Author Archives: monica frimu

Chec cu fasole galbenă, mușchi file și brânză topită

Posted on by
Reply

– 4 ouă, 200 g făină, 5 g praf de copt, 250 g fasole galbenă congelată, 150 mușchi file, 3 triunghiuri de brânză topită cu șuncă, 50 g ardei verde, câte 1 lingură semințe de fenicul și semințe de floarea-soarelui decojite, câte ½ linguriță piper negru măcinat, sare, 1 lingură ulei

Clocotim 1 l apă cu 1 linguriță sare și fierbem fasolea până se înmoaie. Scurgem, răcorim și tăiem rondele. Curățăm ardeiul și tăiem mărunt. Tăiem mușchiul file mărunt, brânza topită bucățele. Amestecăm făina cu praful de copt. Mixăm ouăle până își dublează volumul, încorporăm făina, apoi uleiul, mixând la viteză medie, până omogenizăm. Adăugăm fasolea, ardeiul, mușchiul, semințele de fenicul, brânza, piperul, ½ linguriță sare și amestecăm cu o lingură. Tapetăm o formă de chec (30×12 cm) cu hârtie de copt și întindem uniform compoziția. Deasupra presărăm semințele de floarea-soarelui. Punem în cuptorul preîncălzit la foc mediu (180) cca. 30 minute (testul cu scobitoarea). Răcim, îndepărtăm hârtia, așezăm pe o tavă, tăiem felii și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Fâșii de porc cu sos de prune

Posted on by
Reply

– 200 g cotlet de porc fără os, 10 g usturoi, 100 g sos de prune, 2 linguri ulei, câte ½ linguriță sare și piper negru măcinat, 2 linguri apă

Curățăm usturoiul și tăiem mărunt. Tăiem carnea în fâșii mai lungi, presărăm sarea și piperul. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare și prăjim usturoiul 30 secunde. Punem carnea, reducem flacăra la mediu și prăjim pe toate părțile până își schimbă culoarea. Turnăm apa și gătim 3-4 minute, până se înmoaie. Adăugăm sosul, reducem flacăra spre mic și amestecăm cca. 3 minute, până se îngroașă. Servim caldă.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Curry de năut cu varză

Posted on by
Reply

– 1 conservă boabe de năut (240 g net), 10 g usturoi, 400 g varză dulce, 200 g roșii, 15 g pastă de curry verde, 100 g iaurt, câte 1 linguriță zahăr, mix boabe de piper colorat și caraway, câte ½ linguriță turmeric și praf de Panch Phoran, 1 lingură ulei, sare, apă

Îndepărtăm cojile boabelor de năut. Curățăm usturoiul, varza și tăiem mărunt. Îndepărtăm coaja roșiilor, cotorul cu semințe și tăiem mărunt. Amestecăm iaurtul cu pasta de curry și zahărul. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare, punem piperul, usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm varza, ¼ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și amestecăm 1 minut. Turnăm 100 ml apă, acoperim cu capac și fierbem 5 minute. Îndepărtăm capacul, adăugăm năutul, roșiile, turmericul, caraway, Panch Phoran, ½ linguriță sare și gătim 5 minute. Turnăm iaurtul și amestecăm continuu 5 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu bambus și nuci caju

Posted on by
Reply

– 400 g piept de pui dezosat și fără piele, 15 g ghimbir, 40 g ceapă verde, 1 borcan bambus (180 g net), 50 g miez de nuci caju, câte 1 linguriță condimente pentru carne de pui, semințe de chimion, semințe Panch Phoran, praf de lemongrass și petale de șofran, ½ linguriță piper Sichuan, 2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei, sare

Tăiem carnea fâșii subțiri și lungi, presărăm condimentele pentru carne, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm. Curățăm și tăiem ghimbirul și partea albă a cepelor mărunt, cozile fâșii subțiri pe diagonală. Scurgem bambusul și tăiem mărunt. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem semințele de chimion, Panch Phoran și prăjim 30 secunde. Adăugăm ghimbirul, ceapa și amestecăm 1 minut. Punem carnea, presărăm șofranul, piperul și amestecăm din când în când 4 minute. Adăugăm bambusul, nucile, praful de lemongrass, turnăm sosul de soia, sărăm după gust și gătim 3 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată din varză cu orez și crenvurști prăjiți

