Author Archives: monica frimu

Pesmeți de Nürnberg

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 300 g făină, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 150 g zahăr praf, 100 g nuci măcinate, 180 g miere de albine, 1 linguriță praf de scorțișoară, ½ linguriță praf de cuișoare, sare

Amestecăm mierea cu zahărul, topim pe foc mic, amestecând continuu și răcorim. Amestecăm făina cu bicarbonatul, un vârf de cuțit sare, cuișoarele, scorțișoara, adăugăm pe rând ouăle, nucile, mierea și omogenizăm, obținând un aluat lipicios. Îi dăm formă rotundă, acoperim cu un șervet și ținem la temperatura camerei minim 2 ore. Pe o suprafață presărată cu făină întindem o foaie de 0,5 cm grosime, tăiem cu diverse forme și așezăm într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 10 minute. Răcim și servim.

Chec cu morcovi și carne de pui

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 300 g făină, 1 plic praf de copt, 50 g iaurt, 200 g morcovi, 1 ardei capia roșu mic (60 g), 1 pulpă superioară de pui fără piele prăjită, 20 g semințe de floarea soarelui, 50 ml ulei, sare, piper

Desfacem carnea de pe oase și tăiem mărunt. Curățăm morcovii și radem mare. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu un praf de sare până își dublează volumul. Punem pe rând făina, uleiul, iaurtul și omogenizăm. Încorporăm morcovii, carnea, ardeiul, semințele, sărăm și piperăm după gust. Tapetăm o formă de chec (30×12 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) aproximativ 40 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui în sos de țelină cu piper

Posted on by
Reply

– 150 g fâșii din piept de pui dezosat și fără piele, 300 g țelină, 50 g iaurt, 1 lingură amidon alimentar, ½ linguriță praf de cuișoare, 1 linguriță condimente pentru carne de pui, 1 linguriță mix boabe de piper, sare, 2 linguri ulei, apă

Presărăm condimentele pentru pui pe carne, turnăm 1 lingură de ulei și punem de o parte. Curățăm țelina, o tăiem cuburi, punem într-o oală, presărăm ¼ linguriță sare, acoperim cu apă și fierbem până se înmoaie. Scurgem și păstrăm 50 ml lichid. Le pasăm cu blenderul până obținem o pastă pe care o amestecăm cu praful de cuișoare. Amestecăm amidonul cu iaurtul. Într-o cratiță încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu, punem carnea, mixul de piper și prăjim pe ambele fețe 3-4 minute. Adăugăm pasta de țelină, amestecăm 1 minut, reducem flacăra la mic, punem iaurtul, sare după gust și amestecăm din când în când 3 minute.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe superioare de pui cu varză, mere și nuci la cuptor

Posted on by
Reply

– 700 g pulpe superioare de pui, 1 kg varză dulce, 300 g mere, 50 g nuci, 1 linguriță praf de cimbru, sare, piper, ulei, 200 ml apă

Îndepărtăm pielea pulpelor, presărăm cimbrul, câte ½ linguriță sare și piper, turnăm 1 lingură de ulei și punem de o parte. Curățăm și tăiem varza grosier, presărăm 1 linguriță de sare și lăsăm să stea 15 minute. Curățăm merele, tăiem  cubulețe și amestecăm cu varza. Tocăm nucile cu cuțitul, păstrăm 2 linguri și restul amestecăm cu varza.

Ungem o tavă cu ulei, punem într-un strat amestecul și presărăm ¼ linguriță piper. Deasupra așezăm pulpele și pe fiecare presărăm nuci. Turnăm apa, acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 45 minute. Îndepărtăm folia și mai ținem în cuptor 10 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu morcovi și țelină la cuptor

Posted on by
Reply

– 300 g mușchiuleț piept de pui (8 bucăți), 100 g țelină, 150 g morcovi, 15 g ghimbir, 1 linguriță mix condimente cu curry, 1 linguriță semințe de coriandru, 1 linguriță praf de ghimbir cu portocale, 1 linguriță sos Peri Peri, 250 ml supă de pui (din cub concentrat), ½ linguriță sare, 1 lingură ulei

