Category Archives: Prăjituri

Prăjitură cu blat de cacao, cremă de gris și afine

Posted on by
Reply

– pt. blat de cacao- 5 gălbenușuri, 2 albușuri, 300 g zahăr, 225 g făină, 1 plic praf de copt, 250 g unt, 4 linguri cacao, 7 linguri apă

– pt. crema de gris- 6 linguri gris, 75 g zahăr, 750 ml lapte, 200 g unt; în plus 400 g afine congelate

– pt. blat din albușuri- 3 albușuri, 100 g zahăr, 3 linguri nuci măcinate

Pentru cremă fierbem laptele la foc mic. Când clocotește adăugăm treptat grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. (la nevoie adăugăm 1-2 linguri de gris) Răcim, amestecăm cu zahărul și untul, punem în frigider minim 1 oră. Decongelăm afinele și scurgem.

Preparăm blatul de cacao. Fierbem apa cu zahărul și untul la foc mic până se dizolvă, răcim și amestecăm cu gălbenușurile. Amestecăm făina cu praful de copt și cacaoa și încorporăm în compoziție. Separat mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm câte puțin în compoziția de blat și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 40 min. (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lățime.

Preparăm blatul din albușuri. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Întindem într-o tavă de aceleași dimensiuni cu cea de la blatul de cacao, tapetată cu hârtie de copt și deasupra presărăm nucile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mic (140) aprox. 20-25 min., până începe să se rumenească.

Pe un platou așezăm o foaie cu cacao, întindem ½ cremă și presărăm ½ afine.

Așezăm a doua foaie cu cacao, întindem restul cremei și presărăm afinele rămase. Deasupra punem blatul din albușuri și presăm ușor.

IMG_4171

Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

229

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură crocantă

Posted on by
Reply

– câte 1 bol de biscuiți măcinați, ciocolată albă tocată, fulgi de ciocolată neagră, nucă de cocos, nuci tocate cu cuțitul, 1 linguriță extract de vanilie, 150 g unt, 1 cutie lapte condensat îndulcit (395 g)

Taptăm o tavă (20×20 cm) cu hârtie de copt. Topim untul și turnăm pe fundul tăvii. Acoperim cu biscuiții. Presărăm ciocolata albă, peste fulgii de ciocolată neagră, apoi nuca de cocos, peste nucile și le presăm ușor. Turnăm laptele pe toată suprafața. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min., până se rumenește. Răcim și scoatem pe un platou. Porționăm și servim.

228

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu vișine și brânză de vaci

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 ouă, 125 g zahăr, 3 linguri de făină, 1 lingură de cacao, 1 plic praf de copt

– pt. cremă- 250 g brânză de vaci, 100 g iaurt, 150 g smântână, 200 g zahăr, coaja şi zeama de la 1 lămâie, 1 plic de gelatină, 200 ml frişcă, 2 linguri mac, 1 compot de vişine fără sâmburi, 2 plicuri tort-gelee roșu

Lăsăm vișinele într-o strecurătoare până se scurg bine. Înmuiem gelatina în 3-4 linguri de apă rece 10 min., apoi dizolvăm pe foc mic, aprox. 1 min., având grijă să NU fiarbă, apoi răcorim. Mixăm brânza de vaci cu iaurtul, smântâna, coaja și zeama de lămâie. Adăugăm gelatina, omogenizăm și punem în frigider până se întărește, aprox. 1-2 ore. Mixăm frișca tare, o amestecăm cu crema și macul.

Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin lucioase și cremoase. Adăugăm pe rând gălbenușurile și amestecăm ușor cu o lingură. Punem făina amestecată cu praful de copt, cacaoa și omogenizăm. Întindem compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20-25 min. (testul cu scobitoarea). Scoatem, răcim, îndepărtăm hârtia și așezăm pe un platou. Întindem uniform crema.
Presărăm vișinele. Preparăm tort-geleeul conform indicațiilor de pe ambalaj folosind în loc de apă sucul de compot. Turnăm de la mijlocul prăjiturii și întindem. Punem în frigider câteva ore, porționăm și servim.

227

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu lapte condensat și Nutella

Posted on by
Reply

– pt. blat- 10 ouă, 200 g zahăr, 140 g făină, 1 plic praf de copt, 100 g gris, 80 g cacao, 60 ml lapte, 280 ml ulei, 5 linguri miere, sare
– pt. cremă- 1 cutie lapte condensat (320 ml), 100 ml lapte, 2 linguri miere, 500 ml frișcă, 1 plic gelatină, 300 g cremă de ciocolată Nutella
Mixăm gălbenușurile cu zahărul până se albesc și devin cremoase. Amestecăm făina cu praful de copt, cacaoa, grisul, apoi cu gălbenușurile. Turnăm pe rând laptele, uleiul și mixăm. La sfârșit adăugăm mierea și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm câte puțin în compoziția din gălbenușuri și amestecăm ușor cu o lingură, până le încorporăm pe toate. Împărțim compoziția ½ și vom coace 2 foi. Turnăm jumătate într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15 minute, până se rumenește. La fel procedăm cu a doua foaie. Le răcim și îndepărtăm hârtiile.

