolitană, 1 tub pastă de anchois (60 g), 30 g brânză de vaci cremoasă, 1-2 cepe verzi-partea verde

Tăiem napolitana 1/3 pe lățime. Amestecăm brânza cu pasta de anchois, ungem cele 3 bucăți de napolitană pe partea cu model și presărăm ceapa tăiată mărunt. Suprapunem foile, așezăm pe o tavă, deasupra ornăm cu punctulețe de pastă de anchois.  Introducem tava într-o pungă și punem în frigider 2 ore, apoi servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Banane cu brânză și iaurt

Posted on by
Reply

– 4 banane, 200 g brânză de vaci, 1 ou, 100 g iaurt, zeamă de lămâie, opțional zahăr

Curățăm bananele tăiem ½ pe lung/rondele mai groase și stropim cu zeamă de lămâie pentru a nu se oxida. Mixăm cu blenderul oul cu brânza, iaurtul și zahăr după gust. Așezăm într-un strat bananele și turnăm peste ele compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 20-30 min. Porționăm și servim calde/reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tartă cu spranghel și brânză

Posted on by
Reply

– 400 g aluat foietaj, 500 g sparanghel verde, 100 g brânză de vaci, 100 g brânză Feta, 100 g caşcaval, 3 ouă+1, sare, piper

Dezghețăm aluatul, întindem pe o hârtie de copt astfel încât dimensiunile lui să depășească mărimea tăvii, pentru a acoperi și marginile ei. Curățăm sparanghelul, opărim 5 min. în apă clocotită, trecem sub jet de apă rece și scurgem. Amestecăm cele două tipuri de brânză cu sare, piper și ouăle bătute. Întindem compoziția peste aluat, deasupra așezăm firele de sparanghel. Ungem suprafața cu ou bătut. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se rumenesc marginile aluatului. Servim caldă/rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bruschete cu castraveți

Posted on by
Reply

– 150 g castraveți, 100 g brânză de vaci, 1 lingură iaurt, 1 ceapă verde-partea albă, 2 lingurițe condimente tzatziki, câteva fire de mărar, baghetă, roșii Cherry

Curățăm și tăiem ceapa mărunt, castraveții cubulețe; tocăm mărarul mărunt. Le amestecăm cu restul ingredientelor și omogenizăm. Tăiem bagheta felii subțiri, le prăjim, apoi ungem cu compoziția obținută. Decorăm cu roșii și servim. Putem păstra compoziția în frigider.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pateuri cu carne

Posted on by
Reply

– pt. aluat- 200 g unt, 200 g brânză de vaci, 200 g făină

– pt. umplutură- 200 g carne măcinată de vită/porc, 1 ceapă, 1 ou, 2 linguri smântână, sare, piper, 2 linguri ulei, opțional cimbru; în plus 1 gălbenuș de ou, 2 linguri lapte, semințe de mac

Amestecăm bine untul moale, la temperatura camerei, cu brânza de vaci, punem făina și frământăm până obținem un aluat omogen (moale și lipicios). Îl învelim în folie alimentară și punem în frigider 3-4 ore. Curățăm și tăiem mărunt ceapa, o călim în uleiul încins până se înmoaie. Adăugăm carnea, sărăm și piperăm după gust. Amestecăm până își schimbă culoarea și nu mai are zeamă. Răcim, adăugăm oul, smântâna și omogenizăm. Presărăm cu făină suprafața de lucru și întindem aluatul subțire. Tăiem cercuri cu o formă mai mare(am folosit un pahar). În mijlocul fiecăreia punem umplutură și presăm capetele cu o furculiță. Le așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Amestecăm gălbenușul cu laptele, ungem pateurile și presărăm mac. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 min., până se rumenesc. Servim calde/reci.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Sărmăluțe în foi de viță cu brânză de vaci

Posted on by
Reply

– 500 g foi de viță de vie, 250 g brânză de vaci, 100 g telemea, 50 g ceapă, 50 g orez, 1 leg. verdeață (pătrunjel verde/mărar), 1 ou, 25 g zahăr, 25 g unt, sare

Fierbem orezul pe jumătate în apă cu puțină sare și scurgem. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, o călim în untul topit. Frământăm brânza de vaci cu telemeaua, amestecăm cu ceapa, orezul, verdeața tocată mărunt, oul și puțină sare. Opărim foile de viță în apă clocotită până își schimbă culoarea și scurgem. Pe fiecare foaie punem umplutură, aducem marginile, apoi rulăm formând sărmăluțe. Frunzele de viță rămase le tocăm, o parte așezăm pe fundul unei cratițe, deasupra sărmăluțele și în centru restul frunzelor tocate. Turnăm 1 cană de apă în care am dizolvat zahărul și puțină sare. Punem în cuptor, la foc mic, aprox. 1 oră, până se înmoaie. Servim calde, simple, sau cu smântână și felii de lămâie.

284

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)