Category Archives: Deserturi

Tartă Santiago

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj (din comerț), câte 50 g arahide, migdale și nuci măcinate, 3 ouă, 100 g zahăr, 50 g unt, 100 g făină, 1 linguriță praf de copt

Decongelăm aluatul și întindem 2 foi de mărimea tăvii. Mixăm ouăle cu zahărul până se topește, adăugăm untul moale, apoi arahidele, migdalele, nucile, la sfârșit făina amestecată cu praful de copt și omogenizăm. Într-o tavă tapetată cu hârtie de copt punem o foaie de aluat, peste întindem uniform crema. Acoperim cu a doua foaie de aluat. Punem în cuptor la foc mic aprox. 30-35 min., până se rumenește. Scoatem și opțional presărăm zahăr pudră cu scorțișoară. Răcim, porționăm și servim.

158

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort cristal

Posted on by
Reply

– 8 mere mici, 150 g zahăr+5 linguri zahăr, 100 g unt, 5 ouă, 4 linguri făină, gem de piersici, nuci

Ungem cu unt o cratiță pe margini și îl întindem pe fund într-un strat uniform. Deasupra presărăm 150 g zahăr. Curățăm merele de coajă și cotor, le umplem cu gem și le așezăm în cratiță.

IMG_5280

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mai mare (200), până se formează un sirop care clocotește și începe să se coloreze. Stingem focul și răcim.

IMG_5282

Frecăm gălbenușurile cu cele 5 linguri de zahăr până devin albicioase și se îngroașă. Adăugăm pe rând câte 1 lingură de făină și omogenizăm. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi le încorporăm în gălbenușuri, amestecănd ușor, cu o lingură. Turnăm compoziția peste mere și nivelăm.

IMG_5283

Punem cratița în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, aprox. 30-35 min. (testul cu scobitoarea) Răcim în vas.

IMG_5284

Răsturnăm pe un platou și decorăm cu nuci.

58

Servim tăiat felii.

IMG_5327

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Ruladă cu cremă mascarpone

Posted on by
Reply

– pt. blat- 5 ouă, 2 linguri făină, 5 linguri zahăr, 3 linguri cacao, sare; pt. cremă- 250 g mascarpone, 300 ml frișcă, 4-5 linguri zahăr praf, 1 plic gelatină (10 g), 4-5 linguri dulceață de vișine

Batem albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adăugăm pe rând zahărul și mixăm până devin tari și lucioase. Adăugăm pe rând gălbenușurile amestecând cu o lingură, apoi făina ”în ploaie” și cacaoa. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 8-10 min. (testul cu scobitoarea), având grijă să nu coacem prea mult pt. că va deveni casantă. O răsturnăm pe un prosop umed, scoatem hârtia, rulăm în prosop și lăsăm să se răcească.

Mixăm frișca tare. Într-un bol mixăm mascarpone până devine cremoasă, adăugăm câte 2-3 linguri de frișcă, până o terminăm, apoi zahărul și omogenizăm. Înmuiem gelatina în 100 ml apă rece 10 min., o dizolvăm pe foc mic, amestecând, având grijă să nu fiarbă. Răcorim și încorporăm în cremă. Desfacem blatul, întindem crema și punem din loc în loc dulceață.

IMG_5211

Rulăm, înfășurăm în folie alimentară și punem în frigider până a doua zi.

IMG_5212

Tăiem felii groase de 2 cm și servim.

157

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Jeleu de portocale cu cremă de mascarpone

Posted on by
Reply

– 2 portocale mari (aprox. 600 g), 2 pahare apă, 2-3 linguri zahăr, 15 g gelatină, 100 g mascarpone, 80 ml frișcă, 2 linguri zahăr praf

Stoarcem portocalele și radem coaja. Fierbem apa cu coaja de portocale și zahărul până se dizolvă. Când dă în clocot turnăm sucul de portocale, stingem focul și amestecăm cu gelatina. Strecurăm printr-o sită deasă și turnăm în castronele. Păstrăm coaja pentru decor. Amestecăm mascarpone cu zahărul praf până devine cremoasă, apoi cu frișca bătută tare. Punem brânza, castronelele și coaja fiartă în frigider, până a doua zi. Pe o farfurie întindem un strat de cremă de dimensiunea castronelului cu jeleu, de 2 cm grosime. Răsturnăm jeleul deasupra și ornăm cu coaja de portocale și cremă.