Mixăm frișca tare. Înmuiem gelatina în puțină apă rece 10 min. Turnăm 50 ml lapte cald și amestecăm până se dizolvă. Amestecăm laptele condensat cu laptele rămas, adăugăm pe rând mierea, gelatina și mixăm până se omogenizează. Turnăm compoziția peste frișcă și omogenizăm.

Într-o tavă mai adâncă, tapetată cu folie alimentară, punem o foaie de blat și turnăm ½ cremă. Deasupra punem din loc în loc Nutella, încercând să acoperim cât mai mult din suprafață.

IMG_3904

Turnăm restul de cremă, nivelăm și acoperim cu a doua foaie de blat. Punem în frigider până a doua zi. Scoatem pe un platou, putem pudra cu cacao, porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ravani=Basbousa=Ma’mounia

Posted on by
Reply

– o rețetă din Grecia-

– 4 ouă, 250 g unt la temperatura camerei, 250 ml lapte la temperatura camerei, 350 g gris fin, 50 g făină, 15 g praf de copt, 200 g zahăr brun, 120 g migdale măcinate, coaja rasă de la 1 portocală, opțional 100 g semințe de pin; pt. sirop- 150 g miere, 150 g zahăr brun, 300 ml apă, 1 ½ linguri apă de flori de portocal

Într-o crăticioară amestecăm ingredientele pentru sirop, pe foc mic, 3-4 min., până se dizolvă și obținem un sirop. Punem deoparte și răcorim.

Amestecăm grisul cu făina, praful de copt, migdalele și opțional semințele de pin. Frecăm untul cu zahărul până omogenizăm, adăugăm pe rând ouăle, apoi laptele și coaja de portocală. Încorporăm amestecul de ingrediente uscate și turnăm compoziția într-o formă dreptunghiulară (25×35 cm). Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 40 min., până se rumenește (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, tăiem romburi mai mici și însiropăm.

IMG_3840

Lăsăm să stea 2 ore pentru a se îmbiba bine cu siropul. Scoatem pe un platou și servim.

225

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu ciocolată albă, nuci și gem de rodii

Posted on by
Reply

– 75 g unt, 200 g zahăr, 2 ouă mari, 25 g+1 lingură făină, ½ plic praf de copt, ½ linguriță esență de vanilie, 2 linguri lapte, 75 g nuci, 120 g ciocolată albă, 100 g gem de rodii, sare; pt. ornate 150-200 ml frișcă, biluțe de ciocolată albă

Topim untul cu zahărul până se dizolvă, apoi răcorim bine. Mixăm ouăle cu esența și laptele, încorporăm untul topit, apoi 25 g făină amestecată cu praful de copt și un praf de sare, amestecând ușor cu o lingură. Tocăm ciocolata și nucile cu un cuțit, le amestecăm și tăvălim printr-o lingură de făină. Adăugăm în compoziția de ouă, amestecăm și turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 minute. Răcim în tavă, scoatem, îndepărtăm hârtia și tăiem ½ pe lungime. Pe o tavă așezăm un blat și ungem cu ½ gem de rodii. Acoperim cu a doua foaie de blat, întindem restul de gem, deasupra frișca mixată tare și ornăm cu biluțe de ciocolată. Punem în frigider 2-3 ore. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură din gris cu caise

Posted on by
Reply

– 600 g caise din compot/proaspete, fără sâmburi, fierte în 150 ml apă cu 125 g zahăr, 125 g gris, 800 ml lapte, 1 ou, 2 linguri zahăr vanilat, 1 linguriță esență de vanilie, 1linguriță scorțișoară măcinată, 50 g nucă, 2 linguri unt/margarină; pt. sos de ciocolată- 100 g ciocolată cu lapte, 100 ml lapte, 25 g unt nesărat; pt. servit gem de caise și sos de ciocolată

Prăjim nucile și tăiem mărunt. Scurgem bine caisele. Fierbem laptele cu zahărul vanilat și scorțișoara. Când clocotește turnăm grisul și amestecăm continuu până se îngroașă. Stingem focul, amestecăm cu 1 lingură de margarină și răcim. Amestecăm cu gălbenușul și esența de vanilie. Batem albușul spumă tare și-l încorporăm în gris.

Ungem un vas termorezistent cu margarină, așezăm un strat de gris, deasupra caise.

IMG_3744

Presărăm nucă. Repetăm operația și deasupra presărăm bucățele de margarină.