Presărăm pe carne mixul cu curry și turnăm uleiul. Curățăm și tăiem țelina, morcovii bastonașe subțiri, ghimbirul mărunt. Le amestecăm cu restul condimentelor, sarea, sosul și punem într-o tavă pentru cuptor. Deasupra așezăm carnea, turnăm supa, acoperim cu folie de aluminiu și punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) 30 minute. Îndepărtăm folia și ținem în cuptor 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Tofu în sos dulce-acrișor

Posted on by
Reply

– 180 g tofu, 150 g sos dulce-acrișor cu legume (conservă), 1 linguriță Garam Masala, ½ linguriță chimen măcinat, ¼ linguriță praf de curry, ¼ linguriță sare, 1 lingură ulei

Scurgem brânza, tăiem cubulețe cu latura de 0,5 cm, presărăm Garam Masala, curry, chimenul, sarea și lăsăm să stea 30 minute. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mediu și prăjim tofu 3 minute, amestecând din când în când. Turnăm sosul, amestecăm și gătim 3 minute. Servim mâncarea caldă, pe pat de orez fiert simplu.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Foietaj cu șuncă, ardei și pesto alla Genovese

Posted on by
Reply

– 1 aluat foietaj congelat (275 g), 200 g șuncă de porc (Sissi), 1 ardei capia roșu (100 g), 2-3 linguri pesto alla Genovese, 25 g brânză rasă pentru paste, ulei

Decongelăm aluatul. Tăiem șunca cubulețe. Curățăm ardeiul de cotorul cu semințe, îl tăiem mărunt și amestecăm cu șunca. Ungem aluatul cu pesto, presărăm amestecul cu șuncă, deasupra brânza, rulăm strâns pe lățime și închidem capetele prin presare. Tapetăm o tavă cu hârtie de copt și o ungem cu ulei. Ungem exteriorul foietajului cu ulei și așezăm în tavă. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mai mare (200) până se rumenește, aproximativ 25 minute. Răcim, tăiem felii și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Pulpe inferioare de pui cu pesto Genovese și smântână

Posted on by
Reply

– 4 pulpe inferioare de pui (cca. 500 g), 1 ceapă (100 g), 1 roșie (100 g), 1 linguriță usturoi granulat, 100 g pesto alla Genovese, 60 g smântână, 2 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Îndepărtăm pielea pulpelor, presărăm piperul, ½ linguriță sare, turnăm 1 lingură de ulei, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm ceapa și tăiem mărunt. Îndepărtăm pielița roșiei și cotorul cu semințe, apoi tăiem mărunt. Amestecăm pesto cu smântâna. Într-o tigaie încălzim 1 lingură de ulei pe foc mediu și călim ceapa 3 minute. Punem pulpele și prăjim 3 minute, întorcându-le pe toate părțile. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Presărăm usturoiul granulat, acoperim și gătim până carnea e moale, aproximativ 10 minute. Scoatem de o parte și ținem la cald. În tigaie punem roșia și amestecăm 2 minute. Adăugăm pesto, reducem flacăra la mic și amestecăm continuu 2 minute. Punem pulpele, le acoperim cu sosul format și gătim 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de cașcaval

Posted on by
Reply

– 200 g cașcaval, 200 g mere, 100 g nuci măcinate, 100 g iaurt gras, ¼ linguriță zahăr, sare

Curățăm merele de coajă și cotorul cu semințe. Le radem mare și presărăm zahărul. Radem mare cașcavalul, amestecăm într-un bol cu nucile. Stoarcem bine merele, încorporăm în cașcaval, punem iaurtul, sărăm după gust și omogenizăm. Lăsăm să stea 15 minute și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Brioșe cu șuncă, ardei și semințe de in

Posted on by
Reply

– 2 ouă, 200 g făină, 1 plic praf de copt, 150 g șuncă de porc, 1 ardei capia roșu (100 g), 10 g semințe de in, 100 ml lapte, 4 linguri ulei, ½ linguriță sare, ¼ linguriță piper negru măcinat

Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle cu sarea până devin spumoase. Adăugăm pe rând uleiul, făina, laptele și omogenizăm. Curățăm ardeiul și tăiem mărunt. Tăiem șunca cubulețe. Le adăugăm în compoziția de ouă, punem semințele, piperul și amestecăm cu o lingură.  Tapetăm cu hârtiuțe formele unei tăvi pentru brioșe și le umplem pe trei sferturi cu compoziția obținută. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) 25 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtiuțele și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)