156

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort mousse au chocolat

Posted on by
Reply

– pt. blat- 125 g nucă, 120 g zahăr pudră, 25 g cacao, 4 albușuri, 1 esență rom, un praf de sare, unt pt. formă

– pt. mousse de ciocolată albă- 125 ml frișcă lichidă, 250 g ciocolată albă, 350 ml frișcă bătută, 1 plic gelatină (10 g), 100 ml apă

– pt. mousse de ciocolată cu lapte- 125 ml frișcă lichidă, 160 g ciocolată cu lapte, 1 plic gelatină (10 g), 100 ml apă, 130 g frișcă bătută

– pt. mousse de ciocolată amăruie- 125 ml frișcă lichidă, 200 g ciocolată amăruie, 1 plic gelatină (10 g), 145 ml frișcă bătută

– pt. ornat-  50 g ciocolată albă și 40 g ciocolată cu lapte

Zdrobim nucile în așa fel încât să rămână și bucăți mai mari, le amestecăm cu 70 g zahăr praf și cacoa. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm restul de zahăr și mixăm până devin cremoase și lucioase. Încorporăm nucile, romul, amestecând ușor cu o lingură. Întindem uniform compoziția într-o formă de tort unsă cu unt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 20 min. (testul cu scobitoarea), apoi răcim.

Preparăm pe rând cele 3 creme prin aceeași metodă. Începem cu ciocolata albă. Mixăm frișca tare. În 100 ml apă înmuiem gelatina 10 min. Topim ciocolata ruptă bucățele cu frișca,  amestecând pe foc mic. Stingem focul și  o  amestecăm cu gelatina. Răcorim și încorporăm în frișcă. Întindem peste blat și punem în frigider. Preparăm mousse-ul de ciocolată cu lapte, întindem peste cel din ciocolată albă și punem în frigider. Preparăm mousse-ul de ciocolată amăruie, întindem ca ultim strat. Radem cele două feluri de ciocolată și presărăm peste tort. Punem în frigider până a doua zi. M-am cam chinuit cu întinsul cremelor, ele trebuiau să acopere forma, dar blatul s-a redus prin coacere. Scoatem pe un platou.

IMG_5214

Porționăm și servim.

57

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura în dungi

Posted on by
Reply

/ pt. blat de mac- 1 ou, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, 150 ml smântână, 5 linguri mac

/ pt- blat de cacao- 1 ou, 5 linguri zahăr, 4 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, 150 ml smântână, 2 linguri cacao

/ pt. blat de nucă- 1 ou, 5 linguri zahăr, 5 linguri făină, 1 linguriță praf de copt, 150 ml smântână, 5 linguri nuci măcinate

/ pt. cremă- 400 ml lapte, 4 linguri gris, 200 g zahăr praf, 2 plicuri zahăr vanilat, 200 g unt

/ pt. glazură- 150 g ciocolată cu lapte, 1 lingură unt, 2 linguri lapte

Preparăm și coacem pe rând cele 3 blaturi după aceeași metodă. Mixăm oul cu zahărul până își dublează volumul. Adăugăm smântâna, apoi făina și praful de copt stins în zeamă de lămâie. La sfârșit adăugăm după caz macul sau cacaoa sau nucile și omogenizăm. Întindem uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. (va fi un strat subțire) Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Scoatem și răcim pe un grătar.

IMG_5171

În laptele clocotind turnăm ”în ploaie” grisul, amestecăm continuu până se îngroașă, apoi răcim. Frecăm spumă untul cu zahărul praf și zahărul vanilat, adăugăm grisul rece lingură cu lingură și omogenizăm.

Pe un platou așezăm foaia cu mac, peste întindem ½ cremă.

IMG_5172

Punem foaia cu cacao și întindem restul de cremă.

IMG_5173

Deasupra așezăm foaia cu nuci.

IMG_5175

Rupem ciocolata bucățele, amestecăm pe foc cu untul, turnăm câte puțin lapte, până se topește și devine cremoasă. Întindem glazura peste prăjitură.

