Tort cu mere și gutui

– pt. blat- 5 ouă, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, 1 linguriță coajă rasă de lămâie, sare

– pentru umplutură- 1,5 kg mere, 1 gutuie (160 g), 70 g margarină, 4 linguri zahăr, scorțișoară; în plus- 250 ml frișcă, 100 g nuci măcinate, margarină pt. formă

Curățăm merele, gutuia și radem mare într-o oală. Adăugăm 4 linguri de zahăr, 50 g margarină tăiată bucățele și punem pe foc mediu, aproximativ 15 min., amestecând continuu, până se evaporă toată zeama. Stingem focul, presărăm scorțișoară după gust și omogenizăm. Ungem bine cu margarină o oală de 3 l și punem merele într-un strat uniform, deasupra, din loc în loc, 20 g margarină tăiată feliuțe. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 10 min.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase și albicioase. Punem făina, coaja de lămâie și omogenizăm cu o lingură. Separat mizăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în gălbenușuri amestecând ușor, de jos în sus, cu o lingură.

Scoatem oala din cuptor și întindem uniform blatul.

IMG_3669

Punem în cuptor 30 min. Răcim în oală. Cu o spatulă desfacem marginile de suprafața oalei, având grijă să nu rupem blatul. Răsturnăm pe un platou.

IMG_3670

Mixăm frișca tare, o întindem peste tot tortul și presărăm nucile. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

129

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ricotta, ghimbir și coji de portocale

– pt. blat- 6 ouă, 6 linguri zahăr brut, 4 linguri făină, 1 lingură pesmet, 1 lingură coajă rasă de lămâie, 1 lingură suc de lămâie, sare

– pt. cremă- 250 g ricotta, 30 g zahăr praf cu aromă de vanilie, 25 g ghimbir confiat, 25 g coajă de portocale confiată, 300 ml frișcă

– în plus- 150 g gem de ghimbir, 3 linguri dulceață din coji de portocale, cognac

Punem într-un bol ghimbirul și cojile de portocale confiate, turnăm cognac cât să le acopere și lăsăm să se înmoaie 3 ore.

Preparăm blatul. Mixăm gălbenușurile cu zahărul brut până se topește și devin cremoase. Punem coaja și sucul de lămâie și omogenizăm. Adăugăm pe rând câte 1 lingură de făină, pesmetul și amestecăm cu o lingură. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în compoziția din gălbenușuri. Ungem bine cu unt o hârtie de copt și tapetăm o formă de tort. Turnăm uniform compoziția obținută.

IMG_3616

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (170), aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și tăiem ½ pe grosime.

Amestecăm ricotta cu zahărul praf. Scurgem cojile de portocale, ghimbirul, tăiem mărunt și amestecăm cu ricotta. Mixăm frișca tare, punem ricotta și amestecăm bine cu o lingură, obținând crema.

Pe un platou așezăm o foaie de blat, ungem cu gemul de ghimbir și întindem ½ cremă.

IMG_3649

Presărăm cojile de portocale din dulceață.

IMG_3650

Acoperim cu a doua foaie de blat și întindem restul de cremă. Decorăm cu coji de portocale din dulceață și gem de ghimbir. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

128

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Tort de cacao cu cremă de nuci

– pt. blat- 7 ouă, 7 linguri zahăr, 4 linguri făină, 1 ½ linguri cacao, sare

– pt. cremă- 150 g nuci măcinate, 140 g unt+pentru formă, 60 g zahăr praf vanilat, 1 plic zahăr vanilat, 100 ml lapte; în plus 50 g ciocolată amăruie, dulceață de cireșe/vișine

Fierbem laptele cu zahărul vanilat și nucile, amestecând continuu, 3 min., apoi răcim.

Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se topește și devin cremoase. Adăugăm pe rând câte 1 lingură de făină, apoi cacao și amestecăm cu o lingură. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Le încorporăm în compoziția din gălbenușuri. Ungem bine cu unt o hârtie de copt și tapetăm o formă de tort. Turnăm uniform compoziția obținută. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu (170), aprox. 25 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar și tăiem ½ pe grosime.

Frecăm bine untul, adăugăm zahărul praf, nucile și omogenizăm.

Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem ½ cremă. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem restul de cremă. Radem mic ciocolata deasupra tortului și decorăm cu cireșe/vișine din dulceață. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

127

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu curmale, smochine, nuci și cremă de lapte

– pt. blat- 8 albușuri, 250 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 110 g smochine deshidratate, 70 g curmale deshidratate, 180 g nuci măcinate mare, sare

– pt. cremă- 8 gălbenușuri, 200 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 1 l lapte, 60 g amidon alimentar

Dizolvăm amidonul în 150 ml lapte. Într-o oală cu pereți dubli frecăm gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat până se albesc. Punem pe foc mediu, turnăm treptat restul de lapte și amestecăm până se încorporează. Turnăm amidonul dizolvat și amestecăm continuu, aprox. 20-25 min., până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară, astfel ca să intre în contact cu suprafața cremei și răcim.