Posted on by
Reply

– 400 g varză dulce, 120 g orez cu bobul lung, 2 crenvurști de porc (110 g), 1 roșie mare (220 g), câte 1 linguriță semințe de chimen și praf de cimbru, 50 g iaurt, 3 linguri ulei, ¼ linguriță piper negru măcinat, sare, apă

Spălăm bine orezul cu apă rece, scurgem, punem într-un castron, acoperim cu apă rece și lăsăm să stea 30 minute. Clocotim 250 ml apă cu ½ linguriță sare, scurgem orezul, punem în oală și amestecăm până clocotește. Acoperim cu capac, reducem flacăra la mic, fierbem 5 minute și stingem focul. Curățăm varza, tăiem tăiței fini și punem într-un castron. Tăiem crenvurștii rondele de 0,5 cm grosime. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare și prăjim crenvurștii 3 minute. Adăugăm orezul, piperul, ¼ linguriță sare și amestecăm continuu 3 minute. Punem peste varză, presărăm praful de cimbru și amestecăm bine.

Curățăm roșia de coajă, cotorul cu semințe și tocăm mărunt. Într-o crăticioară încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare și prăjim semințele de chimen 30 secunde. Punem roșia, ½ linguriță sare, reducem flacăra la mediu și fierbem 3 minute. Adăugăm iaurtul, reducem flacăra spre mic și amestecăm continuu 3 minute. Turnăm în castron, amestecăm până omogenizăm și lăsăm să stea 30 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu pastă de ricotta și fistic

Posted on by
Reply

– 250 g piept de pui dezosat și fără piele, 10 g usturoi, 100 g ardei gras roșu, 100 g pastă de ricotta și fistic, 100 g iaurt, 1 lingură amidon alimentar, câte 1 linguriță mix chilli cu usturoi uscat, ierburi de Provence uscate și boabe de piper negru, ½ linguriță sare, 2 linguri ulei

Tăiem carnea fâșii, presărăm mixul de chilli și usturoi, ierburile de Provence, sarea, turnăm 1 lingură de ulei și amestecăm bine. Curățăm și tăiem usturoiul mărunt, ardeiul cubulețe. Amestecăm pasta de ricotta cu iaurtul și amidonul alimentar. Într-o tigaie antiaderentă încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem piperul, usturoiul și prăjim 30 secunde. Adăugăm carnea și prăjim pe toate părțile 4-5 minute. Turnăm pasta cu iaurt, reducem flacăra la mediu și amestecăm din când în când cca. 5 minute, până se îngroașă și se formează sosul. Porționăm și servim. 

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Piept de pui cu tăiței de orez și sos Pad Thai

Posted on by
Reply

– 150 g piept de pui dezosat și fără piele, 100 g tăiței de orez, 1 pungă sos Pad Thai (65 g net), 2 cepe verzi, 1 ardei gras (130 g), 2 linguri ulei, sare, apă

Clocotim 1,5 l apă, stingem focul, punem tăițeii, acoperim cu capac și lăsăm să stea 10 minute. Tăiem carnea cubulețe. Curățăm și tăiem cepele mărunt, ardeiul cubulețe. Într-o tigaie antiaderentă încălzim uleiul pe foc mare și prăjim carnea 2 minute. Punem ceapa, ardeiul și amestecăm 3 minute. Scurgem tăițeii, punem în tigaie, turnăm sosul, 2 linguri de apă, sărăm după gust și amestecăm continuu 2 minute. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Cotlete de Bihor

Posted on by
Reply

– 500 g cotlet de porc fără os, 150 g ceapă roșie, 1 rădăcină de pătrunjel (80 g), 1 linguriță praf de chimen, ½ linguriță boia de ardei iute, 150 ml bulion de roșii gros, 100 ml vin alb demisec, sare, 3 linguri ulei, sare, piper negru măcinat, apă; pentru servit- pătrunjel verde tocat mărunt

