Author Archives: monica frimu

Carne de porc cu ciuperci în vas tajine

Posted on by
Reply

– 500 g pulpă de porc, 500 g ciuperci brune, 180 g ceapă, 5 g ghimbir, 100 g ardei capia roșu, 1 lingură Ras el Hanout, 1 linguriță rozmarin uscat, 1 linguriță zahăr, 2 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm Ras el Hanout, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm și tăiem ceapa, ghimbirul mărunt, ardeiul cubulețe, ciupercile bucăți mari. Într-un vas tajine încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim carnea 5 minute. Punem ceapa, ghimbirul, ardeiul, ½ linguriță sare și amestecăm 3 minute. Turnăm 250 ml apă, acoperim cu capacul, reducem flacăra la mic și fierbem 1 oră. Adăugăm ciupercile, zahărul, rozmarinul, sărăm după gust, acoperim cu capacul și fierbem 45 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Bulgur cu pesto de ton și salată verde

Posted on by
Reply

– 100 g bulgur, 100 g pesto de ton,  150 g frunze de salată verde, 70 g ceapă verde, 100 g iaurt, busuioc uscat, 1 linguriță piper negru cu lămâie măcinat, 1 lingură ulei cu lămâie și busuioc, sare, 1 l apă

Clocotim apa cu 1 linguriță busuioc uscat și 1 linguriță sare, punem bulgurul, când clocotește reducem flacăra la mediu și fierbem 8-10 minute. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală; tăiem salata verde mărunt. Amestecăm pesto de ton cu iaurtul. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem partea albă a cepelor, piperul și amestecăm 2 minute. Adăugăm salata, ¼ linguriță sare și gătim 5 minute. Scurgem bulgurul, punem în tigaie, presărăm ½ linguriță busuioc, cozile cepelor și amestecăm 3 minute. Turnăm iaurtul cu pesto, sărăm după gust și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Chec cu șuncă Praga, cașcaval și măsline

Posted on by
Reply

– 5 ouă, 100 g făină, 5 g praf de copt, 150 g șuncă Praga, 50 g cașcaval, 50 g măsline negre fără sâmburi, 25 g mix de semințe decojite, 2 linguri pătrunjel verde tocat mărunt, 2 linguri ulei, sare

Tăiem șunca mărunt, cașcavalul cubulețe, măslinele rondele fine. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Adăugăm pe rând praful de copt, făina, uleiul și mixăm până omogenizăm. Încorporăm restul ingredientelor, amestecând cu o lingură și sărăm după gust. Tapetăm o formă de chec (30×12 cm) cu hârtie de copt, turnăm compoziția și nivelăm. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 30-35 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtm hârtia, așezăm pe o tavă/platou, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Creveți cu paste Kritharaki, capere și sos de brânză

Posted on by
Reply

– 250 g paste Kritharaki, 350 g creveți decorticați, 50 g ceapă verde, 1 borcan capere (100 g net), 150 g sos de brânză picant, câte 1 linguriță boabe de piper verde și semințe de coriandru, 2 linguri ulei, sare, apă

Clocotim 2 l apă cu 1 linguriță sare, punem pastele, când clocotește reducem flacăra la mic și fierbem 7 minute. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Scurgem caperele. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, coriandrul, partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Adăugăm creveții, caperele, ¼ linguriță sare, 2 linguri apă și gătim 3 minute. Scurgem pastele, punem în tigaie, adăugăm cozile de ceapă, reducem flacăra la mediu și amestecăm 2 minute. Turnăm sosul, reducem flacăra spre mic și amestecăm continuu 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tocăniță de porc cu ciuperci

Posted on by
Reply

– 500 g carne de porc fără os, 200 g ceapă verde, 250 g ardei gras roșu, 500 g ciuperci Champignon, 50 g bulion de roșii gros, 20 g mărar, 1 lingură făină, 1 linguriță boia de ardei dulce, ½ linguriță praf de chimen, 3 linguri ulei, piper negru măcinat, sare, apă

Tăiem carnea cuburi, presărăm boiaua, ¼ linguriță piper, ½ linguriță sare, turnăm 1 lingură ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Curățăm și tăiem ciupercile cubulețe, ardeiul feliuțe. Amestecăm făina cu bulionul. Într-o cratiță încălim 2 linguri de ulei pe foc mare și prăjim partea albă a cepelor 1 minut. Punem ardeiul și amestecăm 2 minute. Adăugăm carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea, cca. 3-4 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 15 minute. Punem cozile de ceapă, ciupercile, chimenul, câte ½ linguriță sare și piper, acoperim cu capacul și gătim 15 minute. Îndepărtăm capacul, turnăm bulionul și fierbem 3 minute. Punem mărarul, amestecăm 1 minut și stingem focul. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată verde cu șalău și iaurt aromat