Îndepărtăm sâmburii curmalelor, părțile tari ale smochinelor și tăiem mărunt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând curmalele, smochinele, nucile și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și nivelăm.

IMG_3279

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Dacă începe să se ardă la suprafață acoperim cu o hârtie de copt înmuiată în apă și stoarsă bine. Scoatem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia și tăiem ½, pe grosime având grijă să nu-l rupem. Pe un platou așezăm o foaie și întindem jumătate de cremă.

IMG_3281

Acoperim cu a doua foaie și întindem restul de cremă. Decorăm cu curmale și smochine. Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

126

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Garash

– o rețetă din Bulgaria-

– 6 ouă, 125 g zahăr praf, 200 g zahăr tos, 3 linguri cacao, 250 g unt, 1 lingură făină, 200 g nuci măcinate, 2 linguri rom, ulei, sare

Mixăm untul moale până devine cremos, adăugăm zahărul praf și omogenizăm. Încorporăm pe rând gălbenușurile, romul și cacaoa. Punem deoparte 1/3 și păstrăm în frigider. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Punem treptat zahărul tos, până devin cremoase. Punem nucile și amestecăm cu o lingură. Le amestecăm cu compoziția de unt și făina. Turnăm într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt unsă cu puțin ulei. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răcim, îndepărtăm hârtia și punem pe un platou. Acoperim cu crema păstrată și punem în frigider câteva ore. Decorăm cu zahăr praf/fistic măcinat/nuci etc.

125

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu ciocolată și cremă de vanilie

– pt. blat- 6 ouă, 7 linguri zahăr, 7 linguri făină, 1 plic praf de copt, 50 g unt, 100 g ciocolată amăruie, sare

– pt. cremă- 4 ouă, 175 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, 500 ml lapte, 1 baton de vanilie, 80 g făină; în plus 50 g ciocolată cu lapte

Preparăm crema. Clocotim laptele și oprim focul. Punem batonul de vanilie, acoperim, lăsăm să stea 15 min. și îl îndepărtăm. Mixăm ouăle cu zahărul, zahărul vanilat, adăugăm făina, laptele călduț și amestecăm bine. Turnăm într-o oală cu pereți dubli. Punem pe foc mediu și amestecăm continuu până se îngroașă, aprox. 15 min. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și răcim.

Preparăm blatul. Rupem ciocolata amăruie bucățele mici, amestecăm cu untul tăiat cubulețe, topim pe foc mic amestecând continuu, apoi răcorim. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Adăugăm ciocolata, apoi făina și omogenizăm. Într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt turnăm uniform compoziția.

IMG_9971

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30 min. (testul cu scobitoarea) Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe orizontală.

Radem ciocolata cu lapte. Pe un platou așezăm o foaie de blat și întindem jumătate de cremă.

IMG_9973

Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem restul de cremă și presărăm pe toată suprafața ciocolata rasă. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

124

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cu pepene galben și cocos

– pt. blat- 3 ouă, 3 linguri zahăr, 3 linguri ulei, 3 linguri făină, 5 g praf de copt, 5 linguri fulgi de nucă de cocos roșu, sare

– pt. crema de pepene galben- 1 kg pepene galben, 100 g zahăr, 20 g gelatină, 500 ml frișcă, apă

– pt. crema de cocos- 4 linguri fulgi de nucă de cocos roșu, 4 linguri zahăr, 2 linguri amidon alimentar, 300 ml lapte

Preparăm crema de cocos. Într-un bol amestecăm fulgii de cocos cu zahărul, amidonul, turnăm puțin lapte și amestecăm până devine un lichid omogen. Restul de lapte punem într-o cratiță pe foc. Când dă în clocot reducem flacăra, turnăm amestecul cu cocos și amestecăm continuu, câteva minute, până se îngroașă. Acoperim cu folie alimentară astfel ca să intre în contact cu suprafața cremei și răcim.

Preparăm crema de pepene. Curățăm pepenele de coajă și semințe. Tăiem cubulețe, amestecăm cu zahărul și pasăm, obținând un lichid. Înmuiem gelatina în 100 ml apă rece, 10 min. Dizolvăm pe foc mic, având grijă să nu fiarbă, aprox. 1 min. Turnăm peste pepene și răcim. Mixăm frișca tare, amestecăm cu pepenele și punem în frigider până începe să se întărească.

Preparăm blatul. Mixăm ouăle cu zahărul și un praf de sare până devin spumoase. Turnăm treptat uleiul, adăugăm făina, praful de copt, fulgii de cocos și mixăm la viteză redusă până omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt.

IMG_0068

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 10 min. (testul cu scobitoarea) Scoatem pe un grătar și răcim. Îndepărtăm hârtia. Tapetăm forma de tort cu folie alimentară și așezăm blatul. Întindem uniform crema de pepene galben.

IMG_0069

Acoperim cu crema de cocos. Punem în frigider minim 4 ore. Porționăm și servim.

IMG_0076

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)