Category Archives: Mâncare cu pește

Șalău de Nil cu ghimbir și usturoi

Posted on by
Reply

– 450 g file de șalău de Nil, 2 căței de usturoi, 5 cm ghimbir, 50 g morcov, 1 chilli roșu uscat, 2 linguri miere de albine, 2 linguri sos de soia, 2 linguri condimente pentru pește China, 1 linguriță mix piper colorat zdrobit mare, 1 lingură zeamă de lămâie, 3 linguri ulei de măsline, sare de mare

Tăiem fileul în patru bucăți, presărăm condimentele, ½ linguriță sare și lăsăm să stea la temperatura camerei. Curățăm și tăiem usturoiul felii subțiri, chilli mărunt, ghimbirul și morcovul bețigașe subțiri. Încălzim uleiul la foc mediu, prăjim usturoiul apoi îl îndepărtăm. Adăugăm ghimbirul morcovul, chilli și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul de soia, zeama de lămâie, punem mierea și amestecăm pe foc mic 2 minute până începe să se îngroașe. Adăugăm piperul și sare după gust. Ungem peștele cu sosul obținut pe toate părțile și așezăm într-o tavă tapetată cu folie de aluminiu. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15-20 minute. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Nisetru cu măsline și capere la tavă

Posted on by
Reply

– 4 bucăți nisetru (1 kg), 25 g măsline negre fără sâmburi, 25 g capere, 2 linguri condimente pentru pește Turcia, 200 ml vin alb demisec, 3 linguri ulei, 1 linguriță sare de mare

Peștii curățați îi ungem cu 2 linguri de ulei, presărăm condimentele, acoepeim și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 minute. Tăiem măslinele rondele și amestecăm cu caperele. Tapetăm o tavă cu folie de aluminiu și ungem cu 1 lingură de ulei. În interiorul peștilor presărăm sarea și umplem cu amestecul de măsline și capere.

Presăm marginile pentru a se închide cavitatea peștilor, îi așezăm în tavă și turnăm peste ei vinul. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 15 minute. Îndepărtăm capele li cozile, tăiem bucăți și servim cu garnitură de orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

File de cod cu ananas

Posted on by
Reply

– 3 fileuri de cod (250 g), 400 g miez de ananas  proaspăt, 1 lingură condimente pentru pește, 2 linguri sos de soia, 1 linguriță praf de lemongrass, 1 lingură ulei

Presărăm peștele cu condimente și lăsăm să stea 30 min. la temperatura camerei. Tăiem ananasul felii. Ungem o tavă cu ulei, așezăm jumătate din feliile de ananas, punem fileurile de pește peste care picurăm 1 lingură sos de soia. Acoperim cu feliile de ananas rămase, picurăm peste ele 1 lingură sos de soia și presărăm praful de lemongrass. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 15 min. Îndepărtăm folia și punem în cuptor 15 min. Scoatem pe farfurii, deasupra picurăm caramelul format în tavă și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește la cuptor cu lapte

Posted on by
Reply

– 250 g file de cod (3 bucăți), 150 ml lapte, 1 ceapă roșie mică (25 g), 1 lingură condimente pt. pește, 1 linguriță piper, 1 linguriță sare de mare, 1 lingură ulei, cimbru proaspăt

Presărăm peștele cu condimente și lăsăm să stea la temperatura camerei 30 min. apoi așezăm într-o formă Yena unsă cu ulei. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. O amestecăm într-un castron cu sarea, piperul, laptele și turnăm peste pește. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Scoatem pe un platou, presărăm frunzulițe de cimbru și servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Caracatiță prăjită

Posted on by
Reply

– 1 caracatiță, 2 căței de usturoi, 1 linguriță rozmarin, 1 linguriță busuioc, 2 linguri oțet, 2 linguri zeamă de lămâie, 4 linguri ulei de măsline, sare, piper alb măcinat, apă

Într-o oală clocotim apă, stingem focul, turnăm oțetul, punem caracatița, acoperim cu capac și lăsăm să stea 5 min. Răcorim, porționăm, punem într-un bol, presărăm rozmarinul, busuiocul, ½ linguriță sare, usturoiul curățat și tăiat mărunt, turnăm zeama de lămâie, 2 linguri de ulei, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei, punem bucățile de caracatiță și prăjim la foc mediu câte 10 minute pe fiecare parte, până se rumenește. Servim imediat cu garnitură la alegere, în cazul meu pilaf oriental.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Midii cu ananas

Posted on by
Reply

– 150 g carne de midii congelate, 100 g miez de ananas, 50 g ceapă, 50 g ardei capia roșu, 1 cățel de usturoi, 1 lingură frunze de coriandru tocate mărunt, 1 lingură ulei, 1 linguriță piper negru cu lămâie zdrobit, sare, apă

Curățăm ceapa, usturoiul, ardeiul și tăiem mărunt. Tăiem ananasul felii. Încălzim uleiul într-o tigaie teflonată și prăjim usturoiul 30 sec. Punem ceapa, ardeiul și amestecăm 1 min. Adăugăm scoicile, piperul, sare după gust, 2 linguri de apă,  acoperim cu capac și fierbem 3 min. amestecând din când în când. Descoperim, presărăm coriandrul și ținem pe foc 1 min. Separat, într-o tigaie teflonată încinsă prăjim ananasul 1 min. Porționăm în farfurii, acoperim cu scoici și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

 