IMG_3745

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 25 min., până se rumenește. Scoatem din cuptor și ungem deasupra cu gem de caise.

IMG_3746

Răcorim și punem în frigider până se răcește complet. Preparăm sosul de ciocolată. Încălzim laptele, adăugăm untul, ciocolata ruptă bucățele și amestecăm până se dizolvă. Porționăm și servim cu sos de ciocolată.

223

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu nuci, merișoare și bezea

Posted on by
Reply

– pt. blat cu cacao- 4 ouă, 100 g zahăr, 120 g făină, 2 linguri cacao, 2 linguri ulei de măsline, 2 linguri apă

– pt. blat bezea cu nucă- 4 albușuri, 4 linguri zahăr praf, 100 g făină, 100 g nuci tocate cu cuțitul, 80 g merișoare confiate, sare, rom

– pt. cremă- 4 gălbenușuri, 6 linguri zahăr, 600 ml lapte, 1 păstaie de vanilie/2 plicuri zahăr vanilat, 80 g amidon alimentar, 100 g zahăr praf/după gust, 200 g unt

Înmuiem merișoarele în rom până la folosire.

Preparăm crema. Amestecăm gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat până obținem o cremă spumoasă. Dizolvăm amidonul în puțin lapte și încorporăm în gălbenușuri. Restul de lapte îl punem pe foc, când e fierbinte adăugăm gălbenușurile și amestecăm continuu până se îngroașă. Turnăm într-un castron, acoperim cu folie alimentară și răcim complet.

Pentru blatul de cacao mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm treptat zahărul, cele 2 linguri de apă rece și de ulei, apoi gălbenușurile pe rând și omogenizăm. Amestecăm făina cu cacaoa, încorporăm în compoziția din ouă și amestecăm ușor cu o lingură până omogenizăm. Turnăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (22×36 cm). Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 min. Răcim pe un grătar și îndepărtăm hârtia.

Pentru blatul de bezea mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin albicioase și cremoase. Punem pe rând făina, nucile, merișoarele scurse bine și omogenizăm. Turnăm într-o tavă (21x21cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 25 min. Răcim și îndepărtăm hârtia.

Frecăm untul cu zahărul praf și amestecăm cu crema. Punem deoparte puțină cremă pentru a întinde deasupra prăjiturii. Tăiem blatul de cacao ½ pe lățime obținând 2 blaturi. Pe un platou așezăm un blat cu cacao, deasupra întindem ½ cremă.
Așezăm bezeaua, întindem restul de cremă și acoperim cu al doilea blat de cacao. Întindem deasupra crema pusă deoparte. Punem în frigider câteva ore până se întărește crema. Servim tăiată felii.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură grecească cu portocale și iaurt

Posted on by
Reply

– pt. sirop- ½ cană apă, ½ cană zahăr, sucul de la 2 portocale mici

– 260 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g zahăr, 2 plicuri zahăr vanilat, 2 ouă mari, 250 g iaurt grecesc, 150 ml ulei, coaja rasă de la portocale

Fierbem apa cu zahărul până obținem un sirop legat. Turnăm sucul de portocale, dăm 2-3 clocote și răcim.

Mixăm ouăle cu zahărul până devin albicioase. Adăugăm pe rând zahărul vanilat, iaurtul, coaja rasă de portocale, făina amestecată cu praful de copt, uleiul și omogenizăm. Turnăm compoziția într-o formă de chec tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 50 minute (testul cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, răcorim 10 minute, îndepărtăm hârtia și așezăm înapoi în formă. Deasupra turnăm siropul uniform. Răcim și în acest timp va absorbi siropul. Scoatem pe un platou, tăiem felii și servim.

221

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu cremă din fructe, ghimbir și brandy

Posted on by
Reply

– pt. blat- 4 ouă, 4 linguri zahăr, 4 linguri ulei, 4 linguri făină, ½ plic praf de copt, 2 linguri cacao

– 1 borcan cremă din fructe, ghimbir și brandy (411 g), 250 ml frișcă, 50 g nucă măcinată, stafide trase în ciocolată

Crema conține mere, coji de fructe confiate, lămâie, ghimbir, brandy, caramel.

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase și lucioase. Punem pe rând gălbenușurile și uleiul, încorporăm făina, cacaoa, amestecând ușor cu o lingură până omogenizăm. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim pe un grătar, îndepărtăm hârtia  și așezăm pe un platou.

Mixăm frișca tare. Jumătate o amestecăm cu crema din borcan și o întindem peste blat.

img_2738

Restul de frișcă o amestecăm cu nucile și întindem deasupra într-un strat uniform. Ornăm cu stafide în ciocolată. Punem în frigider câteva ore. Porționăm și servim.

img_2740

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)