– 1 l lapte, 125 g gris, 100 g zahăr, 100 g stafide, 30 g unt, 1 linguriță esență de migdale verzi, stafide trase în ciocolată, fulgi de migdale
Înmuiem stafidele în apă caldă, amestecată cu esența, 30 minute și scurgem. Clocotim laptele cu zahărul, reducem flacăra la mediu, adăugăm treptat grisul și amestecăm continuu până se îngroașă, aproximativ 7-10 minute. Stingem focul, încorporăm untul și stafidele. Turnăm compoziția în forme udate cu apă rece. Deasupra punem stafide trase în ciocolată și fulgi de migdale. Răcim și servim. Putem păstra în frigider.
– 400 g cotlet de porc fără os, 100 g cremă de sparanghel (conservă), 1 lingură brânză Grana Padano rasă mic, 30 ml vin roșu demisec, ½ linguriță sare, 1 linguriță ulei cu chilli, ulei de floarea-soarelui pentru tavă
Tăiem carnea în felii subțiri, presărăm sarea, turnăm uleiul cu chilli, vinul și lăsăm să stea o oră. Ungem o tavă cu ulei. Fiecare felie de carne o ungem pe o parte cu cremă de sparanghel și așezăm în tavă. Presărăm pe ele brânza. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 20 minute. Servim cu garnitură la alegere.
– 350 g cartofi mici, 1 lingură ceapă verde deshidratată, câte 1 linguriță Belșug de condimente și mentă uscată, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper negru măcinat, ulei, apă
Curățăm cartofii, tăiem rondele mai subțiri, presărăm ceapa, condimentele, menta, sarea, piperul, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm bine. Ungem o tavă cu ulei, turnăm 2 linguri de apă, punem cartofii într-un strat și prăjim în cuptorul preîncălzit la foc mare (220) 30 minute. Servim imediat.
– 500 g ardei grași de diferite culori, 250 g ceapă, 2 căței de usturoi (5 g), 250 g roșii, câte 1 linguriță boia de ardei dulce și boia de ardei iute, 2 linguri ulei, sare, piper
Curățăm și tăiem ceapa feliuțe subțiri, ardeii felii de 1 cm grosime, roșiile cuburi, usturoiul feliuțe. Turnăm uleiul într-o tigaie mai adâncă, presărăm ceapa, câte ½ linguriță sare și piper și punem pe foc mediu spre mic, amestecând din când în când, până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Adăugăm ardeii, amestecăm și gătim 10 minute. Punem usturoiul, boiaua și amestecăm din când în când 10 minute. Adăugăm roșiile, sărăm după gust, creștem flacăra la mediu și gătim până începe să scadă lichidul, cca. 10 minute. Servim mâncarea caldă, simplă, sau ca și garnitură la fripturi.
– 1 aluat foietaj congelat (Puff Pastry 275 g), 100 g cremă de brânză cu verdețuri, 6 felii piept de pui umplut (cca 100 g), 15 g semințe de floarea-soarelui decojite, ulei Decongelăm aluatul, așezăm pe o hârtie unsă cu ulei, ungem cu crema de brânză, acoperim cu feliile de piept de pui și presărăm semințele.
Cu ajutorul hârtiei, rulăm pe lățime, închidem marginile prin presare și ungem exteriorul cu ulei. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt, așezăm ruloul și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 20 minute. Răcorim, tăiem felii și servim.
– pentru semmelknödel (găluște)- 2 ouă, 200 g pâine uscată fără coajă, ½ linguriță usturoi granulat, 120 ml lapte, ¼ linguriță nucșoară, sare, piper, făină, apă
– 350 g piept de pui dezosat și fără piele, 1 ceapă (100 g), 150 g roșii cireașă, 200 g iaurt, 1 lingură făină, 1 linguriță boia de ardei dulce, mix ierburi cu mărar, sare, piper, 2 linguri ulei
Tăiem carnea cubulețe, presărăm ½ linguriță mix ierburi cu mărar, câte ¼ linguriță sare și piper, 1 lingură ulei, amestecăm și punem de o parte. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Tăiem roșiile rondele. Amestecăm iaurtul cu făina, boiaua și 1 lingură mix ierburi cu mărar.
Încălzim puțin laptele, înmuiem în el pâinea și răcim. Adăugăm usturoiul, nucșoara, ouăle, sare, piper după gust și amestecăm până obținem un aluat moale. Clocotim 2 l apă cu 1 linguriță sare. Cu mâinile umede luăm bucăți din aluat, dăm forma de bilă, le tăvălim prin făină, punem în oală, reducem flacăra la mic și fierbem până se ridică la suprafață, aproximativ 12-15 minute. Stingem focul și scoatem cu o paletă găurită.
Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim ceapa 2 minute. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile 3 minute. Punem roșiile, sărăm și piperăm după gust și gătim 3 minute. Reducem flacăra spre mic, turnăm iaurtul și amestecăm din când în când 3 minute. Stingem focul, amestecăm cu găluștele, porționăm și servim.
– 4 ouă, 150 g făină de ovăz, 100 g fulgi de ovăz, 1 plic praf de copt, 100 g zahăr brun, 50 g iaurt, 50 g ghimbir confiat, 50 g migdale, 1 lingură miere de albine, 1 linguriță esență de migdale, sare, ulei pentru tavă
Amestecăm făina cu fulgii de ovăz și praful de copt. Tăiem ghimbirul mărunt. Amestecăm migdalele cu mierea. Mixăm albușurile spumă tare cu un praf de sare, adăugăm zahărul și mixăm până devin cremoase. Punem gălbenușurile și omogenizăm. Adăugăm amestecul de făină, ghimbirul și amestecăm cu o lingură. Ungem o tavă cu ulei și tapetăm cu hârtie de copt. Întindem uniform compoziția. Deasupra așezăm migdalele cu mierea. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 15-20 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, transferăm pe o tavă/platou, porționăm și servim.
– 500 g cotlet de porc fără os, 250 g morcovi, 1 linguriță boabe de coriandru, 3-4 linguri frunze de pătrunjel verde tocat mărunt (10 g), 1 lingură Garam Masala, 1 linguriță praf de Za’atar, 1 lingură făină, 1 linguriță zahăr, ¼ lnguriță piper negru măcinat, sare, ulei, apă
Tăiem cotletul felii de 1 cm grosime, crestăm pe o parte, presărăm Garam Masala, turnăm 2 linguri de ulei, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu o oră înainte de a găti. Curățăm morcovii și tăiem mărunt. Dizolvăm făina în 50 ml apă. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim boabele de coriandru 30 secunde. Punem morcovii, praful de Za’atar, zahărul, piperul, ½ linguriță sare și amestecăm continuu 2 minute. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și fierbem 5 minute. Turnăm făina dizolvată și amestecăm 1 minut. Stingem focul, adăugăm pătrunjelul și omogenizăm. Într-o tavă pentru cuptor turnăm 50 ml apă. Așezăm feliile de carne și presărăm pe ele ½ linguriță sare. Pe fiecare felie punem sos de morcovi. Acoperim tava cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 25 minute. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 5 minute. Stingem focul și servim.
– 300 g piept de pui dezosat și fără piele, 400 g dovlecei, 50 g roșii Cherry, 3 căței de usturoi (6 g), 1 lingură iaurt gras, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, 1 linguriță rozmarin uscat, 2 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, ½ linguriță sare
Tăiem carnea bucăți mai mici, presărăm condimentele pentru pui, turnăm 1 lingură de ulei, amestecăm, acoperim și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 30 minute înainte de a găti. Curățăm dovleceii (dacă sunt tineri spălăm bine și nu îndepărtăm coaja) și tăiem bastonașe subțiri. Curățăm usturoiul, tăiem mărunt și amestecăm cu carnea. Într-o tigaie antiaderentă încălzim o lingură de ulei pe foc mediu și prăjim carnea pe toate părțile 3 minute. Punem dovleceii, rozmarinul, piperul, sarea, creștem flacăra la mare și amestecăm din când în când 5 minute. Adăugăm iaurtul, amestecăm 1 minut, punem roșiile și gătim 2 minute. Porționăm și servim.
– 3 pulpe superioare de pui (cca. 500 g), 30 g frunze de mentă, 30 g stafide, 200 ml frișcă, 1 lingură amidon alimentar, 2 lingurițe condimente Hot&Spicy, ½ linguriță boabe de piper verde, sare, apă, 2 linguri ulei
Îndepărtăm pielea pulpelor, presărăm 1 linguriță condimente Hot&Spicy, turnăm 1 lingură de ulei, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temeperatura camerei cu o oră înainte de a găti.
Punem frunzele de mentă într-o crăticioară, turnăm 200 ml apă și fierbem pe foc mediu, semiacoperită, 5 minute. Răcorim și pasăm cu blenderul. Dizolvăm amidonul în frișcă.
Încălzim o tigaie antiaderentă pe foc mare, punem piperul și prăjim 30 secunde. Punem carnea, reducem flacăra la mediu și gătim până își schimbă culoarea, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Presărăm1/2 linguriță sare, turnăm 50 ml apă caldă, acoperim cu capac și fierbem 10 minute. Punem stafidele, acoperim și gătim 2 minute. Îndepărtăm capacul, turnăm pasta de mentă, presărăm 1 linguriță condimente Hot&Spicy și amestecăm 3 minute. Turnăm frișca, reducem flacăra spre mic și amestecăm continuu până începe să se îngroașe, aproximativ 4-5 minute. Porționăm și servim.
Retete Culinare Pentru Toti 