Scoici provensale cu smântână și orez

Posted on by
Reply

– 300 g midii prefierte congelate, 3 căței de usturoi, 150 g roșii, 150 g smântână, 1 lingură capere, 2 lingurițe ierburi Provence, 1 lingură ulei, sare, piper alb măcinat, ulei; pentru servit- orez gătit simplu și pătrunjel verde

Trecem scoicile congelate prin apă rece, scurgem, punem într-un castron, acoperim și ținem în frigider până se decongelează. Curățăm usturoiul și tocăm mărunt. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe apoi tăiem mărunt. Călim usturoiul în uleiul încins 1 min. Adăugăm midiile, roșiile, amestecăm și gătim 1 min. Amestecăm cu smântâna, sare, piper după gust, ierburile Provensale, caperele, reducem focul la mic și fierbem 4 min. Porționăm, presărăm pătrunjel tocat și servim cu orez.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Marinată de pește cu măsline

Posted on by
Reply

– 1,6 kg pește alb, 200 ml bulion de roșii, 250 g măsline negre, 40 g făină, 7 g praf de cimbru,  2 foi de dafin, 5 g boabe de piper negru, 30 g sare, 50 ml oțet, 300 ml ulei, 250 ml apă

Dacă măslinele sunt foarte sărate le punem într-o oală, acoperim cu apă, dăm un clocot și scurgem. Curățăm peștele, îndepărtăm capul, coada și înotătoarele, tăiem felii groase de 1,5 cm, sărăm și scurgem. Tăvălim bucățile de pește în făină și prăjim în uleiul încins, pe ambele părți, până se rumenește. Le așezăm într-o cratiță împreună cu măslinele. În uleiul rămas turnăm bulionul, punem foile de dafin și fierbem 2 min. Turnăm oțetul, apa călduță, fierbem 2-3 clocote și turnăm peste pește. Adăugăm piperul, cimbrul, sare după gust, acoperim cu capac și fierbem la foc mic 10 min. Servim caldă sau rece.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pește cu ciuperci Shimeji

Posted on by
Reply

– 200 g file de cod, 50 g ciuperci Shimeji albe, 170 g salată Pak Choi, 50 g ardei roșu, 4 g usturoi verde, 1 ceapă verde, 5 g frunze de mentă proaspătă, 1 linguriță condimente pentru pește, 1 linguriță praf de ghimbir, 1 lingură sos de soia, 1 linguriță boabe de piper verde, 2 linguri ulei vegetal

Tăiem peștele bucăți de aproximativ 4-5 cm. Tăiem partea albă a salatei ½ pe lungime apoi felii subțiri și frunzele mărunt. Tocăm menta și usturoiul mărunt. Tăiem ceapa verde rondele fine. Tăiem ardeiul felii. Într-o tigaie antiaderentă încălzită la foc mediu turnăm uleiul, punem  usturoiul, boabele de piper și amestecăm 30 secunde. Adăugăm peștele, presărăm condimentele, ghimbirul și prăjim pe toate fețele 1 minut. Punem ardeiul, ciupercile, turnăm sosul de soia, amestecăm și ținem pe foc 2 minut. Adăugăm ceapa verde, partea albă a salatei, amestecăm și gătim 1 minut. Punem frunzele de salată-partea verde, menta, amestecăm, gătim 1 minut și stingem focul. Servim mâncarea caldă. Putem păstra în frigider acoperită.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Goan curry de fructe de mare

Posted on by
Reply

– o rețetă din India-

– 300 g fructe de mare congelate, 100 g creveți mari decorticați congelați, 1 ceapă (100 g), 2 roșii (200 g), 3 căței de usturoi, 5 g ghimbir proaspăt, 150 ml lapte de cocos, 1 linguriță praf de coriandru, ½ linguriță semințe de fenicul măcinate, ½ linguriță pudră de chilli, ½ linguriță praf de turmeric, ½ linguriță piper negru măcinat, 2 linguri zeamă de lămâie, 2 lingurițe ulei vegetal, 3 linguri ulei de arahide/vegetal, sare, apă, 2 linguri coriandru proaspăt tocat mărunt

Decongelăm fructele de mare și creveții și scurgem bine apa. Curățăm ghimbirul, radem mic, amestecăm cu ¼ linguriță sare și o linguriță de ulei până obținem o pastă. Curățăm usturoiul, zdrobim, amestecăm cu ¼ linguriță sare și o linguriță de ulei până obținem o pastă. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Curățăm roșiile de coajă și cotorul cu semințe și tocăm mărunt. Amestecăm prafurile de coriandru, chilli, turmeric, fenicul, coriandru, turnăm 2 linguri de apă rece și amestecăm bine.

Într-o tigaie antiaderentă încălzim cele 3 linguri de ulei la foc mediu spre mare și călim ceapa 1 min. Adăugăm pasta de ghimbir, pasta de usturoi, amestecăm bine și gătim 2 min. Reducem flacăra la mediu, punem mixul de condimente și amestecăm 1 min. Reducem flacăra la mic și gătim 3 min. Adăugăm jumătate de roșii, omogenizăm și fierbem 3 min. Punem restul de roșii, amestecăm bine și gătim 2 min. Turnăm laptele de cocos, mărim puțin flacăra, când începe să clocotească fierbem 6 min. Adăugăm fructele de mare, creveții și fierbem 6-8 min. Turnăm zeama de lămâie, 1 lingură de coriandru, amestecăm și stingem focul. Porționăm în farfurii, presărăm coriandru și servim cu garnitură de orez natur gătit simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)