Tăiem carnea felii de 1 cm grosime și 10 cm lungime, presărăm pe ele câte1/2 linguriță piper negru măcinat și sare. Într-o tigaie încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem carnea și prăjim câte 3 minute pe fiecare parte. Turnăm 150 ml apă fierbinte, acoperim cu capac, reducem flacăra la mediu și gătim 15 minute. Întoarcem pe cealaltă parte, turnăm 100 ml apă fierbinte, acoperim cu capacul și ținem pe foc cca. 15 minute, până se înmoaie carnea.

Curățăm și tăiem ceapa feliuțe, pătrunjelul rondele fine. Într-o crăticioară încălzim 1 lingură de ulei pe foc mare, punem ceapa, pătrunjelul și prăjim 5 minute. Presărăm boiaua, praful de chimen, ½ linguriță sare, turnăm bulionul, 200 ml apă clocotită, amestecăm și fierbem cca. 15 minute, până se formează un sos. Îl turnăm peste carne, amestecăm 2-3 minute, punem vinul, creștem flacăra la mare și amestecăm din când în când până se evaporă lichidul, în total cca. 10 minute. Porționăm, presărăm pătrunjel verde și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Salată de creveți cu orez și mango

Posted on by
Reply

– 100 g creveți mici decorticați și fierți, 100 g orez natur, 1 ceapă verde, ½ mango, 1 lingură mentă tocată mărunt, 15 g fulgi de migdale; pentru dressing- 1 cățel de usturoi, câte 1 linguriță miere de albine, suc de lămâie, ulei de măsline extravirgin, ¼ linguriță piper alb măcinat, sare

Într-un litru de apă clocotită fierbem orezul 20 minute, scurgem, răcim. Curățăm și tăiem ceapa mărunt, pasăm pulpa de mango. Amestecăm toate ingredientele într-un castron. Curățăm și zdrobim usturoiul, amestecăm cu mierea, sucul de lămâie, uleiul, piperul, sărăm după gust, turnăm în castron și omogenizăm. Servim imediat.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)

Carne de vită cu muguri de bambus

Posted on by
Reply

– 250 g carne de vită, 1 borcan muguri de bambus (180 g net), 60 g ceapă verde, 15 g ghimbir, 1 morcov mic (60 g), 100 g castraveți, câte 1 linguriță semințe de coriandru, praf de chimen și petale de șofran, ½ linguriță piper Sichuan, 1 lingură zahăr, 1 lingură vin de orez,  ½ lingură sos de soia Tamari, 100 ml concentrat supă de vită, 3 linguri ulei, sare, apă

Tăiem carnea fâșii, amestecăm cu zahărul, 1 lingură de ulei, sosul de soia, vinul,  supa, acoperim cu capac și punem în frigider până a doua zi. Scoatem la temperatura camerei cu 1 oră înainte de a găti. Curățăm și tăiem ghimbirul, partea albă a cepelor mărunt, frunzele fâșii subțiri pe diagonală, castraveții cubulețe, morcovul bastonașe subțiri. Scurgem mugurii de bambus. Într-o tigaie cu fundul gros încălzim 2 linguri de ulei pe foc mare, punem ghimbirul, coriandrul, partea albă a cepelor și amestecăm 1 min. Adăugăm morcovul și amestecăm 1 min. Scurgem carnea (păstrăm lichidul), punem în cratiță și prăjim până își schimbă culoarea, cca. 3 min. Turnăm lichidul păstrat, 100 ml apă fierbinte, acoperim cu capac, reducem flacăra spre mediu și gătim 15 min. Turnăm 100 ml apă fierbinte, acoperim și gătim până se înmoaie carnea, cca. 15 min. Îndepărtăm capacul, punem castraveții, bambusul, cozile cepelor, praful de chimen, șofranul, piperul, sare după gust, turnăm 50 ml apă și amestecăm din când în când 5 min. Porționăm și servim.

Poftă bună! (dacă v-a plăcut lăsați comentariu)