IMG_5176

Punem în frigider minim 3-4 ore. Porționăm și servim.

178

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Napolitane cu dulceață și nuci

Posted on by
Reply

– 3 foi de napolitane mai mici, 200 g dulceață de căpșuni, 150 g nuci măcinate, +/-4 linguri zahăr praf, 3 linguri gem de lămâi

Amestecăm dulceața cu nuca și zahărul. Întindem pe o foaie jumătate din cremă. Așezăm a doua foaie, întindem restul de cremă și acoperim cu a treia foaie. Așezăm deasupra o greutate și ținem la loc răcoros până a doua zi. Dizolvăm pe foc gemul în apă, întindem peste ultima foaie și tăiem pătrate. Lăsăm să stea la rece minim 2 ore, până se îmbibă foaia cu el. Așezăm pe un platou și servim. Cu cât stau mai mult cu atât se înmoaie mai bine.

150

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pătrate cu mere

Posted on by
Reply

– 180 g fulgi de ovăz, 400 g făină, 160 g zahăr brut, 2 lingurițe scorțișoară măcinată, ½ linguriță sare, 200 g unt; pt umplutură- 4 mere, 2 ouă, 200 g zahăr, 2 linguri făină, ¼ linguriță sare, 100 g stafide, 50 g nuci tăiate mare, cognac

Înmuiem stafidele în cognac. Într-un castron amestecăm ingredientele uscate pt. blat cu untul tăiat bucățele și amestecăm cu mâinile obținând un aluat sfărâmicios. Punem de o parte ¼ restul îl întindem într-o tavă (22×32 cm) tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aprox. 10-15 min., până se formează o crustă. Curățăm merele și radem mare. Amestecăm cu o lingură ouăle cu zahărul, coaja de lămâie, apoi făina și sarea. Încorporăm merele, stafidele scurse și nucile. Scoatem tava din cuptor și întindem uniform compoziția cu mere. Acoperim toată suprafața prăjiturii cu restul de aluat. Punem în cuptor până devine crocantă, aprox. 30 min. Scoatem, răcim și așezăm pe un platou.

IMG_5155

Tăiem pătrate și servim.

177

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitura Mozambic

Posted on by
Reply

– 100 g făină, 100 g ciocolată neagră, 70 g unt, 95 g zahăr, 4 ouă, 1 lingură cacao, 200 g cremă de brânză, esență de vanilie

Topim ciocolata ruptă bucățele cu untul. Mixăm 3 ouă cu 75 g zahăr, amestecăm cu ciocolata, adăugăm făina, cacaoa, un praf de sare și 1 linguriță esență de vanilie. Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

IMG_5141

Frecăm 1 gălbenuș cu 25 g de zahăr, amestecăm crema de brânză și 1 linguriță esență de vanilie. Cu o linguriță luăm din compoziție și punem peste partea neagră din loc în loc amestecând. Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 20 min. Răcim și scoatem pe un platou.

IMG_5143

Porționăm și servim.

176

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tort Kodrit Kadir

Posted on by
Reply

– pt. blat- 1 ou, 100 g făină, 1 linguriță praf de copt, 100 g zahăr, 100 ml lapte, 100 ml ulei, 4 linguri cacao, esență de rom

– pt. cremă- 5 ouă, 800 ml lapte, 200 g zahăr, esență de vanilie, sare; pt. caramel-5 linguri zahăr

Mixăm bine oul cu un praf de sare, adăugăm pe rând zahărul, uleiul, laptele alternând cu făina amestecată cu praful de copt, cacaoa și esența de rom. Preparăm crema. Mixăm ouăle cu zahărul, adăugăm esența de vanilie, un praf de sare și laptele, amestecăm bine și lăsăm deoparte.

IMG_5126

Caramelizăm cele 5 linguri de zahăr în tavă și răcim. Adăugăm crema și la mijlocul tăvii compoziția pt. blat.

IMG_5127

Punem în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, 40 min. (testul cu scobitoarea) Răcim, răsturnăm și așezăm pe un platou.

IMG_5128

Punem în frigider până a doua zi. Porționăm și servim.

56

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)