Posted on by
Reply

– 100 g frunze de salată verde, 100 g file de șalău, 100 g iaurt, câte 1 linguriță condimente pentru pește, semințe de chimen, boabe de piper verde și busuioc roșu uscat, ulei cu lămâie și busuioc, sare

Pe fileurile de șalău presărm condimentele pentru pește, turnăm 1 linguriță de ulei  și prăjim pe grătar. Răcim și tăiem cubulețe. Tăiem salata verde mărunt și amestecăm cu peștele într-un bol. Frecăm iaurtul cu ½ linguriță sare. Încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, prăjim chimenul, piperul, boiaua și busuiocul 30 secunde. Turnăm peste iaurt, amestecăm, punem în bol și omogenizăm. Lăsăm să stea 30 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cus cus cu ciuperci Shimeji și arahide

Posted on by
Reply

– 50 g cus cus, 150 g ciuperci Shimeji, 1 ceapă verde (70 g), 25 g arahide granulate, câte 1 linguriță semințe de coriandru și condimente pentru cus cus, câte ½ linguriță lemongrass liofilizat și piper Sichuan, 1 lingură sos de soia dark, 1 lingură ulei de arahide, sare, apă

Clocotim 500 ml apă și fierbem cus cus-ul 10 minute. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mare și prăjim coriandrul 30 secunde. Punem partea albă a cepei și amestecăm 1 minut. Adăugăm ciupercile, cozile de ceapă și amestecăm 3 minute. Punem arahidele, piperul, sosul de soia și gătim 2 minute. Scurgem cus cus-ul, punem în tigaie, presărăm condimentele pentru cus cus, lemongrass-ul, sărăm după gust și amestecăm 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Masala de porc cu linte

Posted on by
Reply

– 200 g pulpă de porc, 5 g usturoi, 100 g ceapă, 1 conservă linte maro (260 g net), masala pentru carne de porc, câte 1 linguriță semințe de coriandru, boia de ardei iute și turmeric, câte ½ linguriță praf de chimen, praf de ghimbir și sare, 2 linguri ulei, 50 ml apă

Tăiem carne felii subțiri, presărăm 1 linguriță masala, turnăm 2 linguri de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temepratura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm usturoiul, ceapa și tăiem mărunt. Spălăm lintea și scurgem. Într-o tigaie încălzim uleiul pe foc mediu, prăjim feliile de carne câte 3 minute pe fiecare parte și scoatem de o parte. În uleiul rămas prăjim semințele de coriandru 30 secunde, punem ceapa, usturoiul și amestecăm 3 minute. Adăugăm lintea, chimenul, boiaua, turnericul, ghimbirul, ½ linguriță masala, sarea, turnăm apa și amestecăm 2 minute. Punem carnea și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcu tlăsați comentariu)

Pipote și inimi de pui cu porumb

Posted on by
Reply

– 500 g pipote și inimi de pui, 100 g ceapă verde, 1 conservă boabe de porumb (285 g net), 200 g bulion de roșii gros, câte 1 linguriță semințe de coriandru și rozmarin uscat, 1 linguriță Secretul Gustului, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, zahăr, ½ linguriță praf de chimen, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei, apă

Tăiem pipotele ½ și curățăm de cartilaje; curățăm inimile. Le punem într-un bol, presărăm bicarbonatul, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Scurgem, punem într-o oală, presărăm 1 linguriță zahăr, turnăm 500 ml apă și fierbem pe foc mare până clocotește apa. Reducem flacăra la mediu, acoperim parțial cu capac și fierbem 1 oră, îndepărtând spuma din când în când.

Spălăm porumbul și scurgem. Curățăm ceapa și tăiem partea albă mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim semințele de coriandru 30 secunde. Punem partea albă a cepelor și amestecăm 1 minut. Adăugăm porumbul, cozile de ceapă și amestecăm 2 minute.  Turnăm bulionul de roșii, adăugăm 2 lingurițe de zahăr, chimenul, rozmarinul, piperul, ½ linguriță sare, turnăm 50 ml apă și fierbem 2 minute. Scurgem pipotele, punem în tigaie și amestecăm din când în când 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Prăjitură cu căpșuni și gris

Posted on by
Reply

– 3 ouă, 150 g zahăr, 1 plic zahăr vanilat, câte 85 g făină și gris, 5 g praf de copt, 2 linguri ulei, sare; 300 g căpșuni, 1 lingură gris

Îndepărtăm codițele căpșunilor, le spălăm, scurgem și amestecăm cu 1 lingură de gris. Amestecăm făina cu grisul și praful de copt. Amestecăm gălbenușurile cu uleiul. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul, zahărul vanilat și mixăm până devin cremoase și lucioase. Încorporăm gălbenușurile, apoi făina și omogenizăm. Tapetăm o tavă (32×22 cm) cu hârtie de copt, turnăm uniform compoziția și deasupra așezăm căpșunile. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20-25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, transferăm pe un platou, porționăm și servim.   

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)